Preise erhöhen oder den Verkauf einstellen? Restaurantbesitzer in Ho-Chi-Minh-Stadt sind angesichts der explodierenden Kosten in der Gastronomiebranche ratlos.

Der Grund für ihre Schwierigkeiten ist, dass sie bei einer Preiserhöhung Kunden verlieren würden. Gleichzeitig befürchten sie, bei Beibehaltung der alten Preise aufgrund zahlreicher geschäftlicher Probleme nicht überleben zu können.

Preisanstieg nach vielen Jahren der Gleichheit

Seit Anfang 2025 hat ein Nudelrestaurant in der Hoang Sa Straße (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) den Preis für Rindfleischnudelsuppe, Fleischbällchennudelsuppe usw. von 35.000 VND auf 38.000 VND für eine normale Schüssel erhöht.

Die Besitzerin erklärte die Preiserhöhung mit den gestiegenen Kosten für Zutaten wie Schweine- und Rindfleisch. Um den Betrieb aufrechtzuerhalten, sah sie sich gezwungen, den Preis pro Schüssel um 3.000 VND anzuheben. Steigt der Preis jedoch zu stark an, würden die Kunden das Restaurant seltener besuchen, und der sinkende Umsatz könnte dazu führen, dass das Restaurant... verwaist.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — Nudelrestaurant kündigt neue Preise an

„Wenn der Preis zu hoch ist, kommen die Kunden seltener, nicht mehr täglich wie früher. Jede Preisanpassung ist lästig und aufwendig. Ist eine Schüssel Nudeln zu teuer, traut sich niemand, sie zu essen. Ein Frühstückspreis von 50.000 VND ist derzeit nur für Besserverdienende erschwinglich, für Normalverdiener hingegen sind unter 40.000 VND angemessen. Ich möchte die Preise wirklich nicht erhöhen, aber aufgrund steigender Kosten sehe ich mich gezwungen, sie entsprechend anzupassen“, erklärte der Restaurantbesitzer.

Diese Person ist der Ansicht, dass sie angesichts sich ändernder Rohstoffpreise, Standortbedingungen, Steuerberechnungsmethoden und stetig steigender Betriebskosten ein schwieriges Problem lösen muss: Preise erhöhen, um zu überleben, oder Preise beibehalten, um Kunden zu halten?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — Restaurants erhöhen die Preise aus verschiedenen Gründen.

„Preisanpassungen sind eines der Probleme, die Restaurantbesitzern wie mir Kopfzerbrechen bereiten. Es ist keine einfache Angelegenheit. Da ich die Preise erst Anfang des Jahres erhöht habe, habe ich noch nicht über eine weitere Erhöhung nachgedacht. Ich werde erst einmal zum alten Preis weiterverkaufen und dann überlegen, wie es weitergeht“, sagte der Restaurantbesitzer.

Ein Pho-Restaurant in der Cach Mang Thang Tam Straße (Bezirk 3) hat den Preis für eine Schüssel Pho seit etwa zwei Monaten auf 35.000 bis 40.000 VND erhöht. Der Besitzer erklärte, er habe den Preis in den letzten drei Jahren konstant gehalten. Da die Preise für Zutaten, insbesondere Rindfleisch, kürzlich gestiegen seien, habe er den Preis um 5.000 VND pro Schüssel anheben müssen, um die Kosten zu decken. Er habe die neue Preisliste auf die Speisekarte gedruckt, und zunächst hätten sich viele Gäste über die Preiserhöhung gewundert. Er sagte jedoch, dass die meisten seiner Stammkunden dem Restaurant weiterhin die Treue hielten.

„Ich habe in letzter Zeit viele Leute über Steuern reden hören, aber im Moment halte ich den Preis gleich. Ich habe noch nicht über eine Erhöhung nachgedacht, denn jede Preiserhöhung muss ich sorgfältig abwägen“, sagte der Besitzer des Pho-Restaurants.

