3 δροσιστικά πιάτα για να δροσιστείτε τις καλοκαιρινές μέρες με αυτί ελέφαντα, προσέξτε κατά την προετοιμασία να μην φαγουρίσετε

3 δροσιστικά πιάτα με γιαμ από πόδι ελέφαντα

Με τις οδηγίες της κας Nga Linh ( Ανόι ), μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο και δροσιστικό καλοκαιρινό πιάτο: βερμιτσέλι με χοιρινά παϊδάκια και μανιτάρια.

* Φερμιτσέλι με χοιρινό και κεφτεδάκια

+ Υλικά για να φτιάξετε βερμιτσέλι με χοιρινά παϊδάκια και κεφτεδάκια

- 0,5 κιλά παϊδάκια

- 1 κιλό χοιρινά κόκαλα

- 0,3 κιλά -0,5 κιλά κιμά χοιρινού

- Μανιτάρια σιτάκε, μανιτάρια ξύλου, κρεμμυδάκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος

- 200 γρ. φύτρα φασολιών

- 6-7 κομμάτια κοτσάνι τάρο

- 6 ντομάτες

- 100 ml μαγιά κρασιού

- Σκόνη καρυκευμάτων, πιπέρι, σκόνη καρυκευμάτων, σάλτσα ψαριού, MSG

- Βότανα για να τα συνοδεύσετε κατά βούληση

+ Πώς να φτιάξετε βερμιτσέλι με χοιρινά παϊδάκια και κεφτεδάκια

Βήμα 1: Πλύνετε τα χοιρινά κόκαλα, βράστε τα σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό για να φύγει ο μαύρος αφρός. Στη συνέχεια, βάλτε τα κόκαλα στην κατσαρόλα, προσθέστε νερό, τα κρεμμυδάκια και το καρύκευμα σε σκόνη και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιστασιακά τον αφρό για να γίνει ο ζωμός πιο διαυγής. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα κόκαλα και στη συνέχεια βγάλτε τα σε ένα πιάτο.

Μουλιάστε τα μανιτάρια shiitake και τα μανιτάρια σιτάκε, ψιλοκόψτε τα και ανακατέψτε τα με τον κιμά. Προσθέστε λίγο πιπέρι, σάλτσα ψαριού και MSG για να κάνετε τα κεφτεδάκια πιο γευστικά και στη συνέχεια βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά για να σφίξουν τα κεφτεδάκια και να τα πλάσετε πιο εύκολα σε μπάλες.

Ξεφλουδίστε τη γιαμ από το πόδι του ελέφαντα, κόψτε την κατά μήκος σε κομμάτια μπουκιάς, προσθέστε αλάτι και στύψτε την μερικές φορές και στη συνέχεια ξεπλύνετε την. Βάλτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βράστε την. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γιαμ από το πόδι του ελέφαντα και βράστε την για λίγα λεπτά, αφαιρέστε την και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για να γίνει η γιαμ από το πόδι του ελέφαντα πιο τραγανή.

Κόβουμε τις μισές ντομάτες σε κύβους και τις άλλες μισές σε φέτες.

Βήμα 2:

Τσιγαρίστε τα κρεμμύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν για να πάρουν χρώμα ο ζωμός. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες ντομάτας και σοτάρετε για άλλα 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια ρίξτε τον ζωμό από τα κόκαλα. Αφήστε να βράσει ξανά, στη συνέχεια προσθέστε ξίδι, καρυκεύματα σε σκόνη και σάλτσα ψαριού ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Τέλος, προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια.

Το Bun doc mung είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην κατανάλωση πιάτο τις ζεστές μέρες.

* Σοταρισμένο κοτσάνι τάρο με φρέσκες γαρίδες

+ Υλικά για τηγανητό αυτί ελέφαντα με γαρίδες

- 5 κοτσάνια τάρο

- 200 γρ. γαρίδες

- Πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο σκόρδο

- Λάδι μαγειρέματος, αλάτι, σκόνη μπαχαρικών, πιπέρι...

+ Πώς να φτιάξετε τηγανητό γιαμ από το πόδι ελέφαντα με γαρίδες

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά:

-Ξεφλουδίστε το κοτσάνι του τάρο, κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και μουλιάστε το σε αραιωμένο αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά για να αφαιρέσετε το χυμό, στη συνέχεια αφαιρέστε το και στύψτε το μέχρι να στεγνώσει.

