Ο ιδιοκτήτης της λίμνης χρησιμοποιεί ένα δίχτυ για να πιάνει ψάρια. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται αυτό το ψάρι, αλλά είναι μια ακριβή και νόστιμη λιχουδιά.

Οι γεωσκώληκες, ένα πλάσμα που πολλοί άνθρωποι φοβούνται, είναι μια ακριβή λιχουδιά, που αποφέρει σημαντικό εισόδημα στους αγρότες.

Κάθε χρόνο, όταν έρχεται η εποχή του rươi, οι λίμνες στις όχθες του ποταμού στο Δέλτα του Κόκκινου Ποταμού σφύζουν από κόσμο που στήνει δίχτυα και λάμπει για να πιάσει rươi.

Δίχτυ για να πιάνεις σκουλήκια

Υπάρχουν δύο κύριες καλλιέργειες γαιοσκωλήκων κάθε χρόνο. Η καλοκαιρινή-φθινοπωρινή καλλιέργεια είναι από τον Σεπτέμβριο έως τον Νοέμβριο του σεληνιακού ημερολογίου και η χειμερινή-ανοιξιάτικη καλλιέργεια είναι από τον Μάρτιο έως τον Μάιο του σεληνιακού ημερολογίου.

Ο κ. Nguyen Van Hung (Αν Λάο, Χάι Φονγκ ) έχει ιδιαίτερη αδυναμία στους γεωσκώληκες από τότε που ήταν παιδί. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι γεωσκώληκες στην εποχιακή καλλιέργεια είναι πιο άφθονοι, μικροί και σφιχτοί. Οι γεωσκώληκες στην εποχιακή καλλιέργεια είναι λιγότερο άφθονοι αλλά μεγαλύτεροι, έχουν περισσότερο άμυλο και είναι φθηνότεροι από τους γεωσκώληκες στην εποχιακή καλλιέργεια. Οι καλοφαγάδες προτιμούν τους γεωσκώληκες στην εποχιακή καλλιέργεια από εκείνους στην εποχιακή καλλιέργεια.

Ο κ. Χανγκ απλώνει δίχτυα για να πιάσει γεωσκώληκες κατά την περίοδο της συγκομιδής.

Είπε ότι όταν ήταν παιδί, όταν η στάθμη του νερού ανέβαινε και υπήρχαν γαιοσκώληκες, αυτός και οι φίλοι του στη γειτονιά έπαιρναν δίχτυα και πήγαιναν στο ποτάμι για να τα πιάσουν.

Στην πόλη του, πριν από πολλά χρόνια, το θέαμα ανθρώπων που περπατούσαν μέσα στο νερό με δίχτυα για να πιάσουν σκουλήκια δεν ήταν πλέον παράξενο. Αργότερα, η ζωή έγινε πιο σύγχρονη, οι άνθρωποι είχαν άλλους τρόπους να πιάνουν σκουλήκια, οπότε η σκηνή των ανθρώπων που συρρέουν για να μαζέψουν σκουλήκια δεν συνέβαινε πλέον.

Το σπίτι του κ. Χανγκ διαθέτει αυτή τη στιγμή μια μεγάλη λίμνη. Κάθε φορά που συγκομίζονται γεωσκώληκες, προετοιμάζεται προσεκτικά για να «κυνηγήσει» αυτή την ειδικότητα. Το μυστικό του βρίσκεται στο σύστημα των καναλιών και των διχτυών νερού. Όταν η στάθμη του νερού ανεβαίνει, οι γεωσκώληκες ακολουθούν τη ροή του νερού στη λίμνη και στη συνέχεια σέρνονται στα κανάλια που οδηγούν κατευθείαν στα προκαθορισμένα δίχτυα.

Μετά από 4-6 ώρες, σηκώνει ξανά το δίχτυ και ρίχνει έξω τα σκουλήκια. Κάποιες μέρες, μαζεύει δεκάδες κιλά φρέσκων σκουληκιών. «Πουλάω τα σκουλήκια αμέσως μόλις τα μαζέψω. Πολλοί άνθρωποι έρχονται μάλιστα στο μέρος, περιμένοντας να τα αγοράσουν.»

«Το ριόι είναι μια σπεσιαλιτέ που μπορεί να μεταποιηθεί σε πολλά νόστιμα πιάτα. Πολλοί άνθρωποι το τρώνε παρόλο που δεν είναι φθηνό. Το φρέσκο ​​ριόι που αλιεύεται από τη λιμνοθάλασσα πωλείται πολύ γρήγορα. Αν δεν μπορείτε να το φάτε εγκαίρως, μπορείτε να βάλετε το ριόι στην κατάψυξη και να το βγάλετε για να το επεξεργαστείτε όταν θέλετε να το φάτε», είπε.