Bedenken hinsichtlich der Preiserhöhung

Kürzlich erregte ein chinesisches Nudelrestaurant im 5. Bezirk, das vielen Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt bekannt ist, plötzlich die Aufmerksamkeit von Kulinarikgruppen aufgrund der Geschichte des Ladenbesitzers, der plant, zu schließen und den Verkauf einzustellen.

Der TNS-Account teilte mit: „Wer hier Stammgast ist, sollte schnell essen gehen, solange es noch geht. Das Restaurant schließt bald. Ich war gerade dort, und der Besitzer (PV) meinte, dass das Geschäft jetzt viel schlechter läuft als vorher. Wenn die Preise steigen, wird es noch schlimmer. Ohne Preiserhöhungen werden wir in Schwierigkeiten geraten.“

Ich habe ihn eben noch getröstet und gesagt: „Es geht bergauf, Bruder.“ Aber er wirkte so pessimistisch. Als ich ihn fragte, wann er kündigen würde, meinte er: „Bevor ich essen gehe, rufe ich lieber vorher an, um sicherzugehen. Der Chef hat sich noch nicht entschieden.“

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — Angesichts der derzeitigen schwierigen Lage sagte der Besitzer eines chinesischen Nudelrestaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt, er denke darüber nach, sein Geschäft zu schließen.

Der Beitrag erregte sofort die Aufmerksamkeit vieler Gäste, darunter auch Stammkunden des Restaurants. Viele bedauerten die Nachricht, während andere ihr Mitgefühl für die aktuellen Schwierigkeiten der Gastronomie im Allgemeinen und vieler Restaurants zum Ausdruck brachten.

Wir besuchten das Restaurant an einem Wochentag, als es abends öffnete. Der Inhaber bestätigte die in den sozialen Medien geteilten Informationen. Er sagte, dass das Restaurant, das er und seine Frau führen, seit 25 Jahren in Betrieb sei.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — Die Preise der Gerichte im Restaurant sind seit vielen Jahren unverändert.

Das Restaurant gab an, dass die Kundenzahlen generell nicht mehr so hoch seien wie früher. Gleichzeitig stiegen die Kosten für Rohstoffe und Betriebsmittel, während der Preis seit Jahren unverändert bei 50.000 bis 80.000 VND pro Mahlzeit liege. Laut Aussage des Restaurantleiters würde eine Preiserhöhung zwar zu einem Rückgang der Kundenzahlen führen, doch ein Weiterverkauf unter diesen Umständen würde ihnen große Probleme bereiten.

„Neben objektiven Faktoren ist auch mein Gesundheitszustand nicht mehr gut, deshalb beabsichtige ich, aufzuhören“, fügte der Inhaber hinzu.

Unterdessen erklärte auch ein Rindfleischnudelrestaurant im 4. Bezirk (Ho-Chi-Minh-Stadt), dass das Restaurant angesichts der vielen Schwierigkeiten derzeit über eine Preiserhöhung nachdenke, aber alles hänge nur von der Absicht ab.

Das Restaurant hat den Preis lange Zeit beibehalten, aber in der aktuellen Situation, in der die Kosten für Rohstoffe steigen, die Miete sinkt und die Kundschaft zwar regelmäßig, aber nicht mehr so zahlreich wie früher ist, sollte man eine Preiserhöhung in Erwägung ziehen.

„Wenn ich die Preise erhöhe, befürchte ich, Kunden zu verlieren. Wenn ich sie nicht erhöhe, befürchte ich, nicht überleben zu können. Ich denke ständig darüber nach. Ich werde aber erst einmal abwarten, die Steuersituation und die Rohstoffkosten beobachten und dann entscheiden. Eine Preiserhöhung kommt erst dann infrage, wenn es keine bessere Alternative gibt“, fügte er hinzu.

Der Besitzer eines bekannten Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt erklärte, dass der Preis in den nächsten Tagen aufgrund gestiegener Rohstoffkosten sowie diverser subjektiver und objektiver Faktoren voraussichtlich um 3.000 bis 5.000 VND steigen wird. Derzeit kostet eine Schüssel Pho im Restaurant 80.000 bis 100.000 VND.

Quelle: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm