Αυτό το ταπεινό ψάρι είναι καλό για τα οστά και την υγεία του εγκεφάλου, και ακόμη και με απλή προετοιμασία, είναι απίστευτα νόστιμο.

Η τιλάπια, επίσης γνωστή ως κοινή τιλάπια, είναι ένα ψάρι γλυκού νερού που ζει κυρίως σε γλυκά νερά, όπως ποτάμια, ρυάκια, κανάλια, λίμνες και λίμνες. Ανήκει στην οικογένεια των πέρκα και είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη ψαριών στο Βιετνάμ.

Πρόκειται για ένα είδος άγριου ψαριού, μικρού μεγέθους αλλά με γλυκό, γευστικό κρέας, κατάλληλο για τηγάνισμα ή για σούπα... Μπορείτε εύκολα να πιάσετε αυτό το είδος ψαριού σε λίμνες και ρυάκια κοντά στο σπίτι σας.

Συνήθως, 100 γραμμάρια ψαριού φιδοκέφαλου περιέχουν περίπου 103 θερμίδες. Διατροφικά, το ψάρι φιδοκέφαλο είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης και χαμηλή σε λιπαρά, γεγονός που το καθιστά πολύ καλό για την υγεία των ανθρώπων.

Σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική, η πέρκα έχει ουδέτερη φύση, γλυκιά γεύση, μη τοξική και έχει τονωτικές επιδράσεις, ωφελώντας τον σπλήνα και το στομάχι, κ.λπ.

Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, 100 γραμμάρια τιλάπιας περιέχουν περίπου 128,6 θερμίδες. Η τιλάπια είναι επίσης μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης, που αντιπροσωπεύει έως και το 15% των ημερήσιων αναγκών ενός ενήλικα.

Επιπλέον, η τιλάπια περιέχει ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη διατήρηση ενός υγιούς καρδιαγγειακού συστήματος, αποτρέποντας τη συσσώρευση αθηροσκληρωτικής πλάκας και ορισμένων καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το αν η πέρκα είναι παχυντική εξαρτάται από την περιεκτικότητά της σε θερμίδες. Η πέρκα έχει σχετικά χαμηλό αριθμό θερμίδων: 103 θερμίδες για την κοινή πέρκα και 128,6 θερμίδες για την τιλάπια.

Ενώ η τυπική πρόσληψη ενέργειας για ένα γεύμα ενηλίκων είναι περίπου 667-767 θερμίδες, η κατανάλωση τιλάπιας με μέτρο δεν θα προκαλέσει αύξηση βάρους ή παχυσαρκία.

Για να απολαύσετε την τιλάπια χωρίς να ανησυχείτε για την αύξηση του σωματικού βάρους, θα πρέπει να την προετοιμάσετε στον ατμό ή να φτιάξετε ξινή σούπα αντί να τηγανίζετε, ώστε να περιορίσετε την ποσότητα λαδιού και λίπους.

Αυτό το είδος ψαριού χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στα καθημερινά γεύματα των Βιετναμέζων λόγω της υπέροχης γεύσης του και του γεγονότος ότι μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί σε πολλά πιάτα.

Το ψάρι έχει διπλάσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη από το χοιρινό και το κρέας του είναι τρυφερό, απορροφάται και χωνεύεται εύκολα. Κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες, διάφορα είδη ψαριών είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για να απολαύσετε.

«Τα πιάτα που φτιάχνονται από πέρκα είναι πολύ οικεία στους Βιετναμέζους. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να μην γνωρίζουν τη θρεπτική της αξία και τους διάφορους τρόπους παρασκευής νόστιμων πιάτων από πέρκα.»

Πέρκα βραστή με σάλτσα σόγιας

Συστατικά: Τιλάπια, φρέσκα κρεμμυδάκια, τζίντζερ, σάλτσα σόγιας, αλάτι

Καθαρίστε το ψάρι, ψιλοκόψτε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια.

Κατασκευή:

- Πλύνετε καλά το ψάρι και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε δύο τομές στην πλάτη του, ώστε το καρύκευμα να μπορεί να διαπεράσει εύκολα το ψάρι κατά το μαγείρεμα.

- Το κομμένο τζίντζερ βοηθά στην απομάκρυνση των οσμών ψαριού.

- Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αφήστε τα στην άκρη.

- Ζεστάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε μέτρια ποσότητα λαδιού και σοτάρετε το κομμένο τζίντζερ μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Πασπαλίστε την κατάλληλη ποσότητα αλατιού στα πλαϊνά του τηγανιού και στη συνέχεια προσθέστε το έτοιμο ψάρι.

- Όταν προσθέτετε το ψάρι, θυμηθείτε να μην το γυρίσετε αμέσως. Περιμένετε μέχρι να αποκολληθεί το ψάρι από το τηγάνι, υποδεικνύοντας ότι έχει ψηθεί. Μόλις ψηθεί η μία πλευρά, γυρίστε το και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι το ψάρι να ροδίσει ομοιόμορφα.

- Αφού τηγανίσετε το ψάρι, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε. Αντ' αυτού, ρίξτε την κατάλληλη ποσότητα νερού και σάλτσας σόγιας μέχρι να βυθιστεί πλήρως το ψάρι.

- Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 3 λεπτά, μετά ξεσκεπάστε την. Το ψάρι πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένο. Σερβίρετε σε ένα πιάτο, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι για γαρνίρισμα, προσθέτοντας χρώμα και γεύση στο πιάτο.

Αυτό το βραστό ψάρι σε σάλτσα σόγιας φαίνεται πολύ ελκυστικό και εγγυημένα πεντανόστιμο.

