Quang-Nudeln nach Quang-Art

Soweit ich mich erinnere, gab es Quang-Nudeln nur bei großen Partys, Todestagen oder Hochzeiten. Denn eine vollwertige Nudelmahlzeit mit Fleisch, Huhn, Fisch und Eiern war für viele Familien früher ein Luxus.

Mein Haus liegt im Mittelland und in den Bergen von Dai Loc in der Provinz Quang Nam . Hier werden Quang-Nudeln immer mit frischen Gewürzen wie Kurkuma und Zitronengras zubereitet. Auch die Zubereitung und Marinierung des Fleisches hat ihre eigenen Besonderheiten. Hühnerfleisch wird oft klein geschnitten, da früher viele Kinder in Familien lebten und daher klein geschnitten werden mussten, damit jeder mehr Stücke essen konnte.

Zum Marinieren des Hähnchens muss man reichlich Frühlingszwiebeln, zerstoßene frische Kurkuma, ein paar Zitronengrasstangen, Gewürzpulver und Fischsauce hinzufügen und 30 Minuten ziehen lassen, bevor meine Mutter es kocht. Um der Nudelbrühe ein aromatischeres Aroma zu verleihen, zerstoße ich zusätzlich Frühlingszwiebeln, Kurkuma und Schalotten und dünste sie an, bevor ich das Hähnchen hinzufüge. Nachdem ich das Hähnchenfleisch bissfest angebraten hatte, gab ich kochendes Wasser hinzu, damit es bissfest bleibt.

Quang-Nudeln des Quang-Volkes

Meine Mutter weichte Reis ein und machte die Nudeln selbst, anstatt sie im Supermarkt zu kaufen. Anschließend schnitt sie ihn in kleine Nudeln. Sie sagte, je kleiner die Nudeln, desto besser. Heutzutage werden die Nudeln maschinell geschnitten, sodass sie groß sind und beim Essen satt machen.

Quang-Nudeln können als beliebte Spezialität oder Luxus bezeichnet werden, da die Art der Zubereitung und des Verzehrs vom jeweiligen Gourmet-Niveau abhängt. Mein Vater ist wählerisch. Um die Quang-Nudeln noch köstlicher zu machen, verlangt er immer Chilisauce, frische Chilis, ein paar Zitronenscheiben und gegrilltes Reispapier.

Die Schritte des Nudelschneidens, Brühenkochens und der Fischsaucenzubereitung sind erledigt, doch wenn das Rohgemüse nicht den richtigen Stil hat, verliert das Gericht seine Vollkommenheit. Rohes Gemüse, das mit Quang-Nudeln gegessen wird, muss neben Kräutern auch Bananenblüten enthalten. Es muss sich um echte Bananenblüten handeln; schneiden Sie sie sehr dünn, damit sich die Fäden aufrollen. Wenn Sie sie in die Nudelschüssel geben, sieht das Ganze ansprechender aus.

Zum Essen müssen Sie alle Zutaten auf einem großen Tablett anrichten, die Nudeln in eine Schüssel geben, die kochende Brühe aus dem Topf darüber schöpfen und das rohe Gemüse hinzufügen. Drücken Sie eine Zitronenscheibe hinein, schöpfen Sie einen Löffel Chilisauce und rühren Sie die Nudeln mit Stäbchen gleichmäßig um. Dann zerreißen Sie das Reispapier und geben es in die Schüssel. Auf diese Weise erhalten Sie eine Schüssel Nudeln mit vollem Geschmack. Der süße, duftende Geschmack des Huhns; die Nudeln sind knusprig, aber auch weich und bissfest; die kräftige Brühe mit der würzigen Chilisauce. Schon ein Bissen und Sie sind süchtig.

Quelle: https://nld.com.vn/du-lich/mi-quang-kieu-nguoi-quang-20230817202349627.htm