Preise erhöhen oder den Verkauf einstellen? Restaurantbesitzer in Ho-Chi-Minh-Stadt sind angesichts der Kostenstürme in der Gastronomiebranche verwirrt.

Der Grund für die Probleme liegt darin, dass die Kunden abwandern, wenn sie den Preis erhöhen. Wenn sie hingegen den alten Preis beibehalten, befürchten sie, dass sie aufgrund der vielen Schwierigkeiten im Geschäft „nicht überleben können“.

Preiserhöhung nach vielen Jahren unveränderter Preise

Seit Anfang 2025 hat ein Nudelladen in der Hoang Sa Street (Bezirk 3, Ho-Chi-Minh-Stadt) den Preis für Rindfleischnudelsuppe, Fleischbällchennudelsuppe usw. von 35.000 VND auf 38.000 VND für eine normale Schüssel erhöht.

Die Besitzerin begründete die Preiserhöhung mit den steigenden Kosten für Zutaten wie Schweine- und Rindfleisch. Um den Betrieb aufrechtzuerhalten, war sie gezwungen, den Preis um 3.000 VND pro Schüssel zu erhöhen. Steigt der Preis jedoch zu stark, werden die Kunden das Restaurant nicht mehr so oft besuchen, und der Rückgang des Konsums könnte dazu führen, dass das Restaurant leer steht.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 1. — Nudelladen kündigt neue Preise an

„Ist der Preis zu hoch, kommen die Kunden seltener wieder, nicht mehr jeden Tag wie früher. Jede Preisanpassung ist ein Ärgernis und sehr schwer zu bewältigen. Wenn eine Schüssel Nudeln zu teuer ist, traut sich niemand, sie zu essen. Derzeit ist ein Frühstückspreis von 50.000 VND nur für Leute mit Einkommen angemessen, für normale Arbeiter ist ein Preis von unter 40.000 VND jedoch angemessen. Ich möchte den Preis eigentlich gar nicht erhöhen, aber da die Inputkosten steigen, bin ich gezwungen, den Verkaufspreis entsprechend anzupassen“, teilte der Restaurantbesitzer mit.

Diese Person ist der Ansicht, dass sie im Kontext sich ändernder Rohstoffpreise, Räumlichkeiten, Steuerberechnungsmethoden und zunehmend steigender Betriebskosten ein schwieriges Problem lösen muss: Die Preise erhöhen, um zu überleben, oder die Preise beibehalten, um die Kunden zu binden?

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 2. — Restaurants erhöhen die Preise aus verschiedenen Gründen.

„Preisanpassungen sind eines der Probleme, die Restaurantbesitzern wie mir Kopfschmerzen bereiten. Das ist keine einfache Angelegenheit. Da ich den Preis erst Anfang des Jahres erhöht habe, habe ich noch nicht daran gedacht, ihn erneut zu erhöhen. Ich werde einfach zum alten Preis weiterverkaufen und dann überlegen, wie es weitergeht“, sagte der Restaurantbesitzer.

Ein Pho-Restaurant in der Cach Mang Thang Tam Straße (Bezirk 3) hat seine Preise seit etwa zwei Monaten ebenfalls auf 35.000 – 40.000 VND pro Schüssel erhöht. Der Besitzer sagte, er habe den Verkaufspreis in den letzten drei Jahren unverändert gelassen. In letzter Zeit seien die Preise für Zutaten, insbesondere Rindfleisch, gestiegen, sodass er den Preis um 5.000 VND pro Schüssel erhöhen musste, um die Kosten zu decken. Er druckte die neue Preisliste auf die Speisekarte, und zunächst fragten sich viele Leute, warum der Preis erhöht worden sei. Er sagte, die meisten seiner Stammkunden seien dem Restaurant weiterhin treu geblieben.

„In letzter Zeit habe ich Leute über Steuern reden hören, aber im Moment lasse ich den Preis gleich. Ich habe noch nicht darüber nachgedacht, ihn zu erhöhen, weil ich es mir bei jeder Erhöhung gut überlegen muss“, sagte der Besitzer des Pho-Restaurants.

Zögern bei Preiserhöhungen

Kürzlich erregte ein chinesischer Nudelladen im 5. Bezirk, der vielen Gästen in Ho-Chi-Minh-Stadt ein Begriff ist, plötzlich die Aufmerksamkeit kulinarischer Gruppen, weil der Ladenbesitzer plante, zu schließen und den Verkauf einzustellen.

