Einen Ort für vietnamesische Küche finden

Die vietnamesische Küche ist nicht nur vielfältig, sondern auch sehr raffiniert und hat sich zu einem Botschafter der Verbreitung der vietnamesischen kulturellen Identität entwickelt. Auf dem Weg zur Etablierung und Verbreitung der vietnamesischen Küche gibt es jedoch noch viele Hindernisse. Beispielsweise ist die Lebensmittelsicherheit seit vielen Jahren ein brennendes Thema und viele Bilder haben bei in- und ausländischen Gästen einen schlechten Eindruck hinterlassen. Ganz zu schweigen davon, dass die weitverbreitete Organisation von Food-Festivals zu vielen unterschiedlichen Meinungen führt. Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass die vietnamesische Küche in letzter Zeit große Fortschritte gemacht hat.

Herr Nguyen Xuan Quynh, Generalsekretär der Vietnam Chefs Association, sagte, dass die vietnamesische Küche noch immer vor vielen Herausforderungen stehe. Was sollten wir tun, um die Küche des Landes zu erhalten und weiter zu fördern, damit sie immer höher hinausfliegen kann? Informationen über die vietnamesische Küche verbreiten sich nicht nur im Land, sondern auch weltweit stark, sie befindet sich auf dem Weg einer starken Entwicklung und wird von Freunden sehr geschätzt.

Herr Nguyen Xuan Quynh – Generalsekretär der Vietnam Chefs Association (VCF).

In den letzten Jahren hat die vietnamesische Küche große Fortschritte gemacht und mit einer Reihe von Auszeichnungen internationale Standards erreicht. Die World Cuisine Awards – eine globale Initiative – haben Hanoi als „Asiens beste aufstrebende kulinarische Destination 2023“ ausgezeichnet. Im Jahr 2022 überholte Vietnam außerdem viele Länder der Region wie China, Malaysia, Singapur, Korea, Thailand usw. und wurde bei den World Cuisine Awards zum „besten kulinarischen Reiseziel Asiens“ gekürt. Im Juni 2023 verlieh der weltberühmte Guide Michelin vier vietnamesischen Restaurants Sterne, darunter drei Restaurants in Hanoi und ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt.

Darüber hinaus loben auch viele weltberühmte kulinarische Reisemagazine und Websites die vietnamesischen Köstlichkeiten. Im Jahr 2023 stufte TasteAtlas – eine weltberühmte kulinarische Informationsseite – Vietnam auf Platz 6 der asiatischen Küchen ein; Platz 20 der besten Küchen der Welt. TasteAtlas bietet auch fünf der bekanntesten Gerichte Vietnams an, darunter Banh Mi, Pho, Frühlingsrollen, Rindfleischeintopf und Bun Bo Hue; Die 5 typischen (kulinarischen) Produkte sind Eiskaffee, Phu Quoc-Fischsauce, vietnamesischer Kaffee, Eierkaffee und Schweinefleischrolle.

Auch die australische Reise-Website Traveller empfahl vietnamesische Reisrollen als eines der 10 attraktiven Gerichte, die Touristen im Jahr 2023 genießen sollten. Die amerikanische Reise-Website Travel and Leisure zeichnete Vietnam in der Liste „Bucket List Places in Asia 2023“ als kulinarisches Top-Reiseziel in Asien aus, insbesondere im Hinblick auf Street Food.

Vietnamesisches Brot belegt Platz 7 der Top 50 der besten Streetfoods der Welt

Die Küche gilt als Brücke zwischen den Ländern der Welt. Esskultur: Wenn ein Land eine starke Küche hat, ist es sehr erfolgreich bei der Entwicklung einer nationalen Marke. Sich auf die Entwicklung der Küche nach einem klaren Plan zu konzentrieren, ist einer der schnellsten Wege, internationalen Freunden Kultur, Land und Leute näherzubringen. Die Werte der Kochkultur haben die Kraft, sich schnell und weit zu verbreiten. Viele Ausländer waren noch nie in Vietnam, kennen die vietnamesische Küche aber aus ihrer Heimat. Die kulinarische Kultur ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Schaffung einer nationalen Marke.

