Βιετναμέζικος καφές – Μια κληρονομιά που συνδέει τον κόσμο.

Στο επιστημονικό συνέδριο και το διεθνές φόρουμ «Παγκόσμια Αλυσίδα Αξίας της Βιομηχανίας Καφέ – Παγκόσμια, Τοπική και Βιώσιμη Ανάπτυξη», που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ (Buon Ma Thuot, Dak Lak), ο βιετναμέζικος καφές αναγνωρίστηκε ως μια ζωντανή άυλη πολιτιστική κληρονομιά με παγκόσμια αξία, που συμβάλλει στη βιώσιμη ανάπτυξη.

Βιετναμέζικος καφές – Μια κληρονομιά που συνδέει τον κόσμο.

Το εργαστήριο διοργανώθηκε από το Τμήμα Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Ντακ Λακ σε συνεργασία με το Πανεπιστήμιο Πολιτισμού της πόλης Χο Τσι Μινχ, την UNESCO και το Πανεπιστήμιο Γιουνάν (Κίνα), με την υποστήριξη του Trung Nguyen Legend Group και πάνω από 200 συνέδρους, συμπεριλαμβανομένων επιστημόνων , εμπειρογνωμόνων, στελεχών, επιχειρήσεων και οργανισμών από το εσωτερικό και το εξωτερικό της χώρας.

Τοπική ταυτότητα και παγκόσμια αξία του καφέ

Το συνέδριο «Παγκόσμια Αλυσίδα Αξίας της Βιομηχανίας Καφέ – Παγκόσμια, Τοπική και Βιώσιμη Ανάπτυξη» (Glocal and Sustainable Development: Coffee Industry Global Value Chain Top Forum 2025) προσέλκυσε σχεδόν 70 εργασίες που κάλυπταν διάφορους τομείς, από την οικονομία , την κοινωνία, τον πολιτισμό, την ανθρωπολογία, τις μελέτες κληρονομιάς έως την τεχνολογία επεξεργασίας, τις παγκόσμιες αλυσίδες αξίας και τη βιώσιμη ανάπτυξη, από επιστήμονες, ειδικούς, ερευνητές, οργανισμούς και επιχειρήσεις, συμπεριλαμβανομένων 8 εξαιρετικών εργασιών που παρουσιάστηκαν ζωντανά στο πρόγραμμα (6 Δεκεμβρίου 2025).

Συζητώντας την αξία του καφέ στην παγκόσμια αλυσίδα αξίας, στην παρουσίαση με τίτλο «Για να αναγνωριστεί η κουλτούρα του καφέ από την UNESCO ως κληρονομιά Καλής Πρακτικής - Ο ζωντανός ρόλος της κοινότητας ως υποκείμενο της κληρονομιάς», η Δρ. Nguyen Thi Thu Trang, εκπροσωπώντας την ερευνητική ομάδα, δήλωσε: «Ο καφές δεν είναι μόνο μια στρατηγική βιομηχανία εξαγωγών που φέρνει μεγάλο ποσό ξένου συναλλάγματος, αλλά δημιουργεί επίσης μια κλειστή οικονομική-πολιτιστική-κοινωνική- τουριστική αλυσίδα αξίας». Ο καφές αναλύεται επίσης ως προς τον ρόλο του ως «κοινωνικού συνδετικού κρίκου», ως μέσο επικοινωνίας, «πήγαινε για καφέ» για να συναντηθείς, να συνομιλήσεις και να χτίσεις κοινωνικά δίκτυα.

Η δεσποινίς Thanh Thuy και η πρώτη επιλαχούσα Trinh Thuy Linh γνώρισαν το Trung Nguyen Legend World Coffee (7 Nguyen Van Chiem Street, Saigon Ward, Ho Chi Minh City), έναν μοναδικό χώρο καφέ που συνδυάζει την ουσία τριών παγκόσμιων πολιτισμών καφέ με το τοπικό πολιτιστικό αποτύπωμα του Buon Ma Thuot, Dak Lak.

Από διεθνή οπτική γωνία, στην παρουσίασή της με τίτλο «Ιεραρχίες Γεύσεων του Ταϊβανέζικου Καφέ», η καθηγήτρια Chung Hsiu-Mei μοιράστηκε την έρευνά της για την κουλτούρα του καφέ στην Ταϊβάν, δηλώνοντας ότι «ο σχηματισμός και η εξέλιξη της κουλτούρας του καφέ αντανακλά την κοινωνική αλλαγή» και υποστηρίζοντας ότι τα καφέ «δεν είναι απλώς χώροι κατανάλωσης, αλλά συμβολικοί χώροι όπου οι κοινωνικές ταυτότητες, οι αισθητικές ευαισθησίες και τα ταξικά όρια εκφράζονται ταυτόχρονα και συζητούνται συνεχώς». Στην έρευνά της για τις γυναίκες στις πόλεις που καταναλώνουν specialty coffee στο Κουνμίνγκ (Brewing Friendship: How Urban Women Build a "Community of Philia" through Specialty Coffee Consumption in Southwest China), η καθηγήτρια Jiang Yan-rong από το Πανεπιστήμιο Γιουνάν (Κίνα) τόνισε την αξία του καφέ που συνδέει την κοινότητα, δηλώνοντας ότι «η ανταλλαγή γνώσεων και η κατανάλωση καφέ έχει διαμορφώσει μια κοινότητα που συνδέεται με τη φιλία και τη συντροφικότητα, ενθαρρύνοντας τον διαπολιτισμικό διάλογο».

