Bitteres gemahlenes Kraut ist ein Wildgemüse, das Saponine enthält, denselben Wirkstoff wie Ginseng. Es wird in der Provinz Tay Ninh geerntet und zu einem hohen Preis verkauft.

Jedes Jahr ab Mitte November beginnen die Menschen in einigen Ortschaften der Provinz Tay Ninh mit dem Anbau von Zuckerrohr und Maniok.

Auf den Reis-, Maniok- und Zuckerrohrfeldern des Bezirks Chau Thanh (Provinz Tay Ninh) können selbst Kinder die Bittermelone erkennen und pflücken. Die Bittermelone ist ein beliebtes Wildgemüse, da sie gesundheitsfördernd ist; man kocht sie oft als Suppe mit Süßwasserfisch oder isst Schlangenkopffischbrei mit Bittermelone.

Zu dieser Jahreszeit sind die Bauern nicht nur mit dem Jäten der Zuckerrohr- und Maniokpflanzen beschäftigt, sondern gleichzeitig beginnt auch die Erntezeit für Bitterkräuter.

Das Bittere Erdkraut wächst wild zwischen Zuckerrohr- und Maniokfeldern. Oder nach der Ernte, wenn der Reisfeldboden trocken und von der Sonne ausgetrocknet ist, aber sobald es kühler wird, sprießt es üppig.

Wenn der Boden aufreißt und das Wetter kühler wird, nutzen viele Einheimische die Gelegenheit, diese Art von Wildgemüse, das auch als sauberes Gemüse gilt, zu ernten, um sich ein zusätzliches Einkommen zu sichern.

Auf den Feldern des Weilers Binh Luong in der Gemeinde Dong Khoi, Bezirk Chau Thanh (Provinz Tay Ninh), sind Frau Tran Thi Kim Loan und ihre Tochter damit beschäftigt, bittere Kräuter zu pflücken, die zwischen dem geernteten Reis wachsen.

Die Bittermelone (Momordica charantia) wird von den Bewohnern des Bezirks Chau Thanh auf Reisfeldern, Zuckerrohrfeldern und in einigen Ortschaften der Provinz Tay Ninh auf Maniokfeldern geerntet. Laut Ernährungswissenschaftlern enthält die Bittermelone Saponine – den Hauptbestandteil von Ginseng.

Frau Loan erklärte, dass ab November, wenn es kühler wird, Bitterkräuter zu wachsen beginnen. Zu dieser Zeit suchen viele Menschen auf Feldern und Reisfeldern nach diesen wild wachsenden Kräutern, um sie zu ernten.

Die Bittermelone zählt derzeit zu den beliebtesten Wildgemüsen, weshalb ihr Verkaufspreis recht hoch ist und zwischen 40.000 und 50.000 VND pro Kilogramm liegt.

Frau Loan erzählte freudig, dass ihre Tochter ihr am Wochenende beim Sammeln hilft, sodass die beiden gemeinsam fast 10 kg bitteres Wildgemüse ernten. Mit dem Verkauf dieser köstlichen und nahrhaften Wildgemüse verdienen sie etwa 500.000 VND pro Tag.

Laut Frau Loan gab es Tage, an denen die bitteren Blattgemüse geerntet wurden, aber noch bevor sie den Schmutz und Sand abwaschen konnte, kamen die Leute direkt aufs Feld, um sie zu kaufen.

Die Bittermelone ist ein wildes, natürliches Gemüse, das sich sehr gut zum Kochen von Suppen mit vielen Süßwasserfischarten oder in Schlangenkopffischbrei eignet; der Verzehr mit Bittermelone ist sehr schmackhaft und nahrhaft.

Wie der Name schon sagt, sind bittere Kräuter für Ungeübte schwer zu essen, aber hat man sie einmal probiert, sucht man sie immer wieder und isst sie gern.

Quelle: https://danviet.vn/rau-dang-dat-la-rau-dai-co-hoat-chat-saponin-cua-nhan-sam-dan-tay-ninh-di-hai-ban-dat-nhu-tom-tuoi-20241004092753615.htm