Wie man Hühnchen wählt
Bei der Auswahl von Hühnern sollten Sie einheimischen Hühnern den Vorzug geben. Wenn Sie sich für den Kauf von lebenden Hühnern entscheiden, ist es wichtig, auf den Gesundheitszustand des Huhns zu achten.
Anzeichen für ein gesundes Huhn sind glänzendes Gefieder, eine leuchtende Federfarbe, ein fester Körper, große Zungenschuppen und besonders leuchtende Augen.
Achten Sie bei gepökeltem Hühnchen darauf, dass die Haut natürlich hellgelb und gleichmäßig dünn ist.
Achten Sie bei der Untersuchung des Huhns auf seine Elastizität sowie auf die Gleichmäßigkeit der Schwimmkörper und das Fehlen von gelbem Fett, das sich im Hals- und Schenkelbereich angesammelt hat.
Vermeiden Sie vorgekochtes Industriehähnchen, da es oft matschig, unappetitlich und geschmacklos ist. Um die Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten, sollten Sie vorrangig einheimisches Hähnchen oder Freilandhähnchen wählen.
Hühnerverarbeitung
Wenn Sie es für eine Mahlzeit verwenden, achten Sie auf Hühnerfleisch mit kleinen Knochen, reinweißem Fleisch, leuchtend gelber Haut und süßem, aromatischem Geschmack.
Entfernen Sie nach dem Reinigen des Huhns das Fett vom Bauch und Hals des Huhns zur späteren Verwendung, insbesondere zum Anbraten und Auffangen des Hühnerfetts.
Als nächstes gibst du das Hähnchen in den Topf und achtest darauf, dass es mit ausreichend Wasser bedeckt ist. Gib die Schalotten, Zwiebeln oder Frühlingszwiebelwurzeln hinzu, während das Hähnchen kocht (für Hühnersuppe kannst du auch ein paar Ingwerscheiben dazugeben).
Beachten Sie, dass Sie die Menge an Ingwer begrenzen sollten, wenn Sie Hühnerbrühe zum Zubereiten einer Suppe verwenden möchten, da dieser den Geschmack anderer Gemüsesorten beeinträchtigen kann, wenn er zusammen mit ihnen gekocht wird.
Wie man leckeres Hühnchen kocht
Geben Sie zunächst 2 große Esslöffel Salz in den Topf, je nach Geschmack, wie Sie es bei der Zubereitung einer Suppe tun würden. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Topf je nach Größe des Huhns 10 bis 20 Minuten weiterköcheln. Schalten Sie dann die Hitze aus.
Bevor Sie fortfahren, legen Sie das Hähnchen etwa 30 Minuten in Wasser ein. Nehmen Sie es anschließend heraus und spülen Sie es unter kaltem Wasser ab, damit es knusprig und lecker wird. Achten Sie beim Abspülen darauf, alle Rückstände und Schmutz zu entfernen. Lassen Sie das Hähnchen anschließend abtropfen.
Während das Hähnchen gart, können Sie auch das Fett von Bauch und Hals zur späteren Verwendung abschneiden. Geben Sie das Fett in eine Pfanne und erhitzen Sie es.
Beachten Sie, dass Sie beim Einfüllen des Fetts in die Pfanne einen Sicherheitsabstand einhalten müssen, um Ölspritzer zu vermeiden. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und reduzieren Sie die Hitze, sobald das Fett geschmolzen ist, um ein Verbrennen des Fetts zu vermeiden.
Warum sollte man Hühnchen in kochendem Wasser kochen?
Im Vergleich zum Kochen von Hühnchen in kaltem Wasser ist das Kochen von Hühnchen in kochendem Wasser schwieriger. Sie müssen die Zeit richtig einstellen und das Hühnchen gekonnt kochen.
Diese Kochmethode hat den Vorteil, dass alle Nährstoffe im Huhn erhalten bleiben und das Hühnerfleisch süßer wird. Im Gegensatz zur Methode, Hühnchen in kaltem Wasser zu kochen, bei der die Nährstoffe aufgrund der langen Kochzeit zersetzt werden, ist dies ein Vorteil.
