Οι κόκκοι αμύλου μπαχαρικών που βρέθηκαν στο An Giang αποκάλυψαν τη «διαδρομή των μπαχαρικών» μέσω του εμπορικού λιμένα Oc Eo (An Giang).
Κόκκοι αμύλου που είναι χιλιάδων ετών
Αντικείμενα που οι Βιετναμέζοι αρχαιολόγοι εξακολουθούν να αποκαλούν διστακτικά «τραπεζάκια λείανσης» ανακαλύφθηκαν πρόσφατα κατά τη διάρκεια της αρχαιολογικής ανασκαφής Oc Eo 2017-2020 που διεξήχθη από την Ακαδημία Κοινωνικών Επιστημών του Βιετνάμ (VASS). Πολλά παρόμοια αντικείμενα είχαν ανακαλυφθεί δεκαετίες νωρίτερα και στη συνέχεια εκτέθηκαν στο Μουσείο An Giang.
Μέχρι τον Ιούλιο του 2023, η έρευνα σε αποθέσεις στις επιφάνειες των τραπεζιών άλεσης είχε αποκαλύψει ίχνη «δρόμων μπαχαρικών» από τη νησιωτική Νοτιοανατολική Ασία και τη Νότια Ασία, οι οποίες εξαπλώνονταν σε πολλά μέρη του κόσμου μέσω του εμπορικού λιμένα Oc Eo κατά την περίοδο του βασιλείου Φουνάν στους πρώτους αιώνες μ.Χ.
«Προηγουμένως, υπήρχε μεγάλη συζήτηση στην βιετναμέζικη αρχαιολογία σχετικά με το άλεσμα των πετρών. Κάποιοι έλεγαν ότι χρησιμοποιούνταν για το άλεσμα μπαχαρικών, άλλοι έλεγαν ότι αλέθονταν βότανα για φάρμακα. Υπήρχαν επίσης τα μπαχαρικά που αλέθονταν για την παρασκευή ειδικών τροφών για θρησκευτικές τελετές ή στην καθημερινή ζωή. Πολλά ερωτήματα και υποθέσεις έχουν διατυπωθεί, αλλά μέχρι τώρα δεν έχουν υπάρξει πειστικά επιστημονικά στοιχεία. Χωρίς συγκεκριμένα στοιχεία, όλα είναι απλώς εικασίες...», υπενθύμισε ο Δρ. Nguyen Khanh Trung Kien, επικεφαλής του αρχαιολογικού ανασκαφικού έργου που υλοποιήθηκε από το Νότιο Ινστιτούτο Κοινωνικών Επιστημών.
 |
Το Oc Eo - Ba Ο αρχαιολογικός χώρος όπου διεξάγεται η έρευνα. |
Ο Δρ. Nguyen Khanh Trung Kien, μαζί με μια ερευνητική ομάδα στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Αυστραλίας, δημοσίευσαν πρόσφατα τα αποτελέσματα της μελέτης τους σχετικά με αυτές τις πέτρες λείανσης στο περιοδικό Science Advances. Η ερευνητική ομάδα, με επικεφαλής τον Δρ. Kien και συμπεριλαμβανομένων του καθηγητή Hsiao-chun Hung και δύο διδακτορικών φοιτητών του Εθνικού Πανεπιστημίου της Αυστραλίας, των Weiwei Wang και Chunguang Zhao, διεξάγει έρευνα από το 2018. Αναζήτησαν υπολείμματα αμύλου στις επιφάνειες των λίθων λείανσης που βρέθηκαν στο Oc Eo, προσδιορίζοντας έτσι τη λειτουργία αυτών των εργαλείων και τα είδη μπαχαρικών που κάποτε αλέθονταν πάνω τους. Με βάση αυτά τα ευρήματα, η ομάδα έχει κάνει εικασίες σχετικά με τις συνήθειες χρήσης μπαχαρικών των αρχαίων κατοίκων του Oc Eo.
