Mit dem Einzug des Frühlings und dem damit einhergehenden Duft der Pomelos beginnen viele Orte in der Provinz mit der Verarbeitung von Maniokstärke. Obwohl saisonabhängig, bietet dieser Beruf den betroffenen Familien ein gutes Einkommen und schafft in der Nebensaison Arbeitsplätze für viele Arbeiter.
In der Stadt Hung Yen ist die Verarbeitung von Maniokmehl in vielen Ortschaften wie den Gemeinden Phuong Chieu, Hong Nam und Tan Hung sowie dem Stadtbezirk Hong Chau ein traditionelles Gewerbe. Früher verarbeiteten die Haushalte Maniokmehl hauptsächlich für den Eigenbedarf. In den letzten Jahren haben günstige Marktbedingungen und wirtschaftliche Vorteile viele Haushalte dazu ermutigt, in die Erweiterung ihrer Produktionsstätten zu investieren und auf die kommerzielle Produktion umzustellen.
In der landwirtschaftlichen Verarbeitungswerkstatt der Familie von Herrn Hoang Van Tai im Dorf Quang Trung, Gemeinde Tan Hung (Stadt Hung Yen), herrscht derzeit reges Treiben. Herr Tai erklärt: „Meine Familie verarbeitet seit über 20 Jahren Maniokstärke. Früher erfolgten alle Arbeitsschritte manuell, was sehr mühsam war und zu geringer Produktivität führte. Um die Produktivität und Produktqualität zu verbessern, investierte ich in Maschinen wie Mahl-, Press-, Rühr- und Stärkefiltermaschinen und baute eine dampfbetriebene Trocknungsanlage. Im Durchschnitt verarbeitet meine Familie über drei Tonnen fertige Maniokstärke pro Saison. Bei einem durchschnittlichen Großhandelspreis von 130.000 VND/kg erwirtschaftet dies über 100 Millionen VND pro Saison und schafft gleichzeitig Arbeitsplätze für etwa zehn einheimische Arbeiter.“
In der Gemeinde Tan Hung gibt es derzeit etwa 30 Haushalte, die sich auf die Verarbeitung von Maniokstärke spezialisiert haben. Dieses traditionelle Handwerk hat vielen Haushalten zu wirtschaftlicher Unabhängigkeit verholfen und zur Bekämpfung der Arbeitslosigkeit unter den Landarbeitern beigetragen. Im Durchschnitt produziert jede größere Anlage 2–5 Tonnen fertige Maniokstärke pro Saison und erzielt damit einen Gewinn von etwa 50–100 Millionen VND. Herr Ngo Quoc Duong, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Tan Hung, erklärte: „Der Vorteil dieser Produktionsweise liegt darin, dass praktisch keine Abfälle oder Nebenprodukte wie Fasern und Reste entstehen. Diese werden vollständig als Tierfutter oder Dünger für Nutzpflanzen verwendet.“ Neben dem Zukauf von Maniokknollen haben viele Haushalte in der Gemeinde proaktiv Rohstoffe aus der Region bezogen und bauen Maniok auf über 8,5 Hektar Land an. Die Gemeinde fördert und ermutigt Produktionsbetriebe, in Maschinen zu investieren, sich auf die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu konzentrieren und Marken aufzubauen, um so zur Wertsteigerung der in Tan Hung produzierten Maniokstärke beizutragen.
Die Saison für die Maniokstärkeverarbeitung dauert etwa zwei Monate, von Anfang Januar bis Ende Februar (nach dem Mondkalender). Die Rohstoffe, Maniokknollen, werden hauptsächlich aus Provinzen wie Hai Duong und Bac Giang bezogen. Laut Erfahrung langjähriger Maniokproduzenten weisen Knollen mit hohem Stärkegehalt eine dünne Schale und eine gleichmäßige Verteilung der Stärke auf. Im Durchschnitt ergeben 10 kg frische Maniokknollen 1,5–1,8 kg fertige Stärke. In diesem Jahr ist das Rohmaterial für die Maniokstärkeverarbeitung reichlich vorhanden, der Preis liegt jedoch 10–15 % höher als im Vorjahr und beträgt aktuell 15.000–16.000 VND/kg. Der Verkaufspreis für fertige Maniokstärke hat sich im Vergleich zum Vorjahr jedoch kaum verändert und liegt im Großhandel bei 130.000–150.000 VND/kg.