Συγκεκριμένα, η προσέγγιση του καφέ από την οπτική γωνία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς με παγκόσμιες αξίες ήταν το επίκεντρο της εις βάθος ανάλυσης στο εργαστήριο. Το Τμήμα Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού της επαρχίας Ντακ Λακ δήλωσε: «Ο μετασχηματισμός από μια «οικονομία καφέ-εμπορεύματος» σε μια «πολιτιστική οικονομία καφέ» όχι μόνο αυξάνει την αξία του προϊόντος, αλλά δημιουργεί επίσης ένα μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης, μετατρέποντας τον καφέ από γεωργικό προϊόν σε έναν δημιουργικό πολιτιστικό και οικονομικό πόρο». Στο εργαστήριο, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Νγκουγιέν Θι Φουόνγκ Τσαμ υποστήριξε: «Η ανάπτυξη τουρισμού με βάση την πολιτιστική κληρονομιά του καφέ είναι επίσης ένας τρόπος για να συμμετάσχει ο καφές στη διαδικασία της βιώσιμης ανάπτυξης, με στόχο μια αρμονική, ανθρώπινη, ξεχωριστή και δημιουργική κοινωνία».

Συνεπώς, η ιστορία του βιετναμέζικου καφέ, ο οποίος «έχει ξεπεράσει τη βασική λειτουργία ενός ποτού και έχει γίνει σύμβολο πολιτιστικής ταυτότητας» και θεωρείται «ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα της διασταύρωσης μεταξύ παγκόσμιων στοιχείων και τοπικής ταυτότητας», αναλύθηκε σε βάθος στο συνέδριο.

Το Παγκόσμιο Μουσείο Καφέ – ένα εμβληματικό ορόσημο της βιομηχανίας καφέ του Βιετνάμ – έχει περιγραφεί από το Associated Press ως «το μεγαλύτερο, πιο ζωντανό και μοναδικό ζωντανό μουσείο» και «ένα από τα 17 καλύτερα μέρη για επίσκεψη στο Βιετνάμ», σύμφωνα με δημοσκόπηση του κορυφαίου ταξιδιωτικού περιοδικού Wanderlust.

Το Ντακ Λακ – η πρωτεύουσα του καφέ στο Βιετνάμ – είναι ταυτόχρονα η μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής καφέ στη χώρα και ένα αποθετήριο ιθαγενών γνώσεων σχετικά με την καλλιέργεια, την επεξεργασία και την απόλαυση του καφέ, σχηματίζοντας έναν πλούσιο και ξεχωριστό «χώρο πολιτισμού του καφέ» που συνδέει τις κοινότητες. Συγκεκριμένα, στο συνέδριο, στην παρουσίασή της με τίτλο «Για να αναγνωριστεί η κουλτούρα του καφέ από την UNESCO ως κληρονομιά Καλής Πρακτικής – Ο ζωντανός ρόλος της κοινότητας ως υποκείμενο της κληρονομιάς», η Δρ. Νγκουγιέν Θι Θου Τρανγκ δήλωσε ότι «η γνώση της καλλιέργειας και της επεξεργασίας στο Ντακ Λακ» είναι μια ζωντανή, πολυεπίπεδη κληρονομιά, που ενσωματώνει τις γνώσεις, τις δεξιότητες, τα έθιμα και τις τελετουργίες πολλών γενεών των κοινοτήτων των Κεντρικών Υψιπέδων, διαθέτοντας τόσο συνέχεια όσο και προσαρμοστικότητα». Αυτό συμβάλλει στη διαμόρφωση ενός νέου οράματος για την ανάπτυξη της βιομηχανίας καφέ του Βιετνάμ εντός της παγκόσμιας αλυσίδας αξίας.

Ενίσχυση της αξίας του βιετναμέζικου καφέ στην παγκόσμια αλυσίδα αξίας.

