Eine Ernährung mit viel Fett, Alkohol und verarbeiteten Lebensmitteln belastet die Leber und kann leicht zu Fettleber, Hepatitis und sogar Leberzirrhose führen. Der Verzehr von viel frischem Gemüse hingegen hilft laut der Gesundheitswebsite Verywell Health (USA) Entzündungen zu reduzieren, Oxidation zu bekämpfen und die Leber bei der effektiveren Entgiftung zu unterstützen.
Gängige Kreuzblütler wie Blumenkohl, Grünkohl und Brokkoli enthalten Nährstoffe, die entgiftende Enzyme in der Leber aktivieren.
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Einige der folgenden Gemüsesorten können außerdem die Produktion entgiftender Enzyme in der Leber steigern und so den Prozess der Leberzellschädigung verlangsamen.
Kreuzblütler
Zu den gängigen Kreuzblütlern gehören Blumenkohl, Grünkohl, Pak Choi, Senfblätter und Brokkoli. Sie alle enthalten Glucosinolate, die bei der Verdauung Isothiocyanate produzieren, die entgiftende Enzyme in der Leber aktivieren.
Im World Journal of Gastroenterology veröffentlichte Forschungsergebnisse zeigen, dass Brokkoli die Fettansammlung in der Leber reduziert und einer nichtalkoholischen Fettleber vorbeugt. Kreuzblütler sind zudem reich an Sulforaphan, einem starken Antioxidans, das Leberentzündungen lindert und die Regeneration der Leberzellen unterstützt. Brokkoli wird am besten gedämpft oder kurz angebraten, um die Enzymaktivität aufrechtzuerhalten, ohne die Antioxidantien im Brokkoli zu zerstören.
Artischocke
Artischocken sind ein Gemüse, das dafür bekannt ist, Leberzellen zu schützen und die Gallenproduktion zu unterstützen. Dieser Vorteil ist darauf zurückzuführen, dass Artischocken Cynarin und Silymarin enthalten. Diese beiden starken Antioxidantien können die Regeneration der Leberzellen anregen und die Gallenproduktion steigern.
Knoblauch und Zwiebeln
Knoblauch und Zwiebeln steigern nachweislich die Aktivität der Leberenzyme und verbessern die Fähigkeit des Körpers, Giftstoffe auszuscheiden. Dies ist auf die in diesen beiden Pflanzen enthaltenen Antioxidantien Allicin und Selen zurückzuführen.
Darüber hinaus hilft Knoblauch auch bei der Kontrolle von Blutzucker und Insulin und reduziert indirekt die Fettansammlung in der Leber. Allerdings ist zu beachten, dass Menschen mit einem schwachen Magen den Verzehr von rohem Knoblauch vermeiden und nicht mehr als 3-4 Zehen pro Tag zu sich nehmen sollten, um Verdauungsreizungen zu vermeiden.
Dunkelgrünes Blattgemüse
Dunkelgrünes Blattgemüse wie Spinat, Amaranth und Wassernabel enthalten viel Chlorophyll, auch bekannt als Chlorophyll. Chlorophyll hat die Wirkung, Schwermetalle und chemische Rückstände in der Leber zu entgiften. Darüber hinaus ist grünes Gemüse reich an Folsäure, Vitamin C, E und Ballaststoffen, die der Leber helfen, Entzündungen zu bekämpfen und den Stoffwechsel zu regulieren, so Verywell Health .
Quelle: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm
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