Das Kochen von Hühnchen in kochendem Wasser oder in normalem Wasser ist richtig, so wird das Hühnchen nicht zerfallen und das Fleisch bleibt zart.

Wie man Hähnchen auswählt

Bei der Auswahl von Hühnern sollten Sie einheimische Rassen bevorzugen. Falls Sie sich für den Kauf von lebenden Hühnern entscheiden, ist es wichtig, auf deren Gesundheitszustand zu achten.

Zu den Anzeichen eines gesunden Huhns gehören glänzende Federn, eine leuchtende Federfarbe, ein fester Körperbau, große Zungenschuppen und vor allem leuchtende Augen.

Bei gepökeltem Hähnchenfleisch sollte man auf eine Haut mit natürlich hellgelber und gleichmäßig dünner Haut achten.

Bei der Untersuchung des Huhns ist auf seine Elastizität sowie auf die Gleichmäßigkeit des Muskelmagens und das Fehlen gelber Fettansammlungen im Hals- und Schenkelbereich zu achten.

Vermeiden Sie industriell gekochtes Hühnerfleisch, da es oft matschig, unappetitlich und geschmacklos ist. Um die Lebensmittelqualität zu gewährleisten, sollten Sie Hühnerfleisch aus regionaler oder Freilandhaltung bevorzugen.

Hühnerverarbeitung

Wenn Sie es in einer Mahlzeit verwenden möchten, achten Sie auf Hühnerfleisch, da es kleine Knochen, reinweißes Fleisch, eine leuchtend gelbe Haut und einen süßen und aromatischen Geschmack hat.

Sobald das Huhn ausgenommen ist, entfernen Sie das Fett von Bauch und Hals, um es später zu verwenden, insbesondere zum Anbraten in der Pfanne und zum Auffangen des Hühnerfetts.

Als Nächstes das Huhn in den Topf geben und darauf achten, dass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Schalotte, Zwiebel oder Frühlingszwiebelwurzel hinzufügen, während das Huhn kocht (für eine Hühnersuppe können Sie auch einige Ingwerscheiben dazugeben).

Beachten Sie, dass Sie bei der Zubereitung von Suppen mit Hühnerbrühe die Menge an Ingwer begrenzen sollten, da dieser beim gemeinsamen Kochen den Geschmack anderer Gemüsesorten beeinträchtigen kann.

Wie man leckeres Hähnchen kocht

Geben Sie zunächst 2 gehäufte Esslöffel Salz in den Topf, um dem Wasser einen mäßigen Geschmack zu verleihen, wie Sie es auch beim Suppekochen tun würden. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Topf je nach Größe des Huhns 10 bis 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Herd ausschalten.

Weichen Sie das Hähnchen vor der Weiterverarbeitung etwa 30 Minuten in Wasser ein. Nehmen Sie es anschließend heraus und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, damit es knusprig und lecker wird. Achten Sie beim Waschen darauf, alle Rückstände und Verschmutzungen zu entfernen und lassen Sie das Hähnchen anschließend abtropfen.

Während das Huhn gart, können Sie das Fett von Bauch und Hals für später abschneiden. Geben Sie das Fett in eine Pfanne und erhitzen Sie es.

Achten Sie beim Einfüllen des Fetts in die Pfanne darauf, genügend Abstand zu halten, um Fettspritzer zu vermeiden. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Stufe und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sobald das Fett geschmolzen ist, damit es nicht anbrennt.

Warum sollte man Hühnchen in kochendem Wasser kochen?

Hähnchen in kochendem Wasser zu kochen ist schwieriger als in kaltem Wasser. Man muss die Garzeit genau abstimmen und das Hähnchen geschickt zubereiten.

Diese Kochmethode hat den Vorteil, dass alle Nährstoffe im Huhn erhalten bleiben und das Hühnerfleisch süßer wird, im Gegensatz zur Methode des Kochens in kaltem Wasser, bei der die Nährstoffe aufgrund der langen Kochzeit zerstört werden.