Νόστιμο φαγητό

Όχι μόνο ο κ. Hung, αλλά και πολλοί άλλοι αγρότες, όπως ο κ. Nguyen Vinh, εκμεταλλεύονται επίσης την εποχή του rươi για να αυξήσουν το εισόδημά τους. Σύμφωνα με τον κ. Vinh, την κατάλληλη εποχή, κάθε οικογένεια έχει μια λίμνη σαν τη δική του και ο κ. Hung μπορεί να συλλέξει αρκετές εκατοντάδες κιλά rươi.

Η τιμή του rươi στη λιμνοθάλασσα κυμαίνεται από 250.000 - 280.000 VND/kg για rươi κατά την κύρια περίοδο. Η τιμή του rươi chiem είναι φθηνότερη, κυμαινόμενη γύρω στα 200.000 VND.

Τα σκουλήκια κολυμπούν στη λιμνοθάλασσα, ακολουθώντας το ρεύμα μέχρι την περιοχή όπου οι άνθρωποι στήνουν δίχτυα.

Μετά την εισαγωγή και τη λιανική πώληση από τους εμπόρους, η τιμή αγοράς μπορεί να φτάσει τα 300.000-350.000 VND/kg, ανάλογα με την ποιότητα και τον χρόνο.

Για πολύ καιρό, το rươi έχει γίνει μια ειδικότητα στην κουζίνα του Βόρειου Δέλτα. Πιάτα φτιαγμένα από rươi, όπως μπιφτέκια rươi, rươi μαγειρεμένο με βλαστούς μπαμπού, rươi kho... δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά συνδέονται και με αναμνήσεις της πατρίδας, που συνδέονται με τη ζωή των ανθρώπων της υπαίθρου.

Η κα Thu (35 ετών), από το Hai Duong , η οποία ζει σήμερα στο Ha Dong του Ανόι, είπε ότι όταν ήταν παιδί, στην εξοχή, πήγαινε συχνά να μαζέψει σκουλήκια αίματος. Το αγαπημένο της πιάτο είναι τα λιπαρά σκουλήκια αίματος βρασμένα με βλαστούς μπαμπού, πολύ νόστιμα για να τα φάει με ρύζι.

«Αφού πήγα στην πόλη για σπουδές και εργασία, δεν μπορούσα πλέον να μαζεύω τα σκουλήκια, αλλά κάθε φορά που επέστρεφα στην πόλη μου, η μητέρα μου τα ετοίμαζε για να τα φέρω στην πόλη. Το θεωρώ ένα παιδικό πιάτο, γεμάτο με τη γεύση της πόλης μου», είπε.

Πολλοί άνθρωποι φοβούνται τους γεωσκώληκες επειδή μοιάζουν με σκουλήκια και νομίζουν ότι είναι δύσκολο να τους ετοιμάσουν. Στην πραγματικότητα, όμως, η προετοιμασία τους είναι αρκετά απλή. Το πιο σημαντικό βήμα είναι να χτυπήσετε τους γεωσκώληκες και στη συνέχεια να αναμίξετε τα υλικά και τα μπαχαρικά για να τα προετοιμάσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διχτυωτή επιφάνεια για να ακολουθήσουν τα σκουλήκια τη ροή προς

Αυτή τη στιγμή, η ζήτηση για κατανάλωση γαιοσκωλήκων αυξάνεται. Πολλά εστιατόρια και ξενοδοχεία έχουν προσθέσει πιάτα με γαιοσκώληκες στα μενού τους. Αυτή είναι επίσης μια ευκαιρία για την περαιτέρω ανάπτυξη της αλιείας γαιοσκωλήκων, προσφέροντας μια σταθερή πηγή εισοδήματος για τους ανθρώπους.

Το ειδικό πιάτο στο δίσκο με τις προσφορές στο Lang Son έχει μια παράξενη και νόστιμη γεύση και χρειάζονται 5 ώρες για να ετοιμαστεί . Δεν έχει μόνο ένα παράξενο όνομα και ελκυστική εμφάνιση, αλλά το ειδικό πιάτο που εμφανίζεται συχνά στο δίσκο με τις προσφορές στο Lang Son προσελκύει επίσης τους θαμώνες χάρη στη νόστιμη και πλούσια γεύση του.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/chu-dam-giang-luoi-bat-con-nhieu-nguoi-so-nhung-la-dac-san-dat-tien-an-ngon-2410234.html