Ein Café mit ungewöhnlichen Regeln.
Am 16. Mai sorgte eine Meldung über eine Sonderbekanntmachung eines Cafés in Ha Long ( Quang Ninh ) für großes Aufsehen und viele widersprüchliche Meinungen.
Konkret kündigte das Restaurant laut einem Beitrag auf seiner Fanseite an, dass es „die Bedienung der Öffentlichkeit einstellen“ und sich auf seine Stammkunden konzentrieren werde.
In der veröffentlichten Nachricht erklärte der Café-Vertreter, dass „diese Änderung zu Enttäuschung führen und möglicherweise Kontroversen auslösen wird“.
Nach unseren Recherchen stammen diese Informationen aus dem Ban Xu Cafe – einem recht bekannten Getränkelokal im Stadtteil Hong Hai (Stadt Ha Long, Provinz Quang Ninh).
Zuvor hatte dieses Café auch hinsichtlich seines einzigartigen Servicestils gemischte Kritiken erhalten.
Das Lokal hat nur während der üblichen Geschäftszeiten geöffnet, ist samstags und sonntags geschlossen, bietet keine Speisen und Getränke zum Mitnehmen an und verkauft täglich nur eine begrenzte Anzahl an Getränken. Außerdem müssen Kunden oft recht lange auf ihre Getränke warten, 40 bis 60 Minuten, bis sie bedient werden.
Viele Stammkunden, die das Restaurant zuvor besucht hatten, äußerten ihr Bedauern über die Nachricht.
Quỳnh Trang war im Restaurant dreimal wegen Überfüllung abgewiesen worden. Bei ihrem nächsten Besuch nahm sie die Wartezeit von etwa 60 Minuten in Kauf.
Die 20-jährige Kundin fand, dass sich das Warten gelohnt habe, da die Getränke und Snacks im Café von guter Qualität und im Vergleich zu anderen Lokalen preisgünstig seien.
„Ein Glas Getränk mit reichlich Toppings kostet ab 65.000 VND. Für mich ist das im Vergleich zu vielen anderen Restaurants ein angemessener Preis. Schade, wenn das Restaurant nicht ein breiteres Kundenspektrum anspricht“, sagte der Kunde.
Phuong Lien kannte das Café bereits aus seiner alten Zeit, als es noch zwei Getränke anbot: Eierkaffee und traditionellen Kaffee. Nach dem Umzug in die neuen Räumlichkeiten wurde sie zur Stammkundin und besuchte das Café fast täglich.
„Ich war überrascht, diese Ankündigung zu sehen. Vielleicht möchte das Restaurant bestimmte Kundengruppen aussortieren, um gezielt die gewünschte Zielgruppe anzusprechen“, kommentierte der Kunde.
Viele sind zudem der Ansicht, dass der Getränkemarkt in Vietnam zwar rasant wächst, der Wettbewerb aber ebenso hart ist. Aufgrund der „unkonventionellen“ Entscheidung des Cafés werden Kunden, unabhängig von der Qualität der Getränke, sicherlich bereit sein, neue Lokale aufzusuchen.
Gilt es als Diskriminierung, eine große Anzahl von Kunden nicht zu empfangen?
Zu diesem Thema erklärte Herr Hoang Tung, Vorsitzender von F&B Investment, in einem Interview mit der Zeitung Dan Tri , dass die Nichtbedienung der Allgemeinheit keine Diskriminierung von Kunden darstelle.
Möglicherweise versucht das Café so, das Kundenerlebnis aufrechtzuerhalten und damit seine Kernwerte zu bewahren. Dies ist ein gängiges Modell für Betriebe, die ihren Kunden ein hochwertiges Erlebnis bieten möchten.
Laut dem Experten der Gastronomiebranche wenden viele Restaurants in Vietnam sowie weltweit dieses Prinzip an.
Manche Cafés bedienen beispielsweise nur Gäste, die vor Ort trinken, nicht zum Mitnehmen. So bleibt der volle Geschmack des Getränks erhalten. Andere Cafés verkaufen nur eine begrenzte Menge pro Tag. Selbst bei mehr Gästen wird nicht mehr verkauft, um die Qualität jedes einzelnen Getränks zu gewährleisten und Lagerbestände zu vermeiden.
Weltweit existiert alternativ auch ein Modell von Lokalen, die diskret operieren, wie etwa „versteckte Bars“. Selbst wohlhabende Kunden kennen diese Bars nicht, es sei denn, sie werden von Stammgästen empfohlen. So können sich diese Bars eine exklusive Klientel mit anspruchsvollem Geschmack bewahren.
„Um auf die Geschichte von Bản Xứ Coffee zurückzukommen: Ich glaube, dass dieses Unternehmen trotz der Kontroverse an seiner Geschäftsphilosophie festhält, in die Zielgruppe zu investieren, sie auszuwählen und sich auf sie zu konzentrieren.“
„Zu viele Kunden zu bedienen, kann den Kernwert des Restaurants untergraben. Im Geschäftsleben ist es entscheidend zu wissen, wer die Kunden sind“, analysierte Herr Tung.
Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-quy-dinh-la-cua-quan-ca-phe-ha-long-dung-phuc-vu-khach-dai-tra-20250516230355262.htm
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