Von einer Tätigkeit als Hausangestellte in Ho-Chi-Minh-Stadt ist sie nun ihre eigene Chefin.

Es handelt sich um kein anderes Restaurant als Sinh Ky Chicken Curry, das Herrn Tran Quoc Uy (54 Jahre) und seiner Frau, Frau Nguyen Thi Thuy (46 Jahre), gehört – ein Ort, der nur wenigen Bewohnern der Gegend von Cho Lon unbekannt ist.

Sie begann bereits im Alter von 10 Jahren mitzuhelfen und tritt nun in die Fußstapfen ihrer Eltern.

Am Nachmittag nieselte es in Ho-Chi-Minh-Stadt, und das Wetter war kühl und angenehm. Was gibt es Schöneres, als bei so einem Wetter eine dampfende Schüssel Curry zu genießen? Also eilte ich vom 8. Bezirk zu meinem Stammimbiss in der Trieu Quang Phuc Straße (5. Bezirk). Herr Uy und seine Frau hatten gerade ihren Stand aufgebaut, und der verlockende Duft von Curry stieg mir in die Nase und ließ mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Herr Uy ist bei der Zubereitung jeder Mahlzeit für seine Gäste äußerst gewissenhaft.

Das Hähnchen wird mit Gewürzen mariniert, bis es gut gewürzt ist.

Das Restaurant ist klein, mit nur wenigen Tischen und Stühlen. Wie immer setze ich mich und bestelle mein Lieblingsgericht, Hühnercurry (mit Schenkelfleisch), dazu eine Schüssel Blutwurst, den Bestseller des Restaurants. Es ist nicht allzu voll, also genieße ich in aller Ruhe mein Gericht und beobachte dabei das geschäftige Treiben auf der Straße mit ihren vielen Menschen und Fahrzeugen.

Das Essen hier ist köstlich, aber auch die Geschichte dahinter fasziniert viele Stammgäste, die sie Jahr für Jahr mündlich weitergeben. Herr Uy bestätigte, dass sein Vater, Herr Tran Tieu Sanh, der erste Besitzer dieses Restaurants war.

Herr Sanh stammt aus Guangdong, kam lange vor 1975 nach Saigon und arbeitete für eine chinesischsprachige Zeitung in Saigon, ebenfalls in dieser Straße, in der sich die Essensstände befinden.

Hühnercurry wird ausschließlich über Holzkohlefeuer zubereitet.

Mit sieben Kindern reichten das Journalistengehalt von Herrn Sanh und der Verdienst seiner Frau als Schneiderin nicht aus, um den Lebensunterhalt zu bestreiten. Deshalb suchte das Paar nach zusätzlichen Möglichkeiten, die Familie zu unterstützen. So kam er auf die Idee, das Restaurant Sinh Ky zu eröffnen und dort Hühnercurry zu verkaufen, obwohl es kein traditionelles chinesisches Gericht ist.

Anfangs war das Restaurant auf die Unterstützung von Bekannten angewiesen, doch später erlangte es dank seines köstlichen Geschmacks Bekanntheit in der Gegend und lockte stetig neue Gäste an. „Mein Vater sagte, er habe sich für indisches Curry entschieden, weil Curry damals in Saigon noch ein relativ neues Gericht war. Der Erfolg des Restaurants liegt zum einen am leckeren Essen, zum anderen an der Lage in der Nähe vieler Schulen und der hohen Kundenfrequenz“, erklärte der jüngste Sohn.

Vor 1975 verkaufte Herr Sanh in seinem Restaurant Entencurry. Später stellte er auf Hühnercurry um, das sich großer Beliebtheit bei den Kunden erfreute.

Als Herr Sanh sein Restaurant eröffnete, war Currypulver sehr knapp, daher musste er Kurkumapulver verwenden. Nach und nach wurde der Kauf von indischem Currypulver einfacher, da das Gericht immer beliebter wurde und zu einem unverzichtbaren Bestandteil der lokalen Küche avancierte.

