Η βλαστίδα χαρακτηρίζεται ως η νέα «υπερτροφή» του 21ου αιώνα.

(Εφημερίδα Dan Tri) - Η λάσπη (Eichhornia crassipes) είναι από καιρό γνωστή στους Βιετναμέζους ως είδος ζωοτροφής. Ωστόσο, λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το λαχανικό είναι στην πραγματικότητα μια «υπερτροφή» πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά.

Το Mankai, ένα είδος φύτρου, φύεται επιπλέοντας στην επιφάνεια του γλυκού νερού και μοιάζει με τριφύλλι. Αυτό το φυτό βρίσκεται σε αφθονία στη Νοτιοανατολική Ασία και είναι γνωστό στους Βιετναμέζους ως τροφή για ζώα και εκτρεφόμενα ψάρια. Ωστόσο, πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το φυτό περιέχει 9 αμινοξέα και πάνω από 60 θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας το μια νέα «υπερτροφή» του 21ου αιώνα.

Το Mankai φύεται αυτοφυές στη Νοτιοανατολική Ασία, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και αναμένεται να αποτελέσει «υπερτροφή» που θα μπορούσε να αντικαταστήσει το κρέας στην εποχή της αυξανόμενης χορτοφαγικής διατροφής (Φωτογραφία: Getty).

Στο Ισραήλ, το mankai παράγεται σε μεγάλη κλίμακα σε μορφή σκόνης. Η σκόνη mankai έχει ουδέτερη γεύση και ενσωματώνεται εύκολα σε πολλά πιάτα, όπως smoothies, σαλάτες, σούπες και αρτοσκευάσματα.

Έχει αποδειχθεί ότι το Mankai είναι μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες, που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα, συγκρίσιμη με τα αυγά κότας. Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Clinical Nutrition δείχνει ότι η πρωτεΐνη στο mankai έχει υψηλά ποσοστά απορρόφησης, συγκρίσιμα με την πρωτεΐνη μαλακού τυριού και φασολιών, συμβάλλοντας στην ενδυνάμωση των μυών και στην αποτελεσματική επιδιόρθωση των κυττάρων.

Το Mankai περιέχει επίσης πάνω από 200 πολυφαινόλες, έναν τύπο φυτικής ένωσης με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Αυτά τα ενεργά συστατικά βοηθούν στη θρέψη των ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου, στη βελτίωση του μικροβιώματος και στην προστασία του εγκεφάλου μειώνοντας τη φλεγμονή, ενισχύοντας τη μνήμη και βελτιώνοντας τη γνωστική λειτουργία.

Μια μελέτη του 2022 έδειξε επίσης ότι η κατανάλωση πολυφαινολών από το mankai και το πράσινο τσάι βοηθά στη μείωση της γνωστικής παρακμής, στην πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ και, ως εκ τούτου, στην ενίσχυση των ανώτερων οφελών για τον εγκέφαλο.

Το mankai δεν είναι μόνο πηγή πρωτεΐνης, αλλά περιέχει επίσης 60 θρεπτικά συστατικά, όπως βιοδιαθέσιμο σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β12, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε, φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. 85 γρ. mankai παρέχουν μόνο 45 θερμίδες, 5 γρ. πρωτεΐνης, 4 γρ. φυτικών ινών και 1 γρ. λίπους.

Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται σε χορτοφαγικές δίαιτες, το mankai μπορεί να είναι μια από τις κορυφαίες επιλογές για τη συμπλήρωση πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών.

Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο PubMed δείχνει ότι άτομα που ακολουθούν μια μεσογειακή διατροφή πλούσια σε mankai (ένα είδος λαχανικού) και πράσινο τσάι παρουσίασαν μειωμένη κακή χοληστερόλη (LDL), αυξημένη καλή χοληστερόλη (HDL) και χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονής.

Επιπλέον, η κατανάλωση mankai ως υποκατάστατο γεύματος έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη, καθυστερεί την απόκριση γλυκόζης και μειώνει τον κίνδυνο υπογλυκαιμίας νηστείας.

Επιπλέον, το mankai υποστηρίζει την απώλεια βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, η οποία προάγει τον κορεσμό. Σε συνδυασμό με την άσκηση, βοηθά στον έλεγχο του βάρους και του μεταβολισμού. Αυτό το λαχανικό περιέχει επίσης άφθονη λουτεΐνη/ζεαξανθίνη, η οποία βοηθά στη μείωση της φλεγμονής και στην προστασία του αμφιβληστροειδούς.

Η βλάστηση δεν είναι μόνο καλή για την υγεία σας, αλλά είναι και ένα φιλικό προς το περιβάλλον λαχανικό. Αυτό το υδρόβιο φυτό αναπτύσσεται γρήγορα, διπλασιάζοντας την απόδοσή του κάθε 72 ώρες με ελάχιστο γλυκό νερό και φως.

Επειδή είναι φυτό γλυκού νερού, μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί υδροπονικά με μόνο ένα κλάσμα του νερού που απαιτείται σε σύγκριση με το λάχανο, το σπανάκι ή τη σόγια. Αυτό σημαίνει ότι το mankai μπορεί να παρέχει θρεπτική τροφή όλο το χρόνο χωρίς την ανάγκη καλλιεργήσιμης γης.

Επιπλέον, αυτό το φυτό μπορεί να καλλιεργηθεί χρησιμοποιώντας φιλτραρισμένα λύματα, μια βιώσιμη λύση για την παγκόσμια λειψυδρία. Επιπλέον, ως βιώσιμη πηγή πρωτεΐνης, το mankai θα μπορούσε να αποτελέσει μια βιώσιμη εναλλακτική λύση στο κρέας των ζώων, ευθυγραμμιζόμενο με την τρέχουσα τάση προς τα πράσινα τρόφιμα.

Πηγή: https://dantri.com.vn/suc-khoe/beo-tam-duoc-vi-nhu-sieu-thuc-pham-moi-cua-the-ky-21-20251026225641967.htm