«Αναλύοντας φυτοχημικά που λαμβάνονται από τις επιφάνειες των λίθινων εργαλείων της Oc Eo, η ομάδα εντόπισε μπαχαρικά που πιστεύεται ότι προέρχονται από τη Νότια Ασία και τη νησιωτική Νοτιοανατολική Ασία, όπως κουρκουμάς, τζίντζερ, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κανέλα... Αυτά τα μπαχαρικά είναι απαραίτητα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε συνταγές κάρυ στη Νότια Ασία σήμερα. Η ανακάλυψη αυτών των μπαχαρικών υποδηλώνει την πιθανότητα οι έμποροι ή οι ταξιδιώτες της Νότιας Ασίας να έφεραν αυτή τη μαγειρική παράδοση στη Νοτιοανατολική Ασία κατά την πρώιμη περίοδο των θαλάσσιων εμπορικών επαφών στον Ινδικό Ωκεανό, ξεκινώντας πριν από περίπου 2.000 χρόνια», δημοσίευσε η ερευνητική ομάδα στο περιοδικό Science Advances.
Σύμφωνα με την έκθεση, συνολικά 717 κόκκοι αμύλου ανακτήθηκαν από τις επιφάνειες των μελετημένων εργαλείων, εκ των οποίων οι 604 μπορούσαν να αναγνωριστούν ανά είδος. Οι ερευνητές εντόπισαν οκτώ διαφορετικά μπαχαρικά, μαζί με την παρουσία ρυζιού. Πολλοί από τους κόκκους αμύλου έδειξαν σημάδια παραμόρφωσης, όπως σπασμένες άκρες, επίπεδες επιφάνειες και απώλεια του λεπτού εξωτερικού στρώματος λόγω σύνθλιψης σε τραπέζια λείανσης.
 |
Πέτρες λείανσης βρέθηκαν στον πυθμένα του αρχαίου καναλιού Lung Lon, στον αρχαιολογικό χώρο Oc Eo - Ba. Φωτογραφία: Κέντρο Αρχαιολογίας (Ινστιτούτο Κοινωνικών Επιστημών του Νότιου Βιετνάμ) |
Η ιστορία του κάρυ, η ιστορία του «δρόμου των μπαχαρικών».
Μια πρόσφατα δημοσιευμένη μελέτη του Δρ. Kien και των συναδέλφων του αποκαλύπτει ότι ίχνη σε εργαλεία λείανσης πέτρας και γουδιά δείχνουν επίσης ότι οι αρχαίοι άνθρωποι στην Oc Eo χρησιμοποιούσαν ιθαγενή συστατικά από τη Νότια και Νοτιοανατολική Ασία, όπως κουρκουμά, τζίντζερ, γκαλανγκάλ, ρίζα τζίντζερ, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο και κανέλα. Αυτά τα μπαχαρικά θα μπορούσαν όλα να έχουν χρησιμοποιηθεί ως συστατικά σε πιάτα κάρυ. Μεταξύ αυτών, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο μπορεί να έχουν εισαχθεί στην Oc Eo από μακρινές τοποθεσίες στη Νότια Ασία και την ανατολική Ινδονησία. Ένας σπόρος μοσχοκάρυδου που αναλύθηκε για την ηλικία έδειξε ότι είναι γύρω στον 2ο-3ο αιώνα, και μια μεγάλη πέτρα λείανσης που βρέθηκε στο στρώμα του εδάφους χρονολογείται επίσης σε μια παρόμοια περίοδο.
Η ομάδα ανέφερε ότι το κάρυ μπορεί να είναι γνωστό για πάνω από 4.000 χρόνια στο Χαραπάν (Πακιστάν) και την Ινδία, όπου βρέθηκαν κόκκοι αμύλου από κουρκουμά, τζίντζερ, μελιτζάνα και μάνγκο να κολλάνε στα δόντια των ανθρώπων και σε κατσαρόλες. «Σήμερα, το κάρυ παραμένει δημοφιλές στη Νοτιοανατολική Ασία. Τα συστατικά που βρίσκονται στο Oc Eo είναι πιο κατάλληλα για το σύγχρονο κάρυ της Νοτιοανατολικής Ασίας από το κάρυ της Νότιας Ασίας, όταν αναμειγνύονται με ενδημικά μπαχαρικά, ενσωματώνοντας γάλα καρύδας...», δήλωσε η ομάδα.
