Eine Bäckerei in Japan, die auf Hoi-An-Spezialitäten spezialisiert ist, begrüßt täglich 500 Kunden.

(Dan Tri) - Seit dem ersten Tag ihrer Geschäftstätigkeit im Ausland haben zwei junge Männer aus Quang inzwischen 6 Bäckereien aufgebaut und die Kette in ganz Japan ausgedehnt, um vietnamesisches Brot internationalen Kunden vorzustellen.

Nutzen Sie das Geld aus der Hochzeit, um ein Unternehmen zu gründen

Die beiden Brüder Bui Thanh Duy (geb. 1986) und Bui Thanh Tam (geb. 1991) wurden in der überschwemmungsgefährdeten Gegend von Dai Loc in der Provinz Quang Nam geboren und wuchsen dort auf. Sie gingen nach Japan , um dort zu studieren, in der Hoffnung, ihr Leben zu verändern.

Als zwei Männer aus Quang eines Tages einen belebten Markt in Tokio besuchten, sahen sie eine lange Schlange von Menschen, die türkisches Brot kaufen wollten. Begeistert von der Küche ihrer Heimatstadt Hoi An, entstand in ihnen die Idee, ein Restaurant unter eigener Marke zu eröffnen.

„Vietnamesisches Brot ist köstlich und steht sogar im Oxford English Dictionary, warum eröffne ich also nicht einfach einen Laden direkt in Japan?“, fragte sich Thanh Tam.

Während der jüngere Bruder voller Enthusiasmus ein eigenes Geschäft eröffnen wollte, war Thanh Tams älterer Bruder eher zögerlich. Sie waren erst ein Jahr verheiratet und seine Frau ging noch zur Schule, daher war die Eröffnung eines Ladens für ihn nicht einfach. Doch dann erklärte sich seine Frau bereit, das Hochzeitsgeld als Startkapital zu verwenden.

Herr Thanh Tam, Gründer der Marke „Xin Chao Bread“ in Japan (Foto: Thanh Tam).

Die beiden Brüder Duy und Tam erinnern sich an die Anfänge ihres Unternehmens und die vielen Schwierigkeiten, die sie dabei überwinden mussten. Um den Laden „Banh Mi Xin Chao“ zu eröffnen, mussten sie die japanischen Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards erfüllen, eine Fabrik für die Herstellung von vietnamesischem Brot finden und Probleme mit der Anmietung von Räumlichkeiten und der Personalsuche lösen.

„Die Suche nach einem geeigneten Geschäftsstandort in Japan gestaltete sich sehr schwierig, da wir kein Geschäft im ersten Stock eröffnen konnten. Auch ein Geschäft im Erdgeschoss einer belebten Straße in Tokio zu finden, war nicht einfach. Nach langer Suche und Überlegung fanden wir schließlich ein kleines, hübsches Ladenlokal in der Waseda-Straße. Es handelt sich zwar um ein Viertel mit vielen Gastronomiebetrieben , aber auch das stellt eine Herausforderung für eine kleine, unbekannte Bäckerei dar“, vertraute Duy an.

Nach Abschluss aller rechtlichen Verfahren und bestandenen Prüfungen durch die lokalen Behörden wurde "Banh Mi Xin Chao" im Oktober 2016 offiziell eröffnet.

Vietnamesische Aromen in die ganze Welt tragen

Nur wenige Monate nach der Eröffnung konnte „Banh Mi Xin Chao“ bereits erste Erfolge verzeichnen. Täglich verkauft der Laden rund 200 Sandwiches. Dazu können Kunden verschiedene Beilagen wie Erfrischungsgetränke oder Kaffee wählen.

Die Räumlichkeiten des Restaurants erinnern an das Bild von Hoi An.

Zu dieser Zeit begannen die japanischen Medien, dem kleinen Laden Aufmerksamkeit zu schenken. Reporter von Zeitungen wie Chunichi News und Ameblo.jp berichteten ebenfalls darüber.

„Japaner bevorzugen praktische Gerichte, die schnell zubereitet sind und sich gut mitnehmen lassen. Vietnamesisches Brot ist ein solches Gericht. Um den authentischen Geschmack zu gewährleisten, müssen wir in Japan unsere eigenen Kräuter anbauen.“

Andere Produkte wie Fleisch, Schinken und Wurst werden alle hausgemacht. Was das Brot betrifft, mussten wir viele Studien durchführen, um die perfekte Rezeptur zu finden, und eine separate Fabrik beauftragen, es täglich zu produzieren“, sagte der Filialleiter.

Der Laden bietet derzeit mehr als ein Dutzend Brotsorten an, die Preise beginnen bei 106.000 VND.

Seit der ersten Hoi-An-Brot-Variante bietet der Laden seinen Kunden mittlerweile Dutzende verschiedener Geschmacksrichtungen zur Auswahl an, von Brot mit Wurst, Hühnersalatbrot, gegrilltem Schweinefleischbrot, Garnelen-Butterbrot, gegrilltem Hühnerbrot, Spezialbrot, gesalzenem Schweinefleisch mit Fischsauce, Spezialbrot mit Rinderwurst, Spiegeleibrot, Brot mit Rindfleischeintopf bis hin zu gegrilltem Brot mit Salz und Chili.

Jede Sorte hat ihren ganz eigenen Geschmack.

Die Gäste standen Schlange, um etwas zu kaufen.

Derzeit kostet Brot zwischen 650 und 750 Yen (106.000 bis 125.000 VND). Neben Brot bietet das Restaurant auch Pho (Rindfleischsuppe), Quang-Nudeln, Reisnudeln, Salate, Getränke und Desserts an.

„Im Durchschnitt besuchen täglich rund 500 Kunden den Laden, um Brot zu kaufen. Das Brot gilt als einfach zuzubereiten und gut zum Mitnehmen geeignet und erfreut sich daher großer Beliebtheit bei den Einheimischen. Hinzu kommt, dass die vietnamesische Gemeinde in Japan recht groß ist.“

„Die Tatsache, dass die Kunden in das Restaurant kommen, das Gerichte aus der Heimat zu vernünftigen Preisen serviert, hilft uns, jeden Tag ein paar hundert Sandwiches zu verkaufen“, teilte der Gründer von „Banh Mi Xin Chao“ mit.

Die Zukunft ist völlig offen

Nach fast zehn Jahren Entwicklung und Wachstum hat sich "Banh Mi Xin Chao" von einem kleinen Laden zu einer Kette von Geschäften in ganz Japan entwickelt und hebt damit die einzigartigen kulinarischen Besonderheiten Vietnams im "Land der Kirschblüten" hervor.

Herr Le Nguyen (ganz links) am Eröffnungstag eines von 16 Geschäften in Japan.

Der Geschäftsmann Le Nguyen, Direktor von Senkyu, begleitete „Banh Mi Xin Chao“ von Anfang an und trug maßgeblich dazu bei, das Unternehmen auf 16 Filialen im ganzen Land der aufgehenden Sonne auszuweiten.

Es ist bekannt, dass Herr Le Nguyen, als das Geschäft die Aufmerksamkeit japanischer Medien auf sich zog, beschloss, das Projekt zu begleiten, um „zwei Fliegen mit einer Klappe zu schlagen“.

„Wir möchten nicht nur die vietnamesische Küche den Japanern näherbringen, sondern auch die Stärke der Website und der Community-Gruppen mit Millionen von Mitgliedern in Japan nutzen, um insbesondere die Marke Banh Mi und die vietnamesische Küche im Allgemeinen zu fördern“, sagte Herr Le Nguyen.

Dantri.com.vn