Hanoi: Herr Trung, 80 Jahre alt, leidet unter Verdauungsstörungen und Unterernährung, weil er regelmäßig Lebensmittel isst, die lange Zeit im Kühlschrank lagen.
Herr Trung lebt allein, kocht oft einen Topf Brei, teilt ihn in Schachteln auf und bewahrt ihn vier Tage lang im Kühlschrank auf; gekochte herzhafte Gerichte werden die ganze Woche über verwendet.
Am 11. November erklärte Dr. Vu Thi Thanh, Leiterin der Ernährungsabteilung des Tam Anh General Hospital in Hanoi, dass der Patient aufgrund einer unausgewogenen Ernährung mit hohem Kohlenhydrat- und Fettanteil sowie einem Mangel an Proteinen und Vitaminen unter Nährstoffmangel und Verdauungsstörungen leide. Der Patient sei unterernährt, habe aber bei der Analyse des Body-Mass-Index (BMI) überschüssiges Körperfett.
Er litt an Herzinsuffizienz, Dyslipidämie und Magenreflux, und die medikamentöse Behandlung hatte keine Besserung gebracht. Eine falsche Ernährung war laut Dr. Thanh einer der Gründe, warum die Grunderkrankung des Patienten nicht auf die Behandlung ansprach.
Der Arzt verschrieb Medikamente und entwickelte eine wissenschaftlich fundierte Diät, die dem Patienten helfen sollte, Muskeln aufzubauen, das Immunsystem zu stärken, die körperliche Verfassung zu verbessern und die Behandlung der Grunderkrankungen zu unterstützen. Nach drei Tagen waren die Verdauungsstörungen des Patienten verschwunden, und die Mangelernährung konnte sich nach einem Monat verbessern, wenn die Diät eingehalten wurde.
Zuvor war auch die 78-jährige Frau Hang wegen Verdauungsstörungen, Unterernährung, Muskelschwäche und überschüssigem Körperfett im Krankenhaus. Sie lebt allein und kocht nur einfache Gerichte. Die meisten Lebensmittel kauft sie in Restaurants oder ihre Kinder und Enkel, die weit weg wohnen, kochen sie im Voraus und stellen sie in den Kühlschrank, damit sie sie nach und nach essen kann.
Dr. Thanh sagte, dies seien zwei von vielen älteren Menschen, die aufgrund falscher Ernährung unterernährt seien und Verdauungsstörungen hätten. Lebensmittel, die lange im Kühlschrank gelagert würden, könnten Nährstoffe verlieren und seien unhygienisch. Kühlschränke enthielten viele schädliche Bakterien, und unsachgemäßer Umgang könne zu Vergiftungen führen. Lebende Bakterien könnten in die Lebensmittel eindringen und sie verderben. Auch gekochte oder gegarte Lebensmittel könnten schädlich sein.
Zu den Grundsätzen für die Aufbewahrung gekochter Speisen im Kühlschrank gehören das Sortieren und Anordnen der Lebensmittel, das Bereitstellen separater Fächer für jede Art, das Verpacken in Kartons oder Plastikfolie und das Einlegen in den Kühlschrank. Die geeignete Temperatur für die Lagerung im Kühlfach liegt zwischen 1,7 und minus 5 Grad Celsius.
Lebensmittel sollten vor dem Einlagern in den Kühlschrank verpackt oder in Plastikfolie eingewickelt werden. Foto: Freepik
Familien sollten den Kühlschrank nicht mit Lebensmitteln überladen. Gekochte Lebensmittel wie Fisch und Meeresfrüchte (Eintöpfe) sollten im Kühlschrank innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden. Gekochtes Geflügel und Suppen sind vier Tage haltbar. Schinken ist im Kühlschrank vier bis sechs Tage haltbar, im Gefrierschrank etwa zehn Tage.
Lassen Sie gekochtes Gemüse nicht über Nacht stehen. Vermeiden Sie es, gekochte Speisen länger als 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Gekochte Speisen sollten vor dem Servieren aufgewärmt werden. Halten Sie den Kühlschrank sauber und hygienisch.
Viet An
* Der Name des Patienten wurde geändert
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