Vietnamesisch-amerikanischer Meisterkoch lobt Pho Suong, Bun Cha Gam Cau und köstliches Streetfood

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Während einer kulinarischen Tour mit Freunden wurde Köchin Christine Ha eingeladen, Pho Suong in der Trung Yen-Gasse zu genießen. Im Herzen der Altstadt und in der Nähe des eleganten Lebensmittelmarkts Hang Be gelegen, gilt Trung Yen als die berühmteste kulinarische Gasse der Hauptstadt.

Gleich am Anfang der Gasse, die von Dinh Liet abgeht, befindet sich das Restaurant Pho Suong. Seit über 30 Jahren bewahrt das Restaurant Pho Suong der Nachkommen von Herrn Ty – dem Besitzer des Standes „Pho Cu Tau im grünen Hemd“ – seinen traditionellen Geschmack und zieht Kunden an. Jede Schüssel Pho kostet hier zwischen 55.000 und 80.000 VND.

Christine Ha kommentierte, dass Pho Suong eine leichtere Brühe, weniger Gewürze und dickere Nudeln habe, „sehr ähnlich dem Pho, das meine Mutter immer gekocht hat“.

Die Köchin zeigte sich begeistert vom Gam Cau Bun Cha-Gericht in der Hang Giay Straße. Sie kommentierte: „Das Schweinefleisch im Restaurant ist perfekt gegrillt.“ Christine Ha führte außerdem ein, dass die Gäste beim Essen die Nudeln und Kräuter in eine Schüssel mit leicht angerührter Fischsauce tunken.

Neben der Trung Yen-Gastronomie besuchte Christine Ha auch die Dong Xuan-Marktgasse, ein weiteres günstiges „Essensparadies“ von Hanoi . Hier machte sie Halt bei der berühmtesten Thuy-Schneckennudelsuppe auf dem Markt.

Dieses Nudelrestaurant gibt es seit etwa 70 Jahren. Selbst im heißen Sommer ist das 15 m² große Restaurant voller Gäste. Jemand steht auf, und sofort nimmt ein anderer seinen Platz ein. Die Gäste drängen sich vor der Tür und drängen sich durch die Tischreihen. Die Attraktion hier sind die Schneckennudelsuppe mit traditionellen Aromen. Die Nudelsuppe wird nicht wie in vielen anderen Restaurants mit Schinken, Rindfleisch oder Wurst serviert.

Jede Schüssel Nudeln kostet je nach Schneckenart 40.000 – 50.000 VND/Schüssel, mit zusätzlicher Banane oder Bohnen.

Ein weiteres Streetfood, das dieser „Meisterkoch“ liebt, ist Banh Gio in der Dao Duy Tu Straße. Das Restaurant ist etwa 40 Jahre alt und berühmt für sein weiches und cremiges Banh Gio mit aromatischem, fettem Fleisch und Judasohrenfüllung. Die Köchin genießt auch Banh Day mit Schinken.

Christine Has Lieblingsgetränke sind Eierkaffee und Eisjoghurtkaffee.

„Als ich zum ersten Mal eisgekühlten Joghurtkaffee trank, war ich beim ersten Schluck etwas verwirrt und wusste nicht, ob er mir schmecken würde. Aber je mehr ich trank, desto besser schmeckte er mir. Vielleicht mache ich ihn zu Hause, denn wir haben schon einmal vietnamesischen Joghurt gemacht. Heißer Eierkaffee ist eine Kombination aus Kaffee und Eiern. Rohes Eigelb wird mit Kondensmilch zu einer Creme vermischt, die dem Kaffee hinzugefügt wird und dem Getränk ein reichhaltiges Aroma verleiht“, schrieb sie.

Christine Ha (bürgerlicher Name Ha Huyen Tran) wurde in Houston, USA, geboren und ist dort aufgewachsen. Sie war die Gewinnerin des MasterChef-Programms 2012 in den USA.

Mit etwa 20 Jahren begann Christine an einer Krankheit zu leiden, die ihr Sehvermögen beeinträchtigte. Obwohl sie einen Abschluss in Finanz- und Informationssystemmanagement von der University of Texas in Austin hatte, konnte sie nicht arbeiten. Sie absolvierte ein Master-Studium in Belletristik an der Houston University. „MasterChef“ markierte einen Wendepunkt in ihrem Leben. Während der Show „MasterChef“ 2012 sagte sie: „Ich möchte ernst genommen werden, nicht nur eine Inspiration sein.“