Die Verarbeitung von Maniokstärke ist nicht schwierig, doch jeder Haushalt hat sein eigenes Geheimnis für Qualität und Geschmack. Herr Nguyen Van Thang, ein Verarbeiter von Agrarprodukten im Dorf Binh Xa, Gemeinde Tien Phong (Bezirk An Thi), erklärt: „Von der Auswahl der Rohstoffe und Verarbeitungsmethoden bis hin zur Wasserquelle achte ich stets sorgfältig und verzichte auf jegliche Zusatzstoffe, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten. Meine Familie hat kürzlich in einen elektrischen Trockner für Agrarprodukte investiert, um die fertige Maniokstärke noch aromatischer und schmackhafter zu machen. Außerdem ist es unerlässlich, dass die Stärke nach gründlichem Filtern zur Entfernung von Verunreinigungen je nach Art des Trockners (Dampf- oder Elektroofen) 40 bis 80 Stunden getrocknet wird. Ich gebe der Stärke oft Pomelo- und Jasminblüten hinzu, um einen natürlichen Duft zu kreieren und so den unterschiedlichen Bedürfnissen meiner Kunden gerecht zu werden.“
In den letzten Jahren haben sich viele Haushalte und Genossenschaften in der Provinz darauf konzentriert, in die Entwicklung von Hung-Yen-Maniokstärkeprodukten zu investieren, um eine OCOP-Zertifizierung mit 3 Sternen oder höher zu erreichen; sie haben Marken angemeldet, elektronische Rückverfolgbarkeitsetiketten erstellt und die Produkte über Messen innerhalb und außerhalb der Provinz, über soziale Medien und E-Commerce-Plattformen auf dem Markt eingeführt…
Frau Do Thi Ngoan, Direktorin der Tan Hung Obst- und Agrarproduktverarbeitungsgenossenschaft (Stadt Hung Yen), erklärte: „Die Genossenschaft zählt über 100 Mitglieder, darunter fünf Haushalte, die Maniokstärke verarbeiten. Die Erntemenge an frischen Knollen beträgt rund 95 Tonnen pro Saison und sichert 25 Saisonarbeitskräften einen Arbeitsplatz. In diesem Jahr stieg der Ankaufspreis für frische Knollen um durchschnittlich 1.500 VND/kg. Die Genossenschaft einigte sich einstimmig auf einen stabilen Großhandelspreis von 150.000 VND/kg und einen Einzelhandelspreis von 180.000 bis 200.000 VND/kg. Das Produkt der Genossenschaft, die unter dem Markennamen „Hung Yen Maniokstärke“ vertrieben wird, erhielt 2021 die OCOP-3-Sterne-Zertifizierung. Der Markt ist daher günstig, und das Produkt ist bei vielen Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz bekannt.“ Um den Markenwert zu steigern, fördern wir das Bewusstsein, ermutigen unsere Mitglieder, neue Technologien zu erlernen, investieren in moderne Maschinen zur Steigerung der Produktivität, insbesondere im Hinblick auf Lebensmittelsicherheit und Hygiene, und aktualisieren Designs, Verpackungen und Methoden der Kundenansprache, wodurch die Wirtschaftlichkeit dieses Berufsstandes verbessert wird.
Dank zahlreicher gesundheitlicher und kosmetischer Vorteile sowie hervorragender Qualitätseigenschaften erfreut sich Hung Yen Maniokstärkepulver stabiler Preise und eines günstigen Marktes und ist daher eine beliebte Wahl für das tägliche Kochen oder als Geschenk für Familie und Freunde.
Duong Mien
Quelle
![[Foto] Der Markt von Coc Ly ist am Vorabend von Tet voller Leben.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771062261424_baolaocai-br_img-6457-jpg.webp)
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