Πώς να φτιάξετε γλυκόξινα κρεμμύδια τουρσί στο σπίτι για την Πρωτοχρονιά

Τα τουρσί κρεμμυδάκια είναι ένα νόστιμο πιάτο, που συχνά εμφανίζεται στο δίσκο με τα γεύματα των διακοπών Tet. Για να κάνετε τα τουρσί κρεμμυδάκια τραγανά και όχι πολύ πικάντικα, υπάρχει ένα μυστικό. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε γλυκόξινα τουρσί κρεμμυδάκια στο σπίτι για την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά.

Γρήγορη προβολή:

• 1. Υλικά για γλυκόξινα τουρσί κρεμμύδια
• 2. Πώς να φτιάξετε γλυκόξινα κρεμμύδια τουρσί
• 3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή γλυκόξινων κρεμμυδιών τουρσί

1. Υλικά για γλυκόξινα τουρσί κρεμμύδια

Κρεμμύδια τουρσί: 1 κιλό
Ζάχαρη: 400 γρ.
Ξίδι: 500 ml
Στυπτηρία: 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι: λίγο

2. Πώς να φτιάξετε γλυκόξινα κρεμμύδια τουρσί

Βήμα 1: Ετοιμάστε τα τουρσί κρεμμύδια

Προκαταρκτική επεξεργασία τουρσί κρεμμυδιών. Φωτογραφία: Bachhoaxanh

Ετοιμάστε μια μικρή λεκάνη με νερό, προσθέστε 100 γρ. αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού στυπτηρία και μουλιάστε τα τουρσί κρεμμύδια σε νερό για περίπου 12 ώρες (ή όλη τη νύχτα). Στη συνέχεια, βγάλτε τα τουρσί κρεμμύδια και πλύνετέ τα αρκετές φορές με νερό.

Αφού πλύνετε, βγάλτε τα τουρσί κρεμμύδια, κόψτε τις ρίζες, τις κορυφές και τη μεταξωτή φλούδα και στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα καλάθι για να στραγγίξουν.

Βήμα 2 : Μαρινάρετε και στεγνώστε τα τουρσί κρεμμύδια

Μετά την προετοιμασία, βάλτε τα τουρσί κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε 300 γρ. ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια, απλώστε τα τουρσί κρεμμύδια ομοιόμορφα σε ένα ταψί και στεγνώστε τα στη σκιά για περίπου 3-4 ώρες μέχρι να σφίξουν.

Βήμα 3 : Ανακατέψτε το νερό από το τουρσί κρεμμυδάκι

Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στην εστία, προσθέστε 500 ml ξύδι, 100 γρ. ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, σβήστε την εστία και αφήστε την να κρυώσει.

Βήμα 4 : Αλατοπιπερώστε τα τουρσί κρεμμύδια

Τοποθετήστε τα τουρσί κρεμμύδια σε ένα βάζο. Όταν κρυώσει το νερό από τα τουρσί κρεμμύδια, ρίξτε το μέσα στο βάζο και σκεπάστε το. Αφήστε τα τουρσί κρεμμύδια να σταθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2-3 ​​ημέρες πριν τα φάτε.

3. Σημειώσεις κατά την παρασκευή γλυκόξινων κρεμμυδιών τουρσί

Για να φτιάξετε νόστιμα, τραγανά γλυκόξινα τουρσί κρεμμύδια, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε ποιοτικά τουρσί κρεμμύδια.

Τα τουρσί κρεμμύδια είναι ένα απαραίτητο πιάτο κατά τη διάρκεια του Tet. Φωτογραφία: Lao Dong

Τα τουρσί κρεμμυδάκια συνήθως διατίθενται σε δύο τύπους: κρεμμυδάκια κανέλας και κρεμμυδάκια βουβαλιού. Τα κρεμμυδάκια κανέλας έχουν φαρδύ σώμα, ξεχωριστή μέση και λεπτή ουρά. Τα κρεμμυδάκια βουβαλιού έχουν μακρύτερο σώμα, μεγάλη ουρά και χωρίς μέση.