Er erinnerte sich an diese Zeit und erzählte, dass er und seine Geschwister im Alter von zehn Jahren ihren Eltern beim Verkauf von Hühnercurry geholfen hatten. Damals war ihr Currystand nur ein einfacher Straßenhändlerwagen, der aber immer gut besucht war. Erst in den letzten fünfzehn Jahren mietete seine Familie ein Ladenlokal und baute dort ein stabiles Geschäft auf.

Der Inhaber des Ladens ist etwas Besonderes.

So ernährt dieses Curry-Restaurant die Familie von Herrn Uy seit fast einem halben Jahrhundert. Vor neun Jahren verstarb Herr Sanh im Alter von über 90 Jahren. Vor zwei Jahren starb auch seine Frau im Alter von 90 Jahren an Covid-19. Der Tod ihrer Eltern ist ein unersetzlicher Verlust für die Geschwister von Herrn Uy.

Frau Thuy verkauft seit 20 Jahren Curry, seit sie in Vietnam Schwiegertochter wurde.

Herr Uy hat das Curryrezept von seinem Vater geerbt.

Nach dem Tod ihrer Mutter gingen seine Geschwister getrennte Wege und verfolgten jeweils unterschiedliche Karrieren, anstatt das Geschäft gemeinsam weiterzuführen, wie sie es zuvor getan hatten. Er und seine vierte Schwester, Tran Tu Thanh (57 Jahre), führten das Restaurant weiter, für das ihre Eltern ihr ganzes Leben lang eine große Leidenschaft gehabt hatten.

Im Laden gab es auch eine ganz besondere Inhaberin, Herrn Uys Frau. Als geschätzte Kundin erzählte sie mir ihre Lebensgeschichte: Vor 25 Jahren war sie aus ihrer Heimatstadt Tien Giang nach Ho-Chi-Minh-Stadt gekommen, um dort, wie sie es selbst ausdrückte, als Hausangestellte zu arbeiten.

[CLIP]: Die Besitzer des Hühnercurry-Restaurants Sinh Ky bereiten mit viel Herzblut Gerichte für ihre Kunden zu.

Hier hatten sie und Herr Uy auch die Gelegenheit, sich kennenzulernen, sich zu verlieben und im Jahr 2003 offiziell zu heiraten. In ihrer 20-jährigen Ehe brachte sie drei Kinder zur Welt: zwei Söhne und eine Tochter.

Thuy, die einst aus dem Mekong-Delta stammte und nach Ho-Chi-Minh-Stadt kam, um als Hausangestellte zu arbeiten, hat ihr Leben nun dem Restaurant der Familie ihres Mannes gewidmet.

Frau Thanh ist das vierte Kind in Herrn Sanhs glücklicher Familie und erbt zusammen mit ihrem jüngeren Bruder das Restaurant ihrer Eltern.

Seit ihrer Heirat in die Familie hat sie der Familie ihres Mannes beim Curryverkauf geholfen und war fest entschlossen, die Kochtechniken ihrer Eltern zu erlernen. Dank ihres Fleißes, ihrer harten Arbeit und ihrer Lernbegierde gewann sie die Zuneigung der Familie ihres Mannes, und seit zwei Jahren ist sie Inhaberin dieses traditionsreichen Restaurants und führt gemeinsam mit ihrem Mann und ihrer Schwägerin das Erbe ihrer Eltern fort.

„Ich würde nicht sagen, dass ich reich bin, denn ich verkaufe nur genug, um mich gut zu ernähren und ein angenehmes Leben zu führen. Aber ich bin glücklich und zufrieden, wenn ich das hier mit meiner Familie mache. Ich mache das jetzt schon seit 20 Jahren und bin es gewohnt. Ich wüsste gar nicht, was ich tun sollte, wenn ich aufhören würde. Das Besondere hier ist, dass wir mit einem Holzkohleofen kochen, deshalb werden die Töpfe sehr schmutzig. Aber ich putze sie jeden Tag, bis sie wie neu glänzen, und das mache ich schon seit jeher“, sagte der Besitzer mit einem verschmitzten Lächeln.

