Ein Imbiss in einer Gasse, der gegrillten Klebreis mit Bananen anbietet, aber der Besitzer weiß nicht, warum es so voll ist.

Die frisch gebackenen Kuchen verströmen einen verlockenden Duft, der die Gäste anlockt – Foto: DANG KHUONG

Dies ist das Haus, das Frau Pham Thi Phuong gemietet hat, um dort gegrillte Klebreisbananen zu verkaufen.

Sie und ihre Tochter waren damit beschäftigt, Kuchen für die Kunden in Tüten zu packen, während ihr Mann, Herr Dung, mit dem Backen und Wenden von Kuchen beschäftigt war.

Am frühen Nachmittag strömte der zarte Duft von mit Pandanblättern gekochter Kokosmilch aus dem Laden. Dieser Duft regte den Appetit an und lockte Gäste von nah und fern an, die sich eine köstliche Mahlzeit schmecken lassen wollten.

Der Stand mit gegrillten Bananen und Klebreis ist aus irgendeinem Grund überfüllt.

Frau Phuong stammt aus Cu Chi. 1998 folgte sie ihrem Mann nach Vung Tau.

Onkel Dung, der Ehemann von Frau Phuong, hilft ihr, den Stand ihrer Mutter mit gegrillten Klebreis-Bananen weiterzuführen – Foto: DANG KHUONG

Die Möglichkeit, dieses Gericht aus gegrilltem Klebreis und Bananen zu verkaufen, ergab sich für sie durch ihre Schwiegermutter, Frau Pham Thi Xuyen.

Sie sagte: „Damals wollte ich etwas tun, um Geld zu verdienen und meinen Mann zu unterstützen, also hat mir meine Schwiegermutter diesen Beruf beigebracht. Ich weiß nicht, wann meine Mutter mit dem Verkaufen angefangen hat.“

Frau Xuyens gegrilltes Klebreis-Bananengericht ist so köstlich, dass es viele begeistert. Das bestärkt Frau Phuong nur noch mehr in ihrem Wunsch, in die Fußstapfen ihrer Schwiegermutter zu treten.

Frau Phuong erzählte, dass sie, nachdem ihre Mutter ihr die Zubereitung beigebracht hatte, das Gericht immer weiter an ihren Geschmack angepasst habe. Anschließend habe sie weitere Gerichte kreiert, wie zum Beispiel gebackenen Maniok, Bananenkuchen mit Kokosmilch und Kokoskuchen.

Anfangs verkaufte Frau Phuong ihre Waren nicht an einem festen Platz. Jeden Nachmittag ging sie mit ihrem Karren zur Kreuzung in der Nähe ihres Hauses, um dort zu verkaufen.

Zu dieser Zeit kamen die Kunden, um nur wenige Stücke zu kaufen, es war nicht zu voll.

Nach etwa zehn Jahren wurden die Gerichte vielfältiger und beliebter. „Aber am beliebtesten ist bei den Kunden immer noch gegrillter Klebreis mit Banane“, sagte Frau Phuong.

Jedes Mal, wenn sie mit ihrem Korb zum Verkaufen ging, rannten die Kunden ihr hinterher, um etwas zu kaufen. Deshalb beschloss Frau Phuong, einen festen Verkaufsplatz zu suchen.

Auf die Frage, wie sie ihre Kunden nach so vielen Jahren halten könne, antwortete sie bescheiden: „Ich verkaufe ja schließlich auch Lebensmittel wie alle anderen, deshalb weiß ich nicht, wie ich so viele Kunden bekomme. Vielleicht liegt es daran, dass meine Worte die Kunden dazu bringen, mich zu lieben und immer wiederzukommen.“

Dies ist auch eine der gastfreundlichen und freundlichen Eigenschaften der Menschen im Süden, insbesondere im Großhandel.

Klebrige gegrillte Banane mit Kokoswasser „Spezial“

Die meisten Gäste, die hierher kommen, kaufen abgepackte Bananenkuchen zum Mitnehmen, aber wenn sie hier sitzen, können sie einen Duft wahrnehmen, der sich im ganzen Restaurant ausbreitet.

Der Duft aus dem Topf mit Kokosmilch, die mit Pandanblättern gekocht wurde, erfüllt den kleinen Raum und fasziniert die Gäste – Foto: DANG KHUONG

Das ist der Duft von Kokosmilch, die mit Pandanblättern auf einem glühenden Holzkohleofen gekocht wird. Frau Phuong erklärte, dass diese Milch aus der richtigen Kokosnusssorte hergestellt und nach ihrem eigenen Rezept verarbeitet werde, weshalb sie beim Kochen diesen betörenden Duft entfalte.

„Ich halte das Kokoswasser immer heiß und gieße es über die Leute, während sie essen, dann schmeckt es besser“, sagte sie.

Tatsächlich haben Frau Phuongs Löffelchen Kokosmilch mit genau der richtigen Süße, nicht zu fettig oder ölig, den Geschmack der Bananengerichte im Restaurant verbessert.

Das beliebteste und zeitaufwändigste Gericht ist gegrillter Klebreis mit Banane.

Für dieses Gericht, so Frau Phuong, benötige man die richtige Klebreissorte. Nachdem der Klebreis gedämpft wurde, schält man die Bananen einzeln, um die besten auszuwählen.

Anschließend begann sie, die Bananen und den Klebreis in sorgfältig zugeschnittene und abgetrocknete Bananenblätter einzuwickeln.

Ein Teller mit gegrillten Klebreisbananen wird in kleine Stücke geschnitten serviert. Ein Löffel Kuchen wird an den Mund geführt, und die Wärme und der Duft der Kokosmilch erobern sofort die Herzen der Gäste.

Der gegrillte Klebreis ist knusprig, ähnlich wie angebrannter Reis, aber nicht hart. Je mehr man isst, desto deutlicher tritt der süße Geschmack des Klebreis hervor, und man entdeckt nach und nach die weichere, geknetete Konsistenz im Inneren – von der knusprigen Außenseite bis zum zarten, weichen Kern.

Der Klebreis wird gegrillt, bis er außen knusprig und innen weich und duftend mit Pandanblättern ist – Foto: DANG KHUONG

Das zweite „heiße“ Gericht ist gegrillter Maniok. Bricht man ein Stück des heißen Kuchens ab, strömt einem der Duft von in Kokosmilch gekochtem Maniok entgegen. Der Kuchen ist weich und blättrig und zerfällt beim Brechen nicht.

Der Kuchen hat eine besondere Süße, die schwer zu beschreiben ist. Es ist die natürliche Süße von Maniok und Kokosraspeln – ideal für alle, die zu süße Kuchen meiden möchten.

Frau Phuong sagte, dass sie als Verkäuferin stets auf die Meinungen ihrer Kunden höre und das Richtige und Angemessene anpasse, dabei aber ihren eigenen Stil nicht verliere.

Quelle: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm