Ein Gemüse, das einst nur wenige Menschen aßen, ist heute eine Spezialität, die in allen drei Regionen begehrt ist.

Ähnlich wie bekannte Wildgemüse aus dem Süden und Norden wie Krebsscheren, Erdkürbisse usw. ist Wasserspinat heute bei vielen Menschen bekannt und beliebt. Dank seines frischen und köstlichen Geschmacks gilt dieses Gemüse als himmlische Spezialität und kann für die Zubereitung einer Vielzahl unterschiedlicher Gerichte verwendet werden.

Brunnenkresse kommt in hohen Bergen, tiefen Wäldern oder entlang von Flüssen von Süden nach Norden vor, am häufigsten im Nordwesten (Provinzen wie Tuyen Quang, Lao Cai) und im zentralen Hochland ( Dak Lak , Gia Lai).

Neben der Wildernte wurde Wasserspinat in den letzten Jahren vielerorts vermehrt und angebaut. In Lam Dong wird dieses Gemüse in vielen Haushalten im großen Stil im Gewächshaus angebaut.

Herr Nguyen Cuong, Besitzer eines Wasserspinatgartens in der Gemeinde Tan Ha, Lam Ha, Provinz Lam Dong (ehemaliger Bezirk Lam Ha, Provinz Lam Dong), sagte, dass in der Vergangenheit viele wilde Wasserspinatpflanzen gewachsen seien, aber niemand sie zum Verkauf gepflückt habe und einige sogar herausgerissen werden mussten, um die Ernte nicht zu beeinträchtigen.

Doch in den letzten Jahren ist dieses Gemüse bei den Gästen bekannter geworden, sodass die Einheimischen es oft pflücken oder anbauen und verkaufen, wodurch seine Verwendung als grünes, sauberes und gesundes Gemüse zunimmt.

Seiner Erfahrung nach ist die Wassermimose ein Wildgemüse und kann daher stark wachsen und sich leicht an die örtlichen Klimabedingungen anpassen.

Dieses Gemüse ist außerdem leicht anzubauen, es braucht lediglich ausreichend Feuchtigkeit, um gut zu wachsen.

„Wasserspinat ist robust und hat kaum Schädlinge, sodass er nicht viel Pflege oder Spritzen benötigt. Ich muss nur darauf achten, genügend Wasser bereitzustellen, dann wächst das Gemüse sehr gut“, sagte er.

Vom Wildgemüse, das einst vom Menschen ausgegraben wurde, weil es Platz für den Anbau von Nutzpflanzen einnahm, hat sich Wasserspinat zu einer Spezialität entwickelt, die Feinschmecker anzieht. Foto: LA Green

Der Gartenbesitzer verriet außerdem, dass Wasserspinat etwa 2–3 Monate nach der Pflanzung geerntet werden kann und somit das ganze Jahr über gepflückt und gegessen werden kann.

Gemüse wird auf natürliche Weise angebaut und ist gut für den Magen, weshalb viele Menschen es lieben.

Er beliefert nicht nur lokale Restaurants und Gaststätten, sondern verpackt und transportiert Wasserspinat auch in mehrere Provinzen des Landes, beispielsweise nach Hanoi , Ho-Chi-Minh-Stadt usw., um den vielfältigen Genussbedürfnissen der Gäste gerecht zu werden.

Gebratene Wassermimosa mit Knoblauch. Das Gemüse muss vor dem Anbraten nicht blanchiert werden, behält aber seine köstliche Knusprigkeit und schöne grüne Farbe. Foto: May Chicken Hotpot

Der Verkaufspreis vor Ort beträgt etwa 60.000 bis 80.000 VND/kg. Um die Qualität des Gemüses so frisch wie beim Pflücken zu halten und zu verhindern, dass es zerdrückt, verwelkt oder ausgetrocknet wird, wird es häufig per Flugzeug in entfernte Provinzen transportiert.

Daher wird Wasserspinat zu einem höheren Preis verkauft, etwa 100.000 – 120.000 VND/kg, wenn er in Großstädte geliefert wird.

Brunnenkresse in Hühnereintopf ist ein köstliches Gericht, das Gäste auf ihrer Reise nach Lam Dong lieben. Foto: Hühnereintopf im Mai

Frau Thanh Mai (Hanoi), die in Da Lat (Lam Dong) Gerichte aus Wasserspinat genossen hat, meinte, dieses Gemüse habe einen leicht säuerlichen Geschmack, einen süßen Nachgeschmack und sei kühl und knackig.

Obwohl sie viele verschiedene Arten von Wildgemüse probiert hat, findet sie, dass Wasserspinat seinen eigenen einzigartigen, seltsamen und attraktiven Geschmack hat.

Weil sie den Geschmack von Wasserspinat liebt, bestellt Frau Mai dieses Gemüse manchmal aus einem Garten in Lam Dong und schickt es nach Hanoi, um das Essen für die ganze Familie zu verfeinern und zu verändern.

Mai-Hühnchen-Eintopf mit Gemüse c.png — Wasserspinat sollte nur kurz gekocht oder in einen heißen Topf getaucht werden, damit das Gemüse knackig und süß bleibt. Vermeiden Sie zu langes Kochen, da das Gemüse sonst zäh und unappetitlich wird. Foto: May Chicken Hot Pot

„Wasserspinat kann roh als Salat gegessen, in Salate gemischt oder zu gekochten Gerichten verarbeitet werden, z. B. gekocht, mit Knoblauch gebraten, in einen Eintopf getunkt oder in Suppe gekocht. Man verwendet das Gemüse sogar als Zutat für Snacks wie Banh Xeo, Goi Cuon …“, sagte sie.

Wasserspinat ist volkstümlichen Erfahrungen zufolge nicht nur ein köstliches Gericht, sondern gilt auch als „natürliches Heilmittel“.

Sie werden in einigen traditionellen Heilmitteln zur Behandlung von Halsschmerzen, chronischer Bronchitis, Rheuma, Knochen- und Gelenkschmerzen, schmerzhaften Schwellungen und Traumata verwendet.

Nicht jeder traut sich, diese Spezialität aus Bac Ninh zu probieren. Kunden aus Hanoi bestellen es sich 60 km weit nach Hause liefern. Obwohl es nicht heiß gekocht werden muss, ist dieses Gericht dank der aufwendigen Zubereitung und einiger Zutaten und Gewürze zu einer berühmten Spezialität aus Bac Ninh geworden und zieht Feinschmecker zum Genießen an.

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