Eine Portion Curry kostet hier zwischen 70.000 und 80.000 VND.

Neben ihm fügte Herr Uy hinzu, dass er und seine Frau diesem Restaurant außerordentlich dankbar seien, da es seine Eltern, seine Geschwister und nun auch seine Kinder großgezogen habe. Er sei stolz darauf, dass seine Kinder an der Universität studierten.

„Mein zweites Kind, das erst in der neunten Klasse ist, ist schon ausgezogen. Ich hoffe, dass es, wenn sich die Gelegenheit ergibt, unser Familienrestaurant übernehmen wird. Ich dränge es nicht; seine Entscheidung zählt. Normalerweise helfen die Kinder ihren Eltern und ihrer Tante in ihrer Freizeit“, sagte der Vater über die nächste Generation der Familie.

Der Reiz liegt in dem „außergewöhnlichen“ Blutwurstgericht.

Herr Sanhs jüngster Sohn erzählte, dass das Restaurant anfangs nur Currynudeln anbot und kein Brot verkaufte. Da die Kunden immer wieder nach Brot fragten und es mehrmals kaufen mussten, beschloss das Restaurant, Brot ins Angebot aufzunehmen. Daher bieten sie nun auch Hühnercurry und Hühnercurry-Sandwiches an.

Laut Herrn Uy verkaufte das Restaurant vor 1975 jede Schüssel für 3-4 Dong, heute kostet eine Portion hier zwischen 70.000 und 80.000 Dong, je nachdem, ob der Kunde Currynudeln oder Currybrot möchte.

Currynudeln sind bei vielen Kunden ein beliebtes Gericht.

Die Blutwurst ist bei vielen Kunden sehr beliebt.

„Ich habe das Rezept meines Vaters aus alten Zeiten bewahrt, und es hat sich über die Jahre nicht verändert. Die Kunden lieben es immer noch. Am beliebtesten ist bei uns die Blutwurst mit Curry; manche kaufen gleich fünf oder sechs Portionen für zu Hause“, sagte der Inhaber stolz.

Ehrlich gesagt, trifft dieses Curry-Restaurant genau meinen Geschmack. Das Hähnchen ist zart und gut mariniert. Der Curryduft ist dezent und nicht aufdringlich, also angenehm. Die Currysauce, die der Besitzer nach eigenem Rezept zubereitet, ist wirklich reichhaltig und aromatisch, mit einem süßlichen Nachgeschmack, der Südstaatlern wie mir sehr zusagt. Obwohl ich normalerweise kein Fan von Blutwurst bin, ist die zähe und zarte Blutwurst hier definitiv einen Versuch wert. Ich persönlich würde ihr 9 von 10 Punkten geben.

Frau Vân mag das Curry in diesem Restaurant.

Frau Van (51 Jahre alt, wohnhaft im 5. Bezirk) machte heute Nachmittag auf ihrem Heimweg von der Arbeit mit ihrem Mann und ihrem Hund einen kurzen Stopp im Restaurant von Familie Uy, um sich eine Portion Curry zu kaufen. Sie erzählte, dass sie Stammkundin sei und sich gar nicht mehr erinnern könne, wann sie damit angefangen habe, dort zu essen. Sie wisse nur, dass ihr das Hühnercurry besonders gut schmecke und sie deshalb oft wiederkomme, um es zu kaufen.

„Die Blutwurst hier ist unglaublich lecker, da gibt es nichts zu beanstanden. Natürlich ist Essen Geschmackssache, aber dieses Restaurant trifft genau meinen Geschmack. Es ist sehr berühmt; jeder hier kennt es“, sagte sie und verabschiedete sich vom Besitzer.

Und so arbeitet die Familie von Herrn Uy jeden Tag von 17 bis 23 Uhr fleißig am Holzkohleofen und bereitet Currygerichte zu, die die Leidenschaft von Generationen seiner Familie widerspiegeln, und serviert sie vielen Gästen in der Gegend von Cholon…

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm