Das einzige mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant für gegrillte Schweinefleischnudeln in Ho-Chi-Minh-Stadt: Überraschende Dinge

Das ist das Restaurant der Familie von Frau Nghiem Thi Kim Loan (54 Jahre) im Bezirk Tan Binh, das mit dem Michelin Selected Award ausgezeichnet wurde. Der Guide Michelin lobte dieses Restaurant für seine gegrillten Schweinefleischnudeln, das seit über 20 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt ansässig ist.

Die Speisekarte bot nur ein einziges Gericht an – Reisnudeln mit Frühlingsrollen, gegrilltem Schweinefleisch, Salat, Sojasprossen, Gurke, Karotten, Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Die kontrastierenden Texturen und Aromen waren einfach magisch!

Michelin-Führer

Das Restaurant ist nach dem Michelin-Stern unerwartet voll.

An einem gemütlichen Wochenendnachmittag schlenderte ich die beschauliche Chan Hung Straße im Herzen des 6. Bezirks (Tan Binh) entlang und blieb vor dem Nudelrestaurant von Frau Loan stehen, das gegrilltes Schweinefleisch anbietet und in den letzten Tagen sehr beliebt war.

Frau Loans preisgünstiges Nudelrestaurant wurde mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und ist stets gut besucht.

[CLIP]: Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant für gegrillte Schweinefleischnudeln in Ho-Chi-Minh-Stadt sorgt für Aufsehen.

Eine Schüssel Nudeln kostet hier 38.000 VND.

Kaum hatte ich mein Auto geparkt, beeindruckten mich die Reihen grüner Kaviarbäume, die vor dem Laden eine Fläche von etwa 1000 ^{Quadratmetern} beschatteten. Die Luft hier ist kühl und angenehm und vermittelt mir inmitten der geschäftigen Stadt ein Gefühl der Ruhe.

Ich koche mit ganzem Herzen, dann wird alles köstlich. Ich habe kein besonderes Geheimnis, ich wähle einfach die frischesten Zutaten. Jeden Tag schätze ich, wie viel ich verkaufen werde, und verschiebe das nie auf den nächsten Tag. So war es schon immer!

Frau Nghiem Thi Kim Loan, Eigentümerin

Wie erwartet, war das Restaurant zu dieser Zeit gut besucht. Es gab Gäste, die dort aßen, Kunden, die Essen zum Mitnehmen bestellten, und auch viele Lieferanten warteten, sodass die Mitarbeiter im Restaurant alle Hände voll zu tun hatten, die Gerichte so schnell wie möglich zuzubereiten, damit niemand lange warten musste.

Die Hauptzutaten einer köstlichen Schüssel Nudelsuppe mit gegrilltem Schweinefleisch.

Nach der Auszeichnung mit Michelin strömten viele Gäste in das Restaurant, um es zu genießen. Die meisten Gäste sind Stammgäste, einige besuchen das Restaurant schon seit über 20 Jahren.

Als die Besitzerin mich sah, begrüßte sie mich herzlich. Mit ihrer freundlichen Art und ihrem sanften Gesichtsausdruck fühlte ich mich ihr so ​​nah wie einem Familienmitglied. Frau Loan lächelte freundlich und vertraute mir an, dass sie, ihre Kinder, Verwandten und die Mitarbeiter des Restaurants in den letzten Tagen noch immer ganz besondere Gefühle empfunden hätten, seit das Restaurant in die Michelin-Liste aufgenommen worden war.

Der Besitzer deutete auf die leuchtend rote Michelin-Auszeichnung, die an einer gut sichtbaren Stelle im Restaurant angebracht war, und sagte ehrlich: „Früher wusste ich außer der Reifenmarke Michelin nichts von Michelin.“

Mehr als zehn Verwandte und Angestellte verkauften zusammen mit Frau Loan und ihren Kindern.

Deshalb verstand ich zunächst nicht, was das Michelin-Paket vor der Preisverleihung beinhaltete. Erst als die Liste veröffentlicht wurde und Stammkunden anriefen, um mir zu gratulieren, begann ich, mich damit zu befassen und erkannte, dass es sich um eine prestigeträchtige Auszeichnung handelte.

Für sie ist diese Auszeichnung sowohl eine Überraschung als auch eine große Freude. Sie sagte, sie habe nicht damit gerechnet, dass das Restaurant gewinnen würde, da es sicherlich viele bessere Restaurants gäbe. Umso erfreulicher sei dies für die Inhaberin, die sich seit Jahrzehnten mit ganzem Herzen für ihre geliebten Gäste einsetzt.

Die Inhaberin sagte, es gäbe kein besonderes Geheimnis, sie verkaufe mit Herz und Liebe zu ihren Kunden.

„Warum hat das Restaurant Ihrer Meinung nach die Auszeichnung gewonnen? Liegt es an den köstlichen Rezepten?“, fragte ich. Die Besitzerin antwortete, ihr größtes Geheimnis sei, dass sie mit ganzem Herzen koche, so als würde sie für ihre eigene Familie kochen.

