Vietnamesische Gerichte unter den 100 besten Reisgerichten Asiens

Gebrochener Reis, ein traditionelles vietnamesisches Gericht, das in Ho-Chi-Minh-Stadt sehr beliebt ist, zeichnet sich durch den unverwechselbaren Geschmack der gebrochenen Reiskörner aus, die früher weggeworfen wurden. Dieses Gericht ist mittlerweile zu einem Symbol der Saigoner Straßenküche geworden und hat die gleiche Konsistenz wie normaler Reis, nur die Körner sind kleiner. Entdecken Sie gebrochenen Reis und erleben Sie den vollen Geschmack der vietnamesischen Küche. Laut TasteAtlas wird dieses vietnamesische Gericht Besucher garantiert vom ersten Bissen an begeistern.

Gebrochener Reis wird mit verschiedenen Beilagen serviert, zum Beispiel mit Spiegeleiern, zerkleinerter Schweineschwarte, gegrillten Schweinerippchen oder knusprig gebratenen Fischfrikadellen. Gängige Beilagen sind gehackte Frühlingszwiebeln, Kräuter, Tomaten und Gurken sowie eingelegtes Gemüse.

Dieses vietnamesische Gericht wurde einst als „Arme-Familien-Reis“ betrachtet, weil man für die Zubereitung Bruchreis (den undurchsichtigen weißen Teil an der Spitze des Reiskorns) und Bruchreis aus dem Mahlprozess verwendet.

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Lokale Läden, die gebrochenen Reis anbieten, sind leicht zu finden und haben oft Holzkohlegrills am Straßenrand, aus denen der rauchige Duft von Zitronengras und angebratenem Fleisch aufsteigt, der bei der Zubereitung der Beilagen zum gebrochenen Reis entsteht. Gebrochener Reis steht auf Platz 19 der Liste.

Das ist das gängige Gericht mit gebrochenem Reis, und gebrochener Reis mit Schweinerippchen – die beliebteste Variante – findet sich ebenfalls auf Platz 43 der Liste. Duftende, gegrillte Schweinerippchen sind die Hauptzutat, abgerundet mit Frühlingszwiebelöl…

Auf Platz 54 findet sich Bánh Bèo – ein beliebter vietnamesischer Dampfkuchen, dessen Hauptzutaten Reismehl, Fischsauce, grüne Chilischoten und Garnelen oder Schweinefleisch sind. Für zusätzlichen Geschmack können auch Brot, geröstete Erdnüsse oder Röstzwiebeln hinzugefügt werden. Neben der herzhaften Variante gibt es auch süße Varianten, die fast ausschließlich in Hoi An zu finden sind.

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Bánh Bèo wird traditionell in kleinen Keramikschalen mit Bambuslöffeln serviert. Manche bezeichnen es als die vietnamesische Variante von Tapas, und man glaubt, dass das wichtigste Merkmal eines guten Bánh Bèo die Mulde in der Mitte ist, die die herzhafte, reichhaltige Füllung enthält.

Bánh tét ist ein weiteres vietnamesisches Gericht, das es auf Platz 76 der Liste geschafft hat und sowohl mit süßer als auch mit herzhafter Füllung erhältlich ist. Es besteht aus Klebreis, der mit Mungbohnen oder Schweinefleisch gefüllt und in Bananenblätter gewickelt wird. Die gesamte Mischung wird dann gekocht oder gedämpft, die Bananenblätter werden entfernt und der längliche Reiskuchen in Stücke geschnitten.

Bananenblätter werden verwendet, weil sie dem Klebreis sein einzigartiges Aroma und seinen Geschmack verleihen. Bánh tét wird traditionell hauptsächlich zum vietnamesischen Neujahrsfest zubereitet und serviert.

Süßer Klebreiskuchen

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Und schließlich gibt es gebratenen Reis . Dieses Gericht ist sehr vielseitig, da man fast alles hinzufügen kann, um den Geschmack zu verfeinern. Üblicherweise wird er jedoch mit weißem Reis, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. Der Reis wird gekocht und anschließend in heißem Öl angebraten.

Gebratener Knoblauchreis

Gebratener Reis wird heiß serviert und kann mit verschiedenen Gemüsesorten, Eiern oder Wurstfleisch verfeinert werden. Sojasauce oder Fischsauce eignen sich als Würzmittel, während gehackte Frühlingszwiebeln für Textur sorgen und einen schönen Kontrast zum Reis bilden.

Das obige Ranking wurde von der Kulinarik-Website TasteAtlas auf Basis von Leserbewertungen erstellt. Für die Liste der 100 besten Reisgerichte Asiens gingen 17.623 Bewertungen ein.

Thanhnien.vn

Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm