Vietnamesisch-amerikanischer Meisterkoch lobt Pho Suong, Bun Cha Gam Cau und köstliches Streetfood

Bei einer kulinarischen Tour mit Freunden wurde Köchin Christine Ha eingeladen, Pho Suong in der Trung-Yen-Gasse zu genießen. Die Trung-Yen-Gasse liegt im Herzen der Altstadt, unweit des eleganten Lebensmittelmarktes Hang Be, und gilt als die berühmteste kulinarische Gasse der Hauptstadt.

Gleich am Anfang der Gasse, wenn man von Dinh Liet kommt, befindet sich das Restaurant Pho Suong. Seit über 30 Jahren bewahrt das Restaurant Pho Suong, das von den Nachkommen von Herrn Ty – dem Besitzer des Imbissstandes „Pho Cu Tau im grünen Hemd“ – geführt wird, seinen traditionellen Geschmack und lockt damit viele Gäste an. Eine Schüssel Pho kostet hier zwischen 55.000 und 80.000 VND.

Christine Ha bemerkte, dass Pho Suong eine leichtere Brühe, weniger Gewürze und dickere Nudeln habe, „sehr ähnlich dem Pho, das meine Mutter früher gekocht hat“.

Die Köchin zeigte sich begeistert vom Gam Cau Bun Cha-Gericht in der Hang Giay Straße. Sie bemerkte: „Das Schweinefleisch im Restaurant ist perfekt gegrillt.“ Christine Ha erklärte außerdem, dass die Gäste beim Essen Nudeln und Kräuter in eine Schüssel mit leicht angerührter Fischsauce tunken.

Neben der Trung-Yen-Gasse mit ihren vielen Essensmöglichkeiten besuchte Christine Ha auch die Dong-Xuan-Marktgasse, ein weiteres günstiges „Essensparadies“ Hanois . Dort machte sie Halt, um das berühmteste Bun Oc Thuy des Marktes zu probieren.

Dieser Nudelladen ist etwa 70 Jahre alt. Selbst im Hochsommer ist das nur 15 Quadratmeter große Restaurant immer noch brechend voll. Kaum steht jemand auf, nimmt der Nächste seinen Platz ein. Die Gäste drängen sich draußen vor der Tür und zwängen sich zwischen den Tischreihen hindurch. Die Hauptattraktion sind die Schüsseln mit Schneckennudelsuppe nach traditionellen Rezepten. Anders als in vielen anderen Lokalen wird dieser Suppe kein Schinken, Rindfleisch oder Wurst hinzugefügt.

Eine Schüssel Nudeln kostet je nach Schneckenart und Zugabe von Banane oder Bohnen zwischen 40.000 und 50.000 VND.

Ein weiteres Streetfood, das dieser „Meisterkoch“ liebt, ist Bánh Gío in der Dao Duy Tu Straße. Der Laden ist etwa 40 Jahre alt und berühmt für sein weiches und saftiges Bánh Gío mit einer Füllung aus duftendem, fettreichem Fleisch und Mu-Err-Pilzen. Die Köchin isst außerdem gerne Bánh Día mit Schinken.

Christine Has Lieblingsgetränke sind Eierkaffee und Eiskaffee mit Joghurt.

„Als ich zum ersten Mal Eiskaffee mit Joghurt trank, war ich beim ersten Schluck etwas skeptisch und wusste nicht, ob er mir schmecken würde. Aber je mehr ich trank, desto besser gefiel er mir. Vielleicht mache ich ihn mal zu Hause, denn wir haben schon mal vietnamesischen Joghurt zubereitet. Heißer Eierkaffee ist eine Kombination aus Kaffee und Eiern. Rohe Eigelbe werden mit Kondensmilch zu einer Creme vermischt, die dann dem Kaffee hinzugefügt wird und dem Getränk einen vollmundigen Geschmack verleiht“, schrieb sie.

Christine Ha (bürgerlicher Name Ha Huyen Tran) wurde in Houston, USA, geboren und wuchs dort auf. Sie gewann 2012 die US-amerikanische Staffel von MasterChef.

Mit etwa 20 Jahren erkrankte Christine an einer Krankheit, die ihr Sehvermögen beeinträchtigte. Obwohl sie an der University of Texas in Austin einen Abschluss in Finanzwesen und Wirtschaftsinformatik erworben hatte, konnte sie nicht arbeiten. Daraufhin begann sie ein Masterstudium im Fachbereich Belletristik an der Universität Houston. MasterChef markierte einen Wendepunkt in ihrem Leben. Während der MasterChef-Sendung 2012 sagte sie den vielbeachteten Satz: „Ich möchte ernst genommen werden, nicht nur als Inspiration.“