-Πλύνετε τις γαρίδες, αφαιρείτε το κεφάλι και την ουρά, τις ξεφλουδίζετε και τις μαρινάρετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 2:

Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λάδι μαγειρέματος και σοτάρετε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέστε τις γαρίδες και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ψηθούν και να σφίξουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυτί ελέφαντα και σοτάρετε με τις γαρίδες για περίπου 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σοτάρετε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τριμμένο πιπέρι και απολαύστε.

Το τηγανητό αυτί ελέφαντα με γαρίδες είναι ένα μοναδικό πιάτο με την τραγανή γεύση του αυτιού ελέφαντα και τη γλυκύτητα της γαρίδας.

* Ξινή σούπα από κοτσάνι τάρο με μύδια

+ Υλικά για ξινή σούπα με μύδια και αυτί ελέφαντα

- 1 κιλό ζωντανές αχιβάδες

- 2 κοτσάνια τάρο

- 5 μπάμιες

- Ντομάτα

- ¼ καθαρισμένου ανανά

- Σκόρδο, κόκκινο τσίλι, βότανα όπως κόλιανδρο, κόλιανδρο

- Ταμάρινδος, σάλτσα ψαριού, μαγειρικό λάδι, αλάτι, σκόνη μπαχαρικών, ζάχαρη

+ Πώς να φτιάξετε ξινή σούπα με μύδια και αυτί ελέφαντα

Βήμα 1: Προετοιμάστε τα συστατικά

- Καθαρίστε τα μύδια, μουλιάστε τα σε αραιωμένο αλατόνερο και πιπεριές τσίλι για να φύγει η βρωμιά για περίπου 2 ώρες και μετά ξεπλύνετε.

- Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές φέτες το γιαμ από το πόδι του ελέφαντα. Πλύνετε και κόψτε τις μπάμιες σε μπουκιές. Κόψτε τις ντομάτες και τον ανανά σε φέτες. Λιώστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Βήμα 2: Μαγειρέψτε τη σούπα:

- Βράστε τις καθαρισμένες αχιβάδες. Όταν ανοίξουν, βγάλτε το κρέας και κρατήστε το νερό.

- Σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε μέχρι να λιώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέατα των αχιβάδων. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Λιώστε τον ταμαρίνδο ή μουλιάστε τον σε ζεστό νερό για να βγάλει το ξινό χυμό και ρίξτε τον στην κατσαρόλα με τη σούπα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το αυτί του ελέφαντα και την μπάμια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Σημείωση κατά την επεξεργασία για να αποφύγετε τον κνησμό, πρέπει να απορρίπτεται

Το τάρο είναι ένα συστατικό για την παρασκευή νόστιμων πιάτων, αλλά αν δεν ξέρετε πώς να το ετοιμάσετε, μπορεί εύκολα να σας προκαλέσει φαγούρα και θα πρέπει να πετάξετε το πιάτο. Σύμφωνα με τον Linh, ο καθένας μπορεί να φτιάξει τάρο που να σταματά τον κνησμό κατά την προετοιμασία και την επεξεργασία του, κάτι που είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Συνεπώς, στύβετε το τάρο με αλάτι.

Το κοτσάνι του τάρο πρέπει να τρίβεται με αλάτι για να μειωθεί ο κνησμός.

Αφού ξεφλουδίσετε και πλύνετε το κοτσάνι του τάρο, για να μειώσετε τον κνησμό, κόψτε το κοτσάνι του τάρο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς, πασπαλίστε με λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά και μουλιάστε το για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κρύο νερό, φορέστε γάντια και πλύνετε ξανά, ζυμώστε και στύψτε απαλά το κοτσάνι του τάρο για να στραγγίξει το νερό. Όταν τελειώσετε, απλώς ζεματίστε το κοτσάνι του τάρο και μπορείτε να το μαγειρέψετε χωρίς να σας φαγουρίσει.

Επιπλέον, μπορείτε επίσης να μουλιάσετε το κοτσάνι του taro σε αραιωμένο αλμυρό νερό αφού το καθαρίσετε.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-delicious-dishes-to-treat-summer-weather-weather-when-prepared-can-chury-to-avoid-guarantee-172240522084655754.htm