Rindfleisch-Pho mit Rotweinsauce

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Zutaten: 500 g Rindfleisch, 600 g frische Pho-Nudeln, 250 g Tomaten, 150 g Zwiebeln, 15 g Knoblauch, 30 g Frühlingszwiebeln, 30 g Koriander, 1 Lorbeerblatt, 2 Sternanis, 2 g Zimt, 15 ml Austernsauce, 5 g Gewürzpulver, 5 g Fünf-Gewürze-Pulver, 5 g gemahlener Pfeffer, 5 g Zucker, 5 g gefärbte Annattosamen, 60 ml Rotwein.

Herstellung:

Fleisch marinieren: Wählen Sie Rindfleisch mit viel Sehnen und Fett. Waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, am besten etwas größer, damit das Fleisch beim Garen schrumpft. Marinieren Sie das Fleisch mit 1 Teelöffel (5 g) Gewürzpulver, ½ Teelöffel (2 g) gemahlenem Pfeffer, 1 Esslöffel (15 ml) Austernsauce, ½ Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver und 2 Esslöffeln (30 ml) Wein und lassen Sie es 20–30 Minuten ziehen. Wenn Sie Zeit haben, legen Sie das Fleisch in einen verschlossenen Behälter und kühlen Sie es für etwa 2–4 ​​Stunden.

- Weitere Zutaten vorbereiten: Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Frühlingszwiebeln und Koriander abzupfen, waschen und fein hacken.

- Etwa 1 Esslöffel Speiseöl in einem Topf erhitzen, Annattosamen hinzufügen und rösten, bis die rote Farbe verschwunden ist, dann herausnehmen. Annattosamen werden nicht benötigt. Wenn Sie sie nicht verwenden, können Sie das Speiseöl durch Butter ersetzen. Diese Rotweinsauce schmeckt mit etwas Butter noch besser (auch zu Pho).

- Knoblauch mit Cashewnüssen im Topf anbraten, Zwiebel hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie leicht goldbraun ist.

Tomaten und Rindfleisch in den Topf geben und gut umrühren, bis das Fleisch gar und bissfest ist. Etwa 4 große Schüsseln kochendes Wasser in den Topf geben, erneut aufkochen lassen und eventuell vorhandenen Schaum abschöpfen. Achten Sie darauf, heißes Wasser zu verwenden, damit das Fleisch nicht plötzlich schrumpft und Wasser verliert.

- Lorbeerblätter, Sternanis und Zimt in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.

- Frische Reisnudeln 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Schüsseln verteilen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen, Brühe und Rindfleisch angießen und genießen.

PP

Quelle: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm