Die unerwarteten Vorteile von Zitronensaft und Pfeffer auf Nudeln, Glasnudeln und Pho.

Ein kürzlich veröffentlichter Beitrag des Medhya Herbals Health and Fitness Centre, eines in Singapur ansässigen Zentrums, das sich auf traditionelle Medizin für die Gesundheit von Frauen und den Hormonhaushalt spezialisiert hat, legt Folgendes nahe: „Das Auspressen von Zitronensaft und das Bestreuen von Speisen mit Pfeffer kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren.“

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Gerichte wie Nudeln, Reisnudeln und Pho mit Pfeffer zu würzen und mit Zitronensaft zu beträufeln.

Studien zeigen demnach, dass die Zugabe einiger Tropfen Zitronensaft zu einem Gericht dessen glykämischen Index senken kann. Dies liegt daran, dass die Säure im Zitronensaft die glykämische Aufnahme hemmen kann… Pfeffer kann die Stärkeverdauung hemmen und so den Blutzuckeranstieg verlangsamen. Er kann außerdem die Insulinsensitivität erhöhen. Einige Studien deuten darauf hin, dass dies die Fähigkeit des Körpers, Zucker zu verwerten, verbessert.

Würde es also wirklich helfen, ein paar Tropfen Zitronensaft darüberzuträufeln und etwas Pfeffer darüberzustreuen, wie vorgeschlagen?

Was sagen die Experten?

Laut Indian Express erklärt Dr. Riya Desai, Ernährungswissenschaftlerin am Wockhardt Hospital in Mumbai, Indien: Die Zugabe von Zitronensaft zu Speisen verlangsamt die Verdauung von Kohlenhydraten (dank der Zitronensäure), wodurch der Zucker allmählich ins Blut abgegeben wird.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Thousia Hassan, Ernährungsberaterin am Motherhood Hospital, HRBR, Bangalore (Indien), hilft das Hinzufügen von Zitronensaft zu Speisen, Blutzuckerspitzen zu verhindern.

Zitronen liefern außerdem Vitamin C, das Entzündungen und oxidativen Stress reduziert und indirekt die Insulinsensitivität für eine bessere Blutzuckerkontrolle verbessert. Die Polyphenole in Zitronen besitzen ebenfalls antioxidative Eigenschaften, die die Insulinsensitivität und die Zuckeraufnahme verbessern können.

Pfeffer und Zitrone helfen dem Körper, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Experte Hassan erklärt zum Thema Pfeffer: Der Hauptvorteil von Pfeffer liegt im enthaltenen Piperin – einem Wirkstoff, der die Nährstoffaufnahme und -verwertung im Körper verbessert. Dadurch kann der Körper Nährstoffe besser aufnehmen und so den Blutzuckerspiegel regulieren.

Ähnlich wie Inhaltsstoffe von Zitronen besitzt Piperin die Fähigkeit, die Insulinsensitivität und den Glukosestoffwechsel zu verbessern und so zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beizutragen, erklärte Experte Hassan weiter.

Neben der Geschmacksverfeinerung von Speisen tragen Pfeffer und Zitrone gemeinsam zu einer besseren Kohlenhydratverdauung bei, was zu einer besseren Nährstoffaufnahme führt und zahlreiche weitere Vorteile bietet.

Experte Hassan fügte hinzu: Pfeffer und Zitrone können in Salaten oder in flüssigen Gerichten wie Suppen, Nudeln oder Eier- und Gemüsegerichten verzehrt werden.

Quelle: https://thanhnien.vn/tac-dung-khong-ngo-cua-vat-chanh-rac-tieu-vao-mi-bun-pho-1852407011909325.htm