Αυτό το ψάρι βραστό σε σάλτσα σόγιας φαίνεται πολύ ελκυστικό και είναι εγγυημένο ότι θα είναι πεντανόστιμο. Το ψάρι έχει μερικά κόκαλα, οπότε φροντίστε να τα αφαιρέσετε όλα πριν το φάτε.

Αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας, ειδικά για τα παιδιά. Η κατανάλωση αυτού του είδους ψαριού παρέχει μια πλούσια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία είναι καλά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Τραγανή τηγανητή πέρκα

Ίσως το πιο απλό και λιτό πιάτο είναι η τραγανή τηγανητή πέρκα βουτηγμένη γενναιόδωρα σε σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι. Η παρασκευή αυτού του πιάτου είναι επίσης αρκετά εύκολη και γρήγορη.

Αφού αγοράσετε το ψάρι, καθαρίστε το, αλατίστε το, ξεπλύνετέ το καλά με νερό και στεγνώστε το ταμποναριστά εντελώς για να μην πιτσιλίσει λάδι κατά το τηγάνισμα.

Όταν τηγανίζετε ψάρι, πρέπει να προσέχετε τη θερμότητα για να μην κολλήσει στο τηγάνι. Ζεστάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και η θερμότητα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και ζεστάνετε το.

Χωρίστε την πέρκα σε μερίδες, απλώνοντάς τες ομοιόμορφα. Τηγανίστε τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή πριν την γυρίσετε και τηγανίσετε την άλλη πλευρά.

Για πιο τραγανή υφή, θα πρέπει να το τηγανίσετε για δεύτερη φορά. Μόλις το ψάρι ψηθεί και αρωματιστεί, αφαιρέστε το από το τηγάνι, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και απολαύστε το με ένα μπολ με γλυκόξινη και πικάντικη σάλτσα ψαριού με σκόρδο και τσίλι – μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία.

Τιλάπια βραστή σε νότιο στιλ

Ένα ρουστίκ πιάτο τυπικό της εποχής των πλημμυρών που αγαπούν πολλοί είναι το βραστό ψάρι με κεφαλή φιδιού σε πήλινο δοχείο.

Κάθε γευστικό κομμάτι πέρκας, επικαλυμμένο με μια πλούσια, αλμυρή σάλτσα εμπλουτισμένη με το άρωμα πιπεριού και φρέσκων κρεμμυδιών, σερβιρισμένο με βραστά λαχανικά, θα σας βοηθήσει εύκολα να καταβροχθίσετε μια ολόκληρη κατσαρόλα με ρύζι.

Το ψάρι βραστό σε πήλινο δοχείο, σε νότιο στιλ, με την τέλεια ισορροπία ξινών, πικάντικων, αλμυρών και γλυκών γεύσεων, και το απαραίτητο σκόρδο, πιπέρι, τσίλι και γάλα καρύδας, σίγουρα θα αφήσει μια διαχρονική εντύπωση.

Όταν μαγειρεύετε ψάρι, αν θέλετε να προσθέσετε νερό, πρέπει να είναι βραστό νερό για να μην μυρίζει το ψάρι σαν ψάρι.

Σύμφωνα με τις παραδοσιακές λαϊκές συνταγές για βραστό ψάρι, το βράσιμο δύο φορές θα έχει ως αποτέλεσμα μια πλούσια γεύση και μια πηχτή, ελκυστική σάλτσα.

Σούπα πράσινου λάχανου με πέρκα

Η ψαρόσουπα με χόρτα μουστάρδας είναι ένα υπέροχο πιάτο τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες.

Η τρυφερή, γλυκιά λευκή σάρκα της πέρκας, με φόντο το πράσινο φόντο ενός μπολ με ζεστή σούπα με φρέσκα πράσινα λαχανικά, σίγουρα θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε το κρύο της πρώιμης εποχής.

Όταν φτιάχνετε αυτή τη σούπα, το πιο σημαντικό βήμα είναι η προετοιμασία της πέρκας. Αφού καθαρίσετε την πέρκα, βράστε την μέχρι να μαγειρευτεί καλά με λίγο τζίντζερ και λιωμένα κρεμμύδια για να προσθέσετε άρωμα και να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του ψαριού.

Όταν το ψάρι μόλις ψηθεί καλά, βγάλτε το από την κατσαρόλα, μουλιάστε το σε νερό για να κρυώσει και στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά την κοιλιά, την πλάτη και τα πλαϊνά πτερύγια. Μαρινάρετε το κρέας του ψαριού με λίγη σάλτσα ψαριού, αλάτι, σκόνη μπαχαρικών και πιπέρι και στη συνέχεια σοτάρετε για λίγο για να ενισχύσετε το άρωμα και τη σφριγηλότητα του ψαριού.

Σιγοβράστε τα κόκαλα και το κεφάλι του ψαριού μέχρι να φτιάξετε έναν γευστικό ζωμό, στη συνέχεια σουρώστε και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πράσινα λαχανικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε ζεστό.

Παραπάνω παρατίθενται μερικές συμβουλές για την προετοιμασία απλών πιάτων από αυτό το είδος ψαριού. Ας ελπίσουμε ότι αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα ισορροπημένο και επιστημονικά τεκμηριωμένο μενού για να διασφαλίσετε την υγεία ολόκληρης της οικογένειάς σας.

(Σύμφωνα με τον Σόχου, longchau)

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-dan-da-bo-xuong-duong-nao-che-bien-don-gian-cung-ngon-mien-che-192231215164340372.htm