Neben den ermutigenden Ergebnissen und Meilensteinen gibt es jedoch auch viele Herausforderungen. Laut Herrn Nguyen Xuan Quynh muss es eine lohnende Investition sein, denn sonst wird es offensichtlich sehr schwierig. Es muss von oben bis unten gearbeitet werden: wie man sich orientiert, wie man umsetzt, wie man standardisiert … in der kulinarischen Branche gibt es viel zu tun. Wenn wir es nicht standardisiert haben, ist es eine Herausforderung und muss so schnell wie möglich erledigt werden. Nur wenn es standardisiert ist, gibt es etwas, mit dem man es vergleichen kann, sonst ist es einfach spontan und richtungslos. Wenn wir uns wie Thailand, Indien und Japan entwickeln wollen, müssen wir systematisch vorgehen und über Investitionen verfügen, um eine würdige Position einzunehmen.

Pho, ein berühmtes vietnamesisches Spezialgericht.

Wenn Touristen in ein Land kommen, möchten sie nicht nur die Landschaft bewundern und etwas über die Geschichte erfahren, sondern auch die Küche erkunden. Daher ist es notwendig, die vietnamesische Küche auf der kulinarischen Weltkarte zu positionieren. Um sich auf der kulinarischen Weltkarte zu behaupten, muss die vietnamesische Küche ihre kulturellen Identitätswerte unter Beweis stellen. Denn ausgehend von der kulturellen Identität ergeben sich für die Küche viele Entwicklungsmöglichkeiten. Dies ist auch eine Möglichkeit, die vietnamesische Küche in eine nachhaltige Richtung zu entwickeln.

Außerordentlicher Professor Dr. Bui Hoai Son vom Ständigen Ausschuss des Kultur- und Bildungsausschusses der Nationalversammlung sagte, dass es viele Möglichkeiten gebe, die vietnamesische Küche zu fördern und ihr eine Position zu verschaffen, das Wichtigste sei jedoch, eine Marke aufzubauen. Wir müssen auch darüber nachdenken, unser kulinarisches Erbe, wie zum Beispiel Pho, bei der UNESCO registrieren zu lassen. Die Registrierung eines Gerichts als Kulturerbe hat enorme wirtschaftliche und soziale Auswirkungen und hilft uns, die sozioökonomische Bedeutung dieser Marke zu entwickeln. Das bedeutet, dass wir uns nicht mehr auf eine kleine Marke beschränken. Wir müssen auch darüber nachdenken, eine Stadt über ihre Küche zu vermarkten.

Die kulinarische Kultur wird eine „Goldmine“ für die Entwicklung des Tourismus im Besonderen und die Förderung der nationalen Kultur bei internationalen Freunden im Allgemeinen sein. Das Wichtigste ist jedoch, die vietnamesische Küche zu etablieren und eine Marke dafür zu schaffen. Dazu müssen wir nicht nur Gerichte mit einzigartigen, raffinierten Aromen kreieren, sondern auch andere Faktoren wie die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und Hygiene, die Einstellung zum Service usw. müssen gründlich geklärt werden. Insbesondere bedarf es einer reibungslosen und konsistenten Koordination zwischen den Verwaltungsbehörden und der sozialen Gemeinschaft sowie einer Politik, die sowohl die Gemeinschaft als auch das Team der Köche ausreichend ermutigt. „Der Kochberuf muss in den Mittelpunkt gerückt und wertgeschätzt werden. Es bedarf geeigneter Maßnahmen, um ihn im Einklang mit den Bedürfnissen und Anforderungen der Gesellschaft zu entwickeln. Wir sollten auf die Qualität der Ausbildung und die Berufsordnung achten, um den Kochberuf in einer neuen Ära der kulinarischen Entwicklung zu würdigen“, betonte Nguyen Xuan Quynh.

Vietnam gilt seit langem als eines der berühmtesten kulinarischen Reiseziele der Welt. Allerdings haben wir unsere Stärken und Potenziale zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit und zur Anziehung von Touristen noch nicht voll ausgeschöpft. Es ist Zeit für unser Land, seine Position in der vietnamesischen Küche mit mehr als 3.000 Gerichten zu behaupten, die vielfältig und einzigartig sind und den kulinarischen Hauptstädten der Welt wie Thailand, China usw. in nichts nachstehen. Wir haben die grundlegenden Voraussetzungen, um auf der Grundlage unserer inneren Stärke schneller durchstarten zu können. Vietnam wurde vom Guide Michelin im Jahr 2023 zu einem kulinarischen Reiseziel gekürt, nachdem Malaysia diese Ehre bereits 2022 zuteilwurde. Durch die Vergabe der vielversprechenden „Sterne“ hat Michelin dazu beigetragen, dass sich die vietnamesische Küche deutlich wandelte und schrittweise eine neue Position eroberte.

Quelle: https://vov.vn/du-lich/tim-vi-the-cho-am-thuc-viet-nam-post1088080.vov