Ein vietnamesisches Startup hat sich zum Ziel gesetzt, windgetrocknete Ohrringe mit roten Ringen in die Welt hinauszutragen.

Dank des Einsatzes von Technologie konnte Vuong Thi Thuong den Wert der Lang Son -Rosenäpfel um das 20-fache steigern und plant, sie auf die thailändischen und chinesischen Märkte zu exportieren.

Thuongs Projekt „Entwicklung der Wertschöpfungskette von biologisch luftgetrocknetem Hong Vanh Khuyen zur Schaffung von Arbeitsplätzen und nachhaltigen Lebensgrundlagen für Frauen der ethnischen Minderheit der Tay-Nung im Grenzgebiet von Lang Son“ ist eines von drei Projekten, die beim Wettbewerb für Unternehmerinnen 2023, der am 14. Oktober in Hanoi stattfand, den ersten Preis gewonnen haben. Die Projektinhaberin ist die 34-jährige Vuong Thi Thuong.

Thuong wurde in Na Sam, Bezirk Van Lang, Lang Son, geboren und wuchs dort auf. Sie erlebte, wie der Rosenapfelbaum die wichtigste Baumart und eine bekannte lokale Spezialität ist, doch das Einkommen der Anbauer steht in keinem angemessenen Verhältnis dazu.

Thuong erklärte, die Kaki-Sorte sei zwar köstlich, aber sehr wasserhaltig und daher schwer haltbar. Wenn die Erntezeit beginnt und die Früchte nicht rechtzeitig verbraucht werden, verlieren die Menschen eine wichtige Einnahmequelle. Bei einer guten Ernte sinkt der Preis, manchmal werden nur noch wenige Tausend VND pro Kilogramm erzielt. Die hohe Schadens- und Abfallrate stellt die Anbauer vor große Herausforderungen. Thuong ist fest entschlossen, den Wert der Produkte ihrer Heimat zu steigern. Sie recherchierte und eignete sich Erfahrungen und Techniken zum Anbau, zur Pflege und zur Verarbeitung von Kakis in Da Lat, Korea und anschließend in Japan an. Schließlich entschied sie sich, japanische Technologien in der Produktion anzuwenden.

Vuong Thi Thuong präsentiert windgetrocknete Kakis in Verpackungen mit 12 bekannten Sehenswürdigkeiten von Lang Son. Foto: P. Nguyen

Im Jahr 2021 investierte sie mit Unterstützung des Ministeriums für Industrie und Handel im Bereich Maschinen und in Kombination mit zinsgünstigen Krediten in den Bau einer Produktionshalle mit einer Gesamtfläche von über 1.000 m², einschließlich eines Verarbeitungsbereichs, eines Gewächshauses für Hängerosen und eines Kühlhauses. Die Gesamtkosten beliefen sich auf über 1 Milliarde VND. Sie erwarb zusätzliche Schälmaschinen, Vakuumiergeräte, Abfüllanlagen, Massagegeräte und Verpackungsmaschinen, die nach einem geschlossenen Prozess konzipiert sind.

Um die Produktion auszuweiten, gründete Thuong die Landwirtschaftliche Genossenschaft Toan Thuong, deren Direktorin sie selbst ist. Sieben Mitglieder verfügen über Erfahrung im lokalen Anbau von Kakis und teilen das gleiche Bestreben, den Wert der Kakis zu steigern und eine 50 Hektar große Anbaufläche in Richtung ökologischen Anbau zu entwickeln.

Im Jahr 2022 entwickelte sie einen umweltfreundlichen Produktionsprozess, der die VietGAP-Standards hinsichtlich Lebensmittelsicherheitskriterien vom Anbau über die Pflege bis zur Verarbeitung der Produkte erfüllt. Nach der Ernte werden die Kakis geschält und etwa 15–20 Tage lang an einem Spalier im Gewächshaus aufgehängt. Während dieses Prozesses werden die Kakis am 5. bis 7. Tag massiert, um sie weicher zu machen und ihnen eine natürliche Süße ohne adstringierenden Geschmack zu verleihen.

Die fertigen, luftgetrockneten Kakis sind außen weich und knusprig, innen aber süß und honigsüß. Die Herstellung ist sehr aufwendig, und die Früchte sind nicht lange haltbar. „Das ist meine größte Sorge“, sagte Thuong. Sie fügte hinzu, dass sie recherchiert und sich von Experten beraten lassen habe. Nach der Ernte habe sie sich mit dem Institut für Agrarmechanik in Verbindung gesetzt, um eine Technologie zur natürlichen Konservierung von Kakis zu entwickeln. „Jetzt haben wir ein geschlossenes Standardverfahren, und die Haltbarkeit nach der Ernte ist kein Problem mehr“, so Thuong.