Auf dem TNS-Konto hieß es: „Wer auch immer Stammgast in diesem Restaurant ist, sollte sich beeilen und essen, solange er noch Zeit hat. Das Restaurant steht kurz vor der Schließung. Ich habe gerade hier gegessen. Er (der Besitzer – PV) sagte, dass das Geschäft jetzt viel schlechter läuft als vorher. Wenn die Preise steigen, wird es noch schlimmer. Wenn wir die Preise nicht erhöhen, werden wir in Schwierigkeiten geraten.“

Gerade eben habe ich ihn getröstet und gesagt: „Die Flut steigt, das Boot steigt, Bruder.“ Aber er wirkte so pessimistisch. Als ich ihn fragte, wann er sich entscheiden würde, aufzuhören, sagte er: „Bevor ich essen gehe, rufe ich zur Sicherheit erst an. Der Chef hat sich noch nicht entschieden.“

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 4. — Angesichts der aktuellen schwierigen Lage denkt der Besitzer eines chinesischen Nudelladens in Ho-Chi-Minh-Stadt darüber nach, sein Geschäft zu schließen.

Der Beitrag erregte sofort die Aufmerksamkeit vieler Gäste, darunter auch Stammgäste des Restaurants. Viele drückten ihr Bedauern über die obige Information aus, während andere ihr Verständnis für die aktuellen Schwierigkeiten ausdrückten, mit denen die Gastronomie im Allgemeinen und viele Restaurants konfrontiert sind.

Wir besuchten das Restaurant an einem Wochentag, als es abends öffnete. Der Besitzer bestätigte die in den sozialen Medien geteilten Informationen. Er sagte, dass das Restaurant, das er und seine Frau betreiben, seit 25 Jahren in Betrieb sei.

Chủ quán TP.HCM 'đau đầu' chuyện tăng giá: Người âm thầm lên giá, người đắn đo - Ảnh 5. — Die Preise der Gerichte im Restaurant sind seit vielen Jahren gleich geblieben.

Das Restaurant gab an, dass die Kundenzahl insgesamt nicht mehr so hoch sei wie früher. Gleichzeitig stiegen die Material- und Barkosten, der Preis sei jedoch seit vielen Jahren unverändert geblieben: 50.000 bis 80.000 VND pro Mahlzeit. Er sagte, eine Preiserhöhung würde die Kundenzahl verringern, doch wenn man in dieser Situation weiterverkaufe, werde das Ärger bereiten.

„Neben objektiven Faktoren ist mein Gesundheitszustand nicht mehr so gut, deshalb habe ich vor, aufzuhören“, fügte der Eigentümer hinzu.

Unterdessen teilte auch ein Rindfleisch-Nudel-Laden im 4. Distrikt (HCMC) mit, dass der Laden derzeit angesichts vieler Schwierigkeiten über eine Preiserhöhung nachdenke, aber alles stagniere einfach bei ... Absicht.

Das Restaurant hat die Preise lange Zeit beibehalten, aber in der aktuellen Situation, in der die Materialkosten steigen, die Barmiete sinkt und die Kunden zwar regelmäßig kommen, aber nicht mehr so zahlreich sind wie früher, ist eine Preiserhöhung eine Überlegung wert.

„Wenn ich die Preise erhöhe, habe ich Angst, Kunden zu verlieren. Wenn ich sie nicht erhöhe, habe ich Angst, nicht überleben zu können. Ich denke ständig darüber nach. Ich werde jedoch bis zum nächsten Mal warten, mir die Steuersituation und die Rohstoffkosten ansehen und dann entscheiden. Die Preiserhöhung wird nur durchgeführt, wenn es keine besseren Optionen mehr gibt“, fügte er hinzu.

Der Besitzer eines berühmten Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, dass der Preis in den nächsten Tagen voraussichtlich um 3.000 bis 5.000 VND steigen werde. Dies sei auf die gestiegenen Rohstoffpreise sowie zahlreiche subjektive und objektive Faktoren zurückzuführen. Derzeit liegt der Preis im Restaurant bei 80.000 bis 100.000 VND pro Schüssel Pho.

Quelle: https://thanhnien.vn/tang-gia-hay-nghi-ban-chu-quan-tphcm-roi-boi-giua-bao-chi-phi-nganh-fb-185250611210212158.htm