Gegrillter Bananen-Klebreis-Laden in der Gasse, aber der Besitzer weiß nicht, warum es so voll ist

Die heißen, gebackenen Kuchen verströmen einen verführerischen Duft, der die Gäste anlockt – Foto: DANG KHUONG

Dies ist das Haus, das Frau Pham Thi Phuong gemietet hat, um gegrillte Klebreisbananen zu verkaufen.

Sie und ihre Tochter waren damit beschäftigt, Kuchen zu nehmen und sie für die Kunden in Tüten zu packen, während ihr Mann, Herr Dung, damit beschäftigt war, Kuchen zu backen und zu wenden.

Am frühen Nachmittag wehte der schwache Duft von Kokosmilch, gekocht mit Pandanblättern, aus dem Laden. Der Duft machte Appetit und lockte Gäste von nah und fern an, die eine herzhafte Mahlzeit genossen.

Der Stand mit gegrillten Bananen und Klebreis ist aus irgendeinem Grund überfüllt

Frau Phuongs Heimatstadt ist Cu Chi. 1998 folgte sie ihrem Mann nach Vung Tau.

Onkel Dung, der Ehemann von Frau Phuong, hilft ihr, den Stand ihrer Mutter mit gegrillten Klebreisbananen weiterzuführen – Foto: DANG KHUONG

Die Möglichkeit, dieses Gericht aus gegrillten Klebreisbananen zu verkaufen, bekam sie durch ihre Schwiegermutter, Frau Pham Thi Xuyen.

Sie sagte: „Damals wollte ich etwas tun, um Geld zu verdienen und meinem Mann zu helfen, also brachte mir meine Schwiegermutter diesen Beruf bei. Ich weiß nicht, wann meine Mutter mit dem Verkaufen angefangen hat.“

Frau Xuyens gegrilltes Klebreis-Bananengericht ist so köstlich, dass viele Leute es lieben. Das spornt Frau Phuong noch mehr an, dem Beruf ihrer Schwiegermutter nachzugehen.

Frau Phuong erzählte, dass sie, nachdem ihre Mutter ihr die Zubereitung beigebracht hatte, das Gericht immer weiter an ihren Geschmack angepasst habe. Anschließend habe sie weitere Gerichte „kreiert“, wie zum Beispiel gebackenen Maniok, Bananenkuchen mit Kokosmilch, Kokoskuchen …

Anfangs verkaufte Frau Phuong ihre Waren nicht an einem festen Ort. Jeden Nachmittag fuhr sie mit ihrem Karren zur Kreuzung in der Nähe ihres Hauses, um dort zu verkaufen.

Damals kamen nur wenige Kunden zum Einkaufen, es war nicht zu voll.

Nach etwa zehn Jahren wurden die Gerichte vielfältiger und beliebter. „Aber die Kunden lieben immer noch gegrillte Klebreisbananen“, sagte Frau Phuong.

Jedes Mal, wenn sie ihren Korb zum Verkauf trug, rannten ihr die Kunden hinterher, um etwas zu kaufen, also beschloss Frau Phuong, einen festen Ort zum Verkaufen zu finden.

Auf die Frage, wie sie nach so vielen Jahren noch Kunden halten könne, antwortete sie bescheiden: „Ich verkaufe Lebensmittel wie jeder andere auch, daher weiß ich nicht, wie ich so viele Kunden bekomme. Vielleicht liegt es daran, dass meine Worte dafür sorgen, dass die Kunden mich lieben und wiederkommen, um mich zu unterstützen.“

Dies ist auch eine der gastfreundlichen und freundlichen Eigenschaften der Menschen im Süden, insbesondere im Großhandel.

Klebrige gegrillte Banane mit Kokoswasser „Spezial“

Die meisten Gäste kaufen abgepackte Bananenkuchen zum Mitnehmen, aber wenn sie hier sitzen, können sie einen Duft riechen, der sich im ganzen Restaurant ausbreitet.

Der Duft aus dem Topf mit Kokosmilch, die mit Pandanblättern gekocht wurde, erfüllt den kleinen Raum und fasziniert die Gäste – Foto: DANG KHUONG

Das ist der Geruch von Kokosmilch, die mit Pandanblättern auf einem glühend heißen Holzkohleofen gekocht wird. Frau Phuong sagte, dass diese Milch aus der richtigen Kokosnusssorte hergestellt und nach ihrem eigenen Rezept verarbeitet wird, sodass sie beim Kochen einen so wohlriechenden Duft verströmt.

„Ich halte das Kokoswasser immer heiß und gieße es über die Leute, während sie essen, dann schmeckt es besser“, sagte sie.

Tatsächlich haben die Löffel Kokosmilch von Frau Phuong mit genau der richtigen Süße, nicht zu fettig oder schmierig, den Geschmack der Bananengerichte im Restaurant verbessert.

Das beliebteste und zeitaufwendigste Gericht ist gegrillte Klebreisbanane.

Für dieses Gericht, so Frau Phuong, muss man die richtige Sorte Klebreis nehmen. Nachdem man den Klebreis gedämpft hat, beginnt man, jede Banane zu schälen, um die besten auszuwählen.

Als nächstes begann sie, die Bananen und den Klebreis in sorgfältig geschnittene und abgewischte Bananenblätter einzuwickeln.

Ein Teller mit gegrillter Klebreisbanane wird in kleine Stücke geschnitten serviert. Ein Löffel Kuchen wird nah an den Mund geführt, die Wärme und das Aroma der Kokosmilch erobern sofort die Herzen der Gäste.

Der gegrillte Klebreis erzeugt ein knuspriges Gefühl, ähnlich wie gebrannter Reis, ist aber nicht hart. Je mehr Sie essen, desto deutlicher wird der süße Geschmack des Klebreis und der Esser bewegt sich vom knusprigen Klebreis außen zum weicheren, gekneteten Teil innen.

Der Klebreis wird gegrillt, bis er außen knusprig und innen weich und duftend ist und Pandanblätter enthält – Foto: DANG KHUONG

Das zweite „scharfe“ Gericht ist gegrillter Maniok. Brechen Sie ein Stück des heißen Kuchens ab und riechen Sie den Duft von in Kokosmilch gekochtem Maniok. Der Kuchen ist weich und blättrig und zerfällt nicht, wenn er zerbrochen wird.

Der Kuchen hat eine besondere Süße, die schwer zu beschreiben ist. Es ist die natürliche Süße von Maniok und Kokosraspeln, geeignet für diejenigen, die zu süße Kuchen meiden.

Frau Phuong sagte, dass sie als Verkäuferin immer auf die Meinungen der Kunden höre und das Richtige und Passende anpasse, dabei aber nicht ihren eigenen Geschmack verliere.

Quelle: https://tuoitre.vn/tiem-chuoi-nep-nuong-trong-hem-ma-chu-tiem-cung-khong-biet-sao-lai-dong-the-20240906173149808.htm