In der Gasse gibt es einen Laden mit gegrilltem Bananen-Klebreis, aber der Besitzer weiß nicht, warum es so voll ist.

Die heißen, gebackenen Kuchen verströmen einen verführerischen Duft, der die Gäste anlockt – Foto: DANG KHUONG

Dies ist das Haus, das Frau Pham Thi Phuong gemietet hat, um gegrillte Klebreisbananen zu verkaufen.

Sie und ihre Tochter waren ständig damit beschäftigt, Kuchen zu nehmen und sie für die Kunden in Tüten zu packen, während ihr Mann, Herr Dung, ständig damit beschäftigt war, Kuchen zu backen und umzudrehen.

Am frühen Nachmittag wehte der schwache Duft von Kokosmilch, gekocht mit Pandanblättern, aus dem Laden. Dieser Duft weckte Heißhunger und lockte Gäste von nah und fern an, die eine köstliche Mahlzeit genossen.

Der Stand mit gegrillten Klebreisbananen ist aus irgendeinem Grund überfüllt

Frau Phuongs Heimatstadt ist Cu Chi. 1998 folgte sie ihrem Mann nach Vung Tau.

Onkel Dung, der Ehemann von Frau Phuong, hilft ihr, den Stand ihrer Mutter mit gegrillten Klebreisbananen weiterzuführen – Foto: DANG KHUONG

Die Möglichkeit, dieses Gericht aus gegrillten Klebreisbananen zu verkaufen, kam für sie von ihrer Schwiegermutter, Frau Pham Thi Xuyen.

Sie sagte: „Damals wollte ich etwas tun, um Geld zu verdienen und meinem Mann zu helfen, also hat mir meine Schwiegermutter diesen Beruf beigebracht. Ich weiß nicht, wann meine Mutter mit dem Verkaufen angefangen hat.“

Frau Xuyens Gericht aus gegrillten Klebreisbananen ist so köstlich, dass viele Leute es lieben. Das spornt Frau Phuong noch mehr an, dem Beruf ihrer Schwiegermutter nachzugehen.

Frau Phuong erzählte, dass sie, nachdem ihre Mutter ihr die Zubereitung beigebracht hatte, das Gericht immer weiter an ihren Geschmack angepasst habe. Anschließend habe sie „kreativ“ Gerichte wie gebackenen Maniok, Bananenkuchen mit Kokosmilch, Kokoskuchen usw. hinzugefügt.

Anfangs verkaufte Frau Phuong ihre Waren nicht an einem festen Ort. Jeden Nachmittag trug sie ihre Waren zur Kreuzung in der Nähe ihres Hauses, um sie dort zu verkaufen.

Damals kamen die Kunden, um nur wenige, nicht zu viele zu kaufen.

Nach etwa zehn Jahren wurden die Gerichte vielfältiger und mehr Menschen kannten sie, so wie heute. „Aber die Kunden lieben gegrillte Klebreisbananen immer noch am meisten“, sagte Frau Phuong.

Jedes Mal, wenn sie ihren Korb zum Verkauf trug, rannten ihr die Kunden hinterher, um etwas zu kaufen, also beschloss Frau Phuong, einen festen Ort zum Verkaufen zu finden.

Auf die Frage, wie sie nach so vielen Jahren noch Kunden halten könne, antwortete sie bescheiden: „Ich verkaufe Lebensmittel wie jeder andere auch, daher weiß ich nicht, wie ich so viele Kunden bekomme. Vielleicht liegt es daran, dass meine Worte dafür sorgen, dass die Kunden mich lieben und wiederkommen, um mich zu unterstützen.“

Dies ist auch eine der gastfreundlichen und freundlichen Eigenschaften der Südstaatler, insbesondere im Großhandel.

Klebrige gegrillte Banane mit Kokoswasser „Spezial“

Die meisten Gäste kaufen abgepackte Bananenkuchen zum Mitnehmen, aber wenn sie hier sitzen, können sie einen wohlriechenden Duft riechen, der sich im ganzen Restaurant ausbreitet.

Der Duft des Topfes mit Kokosmilch, gekocht mit Pandanblättern, erfüllt den kleinen Raum und fasziniert die Gäste – Foto: DANG KHUONG

So duftet ein Topf Kokosmilch, gekocht mit Pandanblättern, auf einem glühend heißen Holzkohleofen. Frau Phuong erklärte, diese Kokosmilch werde hergestellt, indem sie die richtige Kokosnusssorte auswähle und sie nach ihrem eigenen Rezept verarbeite, sodass sie nach dem Kochen einen so wohlriechenden Duft entfalte.

„Ich halte das Kokoswasser immer heiß und gieße es über die Leute, während sie essen, dann schmeckt es besser“, sagte sie.

Die Löffel Kokosmilch von Frau Phuong mit genau der richtigen Süße, nicht zu fettig oder ölig, verstärken den Geschmack der Bananengerichte im Restaurant wirklich.

Das beliebteste und zeitaufwendigste Gericht ist gegrillte Klebreisbanane.

Für dieses Gericht, sagte Frau Phuong, muss man die richtige Sorte Klebreis nehmen und nach dem Dämpfen des Klebreis damit beginnen, jede Banane zu schälen, um die besten auszuwählen.

Als nächstes begann sie, die Bananen und den Klebreis in sorgfältig geschnittene und abgewischte Bananenblätter einzuwickeln.

Ein Teller mit gegrillter Klebreisbanane wird in kleine Stücke geschnitten serviert. Ein Löffel Kuchen direkt vor dem Mund, die Wärme und das Aroma der Kokosmilch gewinnen sofort Punkte in den Herzen der Gäste.

Der gegrillte Klebreis erzeugt ein knuspriges Gefühl, ähnlich wie gebrannter Reis, ist aber nicht hart. Je mehr man isst, desto deutlicher wird die Süße des Klebreis, und der Esser wechselt vom knusprigen Klebreis außen zum weicheren, gekneteten Inneren.

Der Klebreis wird gegrillt, bis er außen knusprig und innen weich und duftend ist und das Aroma von Pandanblättern verströmt – Foto: DANG KHUONG

Das zweitbestverkaufte Gericht ist gegrillter Maniok. Wenn man ein Stück des heißen Kuchens abbricht, riecht man den Duft von in Kokosmilch gekochtem Maniok. Der Kuchen ist weich und blättrig und zerfällt nicht, wenn man ihn zerbricht.

Der Kuchen hat eine besondere Süße, die schwer zu beschreiben ist. Es ist die natürliche Süße von Maniok und Kokosraspeln, geeignet für diejenigen, die zu süße Kuchen meiden.

Frau Phuong sagte, dass sie als Verkäuferin immer auf die Meinung der Kunden höre und sich an das anpasse, was richtig und angemessen sei, ohne dabei ihren eigenen Stil zu verlieren.

Quelle: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm