Der Michelin-Führer sagt, dass ihm Khoi Hois Pho, Man Moi-Garnelenpaste und Nha Tus gefüllte Schnecken gefallen …

Laut Guide Michelin verfügen alle oben genannten Lokale über unvergessliche Gerichte, die die Gutachter beeindrucken und sie dazu veranlassen, sie wärmstens zu empfehlen.

Die Liste der vom Guide Michelin ausgewählten Restaurants in Hanoi , Ho-Chi-Minh-Stadt und Da Nang im Jahr 2024 wird am 27. Juni in Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt gegeben.

Pho Khoi Hoi (Hanoi)

Das Pho hier enthält viel Rindfleisch. Das Pho duftet nach Ingwer, Zimt, gegrillten Zwiebeln und vielen anderen Gewürzen.

Um der Pho-Brühe mehr Geschmack zu verleihen, werden auch Frühlingszwiebelstiele hinzugefügt.

Pho Khoi Hoi – Foto: Michelin-Führer

Hier können Kunden frei wählen, welches Stück Rindfleisch ihnen schmeckt.

Die anonymen Rezensenten des Guide Michelin waren am meisten von der Rinderbrust beeindruckt. Das Fleisch war dünn geschnitten, sodass es noch bissfest war und einen aromatischen Fleischgeschmack hatte.

Darüber hinaus serviert das Restaurant auch frittierte Grissini, die die perfekte Beilage zu Beef Pho sind.

Dong Thinh Aalnudeln (Hanoi)

Dieses Restaurant besteht seit 40 Jahren und ist für seinen knusprig gebratenen Aal bekannt. Laut Guide Michelin ist der Aal hier dick und knusprig und verströmt nach dem Braten ein köstliches Aroma.

Das Spezialgericht des Restaurants sind gemischte Aal-Fadennudeln (trocken) oder Aal-Fadennudeln-Suppe.

Gemischte Aal-Fadennudeln aus Dong Thinh – Foto: Guide Michelin

Das Aal-Fadennudeln-Gericht enthält viele Sojasprossen, Gurken, Kräuter wie Perilla, Minzblätter ... Darüber geröstete Erdnüsse streuen und mit etwas verdünnter süß-saurer Fischsauce beträufeln.

Der Besitzer bringt auch eine kleine Schüssel Brühe aus gekochten Aalknochen zum Essen mit. Insgesamt wird Sie der reichhaltige Geschmack überzeugen.

Banh xeo bei Mr. Bay Western (Hanoi)

Michelin-Führer empfehlen, wie man hier Banh Xeo isst.

Es gibt viele Arten von Banh Xeo, die nach Kundenwunsch zubereitet werden. Zum Essen verteilen Sie Gemüse und Kräuter auf dem Reispapier, dann Banh Xeo, rollen es auf und tauchen es in süß-saure Fischsauce.

Michelin-Experten „bewerten“ das Banh Xeo-Gericht im Mr Bay im Westen – Foto: Guide Michelin

Laut Michelin-Führer wird Banh Xeo goldbraun und knusprig frittiert und mit Garnelen oder Schweinefleisch und Sojasprossen gefüllt. Süß-saure Fischsauce macht das Gericht noch attraktiver.

Der Michelin-Experte empfiehlt, diesem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, indem Sie etwas hausgemachte Chilisauce hinzufügen.

Sa Pa Schweinebauch in Luk Lak (Hanoi)

Dies ist eine der charakteristischen Kreationen des Küchenchefs, die oft als „Geschenk der ethnischen Minderheiten Vietnams“ beschrieben wird.

Laut Guide Michelin wird im Luk Lak der Schweinebauch aus Sa Pa mit Kräutersaucen mariniert und dann professionell gegrillt.

Sa Pa Schweinebauch in Luk Lak – Foto: Michelin-Führer

Dieses Gericht wird oft mit gebratenen Makkaroniblättern und Klebreis gegessen.

Die Blätter der Chinesischen Muskatblüte haben einen einzigartigen Geschmack, der an tropische Aromen erinnert und reich an Aromen ist. Beim Braten ist ihr Geschmack noch ausgeprägter, es beeinträchtigt nicht nur nicht den Geschmack des Fleisches, sondern verstärkt ihn auch wunderbar.

Streuen Sie beim Essen eine Schicht Röstzwiebeln auf den Klebreis, wodurch bei jedem Bissen eine interessante Knusprigkeit entsteht.

Gedämpfte gefüllte Schnecken in Nha Tu (HCMC)

Die Kritiker des Guide Michelin waren von den gedämpften Schnecken im Nha Tu beeindruckt.

Für dieses Gericht wird Schneckenfleisch mit Schweinefleisch und Ingwer zerkleinert, anschließend gut vermischt, in Schneckenhäuser gegeben und gedämpft.

Gedämpfte gefüllte Schnecken in Nha Tu – Foto: Guide Michelin

Das Schneckenfleisch ist zäh und knusprig, während das Schweinefleisch süß ist. Was dieses Gericht laut Jury so besonders macht, ist die Schicht Zitronengras am Boden, die beim Dämpfen ein Kräuteraroma verleiht und den fischigen Geruch beseitigt.

Dieses gedämpfte, gefüllte Schneckengericht schmeckt noch besser, wenn es mit Basilikumsauce serviert wird.

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

Hier wird die Brühe aus Rinderknochen, Schweineknochen, Zwiebeln... geköchelt.

Bun bo Hue 14B wird hauptsächlich online verkauft – Foto: Guide Michelin

In einer Schüssel Hue-Rindfleischnudelsuppe befinden sich Rindfleischscheiben, Rindersehnen, Rinderbällchen … Hue-Rindfleischnudelsuppe wird mit Beilagen wie Sojasprossen, Chili, Zitrone und Fischsauce gegessen, alles separat verpackt.

Insgesamt handelt es sich um eine Schüssel Nudeln mit einer reichhaltigen und köstlichen Brühe.

Gebratener Schweinebauch mit Garnelenpaste Man Moi (HCMC)

Dieses Gericht hat einen reichen Geschmack und wird aus Schweinebauch (Schweinebauch) hergestellt, der mit Garnelenpaste und Pfeffer gebraten, dann in einem kleinen Tontopf gekocht und anschließend mit ein paar Zweigen Koriander bestreut wird.

Gebratener Schweinebauch mit Garnelenpaste im Man Moi begeistert die Experten des Guide Michelin – Foto: Guide Michelin

Laut Michelin-Experten verleiht Garnelenpaste Gerichten einen köstlichen Geschmack und eignet sich gut zum Essen mit Reis.

Quelle: https://tuoitre.vn/michelin-guide-noi-thich-gau-pho-khoi-hoi-mam-ruoc-man-moi-oc-nhoi-nha-tu-20240624002727898.htm