Als Mitglied der afrikanischen Gruppe, die seit vielen Jahren mit Quang Linh Vlogs in Angola zusammenarbeitet, werden Dong Paulo (38 Jahre alt, aus Hung Ha, Thai Binh ) und seine Partnerin Pham Bao von vielen Menschen für ihre aufrichtige, unkomplizierte Art und ihre ständige Fürsorge für alle geliebt.

Neben der Landwirtschaft und der Unterstützung von Menschen in abgelegenen Dörfern in Angola beim Anbau landwirtschaftlicher Produkte veröffentlichen Dong Paulo und Pham Bao derzeit auch regelmäßig Videos, in denen sie Anleitungen zur Zubereitung typisch vietnamesischer Gerichte geben, wie zum Beispiel: Zitronengras-Hühnchen, Kurkuma-Hühnchen, süße schwarze Bohnensuppe, Maniok-Klebreis, geschmortes Schweinefleisch usw.

Sie hoffen, dass einfache Mahlzeiten den Einheimischen helfen werden, mehr Energie für die Arbeit zu haben und die einzigartige kulinarische Kultur ihrer Heimat zu verbreiten.

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Pham Bao ist ein bekanntes Mitglied der afrikanischen Gruppe von Quang Linh Vlogs in Angola.

In seinem neuesten Video auf Dong Paulos YouTube-Kanal mit über 880.000 Abonnenten präsentierte Pham Bao sein Können bei der Zubereitung eines Gerichts, das Vietnamesen vertraut, Angolanern aber noch immer sehr unbekannt ist: Süßkartoffel-Kokons.

„Heute habe ich Zutaten mitgebracht, um Süßkartoffel-Kokons für alle zuzubereiten. Da es auf dem Bauernhof viele Süßkartoffeln gibt, habe ich die vorhandenen Zutaten genutzt und gleichzeitig allen die leckere vietnamesische Küche nähergebracht“, sagte Bao.

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Ein Vietnamese bereitet Süßkartoffeln vor dem Kochen vor.

Dieser Mann erzählte, dass es auf dem Bauernhof zwei Sorten Süßkartoffeln gibt: rote und weiße. Beide sind weich, duftend und besonders süß. Deshalb braucht er beim Zubereiten des Gerichts keinen Zucker hinzuzufügen.

„Ich habe Zucker gekauft, werde aber definitiv keinen mehr dazugeben, weil diese Kartoffeln schon sehr süß sind. Wenn ich sie dieses Mal brate, gebe ich etwas Zucker auf den Teller, und wer es noch süßer mag, kann sie in die Soße tunken“, fügte er hinzu.

Da der Bauernhof viele Arbeiter beschäftigt, verwendet Bao mehrere Kilo Kartoffeln. Er wäscht die Kartoffeln sorgfältig, um den ganzen Schmutz zu entfernen, schält sie und weicht sie in Wasser ein, damit sie nicht braun werden und ihren Saft verlieren.

Süßkartoffeln werden gedämpft, mit Mehl vermischt und zu Kugeln geformt.

Nach dem Waschen werden die Kartoffeln in einem großen Topf gedämpft. Durch diese Methode behalten die Kartoffeln ihre natürliche Süße und ihren Geschmack, im Gegensatz zum traditionellen Kochen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, zerdrückt Bao sie mit einem Löffel, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend gibt er Mehl hinzu und knetet alles gut durch. Dann formt er daraus lange, schlanke Kugeln, etwa daumengroß. Während er zügig arbeitet, erklärt er den Anwesenden sorgfältig die Herstellung der Süßkartoffel-Kokons.

„Alle mal herschauen und mir beim Zubereiten zusehen! Wer es ab jetzt essen möchte, kann es mir nachmachen. Das Gericht ist einfach und schnell zubereitet. Die Süßkartoffeln sind schon süß, man braucht also keinen Zucker hinzuzufügen“, erklärte Bao.

Die angolanischen Mitglieder beobachteten aufmerksam und lernten von dem Vietnamesen, wie man Süßkartoffelkokons herstellt.

Der Vietnamese betonte, dass Süßkartoffeln auch in vielen angolanischen Familien, in denen er lebt, ein vertrautes Lebensmittel sind. Daher würde die Einführung und Anleitung zur Zubereitung von Süßkartoffel-Kokons nach vietnamesischer Art den Menschen helfen, eine neue Kochweise zu erlernen und ihre täglichen Mahlzeiten zu bereichern.

Sobald die Kartoffeln zu Kokons geformt sind, werden sie in einer Pfanne mit Öl frittiert. Die Kartoffeln sollten erst in das kochende Öl gegeben werden, damit sie nicht zerfallen.

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Süßkartoffelkokons werden in siedendem Öl frittiert, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Afrikaner, die zum ersten Mal von vietnamesischen Süßkartoffelkokons hörten, waren alle begeistert, standen herum und beobachteten den Vorgang. Alle stießen einen bewundernden Seufzer aus, als der Duft aufstieg.

„Dieses Gericht muss heiß gegessen werden, um wirklich lecker zu sein, am besten frittiert und so gegessen“, sagte Bao und lud alle ein, die Süßkartoffel-Kokons zu genießen.

Da das Essen frisch frittiert und noch so heiß war, dass es ihnen den Mund verbrannte, konnten die angolanischen Teilnehmer ihre belustigten Gesichtsausdrücke nicht verbergen und fuchtelten unentwegt mit den Händen und rissen die Münder auf. Dennoch zeigten sich alle begeistert von dieser ungewöhnlichen vietnamesischen Delikatesse.

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Die „scharfen“ vietnamesischen Gerichte verführen Afrikaner immer noch dazu, sie unaufhörlich zu essen, weil sie so köstlich sind.

Als Bao sie nach dem Süßkartoffelgericht fragte, nickten alle zufrieden und sagten nur ein Wort: „Chapepa“ (Großartig – auf Portugiesisch). Das freute den Vietnamesen, denn er hatte den Afrikanern ein weiteres vietnamesisches Gericht vorgestellt.

„Sobald eins rauskommt, ist es auch schon wieder weg. Ich komme gar nicht mehr hinterher“, sagte Bao scherzhaft.

Foto: Dong Paulo Vlogs – Leben in Afrika

Der Laden für Maniokklebreis ist nur wenige Monate im Jahr geöffnet, und nur wenige Glückliche können ihn in Hai Phong kaufen. Frau Thuys Laden öffnet um 9 Uhr morgens und verkauft nur vom 7. bis zum Ende des 2. Mondmonats. Ihre Kunden nennen ihn scherzhaft „Man muss schon ein Haus haben, um ihn kaufen zu können“. Täglich verkauft sie innerhalb weniger Stunden alles, wofür sie etwa 100 kg Zutaten (darunter Maniok und Klebreis) verbraucht.