Τα άνθη του τζίντζερ είναι μικρά, περίπου στο μέγεθος ενός αντίχειρα, με μίσχο μήκους περίπου 10-15 cm, σκούρο πράσινο χρώμα και εκπέμπουν ένα ήπιο, ευχάριστο άρωμα παρόμοιο με τη ρίζα τζίντζερ. Ανθίζουν μόνο μία φορά το χρόνο, συνήθως μεταξύ Ιουλίου και Σεπτεμβρίου στο σεληνιακό ημερολόγιο, αν και ο χρόνος ανθοφορίας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον καιρό.
Σύμφωνα με τους κατοίκους του χωριού Buoc Mu, στην κοινότητα Na Ngoi, τα άνθη τζίντζερ ήταν κάποτε βασικό στοιχείο στα καθημερινά οικογενειακά γεύματα. Αυτό το λουλούδι δεν θεωρούνταν ποτέ εμπορεύσιμο αγαθό, εξυπηρετώντας κυρίως ανάγκες αυτάρκειας. Τώρα, πολλά εστιατόρια και εστιατόρια έχουν συμπεριλάβει τα άνθη τζίντζερ στα μενού τους, μετατρέποντας αυτό το πιάτο σε μια δημοφιλή σπεσιαλιτέ. Όταν ξεκινά η περίοδος συγκομιδής, οι αγορές των ορεινών περιοχών σφύζουν από ζωή.
Κάτοικοι στην κοινότητα Na Ngoi, στην επαρχία Nghe An , μαζεύουν άνθη τζίντζερ. Φωτογραφία: Lu Phu
Ο κ. Nguyen Viet Hung, Γραμματέας της Κομματικής Επιτροπής της κοινότητας Muong Xen, δήλωσε: Εκτός από την παραδοσιακή κατανάλωση στις τοπικές αγορές, η περιοχή αυτή τη στιγμή συνδέεται με πολλά σούπερ μάρκετ στην επαρχία Nghe An για να επεκτείνει την αγορά λουλουδιών τζίντζερ. Αυτή είναι μια νέα κατεύθυνση που βοηθά στην αύξηση της οικονομικής αξίας του τζίντζερ, ενθαρρύνοντας παράλληλα τους αγρότες να καλλιεργούν με καθαρό και βιώσιμο τρόπο.
Η συγκομιδή των λουλουδιών τζίντζερ εξακολουθεί να γίνεται εξ ολοκλήρου με το χέρι. Οι άνθρωποι συνήθως χρησιμοποιούν μαχαίρια ή μικρά ψαλίδια για να κόψουν κάθε στέλεχος, αποφεύγοντας τη ζημιά στο ρίζωμα τζίντζερ από κάτω. Ένα μόνο φυτό τζίντζερ μπορεί να αποδώσει 8-20 άνθη, με τα καλύτερα φυτά να παράγουν περισσότερα. Κατά μέσο όρο, ένας εργάτης μπορεί να συλλέξει 10-20 κιλά λουλουδιών κάθε πρωί, πουλώντας τα στην τρέχουσα τιμή των περίπου 25.000 VND/kg. Επιπλέον, τα άνθη τζίντζερ πωλούνται επίσης λιανικά σε αγορές για περίπου 10.000 VND ανά μάτσο, ανάλογα με την ποιότητα και την εποχή του χρόνου.
Τα άνθη τζίντζερ είναι ένα δημοφιλές, καθαρό γεωργικό προϊόν. Φωτογραφία: Lu Phu
Εκτός από την παροχή ενός αξιοπρεπούς εισοδήματος, τα άνθη τζίντζερ συμβάλλουν επίσης στη διαφοροποίηση της δομής των καλλιεργειών και των γεωργικών προϊόντων των ορεινών κοινοτήτων. Αυτά τα άνθη μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά χαρακτηριστικά πιάτα, όπως σοταρισμένο βοδινό κρέας, σούπα ή να αποξηραθούν για την παρασκευή τσαγιού. Η πικάντικη, ελαφρώς πικάντικη γεύση τους κάνει τα πιάτα ξεχωριστά και, σύμφωνα με τη λαϊκή εμπειρία, έχουν επίσης ως αποτέλεσμα τη θέρμανση του στομάχου και την ανακούφιση από τα κρυολογήματα.
Η κα Ho Y Pa από το χωριό Truong Son, στην κοινότητα Nam Can, μοιράστηκε με χαρά: «Τα τελευταία χρόνια, καθώς η ζήτηση από τους εμπόρους έχει αυξηθεί, τα άνθη τζίντζερ έχουν αρχίσει να συλλέγονται και να πωλούνται, φέρνοντας ένα σημαντικό εισόδημα στους ανθρώπους».
Για την ανάπτυξη της καλλιέργειας τζίντζερ με βιώσιμο τρόπο, οι τοπικές αρχές στις ορεινές κοινότητες εντείνουν τις προσπάθειές τους για την εκπαίδευση και την καθοδήγηση των ανθρώπων σχετικά με τις σωστές τεχνικές συγκομιδής, αποφεύγοντας την υπερβολική συγκομιδή που θα μπορούσε να βλάψει τη ρίζα του τζίντζερ. Ταυτόχρονα, η σύνδεση με τις αγορές θεωρείται βασικός παράγοντας για τη διασφάλιση σταθερής παραγωγής. Επί του παρόντος, ορισμένοι μικροέμποροι έχουν εκφράσει ενδιαφέρον για μακροπρόθεσμες αγορές, με στόχο τη δημιουργία μιας καθαρής περιοχής καλλιέργειας τζίντζερ που να πληροί τα πρότυπα ασφάλειας των τροφίμων.
Σοταρισμένα άνθη τζίντζερ με μοσχάρι - ένα νόστιμο και ρουστίκ πιάτο από τα υψίπεδα της επαρχίας Nghe An. Φωτογραφία: Συνεργάτης.
Με μια σταθερή αλυσίδα προμήθειας και διανομής, τα άνθη τζίντζερ μπορούν απολύτως να γίνουν ένα τοπικό επώνυμο προϊόν, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη της ορεινής γεωργικής οικονομίας σε μια διαφοροποιημένη, βιώσιμη και φιλική προς το περιβάλλον κατεύθυνση.
Πηγή: https://baonghean.vn/hoa-gung-mo-nguon-thu-nhap-moi-cho-nguoi-dan-vung-cao-nghe-an-10306146.html
Σχόλιο (0)