Anleitung zum Kochen von Hühnchen in kochendem Wasser. Zuerst eine mäßige Menge Wasser zum Kochen bringen und getrocknete Zwiebeln, zerstoßenen Ingwer und Salz ins Wasser geben.
Anschließend das Hähnchen zwei- bis dreimal in kochendes Wasser tauchen, um sich an die Temperatur zu gewöhnen. Das Hähnchen mit den Schenkeln nach unten in den Topf legen, da dieser Teil am längsten zum Garen benötigt.
So kochen Sie Hühnchen, um eine goldene, attraktive Haut zu erhalten
Um eine goldbraune Hühnerhaut zu erhalten, können Sie einige einfache Schritte wie folgt anwenden:
Erster Schritt: Nach dem Braten des Hähnchens etwa 20–30 ml Fett vom Hähnchen abschöpfen und mit Kurkuma vermischen. So erhält die Hähnchenhaut nach dem Kochen eine goldbraune Farbe und ist für die Gäste besonders attraktiv.
Wenn Sie frische Kurkuma verwenden, entfernen Sie das überschüssige Fett, hacken Sie die Kurkuma fein und mischen Sie sie mit dem Hühnerfett in der Pfanne. Erhitzen Sie die Pfanne etwa 30 Sekunden bis 1 Minute lang, schalten Sie dann die Hitze aus und bestreichen Sie das Huhn mit dem Fett.
Wenn Sie Kurkumapulver verwenden, geben Sie das Kurkumapulver in eine kleine Tasse oder Schüssel, gießen Sie dann das heiße Wasser aus dem Topf hinein und rühren Sie gut um.
Warten Sie, bis sich das Kurkumafett gesetzt hat und würzig wird. Erhitzen Sie es nicht, da der Kurkumageruch sonst zu stark wird (im Vergleich dazu, wenn Sie das Kurkuma direkt in den Topf zum Kochen geben).
Sobald sich das Fett gesetzt hat, bestreichen Sie das Hähnchen mit dieser Fettschicht. Dadurch erhält die Hähnchenhaut eine schöne goldene Farbe, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen (im Vergleich zum direkten Einrühren der Kurkuma in den kochenden Topf).
Um eine schöne, feste Konsistenz zu erhalten, lassen Sie das Hähnchen vor dem Schneiden vollständig abkühlen. Legen Sie das Hähnchen vor dem Schneiden etwa 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank. So sieht es beim Schneiden besser aus. Das überschüssige Hähnchenfett nach dem Kochen kann auch entfernt und verwendet werden, z. B. zum Anbraten von Gemüse oder für die Zubereitung von leckerem Hähnchen-Klebreis.
Um eine leuchtend gelbe und glatte Hühnerhaut zu erhalten, kühlen Sie das Huhn nach dem Kochen sofort in kochendem oder kaltem Wasser ab. Warten Sie, bis das Huhn vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es auf einen Teller legen. Andernfalls kann die Hühnerhaut austrocknen und die Farbe unansehnlich werden.
Um das Hähnchen saftig zu halten, können Sie eine Kurkumawurzel schälen, zerdrücken und den Saft auspressen. Mischen Sie den Kurkumasaft mit dem zuvor gebratenen Hühnerfett und reiben Sie die Hühnerhaut damit ein.
Das Ergebnis ist ein Stück gekochtes Hähnchen mit glänzender, glatter und attraktiver goldener Haut. Viel Erfolg beim Zubereiten von leckerem und attraktivem gekochtem Hähnchen!
Im Vergleich zum Kochen von Hühnchen in kaltem Wasser ist das Kochen von Hühnchen in kochendem Wasser schwieriger. Sie müssen die Zeit richtig einstellen und das Hühnchen gekonnt kochen.
Diese Kochmethode hat den Vorteil, dass alle Nährstoffe im Huhn erhalten bleiben und das Hühnerfleisch süßer wird. Im Gegensatz zur Methode, Hühnchen in kaltem Wasser zu kochen, bei der die Nährstoffe aufgrund der langen Kochzeit zersetzt werden, ist dies ein Vorteil.
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