Viele vietnamesische Streetfood-Gerichte zählen zu den 100 besten Fleischgerichten in Südostasien.

Kürzlich präsentierte die bekannte Reise- und Kulinarikplattform TasteAtlas die 100 besten Fleischgerichte Südostasiens. Essig-Rindfleisch, Bun Cha und viele weitere vietnamesische Streetfood- und rustikale Gerichte sind in der Liste enthalten.

Das Ranking der 100 besten Fleischgerichte Südostasiens von TasteAtlas basiert auf Leserbewertungen. Mithilfe verschiedener Mechanismen werden echte Nutzer identifiziert und Bewertungen von Bots, Nationalismus oder Lokalpatriotismus ausgeschlossen. Bewertungen von Nutzern, die das System als sachkundig einstuft, werden besonders berücksichtigt. Für die Liste der 100 besten Fleischgerichte Südostasiens lagen bis August 2025 5.416 Bewertungen bei TasteAtlas vor. Das Ranking von TasteAtlas hat zum Ziel, die lokale Küche zu fördern, den Stolz auf traditionelle Gerichte zu stärken und die Neugierde der Besucher auf die kulinarischen Erlebnisse zu wecken.

Rindfleisch-Eintopfgericht. (Foto: Internet)

Laut Tasteatlas belegt Vietnams Rindfleisch-Essig-Eintopf Platz 3 auf der Liste der 100 besten Fleischgerichte für Touristen. Dieser traditionelle vietnamesische Eintopf wird in geselliger Runde serviert. Er besteht im Wesentlichen aus einer Essigbrühe, die mit Kokosmilch oder Kokoswasser, Zitronengras, Zwiebeln oder anderen Zutaten verfeinert werden kann. Übliche Beilagen sind dünn geschnittenes rohes Rindfleisch und verschiedene frische Gemüsesorten wie Sojasprossen, Rettich, Salat, Gurke, Minze, Basilikum und Perillablätter.

Geschmortes Schweinefleischgericht. (Foto: Internet)

Ein Gericht, das in vietnamesischen Familien fast täglich auf dem Speiseplan steht, ist karamellisierter Schweinebauch. Dieses traditionelle Gericht besteht aus geschmortem Schweinebauch mit Eiern. Für die Zubereitung werden Schweinebauch, Knoblauch, Schalotten, Sojasauce, Zucker, Fischsauce und gekochte Eier verwendet. Die Schmorflüssigkeit enthält üblicherweise Öl, Knoblauch, Schalotten und Kokoswasser.

Das vietnamesische Schüttelfleischgericht ist von der Praxis inspiriert, Rindfleisch während des Bratens in der Pfanne zu schütteln oder zu rühren. (Foto: Internet)

Vietnamesisches Schüttelfleisch ist ein schnell gebratenes Rindfleischgericht, serviert mit Brunnenkresse und Tomatenscheiben. Als Beilage können eingelegte Zwiebeln und eine Dip-Sauce hinzugefügt werden. Früher galt dieses Gericht als seltene Delikatesse und wurde hauptsächlich zu besonderen Anlässen zubereitet und serviert. Heute ist es zwar verbreiteter, aber Schüttelfleisch wird immer noch als Restaurantspezialität und traditionelles Gericht für besondere Anlässe angesehen.

Rindfleischeintopf. (Foto: Internet)

Vietnamesischer Rindfleischeintopf ist ein bekanntes vietnamesisches Gericht, das man pur oder, häufiger, mit Brot essen kann. Er wird auch mit Nudeln serviert und oft mit verschiedenen Kräutern verfeinert. Zu den Zutaten gehören gewürfeltes Rindfleisch, Karotten, Zitronengras, Zimt, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Schalotten, die alle in einer würzigen und aromatischen Brühe geköchelt werden.

Bun Cha wurde 2016 in der Food -Reise -Fernsehsendung „Parts Unknown“ mit dem verstorbenen Moderator Anthony Bourdain und dem ehemaligen US-Präsidenten Barack Obama vorgestellt. (Foto: Internet)

Bun Cha (Gegrillte Schweinefleischbällchen mit Reisnudeln). Ein sehr beliebtes Gericht, das eng mit Hanoi verbunden ist, wo es vermutlich seinen Ursprung hat. Es besteht aus drei Komponenten: einer Schüssel mit gegrilltem Schweinefleisch in kalter Brühe, einem Teller Reisnudeln und einer Mischung aus verschiedenen rohen Gemüsesorten wie Perillablättern, Salat, Koriander und Wasserspinat.

Bun Cha oder ähnliche Varianten sind zwar auch in anderen Teilen Vietnams zu finden, doch die lokale Version in Hanoi genießt hohes Ansehen. Über ihre Geschichte und Herkunft ist wenig bekannt, aber das Gericht erlangte 2016 internationale Bekanntheit, als es in der Food-Reisesendung „Parts Unknown“ vorgestellt wurde. Dort genoss Moderator Anthony Bourdain Bun Cha zusammen mit dem ehemaligen Präsidenten Barack Obama in einem Bun-Cha-Restaurant in Hanoi.

Rindfleischröllchen, eingewickelt in Betelblätter. (Foto: Internet)

Gegrilltes Rindfleisch in Betelblättern ist ein traditionelles vietnamesisches Gericht aus Rinderhackfleisch, Gewürzen und Zwiebeln. Die Mischung wird in Betelblätter gewickelt und über Holzkohle gegrillt. Serviert wird es üblicherweise mit Reisnudeln, Reispapier, rohem Gemüse, Kräutern, eingelegtem Gemüse und einer Dip-Sauce.

Rindersteak. (Foto: Internet)

Bo ne (vietnamesisches Steak mit Eiern) ist ein traditionelles Gericht, das in der Küstenstadt Nha Trang sehr beliebt ist. Marinierte Rinderkutteln werden auf einer heißen Gusseisenplatte mit Spiegelei, Zwiebeln, Chilisauce und einem Löffel Pastete serviert. Dazu gibt es üblicherweise Beilagen und Brot sowie Salat, Zwiebeln, Tomaten und Gurken. Das Fleisch wird oft in eine Mischung aus Pfeffersauce, Zitronensaft und Salz getaucht, während man mit dem Brot die restliche Pastete und das Eigelb vom Teller aufnimmt.

In der Liste der 100 besten Fleischgerichte Südostasiens tauchte auch Vietnam mit den folgenden Gerichten auf: Gebrochener Reis mit gegrilltem Schweinefleisch; Gegrilltes Hackfleisch vom Schwein auf Zitronengrasspießen; Vietnamesisches Hühnercurry; Gebratene Pho; Hühnchen mit Zitronengras; Entennudelsuppe mit Bambussprossen; Fleischbällchenbrot; Vietnamesische Rindfleischbällchen; Gekochtes Hühnchen und Vietnamesischer Hühnerfleischsalat.

vov.vn

Quelle: https://baolaocai.vn/nhieu-mon-an-duong-pho-cua-viet-nam-vao-top-100-mon-thit-ngon-nhat-dong-nam-a-post880408.html