Welche Fette sind gute Fette?

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren besitzen eine chemische Struktur mit zwei oder mehr Doppelbindungen. Sie sind zudem bei Raumtemperatur flüssig.

Die wichtigsten Quellen dieser beiden Ernährungsarten sind Gemüse, Obst, Nüsse und Fisch.

Obwohl es keine empfohlenen Tagesdosen für einfach ungesättigte Fettsäuren gibt, wird empfohlen, diese möglichst häufig zusammen mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren zu konsumieren, um gesättigte Fettsäuren und Transfette zu ersetzen.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind reichlich in Sojaöl, Maisöl, Sonnenblumenöl und Distelöl enthalten. Sie sind essenzielle Fettsäuren, die für normale Körperfunktionen notwendig sind, aber da unser Körper sie nicht selbst herstellen kann, müssen sie über die Nahrung aufgenommen werden. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden zum Aufbau von Zellmembranen und zur Umhüllung von Nervenfasern benötigt. Sie sind außerdem wichtig für die Blutgerinnung, die Muskelfunktion und wirken entzündungshemmend.

Es gibt zwei Hauptarten von mehrfach ungesättigten Fettsäuren: Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind beispielsweise in fettreichen Fischen wie Lachs, Makrele und Sardinen, Leinsamen, Walnüssen, Rapsöl und Sojaöl enthalten. Pflanzenöle wie Distel-, Soja-, Sonnenblumen-, Walnuss- und Maisöl sind reich an Linolsäure und anderen Omega-6-Fettsäuren.

Studien zeigen jedoch, dass der alleinige Verzehr ungesättigter Fette möglicherweise nicht gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit ist und der Verzehr gesättigter Fette nicht so gefährlich ist wie früher angenommen, weshalb ihr Verzehr weiterhin ratsam ist.

Andererseits wurde gezeigt, dass kleine, dichte LDL-Partikel zur Arteriosklerose beitragen, der Bildung von Plaques in den Arterien, die zu Herzerkrankungen führen können.

Der Verzehr gesättigter Fettsäuren erhöht nicht zwangsläufig das LDL-Cholesterin (kleine, dicke Cholesterinpartikel). In manchen Fällen kann das Risiko von Plaquebildung durch den Konsum gesättigter Fettsäuren sogar sinken.

Es wird empfohlen, verschiedene Fette (ungesättigte und gesättigte Fette) in den empfohlenen Anteilen zu konsumieren.

Quelle: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html