Αποκαλύπτοντας πώς να μαγειρέψετε νόστιμη, μαλακή και ελκυστική σούπα με ξινό λάχανο και νεαρά παϊδάκια

GĐXH - Αν έχετε βαρεθεί τα λιπαρά πιάτα, η ξινόσουπα λάχανου με νεαρά παϊδάκια είναι η ιδανική επιλογή για εσάς. Το παρακάτω άρθρο θα μας καθοδηγήσει πώς να μαγειρέψετε νόστιμη ξινόσουπα λάχανου με νεαρά παϊδάκια.

Συστατικό

300 γραμμάρια spare ribs, 250 γραμμάρια τουρσί λάχανο, 1 ώριμη ντομάτα, 3 κρεμμυδάκια εσαλότ, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά, φρέσκα baby back ribs

Όταν επιλέγετε φρέσκα παϊδάκια, δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος: ροζ, ελαστικό και χωρίς δυσάρεστη ή ταγγή μυρωδιά.

Επιλέξτε επίπεδα και μικρά παϊδάκια, τα οποία θα έχουν περισσότερο κρέας από τα μεγάλα, στρογγυλά. Μην επιλέγετε παϊδάκια που είναι πολύ μικρά, επειδή κόβονται από μικρά γουρούνια, τα οποία δεν θα έχουν καλή γεύση, δεν είναι ασφαλή και θα επηρεάσουν την ποιότητα του πιάτου.

Πώς να επιλέξετε το σωστό τουρσί λάχανο

Το καλό τουρσί λάχανο θα έχει άθικτα φύλλα, όχι συνθλιμμένα, και θα έχει ένα ελαφρώς κιτρινωπό πράσινο χρώμα. Το νερό που χρησιμοποιείται για να μουλιάσει το λάχανο πρέπει να είναι διαυγές.

Τα κύρια συστατικά για τη σούπα.

Μην αγοράζετε τουρσιά που έχουν λευκή μούχλα στο νερό που τα μουλιάζουν ή μαύρες κηλίδες στα κοτσάνια. Αυτά είναι σημάδια ότι τα τουρσιά έχουν αλλοιωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαγειρέψετε ξινή σούπα λάχανου με νεαρά παϊδάκια

Ετοιμάστε τα spare ribs

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα παϊδάκια που αγοράσατε σε κομμάτια που μπορούν να μπουκωθούν. Υπάρχουν δύο αποτελεσματικοί τρόποι για να αφαιρέσετε την οσμή από τα παϊδάκια baby back:

Μέθοδος 1: Μουλιάστε σε αλατισμένο νερό: Βάλτε τα spare ribs σε αλατισμένο νερό αραιωμένο με ζεστό νερό για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με νερό. Ή μπορείτε να λιώσετε 1 ρίζα τζίντζερ και να τα μουλιάσετε όλα μαζί για να ενισχύσετε την αποσμητική τους δράση.

Μέθοδος 2: Ζεμάτισμα με βραστό νερό: Αφού πλύνετε, βάλτε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα με νερό και περιμένετε να βράσει το νερό, αφαιρέστε όλο τον βρώμικο αφρό, στη συνέχεια βγάλτε τα παϊδάκια και πλύνετέ τα ξανά.

Ξεκινήστε μαρινάροντας τα παϊδάκια με 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών για 30 λεπτά, ώστε να απορροφήσουν τα μπαχαρικά.

Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά

Πλύνετε το τουρσί λάχανο, αφαιρέστε τυχόν μώλωπες ή κατεστραμμένα μέρη και στη συνέχεια κόψτε το σε μπουκιές. Ξεφλουδίστε τα κρεμμυδάκια, πλύνετέ τα με νερό και ψιλοκόψτε τα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, πλύντε τες και κόψτε τες σε φέτες.

Η διαδικασία μαγειρέματος νόστιμης σούπας.

Τηγανητές σπαρίδες με λάχανο τουρσί

Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και, στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος για να σοτάρετε τα κρεμμυδάκια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα spare ribs και σοτάρετε μέχρι να σφίξουν τα πλευρά και να απορροφηθεί η μαρινάδα. Στη συνέχεια, προσθέστε το τουρσί αγγούρι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σφίξουν και, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά.

Μαγειρέψτε σούπα

Ετοιμάστε 2 μπολ με νερό και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα να βράσουν. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα spare ribs και το σοταρισμένο τουρσί λάχανο. Προσθέστε 2,5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μπαχαρικών και συνεχίστε το σιγοβρασμό για 45 λεπτά.

Μόλις μαλακώσει το κρέας και τα τουρσιά, προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι γευστικό, αλατοπιπερώστε κατά βούληση πριν σβήσετε τη φωτιά και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα μπολ για να το απολαύσετε.