„Kräuseln, wackeln“ wie gemischte Nudeln aus Hue

Früher wurde Fadennudelsalat hauptsächlich am 15. oder 1. des Mondmonats verkauft, heute kann man dieses Gericht, wenn man möchte, zu jeder Zeit des Monats an jeder Ecke und in jeder Straße der alten Hauptstadt genießen. Es gibt viele Läden mit leckeren Fadennudeln, aber nur wenige sind berühmt, wie etwa Di Bichs Fadennudelnladen, Cay Sungs Fadennudelnladen, O Hanhs Fadennudelnladen …

Wie Fadennudeln mit Muscheln ist auch Fadennudelnsalat, obwohl er einfach aussieht, mit viel Aufwand zuzubereiten. Jede Zutat muss frisch und sauber ausgewählt werden, ein bisschen von jeder, und die Zubereitung dauert einen ganzen Vormittag: Fadennudeln kochen, Glasnudeln, Tofu braten, Feigen, Karotten, junge Jackfrüchte schneiden, Gemüse ernten, Reispapier frittieren, knusprige Fadennudeln herstellen usw. Daher wird dieses Gericht oft nachmittags verkauft, damit die Frauen Zeit für die Zubereitung haben. Gemischte Fadennudeln haben keinen so ausgeprägten, unverwechselbaren Geschmack wie Rindfleisch- oder Muschelfadennudeln, werden von den Menschen in Hue aber dennoch gern gegessen, weil sie leicht zu essen und zu verdauen sind, nicht zu salzig oder süß sind und viele gesunde Gemüsesorten und Knollen enthalten.

Die zu verkaufenden gemischten Fadennudeln werden in eine Aluminiumschüssel gegeben und sehr durchdacht angeordnet: Auf der einen Seite befinden sich Fadennudeln und Glasnudeln und auf der anderen Seite weitere Zutaten, jeweils in einem „Kreis“, damit die Damen sie leicht bedienen können. Nem Cha wird normalerweise einzeln verkauft. Wenn Sie mehr möchten, sagen Sie uns vorher Bescheid, damit wir es in eine Schüssel schneiden können. Ich esse gerne Fadennudeln gemischt mit Schweinswurst, weil der leicht süße und fettige Geschmack der Wurst dieses Gericht „weicher“ und geschmackvoller macht. Gemischte Fadennudeln mit Frühlingsrollen sind auch sehr lecker, aber der saure Geschmack der Frühlingsrollen scheint vom Gesamtgericht etwas überschattet zu werden.

Die Schüssel mit gemischten Fadennudeln ist ein farbenfrohes und doch harmonisches und angenehmes Naturbild: Das Gelb der frischen Fadennudeln, das klare Weiß der Glasnudeln, das Goldbraun des gebratenen Tofu, das Orange der Karotten, das Grün des Korianders, rohes Gemüse ... all das ergibt ein lebendiges visuelles Fest. Die für dieses Gericht verwendete „Sauce“ ist entweder süße Fischsauce oder fermentierte Fischsauce. Jede Wahl bietet ein anderes Geschmackserlebnis: Fischsauce macht das Fadennudelngericht harmonisch und leicht, während fermentierte Fischsauce den Charme und die Attraktivität des Gerichts erhöht und die Zugabe von etwas gemahlenem Chili es würzig, aber „furchtbar lecker“ macht. Ohne dieses wichtige Gewürz wäre der Fadennudelsalat unzusammenhängend und unglaublich fad!

Gemischte Gerichte sind ein einzigartiger und untrennbarer Teil des reichen kulinarischen Schatzes von Hue. Wir haben Fadennudelsalat, Muschelreis, Fadennudeln mit Muscheln, gemischte Feigen, gemischten Salat, … und viele andere köstliche, nahrhafte Gerichte. Hue-Mischgerichte haben einen leichten, erfrischenden Geschmack und eignen sich für heiße Sommertage. Auch die Fähigkeit des Küchenchefs von Than Kinh Land, Zutaten und Gewürze in diesen Gerichten gekonnt zu kombinieren, hat ein meisterhaftes Niveau erreicht!

Quelle: https://baothuathienhue.vn/doi-song/lan-tan-liu-tiu-nhu-bun-tron-hue-129788.html