„Wenn man mit ganzem Herzen kocht, schmeckt alles köstlich. Ich habe kein besonderes Geheimnis, ich wähle einfach die frischesten Zutaten. Jeden Tag schätze ich, wie viel ich verkaufen werde, und verschiebe das nie auf den nächsten Tag. Das war schon immer so!“, sagte der Inhaber.

Mutter gründet ein Geschäft, Sohn führt es fort

1993 heiratete Frau Loan und zog von Dong Nai nach Ho-Chi-Minh-Stadt. Um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, arbeitete sie zunächst als Schneiderin in einer großen Fabrik und später freiberuflich. Da sie mehr Geld verdienen wollte, um ihre Familie zu unterstützen und ihre Kinder großzuziehen, beschloss sie, auf der Chan-Hung-Straße Banh Xeo und Bo La Lot zu verkaufen und ihren Mann, einen Schreiner, mit jedem verdienten Cent zu unterstützen.

Eine Schüssel Nudeln mit harmonisch abgestimmten Zutaten zu einem erschwinglichen Preis. Ich gebe 8,5 von 10 Punkten.

Nachdem sie mit diesem Gericht ein Vermögen verdient hatte, beschloss sie nach über einem Jahr, gegrillte Schweinefleischnudeln anzubieten, und überraschenderweise kam auch dieses Gericht bei den Kunden sehr gut an. Daraufhin stellte die mutige Frau auf dieses Gericht um.

Nachdem sie zunächst auf der Straße und später in einer kleinen Hütte verkauft hatte, sparte Frau Loan Geld, um einen größeren Verkaufsraum zu eröffnen. Einst erstreckte sich ihr Nudelrestaurant mit gegrilltem Schweinefleisch über mehr als 1000 Quadratmeter und umfasste einen kleinen Garten auf dem gegenüberliegenden Grundstück. 2018 stellte sie auf den Verkauf von zu Hause um, den sie bis heute betreibt. Auch ihr Mann begann mit ihr zusammenzuarbeiten und steckt sein ganzes Herzblut in das Restaurant.

Michelin lobt die Nudeln des Restaurants in höchsten Tönen.

Der Inhaber erhält ständig Anrufe von Kunden, die Essen zum Mitnehmen bestellen; viele von ihnen wohnen weit weg und sind bereit, hohe Versandkosten zu zahlen.

Das Restaurant heißt Hoang Van, benannt nach ihrem jüngsten Sohn auf Wunsch ihres Schwiegervaters. „Mein Sohn Van war als Kind etwas pummelig und hat viel gegessen, deshalb wollte mein Schwiegervater ihn nach ihm benennen. Viele Jahre zuvor hatte das Restaurant keinen Namen; die Leute sagten immer, ich würde nur diesen Teil verkaufen“, lächelte sie und verriet so die charmante Entstehungsgeschichte des Restaurants.

Als ihre beiden Söhne klein waren, halfen sie ihrer Mutter nach der Schule immer im Laden. Jetzt, wo sie erwachsen sind, hat Van eine andere Arbeit, aber seine Frau kommt immer noch oft vorbei, um ihr zu helfen. Frau Loans ältester Sohn, Tuan Anh (29 Jahre), arbeitet schon seit Jahrzehnten mit ihr im Laden.

„Sollte ich nicht mehr die Kraft haben, das Restaurant zu verkaufen, werde ich sehr glücklich und stolz sein, wenn meine Kinder es erben. Mein ältestes Kind ist sehr lieb und sanftmütig und hat mir die ganze Zeit geholfen und mich begleitet“, sagte die Mutter.

Herr Tuan Anh und seine Mutter.

Die Besitzerin gibt sich jeden Tag Mühe, ihren Kunden mit ganzem Herzen Schüsseln mit Nudeln zu servieren.

Herr Tuan Anh vertraute uns an, dass er sehr gerne mit seiner Mutter Geschäfte mache. Er spüre die Liebe und Hingabe, die seine Mutter sowohl für das Essen als auch für ihre Kunden habe. Es sei die Kundenliebe seiner Mutter gewesen, die er gelernt habe, und darin liege auch das Geheimnis, Kunden über Jahrzehnte zu binden.

Herr Nguyen (28 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Tan Phu) sagte, er sei seit seiner Kindheit Stammgast des Restaurants. Nah an seinem Zuhause, erschwingliche Preise, köstliche Nudeln mit einer harmonischen Kombination der Zutaten – es gebe für die Kunden nichts zu beanstanden.

„Ich habe in der Zeitung gelesen, dass Ihr Restaurant einen Michelin-Stern bekommen hat, und habe mich riesig gefreut. Ich bin gleich vorbeigekommen, um es „heiß“ zu probieren! Die Nudelsuppe hier ist einfach köstlich, besonders die Dip-Sauce und die gegrillten Frühlingsrollen. Ich werde dieses Restaurant auf jeden Fall noch lange unterstützen“, kommentierte er.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm