Vietnamesisch-amerikanischer Meisterkoch lobt Pho Suong, Bun Cha Gam Cau und köstliches Streetfood

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Während einer kulinarischen Tour mit Freunden wurde die Köchin Christine Ha eingeladen, Pho Suong in der Trung Yen-Gasse zu genießen. Trung Yen liegt im Herzen der Altstadt und in der Nähe des eleganten Lebensmittelmarkts Hang Be und gilt als die berühmteste kulinarische Gasse der Hauptstadt.

Gleich am Anfang der Gasse, die von Dinh Liet abgeht, befindet sich das Restaurant Pho Suong. Seit über 30 Jahren bewahrt das Restaurant Pho Suong der Nachkommen von Herrn Ty – dem Besitzer des Standes „Pho Cu Tau im grünen Hemd“ – seinen traditionellen Geschmack und zieht Kunden an. Jede Schüssel Pho kostet hier zwischen 55.000 und 80.000 VND.

Christine Ha meinte, dass Pho Suong eine leichtere Brühe, weniger Gewürze und dickere Nudeln habe, „sehr ähnlich dem Pho, das meine Mutter immer gekocht hat.“

Die Köchin zeigte sich begeistert vom Gericht Gam Cau Bun Cha in der Hang Giay Street. Sie kommentierte: „Das Schweinefleisch im Restaurant ist perfekt gegrillt.“ Christine Ha führte außerdem ein, dass die Gäste beim Essen Nudeln und Kräuter in eine Schüssel mit leicht angerührter Fischsauce tunken.

Neben der Trung Yen-Gasse besuchte Christine Ha auch die Dong Xuan-Marktgasse, ein weiteres günstiges „Essensparadies“ von Hanoi . Hier machte sie Halt beim berühmtesten Bun Oc Thuy auf dem Markt.

Dieses Nudelrestaurant ist etwa 70 Jahre alt. Selbst im heißen Sommer ist das 15 m² große Restaurant immer noch voller Kunden. Eine Person steht auf, eine andere nimmt sofort ihren Platz ein. Die Kunden drängen sich vor der Tür und drängen sich durch die Tischreihen, um Platz zu finden. Die Attraktion hier sind die Schüsseln mit Schneckennudelsuppe mit traditionellen Aromen. Die Schüsseln mit Nudelsuppe enthalten nicht wie in vielen anderen Restaurants Schinken, Rindfleisch oder Wurst.

Jede Schüssel Nudeln kostet je nach Schneckenart 40.000 bis 50.000 VND/Schüssel, mit zusätzlicher Banane oder Bohnen.

Ein weiteres Streetfood, das dieser „Meisterkoch“ liebt, ist Banh Gio in der Dao Duy Tu Straße. Der Laden ist etwa 40 Jahre alt und berühmt für sein weiches und cremiges Banh Gio mit aromatischem, fettem Fleisch und Judasohren-Füllung. Die Köchin genießt auch Banh Day mit Schinken.

Christine Has Lieblingsgetränke sind Eierkaffee und Eisjoghurtkaffee.

„Als ich zum ersten Mal Eisjoghurtkaffee trank, war ich beim ersten Schluck etwas verwirrt und wusste nicht, ob er mir schmecken würde oder nicht. Aber je mehr ich trank, desto besser schmeckte er mir. Vielleicht mache ich ihn zu Hause, denn wir haben schon einmal vietnamesischen Joghurt gemacht. Heißer Eierkaffee ist eine Kombination aus Kaffee und Eiern. Rohes Eigelb wird mit Kondensmilch zu einer Creme vermischt, die dem Kaffee hinzugefügt wird und dem Getränk ein reichhaltiges Aroma verleiht“, schrieb sie.

Christine Ha (bürgerlicher Name Ha Huyen Tran) wurde in Houston, USA, geboren und ist dort aufgewachsen. Sie war die Gewinnerin des MasterChef-Programms 2012 in den USA.

Mit etwa 20 Jahren begann Christine an einer Krankheit zu leiden, die ihr Sehvermögen beeinträchtigte. Obwohl sie einen Abschluss in Finanzwesen und Informationssystemmanagement von der University of Texas in Austin schloss, konnte sie nicht arbeiten. Sie studierte anschließend Belletristik im Masterstudiengang an der Houston University. MasterChef markierte einen Wendepunkt in ihrem Leben. Während der MasterChef-Sendung 2012 sagte sie: „Ich möchte ernst genommen werden, nicht nur eine Inspiration sein.“