Σχολική κουζίνα: Η χαμηλή τιμή δεν είναι τόσο σημαντική όσο η «φιλικότητα» κατά την επιλογή προμηθευτή

Ο Διευθυντής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ δήλωσε ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος στις σχολικές κουζίνες δεν έγκειται στις χαμηλές τιμές, αλλά στο γεγονός ότι ορισμένα σχολεία επιλέγουν προμηθευτές γευμάτων με βάση φιλικές σχέσεις.

Báo Tuổi Trẻ•10/12/2025

bếp ăn - Ảnh 1. — Πρόεδρος της συνεδρίασης - Φωτογραφία: QUANG DINH

Στις 10 Δεκεμβρίου, η συνεδρίαση του Λαϊκού Συμβουλίου της πόλης Χο Τσι Μινχ για το τέλος του έτους συνέχισε τη δεύτερη εργάσιμη ημέρα της, υποβάλλοντας ερωτήσεις στους διευθυντές του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων και του Τμήματος Κατασκευών. Ο κ. Βο Βαν Μινχ - Πρόεδρος του Λαϊκού Συμβουλίου της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι το Λαϊκό Συμβούλιο της πόλης Χο Τσι Μινχ θα υποβάλει ερωτήσεις και θα απαντήσει σε δύο θέματα.

Η πρώτη ομάδα ζητημάτων αφορά την κρατική διαχείριση της ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων στην πόλη. Το άτομο που απαντά στις ερωτήσεις είναι: Μέλος της Λαϊκής Επιτροπής της Πόλης - Διευθυντής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων Pham Khanh Phong Lan.

Η δεύτερη ομάδα ζητημάτων αφορά την κατάσταση και τα αποτελέσματα της υλοποίησης βασικών δημόσιων επενδυτικών έργων· την εφαρμογή λύσεων για την καταπολέμηση της κυκλοφοριακής συμφόρησης· τα αποτελέσματα της υλοποίησης προγραμμάτων και σχεδίων ανάπτυξης κοινωνικών κατοικιών και τον συντονισμό της χορήγησης πιστοποιητικών ιδιοκτησίας κατοικίας σε πολυκατοικίες στην πόλη. Το άτομο που απαντά στις ερωτήσεις: Μέλος της Λαϊκής Επιτροπής της Πόλης - Διευθυντής του Τμήματος Κατασκευών Tran Quang Lam.

Ο κ. Μινχ πρόσθεσε ότι για σχετικά ζητήματα, ο πρόεδρος μπορεί να καλέσει διευθυντές των αρμόδιων τμημάτων και παραρτημάτων για διευκρινίσεις.

Ως πρώτη που απάντησε στην ερώτηση, η κα Pham Khanh Phong Lan - Διευθύντρια του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ, δήλωσε ότι πρόσφατα, το τμήμα «δημιουργεί καθαρά τρόφιμα και καταπολεμά τα βρώμικα τρόφιμα» παράλληλα. Σύμφωνα με την κα Lan, είναι απαραίτητο να προσληφθούν περισσότερα άτομα για να είναι υπεύθυνα για την ασφάλεια των τροφίμων, επειδή το τρέχον ανθρώπινο δυναμικό είναι πολύ περιορισμένο.

Ο εκπρόσωπος Doan Ngoc Nhu Tam μοιράστηκε την πίεση που δέχεται ο κλάδος, καθώς η έκρηξη του ηλεκτρονικού εμπορίου προχωρά ταχύτερα από τους ισχύοντες κανονισμούς. Ο Bai Dieu Tam ρώτησε για την αδειοδότηση διαδικτυακών κουζινών, αν αυτή εξετάζεται σήμερα από παραδοσιακή οπτική γωνία, τη λύση του τμήματος για διαχείριση που βασίζεται σε βάσεις δεδομένων, την ανάθεση ευθυνών στους ιδιοκτήτες πάγκων και τις πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου.

Όσον αφορά την ασφάλεια της κουζίνας των σχολείων, ο εκπρόσωπος Tam έθεσε ερωτήματα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων όταν το κόστος είναι περιορισμένο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε κινδύνους κατά την επιλογή φθηνών, μη ασφαλών τροφίμων. Ο εκπρόσωπος ρώτησε εάν θα πρέπει να καθοριστεί μια βασική τιμή, ώστε τα σχολεία να μπορούν να απορρίπτουν με τόλμη αιτήσεις με ασυνήθιστα χαμηλές τιμές για να διασφαλίζουν την ασφάλεια της κουζίνας. Ο εκπρόσωπος έθεσε επίσης ερωτήματα σχετικά με την ιχνηλασιμότητα των τροφίμων.

bếp ăn - Ảnh 2. — Ο Διευθυντής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων της πόλης Χο Τσι Μινχ, Φαμ Καν Φονγκ Λαν, απάντησε σε ερωτήσεις το πρωί της 10ης Δεκεμβρίου - Φωτογραφία: QUANG DINH

Η κα Pham Khanh Phong Lan δήλωσε ότι το ηλεκτρονικό εμπόριο είναι ένα καυτό ζήτημα, και ότι η Εθνοσυνέλευση συζητά τον Νόμο για το Ηλεκτρονικό Εμπόριο. Οι παραδοσιακές αγορές είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν χωρίς έγγραφα, ενώ οι αγορές ηλεκτρονικού εμπορίου είναι ακόμη πιο περίπλοκες.

Το τμήμα δήλωσε ότι εφαρμόζει τους ισχύοντες κανονισμούς για τη διαχείριση κουζινών σε διαδικτυακές πλατφόρμες όπως το GrabFood και παρόμοιες εφαρμογές. Για τις μονάδες που οργανώνουν τις δικές τους κουζίνες για την παροχή γευμάτων, οι αρχές θα αξιολογούν την ασφάλεια των τροφίμων. Σε περιπτώσεις όπου οι πλατφόρμες συνδέονται μόνο με καταστήματα, αυτά τα καταστήματα πρέπει να αξιολογούνται, ξεπερνώντας έτσι την κατάσταση της «ανωνυμίας» στο ηλεκτρονικό εμπόριο.

Όσον αφορά τις σχολικές κουζίνες, η κα Λαν είπε ότι οι χαμηλές τιμές δεν αποτελούν πρόβλημα, σε αντίθεση με τις κουζίνες σε εργοστάσια, βιομηχανικά πάρκα και ζώνες επεξεργασίας εξαγωγών. Το πρόβλημα είναι η «φιλικότητα». Στην πραγματικότητα, ορισμένα σχολεία επιλέγουν προμηθευτές γευμάτων που είναι γνωστοί των τοπικών ηγετών.

Το Τμήμα συνεργάζεται με σχολεία και παρόχους κουζίνας, με την οπτική γωνία ότι το Τμήμα δεν παρεμβαίνει στην επιλογή κανενός, αλλά αναθέτει την ευθύνη και την πρωτοβουλία στα σχολεία. Εάν υπάρξει μια επικίνδυνη κατάσταση, ο διευθυντής πρέπει να αναλάβει την ευθύνη.