Mit 180 Hektar Schalottenplantagen entlang der Küste, umgeben von Vulkanen und Korallenriffen, ist die Gemeinde Binh Hai als die Hauptstadt des Schalottenanbaus im Landesinneren bekannt. Ende April beginnt in der Gemeinde Binh Hai im Bezirk Binh Son der Provinz Quang Ngai die zweite Ernte der violetten Zwiebeln in diesem Jahr. Die Gemeinde liegt an der Küste mit vulkanischem Gestein und Korallenriffen und verfügt über einen Boden, der dem der fast 30 km vom Festland entfernten Insel Ly Son ähnelt und sich daher gut für den Zwiebelanbau eignet.
Die Einheimischen bauen die Zwiebel dreimal jährlich an, von Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) bis etwa August, und ernten jährlich rund 1.800 Tonnen. Die Marke „Binh Hai“ für violette Zwiebeln ist beim Amt für geistiges Eigentum anerkannt, und in der Region entsteht derzeit eine nach VietGAP-Standards zertifizierte Anbauzone von über 20 Hektar.
Herr Pham Van Xuyen, stellvertretender Vorsitzender der Gemeinde Binh Hai, erklärte, dass die violette Zwiebelsorte ursprünglich aus Ly Son stamme und vor über 30 Jahren zu Testzwecken hierher gebracht wurde, wodurch sich für die Bevölkerung neue Möglichkeiten eröffneten. Mittlerweile ist der Anbau violetter Zwiebeln in der Gemeinde zu einem traditionellen Erwerbszweig geworden; rund 400 Haushalte kultivieren sie.
Der Zwiebelbauer lädt die frisch geernteten Schalotten auf eine Schubkarre und schiebt sie zu einem Sammelpunkt in der Nähe der Straße, um sie zum Trocknen nach Hause zu transportieren.
Nach der Ernte von vier Sao (ein Sao entspricht 500 m²) Zwiebeln stapelte Herr Huynh Trung Thu im Dorf Thanh Thuy die violetten Zwiebeln vor seinem Haus auf. Da sein Hof für die drei Tonnen Ernte nicht ausreichte, baute er sogar einen zusätzlichen Schuppen, um die Zwiebeln zu lagern. Bei einem Zwiebelpreis von etwa 30.000 VND pro Kilogramm verdient die Familie von Herrn Thu pro Ernte rund 90 Millionen VND. Nach Abzug der Kosten bleibt ihnen ein Gewinn von über 50 Millionen VND.
Rote Zwiebeln werden von Händlern in Da Nang, Ho-Chi-Minh-Stadt,
Hanoi und vielen anderen Provinzen und Städten des Landes gehandelt. Während sie auf die Händler warten, hängen viele Menschen Bündel von Zwiebeln an Eisengestelle, die sie in ihren Höfen und vor ihren Häusern aufgestellt haben, und bilden so regelrechte Zwiebelzäune.
Herr Nguyen Vien, 70 Jahre alt, aus dem Dorf Thanh Thuy, erklärte, dass das Aufhängen von Zwiebeln an Schnüren oder Ständern zwei Zwecken dient: der optimalen Raumausnutzung und dem schnelleren Trocknen der Zwiebeln.
Frau Nguyen Thi Be, 78 Jahre alt, hat vor ihrem Haus ein Eisengestell zum Aufhängen von Schalotten gebaut. Sie erzählte, dass sie vor dem Schalottenanbau nur andere Feldfrüchte wie Bohnen und Mais angebaut habe, was ihr ein geringeres Einkommen eingebracht habe. Nach der Schalottenernte stellen sie und andere Haushalte in den letzten Monaten des Jahres auf den Anbau von Koriander um.
Nach dem Trocknen heuert der Bauer zahlreiche Dorfbewohner an oder leiht sie sich aus, um die Zwiebeln von Stängel und Wurzeln zu trennen. Jeder Arbeiter erhält dafür etwa 150.000 bis 200.000 VND pro Tag.
Frau Nguyen Thi Y, 75 Jahre alt, schnitt mit einem Messer die Wurzeln und Stängel der Schalotten aus der halbierten Kokosnuss. Da Schalotten beim Schneiden einen leicht stechenden Geruch verströmen, musste sie sich, zusätzlich zum Tragen einer Brille, in Plastikfolie einwickeln, um zu verhindern, dass die Dämpfe in ihre Augen gelangten.
Viele Zwiebelfelder bleiben unerntet, weil die Bauern ihre Zwiebeln an unterschiedlichen Tagen ausgesät haben. Herr Pham Luu, 59, erklärte, dass eine violette Zwiebelsorte etwa 50 Tage zum Wachsen benötigt. Die Zwiebelfelder sind mit automatischen Bewässerungssystemen ausgestattet, die pro Sao (einer Flächeneinheit) etwa 2 Millionen VND kosten. Die Bauern stellen die Bewässerung etwa vier Tage vor der Ernte ein.
Für den Anbau von Schalotten werden üblicherweise 100 kg Saatgut pro Parzelle benötigt (Kostenpunkt: über 4 Millionen VND). Bei guter Ernte kann jede Parzelle fast 1.000 kg (eine Tonne) Ertrag bringen. Allerdings sind die Pflanzen auch anfällig für Schädlinge und Krankheiten wie grüne Raupen und Minierfliegen, die den Ertrag mindern können.
Mit drei Ernten pro Jahr können Familien in der Gemeinde Binh Hai durchschnittlich Hunderte Millionen Dong Gewinn erzielen.
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