Ωστόσο, η απόδειξη της εξάπλωσης του κάρυ από την Ινδία στη Νοτιοανατολική Ασία δεν είναι η πιο πολύτιμη πτυχή αυτής της μελέτης. Το πιο σημαντικό είναι ότι αυτά τα ευρήματα επιβεβαιώνουν την ανταλλαγή μπαχαρικών μεταξύ των νησιών της Νοτιοανατολικής Ασίας και του Oc Eo κατά την περίοδο του βασιλείου Φουνάν.
Ο Δρ. Nguyen Khanh Trung Kien δήλωσε ότι μετά την ανάλυση των σωματιδίων αμύλου των μπαχαρικών, μάθαμε ότι ορισμένα είδη είναι πολύ συνηθισμένα στα ενδημικά τους ενδιαιτήματα. Ωστόσο, διαπιστώσαμε επίσης ότι ορισμένα μπαχαρικά βρίσκονται μόνο σε ορισμένες περιοχές του κόσμου. Για παράδειγμα, σε ορισμένα νησιά στην ανατολική Ινδονησία, όπως το Maluku, το οποίο εξακολουθεί να είναι γνωστό ως τα «Νησιά των Μπαχαρικών». «Αυτό το αρχιπέλαγος έχει πολλά πολύτιμα μπαχαρικά, τόσο πολύτιμα που ακόμη και τον 19ο αιώνα, οι Βρετανοί και οι Ολλανδοί έπρεπε να πάνε εκεί για να τα αγοράσουν και να τα ανταλλάξουν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ήταν διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Και τώρα, οι αρχαιολόγοι τα έχουν βρει στην επιφάνεια των πετρών άλεσης μαζί με ξηρούς καρπούς και γαρίφαλα. Ένα άλλο μπαχαρικό που δείχνει ότι εισήχθη από τη Σρι Λάνκα είναι η κανέλα», δήλωσε ο Δρ. Kien.
Σύμφωνα με τον Δρ. Kien, εκτός από τους κόκκους αμύλου μπαχαρικών, άλλοι παράγοντες συμβάλλουν στην επιβεβαίωση της πιθανότητας εμπορίας αυτών των μπαχαρικών από αυτές τις περιοχές, όπως κοσμήματα ή κεραμικά με εξαιρετική επεξεργασία... «Δεν υπάρχουν στοιχεία ιθαγενών κατοίκων, ενώ τα στοιχεία της Νότιας Ασίας και της Ινδίας είναι αρκετά σαφή. Από αυτό, βλέπουμε ότι η αρχαία εμπορική διαδρομή πήγαινε από την Ινδία μέσω του Πορθμού Kra στη νότια Ταϊλάνδη προς την Oc Eo..., όπου τα μπαχαρικά ήταν ένα σημαντικό αγαθό», δήλωσε ο Δρ. Kien.
Επιπλέον, η έρευνα αυτή συμβάλλει επίσης στην επίλυση του προβλήματος που σχετίζεται με τον φάκελο της πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO για τον πολιτισμό Oc Eo. Επί του παρόντος, το Βιετνάμ εφαρμόζει ένα σχέδιο για την προετοιμασία ενός φακέλου υποψηφιότητας για τον αρχαιολογικό χώρο Oc Eo - Ba (An Giang) που θα υποβληθεί στην UNESCO για εγγραφή ως Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς.
«Αν μπορέσουμε να αποδείξουμε την ύπαρξη μιας εμπορικής διαδρομής μπαχαρικών που εκτείνεται σε χιλιάδες χιλιόμετρα, τα κριτήρια για τον φάκελο της πολιτιστικής κληρονομιάς θα ενισχυθούν περαιτέρω όσον αφορά τις διαπεριφερειακές πολιτιστικές σχέσεις. Αυτό είναι ένα πολύ μοναδικό στοιχείο. Φυσικά, οι ερευνητές έχουν συζητήσει στο παρελθόν την ιστορία εμπόρων από μακρινές χώρες που έρχονταν στην Oc Eo για να ανταλλάξουν μπαχαρικά ή ιστορικά αρχεία που αναφέρουν ότι οι Ρωμαίοι προτιμούσαν τα μπαχαρικά που εισάγονταν από τη Νότια Ασία, αλλά αυτό δεν έχει επαληθευτεί από αρχαιολογικά στοιχεία. Τώρα, με αυτή την έρευνα, έχουμε απτά στοιχεία», δήλωσε ο Δρ. Kien.
[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής
Σχόλιο (0)