Anleitung zum Kochen von Hähnchen in kochendem Wasser. Zuerst eine mittlere Menge Wasser zum Kochen bringen, dann getrocknete Zwiebeln, zerstoßenen Ingwer und Salz hinzufügen.

Tauchen Sie das Hähnchen anschließend zwei- bis dreimal in kochendes Wasser, damit es sich an die Temperatur gewöhnt. Legen Sie das Hähnchen mit den Schenkeln nach unten in den Topf, da diese am längsten zum Garen benötigen.

Wie man Hähnchen kocht, um eine attraktive, goldene Haut zu erhalten

Um einen goldbraunen Hühnerhautton zu erzielen, können Sie folgende einfache Schritte befolgen:

Im ersten Schritt, nachdem das Hähnchen in der Pfanne angebraten wurde, etwa 20–30 ml Fett vom Hähnchen auffangen und mit Kurkuma vermischen. Dies ist ein Geheimnis, das der Hähnchenhaut nach dem Kochen eine goldene Farbe verleiht und sie so für die Gäste besonders appetitlich macht.

Wenn Sie frische Kurkuma verwenden, entfernen Sie das überschüssige Fett, hacken Sie die Kurkuma fein und mischen Sie sie mit dem Hühnerfett in der Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang, schalten Sie dann die Hitze ab und bestreichen Sie das Hähnchen mit dem Fett.

Falls Sie Kurkumapulver verwenden, geben Sie das Kurkumapulver in eine kleine Tasse oder Schüssel, gießen Sie dann das heiße Wasser aus dem Topf hinzu und rühren Sie gut um.

Warten Sie, bis sich das Kurkumafett abgesetzt hat und scharf geworden ist. Erhitzen Sie es nicht, damit der Kurkumageruch nicht zu stark wird (im Vergleich dazu, die Kurkuma direkt in den Topf zum Kochen zu geben).

Sobald sich das Fett abgesetzt hat, bestreichen Sie das Hähnchen mit dieser Fettschicht. Dadurch erhält die Hähnchenhaut eine schöne goldene Farbe, ohne den Geschmack zu verfälschen (im Vergleich dazu, Kurkuma direkt in den Topf mit kochendem Wasser zu geben).

Für eine schöne, feste Konsistenz sollte das Hähnchen vor der Weiterverarbeitung vollständig abgekühlt sein. Legen Sie es vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank. Dadurch wird es beim Garen appetitlicher. Überschüssiges Hähnchenfett kann nach dem Kochen ebenfalls verwendet werden, beispielsweise zum Anbraten von Gemüse oder zur Zubereitung von leckerem Klebreis mit Hähnchen.

Für eine leuchtend gelbe und glatte Haut beim gekochten Hähnchen tauchen Sie es direkt nach dem Kochen in kochendes oder kaltes Wasser, um es abzukühlen. Warten Sie, bis das Hähnchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es auf einen Teller legen. Andernfalls kann die Haut austrocknen und die Farbe verlieren.

Um das Hähnchen saftig zu halten, kann man eine Kurkumawurzel schälen, zerdrücken und den Saft auspressen. Diesen Kurkumasaft vermischt man mit dem gebratenen Hähnchenfett und reibt die Hähnchenhaut damit ein.

Das Ergebnis ist ein gekochtes Hähnchen mit glänzender, goldener Haut – zart und appetitlich. Viel Erfolg beim Zubereiten dieses köstlichen und ansprechenden Hähnchens!

Hähnchen in kochendem Wasser zu kochen ist schwieriger als in kaltem Wasser. Man muss die Garzeit genau abstimmen und das Hähnchen geschickt zubereiten.

Diese Kochmethode hat den Vorteil, dass alle Nährstoffe im Huhn erhalten bleiben und das Hühnerfleisch süßer wird, im Gegensatz zur Methode des Kochens in kaltem Wasser, bei der die Nährstoffe aufgrund der langen Kochzeit zerstört werden.

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/luoc-ga-bang-nuoc-soi-hay-nuoc-la-moi-dung-cach-nay-ga-khong-bi-nat-ngot-thit-192231213152427036.htm