Σύμφωνα με τη λαϊκή εμπειρία, θα πρέπει να αγοράσετε κρεμμύδια τουρσί με κανέλα για να έχετε ένα βάζο με ποιοτικά κρεμμύδια τουρσί, πιο τραγανά και πιο αρωματικά από τα κρεμμύδια τουρσί βουβαλιού.

Για να έχετε ένα νόστιμο βάζο με τουρσί κρεμμύδια, θα πρέπει να επιλέξετε μικρά τουρσί κρεμμύδια. Αποφύγετε την επιλογή κρεμμυδιών που είναι πολύ μεγάλα, για να αποφύγετε μια πολύ πικάντικη γεύση, που θα μειώσει τη νοστιμιά τους.

Τα τουρσί κρεμμυδάκια πρέπει να είναι έντονα λευκά και όχι θρυμματισμένα. Επιλέξτε κρεμμυδάκια με στενή μέση, θα φαίνονται πιο όμορφα όταν γίνουν τουρσί.

Το μούλιασμα των τουρσιών κρεμμυδιών σε αλατισμένο νερό βοηθά στην απομάκρυνση της βρωμιάς, στη μείωση της έντονης μυρωδιάς και κάνει τα τουρσιά κρεμμύδια πιο τραγανά και νόστιμα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλμυρό νερό από στυπτηρία με νερό ρυζιού, νερό από αλμυρή στάχτη ή νερό από ασβέστη.

Όταν κόβετε τις ρίζες των τουρσιών κρεμμυδιών, μην κόβετε πολύ βαθιά τη σάρκα τους. Αυτό θα κάνει τα κρεμμύδια να μουλιάσουν και να μην γίνουν τραγανά όταν γίνουν τουρσί.

Όταν αποξηραίνετε τουρσί κρεμμύδια, μην τα στεγνώνετε σε έντονο ηλιακό φως, καθώς αυτό θα προκαλέσει εύκολα το στέγνωμα των κρεμμυδιών και το αλάτι δεν θα είναι νόστιμο.

Για να περιορίσετε τη σκόνη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κουνουπιέρα ή λεπτό πανί για να καλύψετε τα τουρσί κρεμμύδια κατά το στέγνωμα.

Για το τουρσί των τουρσιών κρεμμυδιών, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό γυάλινο βάζο που έχει πλυθεί με ζεστό νερό και έχει στεγνώσει.

Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα τουρσί κρεμμύδια. Όταν μουλιάζετε τα κρεμμύδια, μπορείτε να βάλετε το κρύο βρασμένο νερό σε μια καθαρή πλαστική σακούλα, να τη δένετε σφιχτά και στη συνέχεια να τη χρησιμοποιήσετε για να συμπιέσετε τα κρεμμύδια.

Σκεπάστε καλά το βάζο και αφήστε τα τουρσί κρεμμυδάκια σε δροσερό μέρος, αποφεύγοντας το ηλιακό φως, επειδή τα τουρσί κρεμμυδάκια θα ζυμωθούν εύκολα και θα χαλάσουν σύντομα.

Όταν τελειώσουν, τα τουρσί κρεμμυδάκια θα είναι λευκά και θα διατηρήσουν την τραγανότητά τους.

Τα γλυκόξινα τουρσιά θα είναι το τέλειο συνοδευτικό πιάτο για το banh chung, το banh tet και το βραστό κρέας κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet, βοηθώντας στην εξισορρόπηση του γεύματος με μια λίγη γλυκόξινη γεύση.

Ας ελπίσουμε ότι μέσα από αυτό το άρθρο, θα μπορέσετε να φτιάξετε με επιτυχία γλυκόξινα κρεμμύδια τουρσί για τις φετινές διακοπές Tet.

>> Δείτε περισσότερες νόστιμες συνταγές κάθε μέρα