Die Fadennudeln verfärben sich aufgrund einer Hefe- und Schimmelpilzinfektion rot.

Am 17. Juli gab das Volkskomitee des Bezirks Hoa Xuan (Stadt Da Nang) bekannt, dass es die Testergebnisse einer Probe von Fadennudeln erhalten habe, die, wie von der Bevölkerung berichtet, ihre Farbe von weiß nach rot verändert hatten.

Bei Tests wurden in den Nudeln keine giftigen Chemikalien nachgewiesen.

Laut den Ergebnissen des Technischen Zentrums für Normen und Qualitätsmessung 2 enthielt die Fadennudelprobe eine große Menge an Hefe und Schimmelpilzen – der Grund für die Farbveränderung des Produkts. Als Ursache wurde festgestellt, dass das verarbeitete Lebensmittel nicht ordnungsgemäß verwendet oder aufbewahrt wurde, wodurch ideale Wachstumsbedingungen für Mikroorganismen geschaffen wurden.

Die Prüfstelle gab an, dass die Fadennudeln möglicherweise Pilze und Bakterien enthalten, die rote Farbstoffe produzieren, wie beispielsweise Monascus purpureus und Serratia marcescens . Der natürliche Gärungsprozess dieser Mikroorganismen führt zur Farbveränderung der Fadennudeln; toxische chemische Rückstände wurden nicht nachgewiesen.

Das Volkskomitee des Bezirks Hoa Xuan hat die an dem Vorfall beteiligten Gewerbetreibenden aufgefordert, sich zu verpflichten, die Einhaltung der Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards zu gewährleisten, bevor sie weiterhin Produkte auf dem Markt anbieten.

PHAM NGA

Quelle: https://www.sggp.org.vn/mau-bun-doi-mau-do-do-nhiem-nam-men-nam-moc-post804118.html