Die Besten treffen sich beim Festival „Den besten Pho-Koch finden“ 2025

Voller Begeisterung saßen die Teilnehmer des Pho-Kochwettbewerbs 2025 neben Töpfen mit kochendem Wasser und widmeten all ihre Anstrengungen der Aufgabe, die Quintessenz ihrer Heimat in Schüsseln mit selbstgekochter Pho einzufangen.

Kandidat Do Thi Tam aus Bac Ninh – Foto: HUU HANH

Am 19. September fand im Touristengebiet Van Thanh (Ho-Chi-Minh-Stadt) das Finale des Pho-Kochwettbewerbs 2025 statt. 26 Teilnehmer aus dem ganzen Land, von der Provinz Bac Ninh bis zur Insel Phu Quoc, Can Tho, Long An, Ho-Chi-Minh-Stadt, Nam Dinh und Lam Dong, traten gegeneinander an.

Es gab sogar zwei Teilnehmer aus Australien und einen aus den USA, denen es nichts ausmachte, Zehntausende von Kilometern zurückzulegen, um ihre Pho-Suppen zum Wettbewerb mitzubringen.

Speziell für diesen Wettbewerb werden von Köchen einzigartige Pho-Töpfe recherchiert.

„Lasst uns zum Pho-Kochwettbewerb gehen, um Spaß zu haben.“

Während Ngoc Linh Ginseng in früheren Wettbewerben allmählich zu einer gängigen Zutat für Pho geworden ist, haben die Teilnehmer dieses Jahr Drachenfrucht, Artischocke, sogar Grapefruitkerne und getrockneten Galgant kreativ in Pho integriert.

Kandidat Do Viet Hoang überraschte die Jury, indem er Pho mit Galgant und Grapefruitkernen zubereitete – Foto: HUU HANH

Do Viet Hoang, derzeit Küchenchef eines großen Restaurants, verwendete Grapefruitkerne und getrockneten Galgant, die in Pho-Brühe gekocht wurden.

Grund: „Grapefruitkerne und Galgant schmecken bitter und sind gesundheitsfördernd, da sie krebshemmende Eigenschaften besitzen. Ich gebe sie in einen Topf mit Wasser und lasse sie etwa 20 Minuten kochen, damit die Brühe nicht bitter wird.“ Sein Kochtisch ist auch deshalb etwas Besonderes, weil er mit einer aus Reis geformten Karte Vietnams dekoriert ist, auf der Pho-Nudeln zubereitet werden, und die Abbildungen von Hoang Sa und Truong Sa zeigt.

Der Journalist Cao Huy Tho, stellvertretender Direktor des Event Media Center, zeigte sich begeistert von der Kreativität und den cleveren Techniken der Teilnehmer.

Es gab Teilnehmer, die sich nicht für den kreativen Weg entschieden, sondern mühsam nach dem authentischen traditionellen Geschmack suchten, was sie bis heute in dieses Gericht verlieben ließ.

Die junge Kandidatin Le Ngoc Huong Giang besitzt bereits zwei große Pho-Restaurants in Vietnam und Kambodscha – Foto: HUU HANH

Das bekannteste Beispiel dafür ist Doan Truong Son aus Long An. Der Legende nach aß er einst eine so köstliche Pho, dass sie ihn nachhaltig beeindruckte. Seitdem versucht er, diesen Geschmack in seinen Pho-Gerichten wiederzubeleben. Die Jury war sehr überrascht, als er getrocknete Mandarinenschalen in die Brühe gab und so ein einzigartiges Aroma kreierte.

Auch Kandidatin Le Ngoc Huong Giang sucht nach dem vertrauten Geschmack der Pho ihrer Großmutter. Bewegt erzählte sie von der Pho, die ihre Großmutter einst gekocht hatte, und wollte den Geschmack ihrer Kindheit wieder aufleben lassen, um ihn mit allen zu teilen.

Mit entspannter Miene gab Kandidat Nguyen Tran Quoc Dat freimütig zu, dass er kein professioneller Pho-Koch sei, sondern sich auf das Kochen für Hochzeitsfeiern spezialisiert habe. Das Hot-Pot-Gericht, das er häufig zubereitet, ist Pho Hot Pot.

Herr Dats Pho-Gericht begeisterte die Jury mit seinem typisch südindischen Pho-Geschmack, der aber nicht zu süß war. Doch nicht nur sein Essen, sondern auch seine lebhafte und herzliche Art eroberte die Herzen vieler.

Der Wunsch, durch den Wettbewerb „Den besten Pho-Koch finden“ an Ansehen zu gewinnen

Teilnehmer Huong Giang betreibt derzeit zwei Pho-Restaurants in Can Tho und Kambodscha. Die Restaurants sind täglich von 6 bis 22 Uhr geöffnet und verkaufen 500 Schüsseln Pho pro Tag, an Wochenenden sogar etwa 1000 Schüsseln pro Vormittag. Laut Jury tragen Pho-Restaurants wie das von Huong Giang dazu bei, Pho im Mekong-Delta bekannter zu machen.

Die australische Kandidatin Dao Thi Hang brachte eine riesige Schüssel Pho zum Wettbewerb mit und versetzte die Jury damit in Staunen – Foto: HUU HANH

Frau Dao Thi Hang ist die Inhaberin zweier Pho-Restaurants in Australien. Sie verkauft dort Pho und ist bei den Einheimischen sehr beliebt.

Laut ihrer Aussage waren viele australische Gäste nach dem Genuss einer Schüssel vietnamesischer Pho so gerührt, dass sie ohne Zögern behaupteten, es sei das beste Gericht, das sie je gegessen hätten. Das erfüllte sie mit großem Stolz, denn Pho ist nicht nur ein köstliches vietnamesisches Gericht, sondern verbindet auch verschiedene ethnische Gruppen und fördert die Liebe zwischen den Menschen.

Während des Wettbewerbs schöpfte sie die Pho in eine extra große Schüssel und erklärte, es sei die Pho-Sorte, die sie auch in Australien verkaufe. Knochen und Rindfleisch würden im Verhältnis 1:3 gekocht. Ihr Restaurant verkauft täglich 50 Liter Brühe.

Stundenlang arbeiteten die Juroren angestrengt daran, die verdienten Preisträger auszuwählen. Und man kann mit Fug und Recht behaupten, dass die Liebe der Teilnehmer – ob Profiköche oder einfache Hausfrauen – zu Pho, dem Nationalgericht, unermesslich war, unabhängig davon, ob sie einen Preis gewannen oder nicht. Sie alle waren Gewinner.

Neben der Zubereitung köstlicher Pho-Suppe ist Herr Nguyen Tran Quoc Dat auch ein talentierter Skulpturkünstler, der Gemüse und Obst kunstvoll gestaltet. Er reichte ein sehr beeindruckendes Werk beim Wettbewerb ein – Foto: HUU HANH

„Ich habe zum Wettbewerb südvietnamesische Pho mitgebracht. Die Brühe enthält Rinderknochen und getrocknete Garnelen, Gewürze wie Zimt und Sternanis … und köchelt sieben Stunden lang. Ich bin zum Pho-Kochwettbewerb 2025 gekommen, um meinen Heißhunger zu stillen“, sagte Nguyen Tran Quoc Dat, und alle lachten laut. Die Atmosphäre beim Wettbewerb war fröhlich und freundlich.

Zurück zum Thema

HOANG LE - Nach Cuong

Quelle: https://tuoitre.vn/tinh-hoa-hoi-tu-trong-ngay-hoi-di-tim-nguoi-nau-pho-ngon-2025-20250920093610087.htm