Vietnamesisch-amerikanischer Meisterkoch lobt Pho Suong, Bun Cha Gam Cau und leckeres Streetfood

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Während einer kulinarischen Tour mit Freunden wurde Köchin Christine Ha eingeladen, Pho Suong in der Trung Yen-Gasse zu genießen. Trung Yen liegt im Herzen der Altstadt und neben dem eleganten Lebensmittelmarkt Hang Be und gilt als die berühmteste kulinarische Gasse der Hauptstadt.

Gleich am Anfang der Gasse, wenn man von Dinh Liet aus kommt, befindet sich das Restaurant Pho Suong. Seit mehr als 30 Jahren bewahrt das Pho Suong-Restaurant der Nachkommen von Herrn Ty – dem Besitzer des Standes „Pho Cu Tau im grünen Hemd“ – seinen traditionellen Geschmack und zieht Kunden an. Jede Schüssel Pho kostet hier zwischen 55.000 und 80.000 VND.

Christine Ha kommentierte, dass Pho Suong eine leichtere Brühe, weniger Gewürze und dickere Nudeln habe, „sehr ähnlich dem Pho, das meine Mutter immer gekocht hat“.

Die Köchin zeigte sich begeistert von den Gam Cau-Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleischgericht in der Hang Giay Straße. „Das Schweinefleisch im Restaurant ist perfekt gegrillt“, kommentierte sie. Christine Ha führte außerdem ein, dass die Gäste beim Essen Fadennudeln und Kräuter in eine Schüssel mit leicht angerührter Fischsauce tunken.

Zusätzlich zur Trung Yen-Essensgasse besuchte Christine Ha die Dong Xuan-Marktgasse, ein weiteres günstiges „Essensparadies“ von Hanoi. Hier machte sie Halt beim berühmtesten Thuy-Schneckennudelladen auf dem Markt.

Dieser Nudelladen ist etwa 70 Jahre alt. Selbst im heißen Sommer ist das 15 Quadratmeter große Restaurant immer noch voller Kunden, einer steht auf, ein anderer nimmt sofort seinen Platz ein. Vor der Tür drängelten sich die Kunden und quetschten sich durch die Tischreihen, um hineinzukommen. Die Attraktion hier sind die Schüsseln mit Schneckennudelsuppe mit traditionellen Aromen. Der Nudelschüssel wird nicht wie an vielen anderen Orten Schinken, Rindfleisch oder Wurst hinzugefügt.

Jede Schüssel Nudeln kostet je nach Schneckenart 40.000 – 50.000 VND/Schüssel, mit zusätzlicher Banane oder Bohnen.

Ein weiteres Straßengericht, das dieser „Meisterkoch“ genießt, ist Banh Gio in der Dao Duy Tu Straße. Das Restaurant ist etwa 40 Jahre alt und berühmt für sein weiches und cremiges Banh Gio mit einer duftenden und fettigen Füllung aus Judasohrenfleisch. Der Köchin gefiel auch der Banh Day mit Schweinefleischröllchen.

Christine Has Lieblingsgetränke sind Eierkaffee und Eisjoghurtkaffee.

„Als ich zum ersten Mal eisgekühlten Joghurtkaffee trank, war ich beim ersten Schluck etwas verwirrt und wusste nicht, ob er mir schmecken würde. Aber je mehr ich trank, desto besser schmeckte er mir. Vielleicht mache ich ihn zu Hause, denn wir haben schon einmal vietnamesischen Joghurt gemacht. Heißer Eierkaffee ist eine Kombination aus Kaffee und Eiern. Rohes Eigelb wird mit Kondensmilch zu einer Creme vermischt, die dem Kaffee hinzugefügt wird und dem Getränk ein reichhaltiges Aroma verleiht“, schrieb sie.

Christine Ha (richtiger Name Ha Huyen Tran) wurde in Houston, USA, geboren und ist dort aufgewachsen. Sie war die Meisterin von MasterChef 2012 in den USA.

Im Alter von etwa 20 Jahren begann Christine an einer Krankheit zu leiden, die ihr Sehvermögen beeinträchtigte. Obwohl sie einen Abschluss in Finanzwesen und Informationssystemmanagement von der University of Texas in Austin hatte, war sie nicht in der Lage zu arbeiten. Anschließend absolvierte sie einen Master-Abschluss in Belletristik an der Houston University. Der MasterChef-Wettbewerb hat ihrem Leben eine entscheidende Wende gegeben. In der Show „MasterChef“ im Jahr 2012 war sie für ihren Ausspruch bekannt: „Ich möchte ernst genommen werden, nicht nur eine Inspiration sein.“