Der Grund für die Probleme liegt darin, dass die Kunden abwandern, wenn sie die Preise für ihre Gerichte erhöhen. Wenn sie hingegen die alten Preise beibehalten, befürchten sie, dass sie aufgrund der vielen Schwierigkeiten im Geschäft „nicht überleben können“.
Preiserhöhung nach vielen Jahren unveränderter Preise
Seit Anfang 2025 hat ein Nudelladen in der Hoang Sa Street (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) den Preis für Rindfleischnudelsuppe, Fleischbällchennudelsuppe usw. von 35.000 VND auf 38.000 VND für eine normale Schüssel erhöht.
Die Besitzerin begründete die Preiserhöhung mit den steigenden Kosten für Zutaten wie Schweine- und Rindfleisch. Um den Betrieb aufrechtzuerhalten, war sie gezwungen, den Preis um 3.000 VND pro Schüssel zu erhöhen. Steigt der Preis jedoch zu stark, werden die Kunden das Restaurant nicht mehr so oft besuchen, und der Rückgang des Konsums könnte dazu führen, dass das Restaurant unrentabel wird.
Nudelladen kündigt neue Preise an
FOTO: DUONG LAN
„Ist der Preis zu hoch, kommen die Kunden seltener wieder, nicht mehr jeden Tag wie früher. Jede Preisanpassung ist ein Ärgernis und sehr schwer zu bewältigen. Wenn eine Schüssel Nudeln zu teuer ist, traut sich niemand, sie zu essen. Derzeit ist ein Frühstückspreis von 50.000 VND nur für Leute mit Einkommen angemessen, für normale Arbeiter ist ein Preis von weniger als 40.000 VND jedoch angemessen. Ich möchte den Preis eigentlich gar nicht erhöhen, aber da die Inputkosten steigen, bin ich gezwungen, den Verkaufspreis entsprechend anzupassen“, teilte der Restaurantbesitzer mit.
Diese Person ist der Ansicht, dass sie im Kontext sich ändernder Rohstoffpreise, Räumlichkeiten, Steuerberechnungsmethoden und zunehmend steigender Betriebskosten ein schwieriges Problem lösen muss: Die Preise erhöhen, um zu überleben, oder die Preise beibehalten, um die Kunden zu binden?
Restaurants erhöhen die Preise aus verschiedenen Gründen.
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„Preisanpassungen sind eines der Themen, die Restaurantbesitzern wie mir Kopfzerbrechen bereiten. Das ist keine einfache Angelegenheit. Da ich den Preis erst Anfang des Jahres erhöht habe, habe ich noch nicht daran gedacht, ihn erneut zu erhöhen. Ich werde einfach zum alten Preis weiterverkaufen und dann überlegen, wie es weitergeht“, sagte der Restaurantbesitzer.
Ein Pho-Restaurant in der Cach Mang Thang Tam Straße (Bezirk 3) hat seine Preise seit etwa zwei Monaten auf 35.000 bis 40.000 VND pro Schüssel erhöht. Der Besitzer sagte, er habe die Preise in den letzten drei Jahren unverändert gelassen. In letzter Zeit seien die Preise für Zutaten, insbesondere Rindfleisch, gestiegen, sodass er den Preis um 5.000 VND pro Schüssel erhöhen musste, um die Kosten zu decken. Er druckte die neue Preisliste auf die Speisekarte, und viele Leute fragten sich zunächst, warum der Preis erhöht worden sei. Er sagte, die meisten seiner Stammkunden seien dem Restaurant weiterhin treu geblieben.
„In letzter Zeit habe ich Leute über Steuern reden hören, aber im Moment behalte ich den gleichen Preis bei und denke nicht daran, ihn zu erhöhen, weil jede Erhöhung sorgfältige Überlegungen erfordert“, sagte der Besitzer des Pho-Restaurants.
Zögern bei Preiserhöhungen
Kürzlich erregte ein chinesischer Nudelladen im 5. Bezirk, der vielen Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Begriff ist, plötzlich die Aufmerksamkeit kulinarischer Gruppen, weil der Ladenbesitzer plante, zu schließen und den Verkauf einzustellen.
