Welches Gemüse sollte man essen, um die Leber gesund zu halten?

Die Leber wird oft mit der chemischen Fabrik des Körpers verglichen, da sie Funktionen wie Entgiftung, Blutfiltration, Stoffwechsel und die Sekretion von Galle zur Fettverdauung erfüllt. Allerdings ist die Leber aufgrund schlechter Ernährungsgewohnheiten zahlreichen Gesundheitsrisiken ausgesetzt.

Eine Ernährung mit vielen fettreichen Lebensmitteln, Alkohol und verarbeiteten Produkten überlastet die Leber und kann leicht zu Fettleber, Hepatitis und sogar Leberzirrhose führen. Der Verzehr von viel frischem Gemüse hingegen hilft, Entzündungen zu reduzieren, liefert Antioxidantien und unterstützt die Leber bei der Entgiftung, so die Gesundheitswebsite Verywell Health (USA).

Gängige Kreuzblütler wie Blumenkohl, Grünkohl und Brokkoli enthalten Nährstoffe, die zur Aktivierung von Entgiftungsenzymen in der Leber beitragen.

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Einige der folgenden Gemüsesorten können außerdem die Produktion von entgiftenden Enzymen in der Leber steigern und so den Prozess der Leberzellschädigung verlangsamen.

Kreuzblütler

Zu den gängigen Kreuzblütlern zählen Blumenkohl, Grünkohl, Pak Choi, Senfgrün und Brokkoli. Sie alle enthalten Glucosinolate. Bei der Verdauung entsteht daraus Isothiocyanat, welches die Entgiftungsenzyme in der Leber aktiviert.

Eine im World Journal of Gastroenterology veröffentlichte Studie zeigte, dass Brokkoli die Fetteinlagerung in der Leber reduziert und einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung vorbeugt. Kreuzblütler sind zudem reich an Sulforaphan, einem starken Antioxidans, das Leberentzündungen hemmt und die Regeneration der Leberzellen unterstützt. Brokkoli lässt sich ideal dämpfen oder kurz anbraten, um die Enzymaktivität zu erhalten und die Antioxidantien zu schonen.

Artischocke

Artischocken sind ein bekanntes Gemüse, da sie Leberzellen schützen und die Gallenproduktion fördern. Dieser positive Effekt beruht auf dem in Artischocken enthaltenen Cynarin und Silymarin. Diese beiden starken Antioxidantien können die Regeneration von Leberzellen anregen und die Gallenproduktion steigern.

Knoblauch und Zwiebeln

Knoblauch und Zwiebeln fördern die Aktivität von Leberenzymen und verbessern die Fähigkeit des Körpers, Giftstoffe auszuscheiden. Dieser Effekt beruht auf dem hohen Gehalt an den Antioxidantien Allicin und Selen in diesen beiden Pflanzen.

Knoblauch trägt außerdem zur Regulierung des Blutzucker- und Insulinspiegels bei und reduziert indirekt die Fetteinlagerung in der Leber. Menschen mit empfindlichem Magen sollten jedoch auf rohen Knoblauch verzichten und nicht mehr als 3–4 Zehen pro Tag verzehren, um Verdauungsbeschwerden zu vermeiden.

Dunkelgrünes Blattgemüse

Dunkelgrünes Blattgemüse wie Spinat, Amarant und Portulak ist reich an Chlorophyll. Chlorophyll unterstützt die Entgiftung von Schwermetallen und chemischen Rückständen in der Leber. Darüber hinaus enthalten grüne Gemüsesorten laut Verywell Health viel Folsäure, die Vitamine C und E sowie Ballaststoffe, die die Leber bei der Bekämpfung von Entzündungen und der Regulierung des Stoffwechsels unterstützen.

Quelle: https://thanhnien.vn/muon-gan-khoe-can-an-rau-cu-nao-185250630125409102.htm