Der Guide Michelin bezeichnet Kokosnusskaffee als tropische Symphonie, Eierkaffee als Meisterwerk aus Hanoi.

Vietnamesischer Kaffee ist weltberühmt – Foto: Guide Michelin

Laut Guide Michelin ist Kaffee in Vietnam nicht einfach nur ein Getränk, sondern auch ein Ritual.

In seinem neuesten Artikel erklärt der Guide Michelin, dass der Kaffee in Vietnam dank der Einführung durch die Franzosen Mitte des 19. Jahrhunderts historische Schwankungen überwunden hat und zu einem der Grundpfeiler des vietnamesischen kulinarischen Erbes geworden ist.

Heutzutage umfasst der Ausdruck „einen Kaffee trinken gehen“ nicht nur den Genuss von Kaffee, sondern zeugt auch von enger Freundschaft oder ist eine Gewohnheit, bevor man sich an die Arbeit macht.

Eiskaffee mit Milch: Symbol Vietnams

Der Guide Michelin bezeichnet Eiskaffee mit Milch als „eine Perle“ unter den vietnamesischen Kaffeespezialitäten.

Eiskaffee mit Milch vereint die Bitterkeit des Kaffees mit der vollen Süße der Kondensmilch.

Dieses traditionelle Getränk wird aus gemahlenem Kaffee, kochendem Wasser und gesüßter Kondensmilch zubereitet und anschließend mit Eis vermischt.

„Die Kombination aus dem bitteren Geschmack des Kaffees und der vollen Süße der Kondensmilch ergibt ein beeindruckendes Geschmackserlebnis für die Gäste“, erklärt der Reiseführer.

Dieses ikonische Getränk, das seinen Ursprung in den geschäftigen Straßen von Saigon hat, hat laut Michelin seinen Weg in jeden Winkel gefunden, von Straßencafés bis hin zu Fünf-Sterne-Restaurants.

Heute ist Eiskaffee mit Milch in vietnamesischen Restaurants auf der ganzen Welt zu einem festen Bestandteil des Getränkeangebots geworden.

Silbermünze vereint drei Kulturen

Das Bac Xiu, das im 20. Jahrhundert von der chinesischen Gemeinde gegründet wurde, entwickelte sich zu einem interessanten und attraktiven Beispiel für die Kultur von Saigon – Ho-Chi-Minh-Stadt, da es gleichzeitig drei Kulturen miteinander verschmolz: die chinesische, die vietnamesische und die französische.

Auch Frauen und Kinder trinken gerne Silbertee – Foto: DAU DUNG

Schwarzer Kaffee und Milchkaffee waren für Frauen und Kinder eine Herausforderung, daher erfanden die Chinesen das Gericht „Bac Xiu“, indem sie das Verhältnis von Kaffee und Milch anpassten, um es leichter trinkbar zu machen.

Eierkaffee ist ein Meisterwerk aus Hanoi.

Laut Guide Michelin ist Eierkaffee eine vietnamesische Erfindung aus der Zeit der Kaffeeknappheit während des Krieges.

Eierkaffee ist ein bekanntes Gericht in Hanoi, besonders im Herbst und Winter – Foto: Shutterstock

In den 1940er Jahren, als die Preise für Zucker und Milch in die Höhe schnellten, stellte Herr Giang – Gründer des Giang Cafés in Hanoi – auf die Verwendung von Eigelb um und kombinierte die Geheimnisse, die er im Metropole Hotel gelernt hatte, mit der Anziehungskraft des Cappuccinos, um den berühmten Eierkaffee zu kreieren.

Durch diesen raffinierten Austausch entsteht eine einzigartige goldene Cremeschicht auf einer reichhaltigen, bitteren Kaffeebasis, die sich mit dem vollen, fettigen Geschmack von Eiern und der subtilen Süße von Honig verbindet.

Serviert in kleinen Tassen und warmgehalten mit einer Schüssel heißem Wasser, bietet der vietnamesische Eierkaffee ein emotionales und verführerisches Erlebnis, das vom Guide Michelin empfohlen wird.

Salzkaffee: Ein einzigartiges Abenteuer

Salt Coffee verkörpert den Geist der vietnamesischen Küche und verbindet traditionellen Kaffee mit der Kreativität des 21. Jahrhunderts.

Salzkaffee – Foto: Shutterstock

Der aus der alten Hauptstadt Hue stammende gesalzene Kaffee wird aus Robusta-Kaffeebohnen mit einer Prise Salz hergestellt und erinnert an den verführerischen Geschmack von gesalzenem Karamell.

Beim Verrühren unterstreicht die Salzigkeit den kräftigen Kaffeegeschmack, mildert gleichzeitig die Bitterkeit und verstärkt die Süße und den vollen Geschmack der Milch.

Der vietnamesische Salzkaffee wird in Schichten serviert: Kondensmilch unten, Kaffee in der Mitte und Sahne obenauf – ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Kokosnusskaffee: Tropische Symphonie

Dieses Gericht zeigt die Vorliebe der Vietnamesen für Gerichte aus Kokosnuss.

Kokosnusskaffee vereint den kräftigen und bitteren Geschmack von reinem Kaffee mit dem süßen, cremigen Geschmack von Kokosmilch und Kondensmilch.

Alle zusammen ergeben eine Symphonie der Aromen, die die Sinne fesselt.

Kokosnusskaffee – Foto: Shutterstock

Für die Zubereitung einer Tasse Kokosnusskaffee sind einige sorgfältige Schritte nötig. Zuerst wird Kokosmilch mit Kondensmilch und Eiswürfeln vermischt, bis eine samtige Konsistenz entsteht.

Gleichzeitig wird der schwarze Kaffee in der Flasche kräftig geschüttelt, bis sich an der Oberfläche ein hellbrauner Schaum bildet.

Zum Schluss wird der Kaffee in ein Glas gegossen, gefolgt von einem langsamen, eleganten Zufluss konzentrierter Kokosmilch, wodurch ein Getränk mit berauschendem Geschmack und optischer Anziehungskraft entsteht.

Laut Guide Michelin entführt jeder Schluck Kokosnusskaffee den Genießer in ein tropisches Paradies…

Kalt gebrühter Fruchtmix steigert den Genuss

Mit einer neuen Wendung in der vietnamesischen Kaffeekultur hat Cold Brew Coffee (eine Kaffeesorte, die kalt statt mit kochendem Wasser aufgebrüht wird) schnell die Herzen der Stadtbewohner in pulsierenden Metropolen wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi erobert.

Kaltgebrühter Kaffee für kühle Sommertage - Foto: DAU DUNG

Durch die Anwendung der traditionellen Kaltbrühmethode wird Cold Brew Coffee mit der ganzen Lebendigkeit und Frische von frischen Früchten oder Fruchtsäften wie Orange, Litschi, Aprikose usw. kombiniert und hebt so das Kaffeeerlebnis auf ein neues Niveau.

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm