Dr. Lam Vinh Nien, außerordentlicher Professor und Leiter der Abteilung für Ernährung und Diätetik am Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt, erklärte, dass viele Menschen lange Zeit glaubten, Fett sei gesundheitsschädlich, insbesondere für Menschen mit hohem Blutfettspiegel. Daher gehe man häufig davon aus, Fett zu meiden und die Proteinzufuhr zu reduzieren. Studien zeigten jedoch, dass man zwischen guten und schlechten Fetten unterscheiden könne.
Gesunde Fette (ungesättigte Fette, die bei Raumtemperatur nicht fest sind) beugen Entzündungen vor, liefern essenzielle Fettsäuren und fördern die allgemeine Gesundheit. Bei maßvollem Verzehr erhöhen diese Fette nachweislich das HDL-Cholesterin (gutes Blutfett) und senken die LDL-Cholesterinpartikel (schlechtes Blutfett). Zu den Quellen gesunder Fette gehören Olivenöl, Avocado, Leinsamen und Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist.
Menschen mit hohem Blutfettspiegel sollten den Konsum von rotem Fleisch einschränken.
Ungesunde Fette (auch gesättigte Fette genannt, die bei normalen Temperaturen erstarren und den Körper zur Produktion von schlechtem Cholesterin veranlassen, wodurch das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen steigt), darunter Margarine, teilweise gehärtete Pflanzenöle, tierische Organe, frittierte Lebensmittel usw., erhöhen die Anzahl kleiner LDL-Partikel und fördern so die Bildung von Arteriosklerose.
Fett ist jedoch ein sehr energiereicher Nährstoff, daher ist sein Anteil an der Ernährung geringer als bei anderen Stoffgruppen; er beträgt etwa 20 % der gesamten Ernährung.
Bezüglich der Proteingruppe liegt der durchschnittliche Proteinbedarf pro Person bei 1 g Protein pro kg Körpergewicht. Das bedeutet, dass eine 60 kg schwere Person durchschnittlich 60 g Protein pro Tag benötigt. Diese Proteinquelle kann aus pflanzlichen und tierischen Proteinen gewonnen werden.
Pflanzliches Eiweiß ist reichlich in Bohnen, Sojaprodukten, Nüssen usw. enthalten...
Menschen mit hohem Blutfettspiegel sollten die Proteinzufuhr nicht einschränken, sondern verschiedene pflanzliche Proteinquellen in Kombination mit hellem Fleisch, Getreide usw. ergänzen.
Bei tierischen Proteinen sollte man auf Geflügel und Fisch setzen. Rotes Fleisch enthält viele ungesunde Fette, daher sollte man es nicht zu oft verzehren. Menschen mit hohem Blutfettspiegel sollten einen Speiseplan mit Geflügel, Ballaststoffen, Vollkornprodukten, Gemüse und Obst zusammenstellen, um die Ernährung abwechslungsreich zu gestalten und den LDL-Cholesterinspiegel zu senken. Verarbeitete Fleischprodukte sind nicht empfehlenswert, da sie viel gesättigte Fettsäuren enthalten, die Bluthochdruck verursachen und die Gesundheit aller, insbesondere aber die von Menschen mit hohem Blutfettspiegel, beeinträchtigen können.
Quellenlink
Kommentar (0)