Was sollte ich in Hue über den Tag verteilt essen, vom Frühstück über Mittagessen und Abendessen bis spät in die Nacht?

Một tiệm chè trên đường Nguyễn Sinh Cung, TP Huế - Ảnh: NHÃ XUÂN — Ein Teeladen in der Nguyen Sinh Cung Straße, Stadt Hue – Foto: Nha Xuan

Jeder weiß, dass das Essen in Hue köstlich ist.

Aber was mich vor allem dazu motivierte, Hue zu besuchen, war das durchweg köstliche Essen, das sich auf Dutzende von Optionen erstreckte, genug, um lebhaft zu beschreiben, was ich in Hue zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen und sogar spät in der Nacht essen und trinken würde.

Zum Frühstück und Mittagessen muss man Rindfleischnudelsuppe essen.

Dieses berühmte Gericht wäre eine naheliegende Wahl für mein Frühstück, Mittag- und Abendessen während eines Tages in Hue.

Da ich selbst erst ein paar Mal in Hue war, glaube ich nicht, dass ich über die nötige Expertise verfüge, um zu beurteilen, welches Restaurant das beste ist. Fragen Sie daher gerne die Einheimischen nach Empfehlungen.

Bún bò ở một quán trên đường Lý Nam Đế, TP Huế — Rindfleischnudelsuppe in einem Restaurant in der Ly Nam De Straße, Hue City.

Oder, wenn Sie nach „köstlicher Rindfleischnudelsuppe in Hue“ suchen, wird Google Sie sicherlich zu einigen der bekanntesten Rindfleischnudelsuppen-Restaurants wie Bun Bo My Tam, Me Keo, Ba Tuyet… führen, die alle köstlich genug sind, um Ihnen den authentischen Geschmack der Rindfleischnudelsuppe von Hue zu bieten.

Ein Hinweis für alle, die zum ersten Mal Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art probieren: Die Suppe ist hier weniger süß als in Saigon, die Brühe hat ein duftendes Aroma von Garnelenpaste und Zitronengras, und die Nudeln sind dünn, nicht dick wie in Saigon.

Nachmittags und abends sollten Sie unbedingt die Han Thuyen Straße besuchen, die für ihre Banh Canh (Reisnudelsuppe)-Stände bekannt ist.

Ein weiteres Gericht, das Sie unbedingt probieren müssen, ist Banh Canh (Reisnudelsuppe) nach Hue-Art. Wenn Sie Banh Canh in Hue essen möchten, dürfen Sie die Han Thuyen Straße nicht verpassen, wo sich entlang dieser ruhigen kleinen Straße mehr als ein Dutzend Banh Canh Restaurants aneinanderreihen.

Một quán bánh canh trên phố Hàn Thuyên, TP Huế — Ein Nudelsuppenrestaurant in der Han Thuyen Straße in Hue.

Schon am frühen Nachmittag begannen die älteren Händler, ihre Stände aufzubauen, um bis spät in die Nacht zu verkaufen. Körbe mit Reisnudeln, Fischfrikadellen, Wachteleiern, Schweinehaut und Töpfe mit köchelnder, duftender Brühe wurden nach und nach ansprechend arrangiert.

Eine Schüssel Banh Canh kostet hier etwa 20.000 VND und enthält Banh Canh Nudeln, Brühe, verschiedene Arten von Fleischbällchen, Rippchen usw., je nach Restaurant und Kundenbestellung. Dazu werden Wachteleier und knusprig gebratene Schweinehaut separat serviert.

Bánh canh tại một quán ở phố Hàn Thuyên, TP Huế — Banh Canh (Reisnudelsuppe) in einem Restaurant in der Han Thuyen Straße in Hue.

Beim Genuss eines Löffels warmer, dicker Nudelsuppe mit ihren bissfesten Nudeln und dem Duft von Fleischbällchen, Chilisauce und Zwiebeln wird sich Ihr Magen (ob hungrig oder nicht) sofort beruhigt fühlen, besonders bei dem kühlen Wetter in Hue.

Am Abend und spät in der Nacht ist Trường Tiền Bread der richtige Ort dafür.

Der wohl bekannteste Banh-Mi-Laden in Hue ist Truong Tien O Tho Banh Mi; man sieht dort immer lange Schlangen von Menschen, die darauf warten, etwas zu kaufen, wenn man vorbeikommt.

Beim Betreten des Restaurants sind die Gäste sofort beeindruckt von den verlockenden Schüsseln mit verschiedenen Toppings, darunter geschmortes Schweinefleisch, Pastete, verschiedene Aufschnitte, Frühlingsrollen, Würstchen und sogar die für Hue typische Tapioka-Knödelfüllung.

Die Frauen schnitten mit flinken Händen das Brot in Scheiben, füllten es mit Belag und Gemüse und warfen es dann über einen Holzkohleofen, um es heiß und knusprig zu machen, bevor sie es den Kunden servierten.

Bánh mì làm xong được hơ trên bếp than cho nóng giòn trước khi giao khách — Das fertige Brot wird über einem Holzkohleofen geröstet, bis es heiß und knusprig ist, bevor es an die Kunden ausgeliefert wird.

Die Brötchen im Laden sind auch klein, man kann sie in wenigen Bissen verputzen, und sie sind genau richtig sättigend genug, um Lust auf mehr beim nächsten Mal zu machen.

Geöffnet von 16:00 Uhr bis 4:00 Uhr morgens, ist dieses heiße, knusprige Baguette mit seiner duftenden Füllung aus geschmortem Schweinefleisch genug, um einen bleibenden Eindruck bei jedem zu hinterlassen, der, wie ich, bei jedem Besuch in Hue mindestens eines davon essen muss.