Auf dem TNS-Konto heißt es: „Wer auch immer Stammgast in diesem Restaurant ist, sollte sich beeilen und essen, solange er noch Zeit hat. Das Restaurant steht kurz vor der Schließung. Ich habe gerade hier gegessen und er (der Besitzer – PV) sagte, dass das Geschäft jetzt viel schlechter läuft als vorher. Wenn die Preise steigen, wird es noch schlimmer. Wenn wir die Preise nicht erhöhen, werden wir in Schwierigkeiten geraten.“
Gerade eben habe ich ihn getröstet und gesagt: „Wenn die Flut steigt, steigt auch das Boot.“ Aber er wirkte so pessimistisch. Als ich ihn fragte, wann er sich entscheiden würde, zu kündigen, sagte er: „Bevor ich essen gehe, rufe ich zur Sicherheit erst an. Der Chef hat sich noch nicht entschieden.“
Angesichts der aktuellen schwierigen Lage denkt der Besitzer eines chinesischen Nudelladens in Ho-Chi-Minh-Stadt darüber nach, sein Geschäft zu schließen.
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Der Beitrag erregte sofort die Aufmerksamkeit vieler Gäste, darunter auch Stammgäste des Restaurants. Viele drückten ihr Bedauern über die obige Information aus, während andere ihr Verständnis für die aktuellen Schwierigkeiten zum Ausdruck brachten, mit denen die Gastronomie im Allgemeinen und viele Restaurants konfrontiert sind.
Wir besuchten das Restaurant an einem Wochentag, als es abends öffnete. Der Besitzer bestätigte die in den sozialen Medien geteilten Informationen. Er sagte, dass das Restaurant, das er und seine Frau betreiben, seit 25 Jahren in Betrieb sei.
Die Preise der Gerichte im Restaurant sind seit vielen Jahren gleich geblieben.
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Das Restaurant gab an, dass die Kundenzahl insgesamt nicht mehr so hoch sei wie früher. Gleichzeitig stiegen die Material- und Barkosten, der Preis sei jedoch seit vielen Jahren unverändert geblieben: 50.000 bis 80.000 VND pro Mahlzeit. Er sagte, eine Preiserhöhung werde die Kundenzahl verringern, doch wenn der Umsatz weiterhin so hoch liege, werde das zu Problemen führen.
„Neben objektiven Faktoren ist mein Gesundheitszustand nicht mehr so gut, deshalb habe ich vor, aufzuhören“, fügte der Eigentümer hinzu.
Unterdessen teilte auch ein Rindfleisch-Nudel-Laden im 4. Distrikt (HCMC) mit, dass der Laden derzeit angesichts vieler Schwierigkeiten über eine Preiserhöhung nachgedacht habe, aber alles bei der ... Absicht stehen geblieben sei.
Das Restaurant hat den Preis lange Zeit beibehalten, aber in der aktuellen Situation, in der die Materialkosten steigen, die Barkosten nicht sinken und die Kunden zwar regelmäßig kommen, aber nicht mehr so zahlreich sind wie früher, ist eine Preiserhöhung eine Überlegung wert.
„Wenn ich die Preise erhöhe, habe ich Angst, Kunden zu verlieren. Wenn ich sie nicht erhöhe, habe ich Angst, nicht überleben zu können. Ich denke ständig darüber nach. Ich werde jedoch bis zum nächsten Mal warten, mir die Steuersituation und die Rohstoffkosten ansehen und dann entscheiden. Die Preiserhöhung wird nur durchgeführt, wenn es keine besseren Optionen mehr gibt“, fügte er hinzu.
Der Besitzer eines berühmten Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, dass der Preis in den nächsten Tagen voraussichtlich um 3.000 bis 5.000 VND steigen werde. Dies sei auf gestiegene Rohstoffe sowie zahlreiche subjektive und objektive Faktoren zurückzuführen. Derzeit liegt der Preis im Restaurant bei 80.000 bis 100.000 VND pro Schüssel Pho.
Quelle: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm
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