Τον Μάρτιο του 2025, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού απένειμε το πιστοποιητικό «Γνώση της Καλλιέργειας και Επεξεργασίας Καφέ στο Ντακ Λακ» ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά. Αυτό το επιστημονικό συνέδριο και το διεθνές φόρουμ, «Παγκόσμια Αλυσίδα Αξίας της Βιομηχανίας Καφέ – Παγκόσμια, Τοπική και Βιώσιμη Ανάπτυξη», σηματοδοτεί ένα ακόμη σημαντικό βήμα στη διαδικασία σύνταξης του φακέλου με τίτλο «Γνώση της Καλλιέργειας και Επεξεργασίας Καφέ στο Ντακ Λακ» που θα υποβληθεί στην UNESCO για συμπερίληψη στον Κατάλογο Καλών Πρακτικών για την Προστασία της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.

Ο κ. Jonathan Baker, Επικεφαλής του Γραφείου της UNESCO στο Βιετνάμ, εκτίμησε ιδιαίτερα την αφοσίωση, τις γνώσεις και την εμπειρία των τοπικών αρχών, των επιστημόνων, των επιχειρήσεων και της κοινότητας στις προσπάθειές τους να καταστήσουν τον καφέ Dak Lak πηγή πολιτιστικής υπερηφάνειας και να προωθήσουν τη βιώσιμη ανάπτυξη.

Η UNESCO έχει εγγράψει πολλές πρακτικές που σχετίζονται με τον καφέ, όπως: Πολιτισμός και Παραδόσεις Αραβικού Καφέ (2015), Αιθιοπικές Τελετουργίες Καφέ (2010) και Τούρκικος Καφές (2013). «Πληροί τις προϋποθέσεις για να γίνει πρότυπο καλής πρακτικής: μια ζωντανή κληρονομιά, φυσικά διατηρημένη από την κοινότητα, που συμβάλλει θετικά στα μέσα διαβίωσης, στο περιβάλλον, στις πολιτιστικές ανταλλαγές και έχει τη δυνατότητα διεθνούς διάδοσης», η «Γνώση της Καλλιέργειας και Επεξεργασίας Καφέ στο Ντακ Λακ» έχει μεγάλες πιθανότητες να εγγραφεί από την UNESCO, συμβάλλοντας στην τιμή της ιθαγενούς γνώσης, στην αύξηση της αξίας της μάρκας του βιετναμέζικου καφέ και στην επιβεβαίωση της συμβολής του Buon Ma Thuot, Dak Lak στον χάρτη της παγκόσμιας πολιτιστικής κληρονομιάς.

Στο εργαστήριο, ο κ. Jonathan Baker – Επικεφαλής του Γραφείου της UNESCO στο Βιετνάμ – δήλωσε: «Η έρευνα για τη δημιουργία ενός φακέλου με θέμα «Η γνώση της καλλιέργειας και επεξεργασίας καφέ στο Dak Lak» ως άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς είναι μια οραματική και πολύ επίκαιρη πρωτοβουλία, όχι μόνο ένα πλεονέκτημα για την επαρχία, αλλά και ανοίγοντας ευκαιρίες για το Βιετνάμ να προωθήσει τις πολιτιστικές του αξίες στον κόσμο».

Αυτό είναι το αποτέλεσμα μιας μακράς και συνεχούς προσπάθειας από αφοσιωμένους ηγέτες της πολιτείας και της τοπικής αυτοδιοίκησης, μαζί με την υποστήριξη εμπειρογνωμόνων, επιχειρήσεων, οργανισμών και καλλιεργητών και παραγωγών καφέ στο Buon Ma Thuot, Dak Lak. Μεταξύ αυτών, η Trung Nguyen Legend αναφέρθηκε από πολλούς ειδικούς και συνέδρους στο συνέδριο ως «μία από τις λίγες επιχειρήσεις που επικεντρώνεται στην επένδυση στην βαθιά επεξεργασία, φέρνοντας την κουλτούρα του βιετναμέζικου καφέ στον κόσμο» και «εμπλουτίζοντας την ταυτότητα και ανοίγοντας έναν δρόμο γνώσης και φιλοσοφίας για τον βιετναμέζικο καφέ».

Η Μις Βιετνάμ Tiểu Vy, η Μις Intercontinental Bảo Ngọc και η δεύτερη θέση Hoàng My συμμετείχαν μαζί με χιλιάδες ντόπιους και τουρίστες στον εορτασμό του φυτού καφέ στο Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot.

Από το 2005, το Trung Nguyên Legend συνεργάζεται με την επαρχία Dak Lak για την προώθηση της κουλτούρας του καφέ, η οποία συνδέεται με τη γεωγραφική ένδειξη "Buon Ma Thuot Coffee". Το 2011, το Φεστιβάλ Καφέ Buon Ma Thuot αναγνωρίστηκε επίσημα από τον Πρωθυπουργό ως Εθνικό Φεστιβάλ, προσελκύοντας χιλιάδες λάτρεις του καφέ από το Βιετνάμ και το εξωτερικό.