Các loại nhân bánh mì được bày biện hấp dẫn — Die verschiedenen Füllungen für die Sandwiches sind ansprechend angerichtet.

Den ganzen Tag gemütlich Muschelreis und Muschelnudeln essen.

In Hue gibt es viele Lokale, die köstliches und überraschend günstiges Muschelreis und Muschelnudelsuppe anbieten.

Einer der am einfachsten zu findenden Orte für Touristen ist die Reihe von Imbissständen in der Nähe von Cau Dap Da. Die Schüssel Muschelreis, die ich dort letztes Jahr gegessen habe, kostete nur 12.000 Dong.

Cơm hến tại một quán gần khu Cầu Đập Đá, TP Huế — Muschelreis in einem Restaurant in der Nähe des Viertels Cau Dap Da in der Stadt Hue.

Das Tapiokaperlen-Dessert wartet auf die nächste Portion.

Eine beliebte Dessertwahl bei einem Besuch in Hue sind verschiedene Arten von süßen Suppen (Chè), insbesondere Tapiokaperlensuppe mit Kokosfüllung und... Füllung mit gebratenem Schweinefleisch. Die Tapiokaperlensuppe mit Kokosfüllung ist wohl jedem bekannt, aber die Füllung mit gebratenem Schweinefleisch dürfte vielen unbekannt sein.

Eines Nachmittags machte ich einen Abstecher in ein Dessertgeschäft in der Nguyen Sinh Cung Straße, um dieses Gericht zu probieren.

Fast 20 Töpfe mit verschiedenen süßen Suppen, alle farbenfroh, standen auf einem Tisch direkt am Eingang. In einem Topf befanden sich Tapiokaperlen mit einer Füllung aus gebratenem Schweinefleisch – kleine, mundgerechte Tapiokakugeln, durch die man die ungewöhnliche, braune Füllung erahnen konnte. Daneben stand ein weiterer Topf mit ebenso appetitlichen weißen Tapiokaperlen und Kokosnussfüllung.

Chè bột lọc nhân heo quay (nồi bên phải) và chè bột lọc nhân dừa — Tapiokaperlen-Dessert mit Füllung aus gebratenem Schweinefleisch (Topf rechts) und Tapiokaperlen-Dessert mit Kokosnussfüllung.

Ich bestellte eine Schüssel Tapiokaperlen-Dessert mit gebratenem Schweinefleisch und aß es vorsichtig und nervös, aus Angst, es nicht schaffen zu können. Doch der salzig-süße Geschmack der Schweinefleischbällchen, kombiniert mit der bissfesten Konsistenz der Tapiokaperlen und den knackigen Erdnüssen im Sirup, war überraschend lecker.

Die Teetasse ist klein und genau richtig dimensioniert, sodass man sie in Ruhe austrinken kann, ohne sich überfordert zu fühlen. Persönlich fände ich den Tee allerdings etwas bekömmlicher, wenn er etwas weniger süß wäre.

Du solltest in Hue gesalzenen Kaffee probieren.

Glaubt mir, wenn ihr nach Hue kommt, müsst ihr unbedingt gesalzenen Kaffee probieren, eine „Spezialität“, die erst in den letzten zehn Jahren in Hue und den benachbarten Provinzen und Städten populär geworden ist und einst Ho-Chi-Minh-Stadt im Sturm eroberte.

Das bekannteste Restaurant in Hue befindet sich in der Dang Thai Than Straße. Es ist immer voll, egal wann man hingeht, mit westlichen und vietnamesischen Gästen, Touristen und Einheimischen gleichermaßen.

Cà phê muối tại một quán trên đường Đặng Thái Thân, TP Huế — Gesalzener Kaffee in einem Laden in der Dang Thai Than Straße, Hue Stadt.

Für mich gibt es den besten gesalzenen Kaffee wahrscheinlich hier. Jeder Tropfen Filterkaffee sickert durch die fluffige, wolkenartige Sahne, fließt zum Boden der Tasse und berührt die glatte, samtige Kondensmilch.

Anders als bei anderen Kaffees mit gesalzener Sahne ist die Salzigkeit dieses Kaffees im Kaffee selbst enthalten. Nehmen Sie einen kleinen Schluck und genießen Sie die reichhaltige, cremige Textur des Milchschaums, die sich mit der markanten Salzigkeit des Kaffees verbindet.

Rühren Sie alle drei Flüssigkeitsschichten vorsichtig um, geben Sie 2-3 Eiswürfel hinzu, und der Kaffee verwandelt sich im Nu in ein perfektes Getränk, das Sie immer wieder genießen möchten.

Ein weiterer Ort, an dem man gesalzenen Kaffee genießen kann und den ich ebenfalls sehr mag, ist das Café neben dem Dai Nam Imperial Medical Institute.

Natürlich beschränkt sich die Küche von Hue nicht nur auf diese wenigen Gerichte. Wenn Sie die Möglichkeit haben, mehrere Tage in Hue zu verbringen, warten Hue-Kuchen, Bánh Kẞẞi (gebratene Reiskuchen), Bún Mẞam (Reisnudeln mit fermentierter Fischsauce), Bánh Canh Ca Ro (Reisnudelsuppe mit Schlangenkopffisch) und viele andere köstliche Gerichte darauf, von Ihnen probiert zu werden.

5 köstliche Gerichte aus Hue, die weltweite Anerkennung erlangt haben.

Taste Atlas, eine internationale Food-Website, hat Hue kürzlich auf Platz 28 der 100 Städte mit dem besten Essen weltweit gewählt. „Rindfleischnudelsuppe, gegrillte Schweinefleischnudelsuppe, Bánh Bèo, Bánh Kẞi und Nem Lui sind absolute Spezialitäten, die man in Hue unbedingt probieren sollte“, so Taste Atlas.

Quelle