Thuong berichtete, dass die Einheimischen auf 1.300 Hektar Land Kakis anbauen und jährlich über 11.200 Tonnen ernten. Die Kooperative Toan Thuong verkauft durchschnittlich 500 Tonnen frische Kakis pro Monat. Die Produkte werden in nördlichen Städten wie Hanoi, Bac Ninh und Bac Giang vertrieben. Windgetrocknete Kakis werden für 300.000 VND/kg verkauft, während der Preis für frische Kakis nur 15.000 VND/kg beträgt. Im Jahr 2022 lieferte die Kooperative Toan Thuong über 500 kg windgetrocknete Kakis an den Markt und erzielte damit einen Umsatz von fast 1,5 Milliarden VND.

Die rotringigen Rosen hängen 15 Tage lang auf einem Trockengestell. Foto: Anh Dao

Um Touristen lokale Produkte näherzubringen, verpackt Thuong jede Kaki in ein kleines Päckchen mit Informationen zu zwölf berühmten historischen Stätten, die den zwölf Ortschaften von Lang Son zugeordnet sind. Das Produkt ist urheberrechtlich geschützt und wurde vom Amt für geistiges Eigentum des Ministeriums für Wissenschaft und Technologie als Marke geschützt, was die zukünftige Produktionsausweitung ermöglicht.

Bislang hat sie rund zehn Haushalte im Bezirk und zwei Kooperativen zusammengebracht, um die ökologische Anbaufläche um 20 Hektar zu erweitern. Die Kooperative unterstützt die Bauern mit Setzlingen, Düngemitteln und Pflegetechniken und garantiert die Abnahme der Produkte. Dadurch hat sie über 100 indirekt Beschäftigten und mehr als 30 Tay-Nung-Frauen, die direkt in die Produktion eingebunden sind, ein Einkommen gesichert.

Thuong erklärte, dass die windgetrockneten Kaki-Produkte derzeit jedem einzelnen Kaki-Baum mit einem Rückverfolgbarkeitscode versehen werden. „Wir planen, die Produkte ab 2024 nach China und Thailand zu exportieren“, so Thuong. Sie entwickelt ein Rahmenkonzept für landwirtschaftliche Betriebe, das Touristen die Möglichkeit bietet, lokale Produkte kennenzulernen.

Herr Pham Duc Nghiem, stellvertretender Direktor der Abteilung Marktentwicklung im Ministerium für Wissenschaft und Technologie und Vorsitzender der Jury des Wettbewerbs für weibliche Startups, schätzte das Entwicklungspotenzial von windgetrockneten Kakis als sehr groß ein. In der nördlichen Bergregion gibt es nur wenige Nutzpflanzen mit einem so breiten ökologischen Spektrum und einem wirtschaftlichen Wert von über 300 Millionen VND/ha.

Um die Marke für windgetrocknete Kakis weiterzuentwickeln, müsse die Landwirtschaftliche Genossenschaft Toan Thuong laut Herrn Nghiem die Verarbeitungs- und Konservierungstechniken strikt anwenden. „Für den internationalen Markt ist es notwendig, die Herkunft der Waren nachzuverfolgen, ökologische Anbauflächen zu planen und die Produktion ordnungsgemäß zu organisieren“, sagte er und äußerte die Hoffnung, dass die Behörden und Zweigstellen der Provinz Lang Son das Ziel unterstützen würden, windgetrocknete Kakis auf dem internationalen Markt zu etablieren.

Planungs- und Investitionsminister Nguyen Chi Dung (links im Bild) und die Präsidentin des Vietnamesischen Frauenverbands Ha Thi Nga (rechts im Bild) überreichten den ersten Preis des Wettbewerbs „Unternehmerinnen 2023“ zur Förderung einheimischer Talente an die Projektinhaberin „Hong vong khuon hang phong“ (zweite von rechts). Foto: Anh Dao

Der Gründerinnenwettbewerb 2023 steht unter dem Motto „Frauen gründen Unternehmen und fördern lokale Ressourcen“. Ziel des Wettbewerbs ist es, die Gründung und den Kapazitätsaufbau von Genossenschaften, Unternehmen und Familienbetrieben in Frauenhand zu würdigen und zu unterstützen. Die teilnehmenden Startup-Projekte verfolgen das Ziel, den Wert lokaler Ressourcen zu erhalten, weiterzuentwickeln und zu steigern, indem sie die komparativen Vorteile der Region in Bezug auf ökologische Gegebenheiten, Kultur, genetische Ressourcen, Wissen und Technologie nutzen.

Nach dem Start im März nahmen 2.024 Startup-Projekte am Wettbewerb teil, ein Anstieg von über 30 % im Vergleich zum Wettbewerb vor zwei Jahren. Nach den Qualifikationsrunden erreichten 33 Projekte das Finale, darunter 7 Projekte von Frauen aus ethnischen Minderheiten und 2 Projekte von Frauen mit Behinderungen.

Vinh Ha

Vnexpress.net