Το 2012, στο Παγκόσμιο Οικονομικό Φόρουμ, ο ιδρυτής και πρόεδρος του Trung Nguyen Legend Group, Dang Le Nguyen Vu, πρότεινε «7 πρωτοβουλίες για την παγκόσμια βιομηχανία καφέ» με στόχο την ανάπτυξη του Buon Ma Thuot, Dak Lak σε παγκόσμιο οικονομικό και πολιτιστικό κόμβο για τον καφέ, συμβάλλοντας στην προσέλκυση 20 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ ετησίως για τη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ.

Εκπρόσωποι του Trung Nguyen Legend μοιράστηκαν πρωτοβουλίες για τη διατήρηση και την προώθηση της αξίας του βιετναμέζικου καφέ και της κουλτούρας του καφέ παγκοσμίως, με στόχο ένα όραμα 20 δισεκατομμυρίων δολαρίων ετησίως για τη βιετναμέζικη βιομηχανία καφέ.

Για πάνω από μια δεκαετία, η Trung Nguyên Legend προσπαθεί σταθερά να υλοποιήσει αυτές τις πρωτοβουλίες. Παράλληλα με τη διατήρηση και τη διαφοροποίηση των στυλ καφέ και των πολιτιστικών προτύπων, η Trung Nguyên Legend έχει διαδώσει τον καφέ Buon Ma Thuot robusta, μαζί με την κουλτούρα και τη μάρκα του βιετναμέζικου καφέ, παγκοσμίως μέσω της μοναδικής γκάμας προϊόντων και του μοντέλου καφέ της.

Μέχρι σήμερα, ο καφές Trung Nguyen Legend θεωρείται «διπλωματικός καφές» και επιλέγεται ως δώρο για αρχηγούς κρατών, πολιτικούς και διεθνείς πρεσβευτές. Η αλυσίδα καφέ Trung Nguyen Legend είναι ένας δημοφιλής «προορισμός για καφέ» που προσφέρει πολλές ενδιαφέρουσες πολιτιστικές εμπειρίες στην Κίνα και τις ΗΠΑ και σύντομα θα είναι παρούσα στην Αυστραλία, τον Καναδά, την Ιαπωνία, τη Νότια Κορέα, τη Ρωσία, την Ευρώπη και την Ασία...

Συγκεκριμένα, η φιλοσοφία του Coffee Dao – «Το Τάο του Καφέ» – που προέρχεται από το Βιετνάμ, φωτισμένη και δημιουργημένη από τον ιδρυτή και πρόεδρό του, Dang Le Nguyen Vu, με στόχο έναν ανθρώπινο και συμπονετικό τρόπο ζωής και ανοίγοντας ένα βιώσιμο μέλλον για την παγκόσμια κοινότητα, έχει εξαπλωθεί παγκοσμίως. Ο θρύλος Trung Nguyen έχει αναγνωριστεί από διεθνή μέσα ενημέρωσης όπως το Discovery, το CNN και το Bloomberg ως σύμβολο του «Τάο του Καφέ».

Βιώνοντας τον καφέ Ζεν, μια πρακτική του Δρόμου του Καφέ, η κα Βανούσια Νογκέιρα - Γενική Διευθύντρια του Διεθνούς Οργανισμού Καφέ (ICO) - δήλωσε: «Ποτέ δεν πίστευα ότι ο καφές θα μπορούσε να απολαμβάνεται με τόσο καλλιτεχνικό και φιλοσοφικό τρόπο όπως ο Trung Nguyen Legend».

Στη διαδικασία της παγκόσμιας ολοκλήρωσης, ο βιετναμέζικος καφές, συνδεδεμένος με την τοπική πολιτιστική ταυτότητα και γνώση, διαμορφώνει ένα πλούσιο σύστημα πολιτιστικών αξιών, συμβάλλοντας στην τοποθέτηση του Buon Ma Thuot, Dak Lak - της πρωτεύουσας του καφέ του Βιετνάμ - στον παγκόσμιο χάρτη της πολιτιστικής κληρονομιάς και των δημιουργικών βιομηχανιών. Η υποστήριξη της κυβέρνησης και των αρμόδιων υπουργείων, των τοπικών αρχών, καθώς και οι προσπάθειες των επιχειρήσεων και της κοινότητας θα προωθήσουν την ανάπτυξη της βιετναμέζικης βιομηχανίας καφέ, καθιστώντας την όχι μόνο ένα στρατηγικό γεωργικό προϊόν αλλά και ένα σύμβολο βιωσιμότητας και εθνικής ταυτότητας παγκοσμίως.

Πηγή: https://baoquocte.vn/ca-phe-viet-nam-di-san-ket-noi-toan-cau-336901.html