Τα δημοφιλή πιάτα ανεβαίνουν στο προσκήνιο, το Βιετνάμ λάμπει στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη

(Dan Tri) - Χάρη στα τοπικά πλεονεκτήματά της και τη διεθνή επιρροή, η μοναδική κουζίνα γίνεται κινητήρια δύναμη για να φέρει τον βιετναμέζικο τουρισμό στον κόσμο.

Η βιετναμέζικη κουζίνα επεκτείνεται και λάμπει στον παγκόσμιο τουριστικό χάρτη

Σύμφωνα με την έκθεση «Το Μέλλον του Τροφίμων 2026» της Marriott International - ενός από τους μεγαλύτερους ξενοδοχειακούς ομίλους στον κόσμο - η Ασία αναδεικνύεται στο νέο γαστρονομικό κέντρο του κόσμου. Σε αυτή τη ζωντανή εικόνα, το Βιετνάμ ξεχωρίζει με τη δική του ταυτότητα.

Εκτός από ονόματα όπως Ινδονησία, Φιλιππίνες ή Κίνα, η βιετναμέζικη κουζίνα εκτιμάται ιδιαίτερα διεθνώς για τον πλούτο, την ευφορία και την ισχυρή της ικανότητα να εξαπλώνεται.

Το ψητό χοιρινό βερμιτσέλι - ένα δημοφιλές βιετναμέζικο πιάτο - αποκτά μια διαφορετική νότα στο εστιατόριο (Φωτογραφία: Cam Tien).

Εν μέσω της παγκόσμιας άνθησης του βιωματικού τουρισμού , το Βιετνάμ διαθέτει ένα σπάνιο πλεονέκτημα: την κουζίνα που είναι ταυτόχρονα προσιτή και αρκετά πλούσια ώστε να αφήνει μια αξέχαστη εντύπωση.

Από ένα μπολ φο στο δρόμο, ένα καρβέλι μπαν μι, ένα φλιτζάνι δυνατό καφέ μέχρι διεθνώς βραβευμένα εστιατόρια, το βιετναμέζικο φαγητό δεν είναι μόνο ελκυστικό για τη γεύση του, αλλά αφηγείται και πολιτιστικές ιστορίες, κάνοντας όποιον το έχει δοκιμάσει να θέλει να επιστρέψει.

Αξίζει να σημειωθεί ότι φέτος, το Βιετνάμ είναι μία από τις δύο ασιατικές χώρες (μαζί με την Ινδία) που περιλαμβάνονται στους 50 πιο δημοφιλείς γαστρονομικούς προορισμούς στον κόσμο. Αυτό δεν αποτελεί μόνο πηγή υπερηφάνειας, αλλά αντικατοπτρίζει και την τάση: η ασιατική κουζίνα, στην οποία το Βιετνάμ αποτελεί εξέχουσα στροφή, ασκεί ολοένα και μεγαλύτερη επιρροή στον παγκόσμιο χάρτη.

Πιάτα φτιαγμένα από νεαρό τζακφρούτ και σπόρους τζακφρούτ σερβίρονται σε ένα πολυτελές εστιατόριο (Φωτογραφία: Moc Khai).

Στο Βιετνάμ, πολλοί νέοι σεφ εκσυγχρονίζουν τη σάλτσα ψαριού, το βραστό ψάρι και το φο, διατηρώντας παράλληλα την παραδοσιακή «ψυχή». Δίνουν προτεραιότητα στη χρήση τοπικών πηγών τροφίμων, όχι μόνο για λόγους βιωσιμότητας, αλλά και επειδή κάθε συστατικό κουβαλάει τη δική του πολιτιστική ιστορία.

Αυτή είναι επίσης μια από τις εξέχουσες τάσεις που επισημαίνονται στην έκθεση: το 87% των εστιατορίων στην περιοχή Ασίας-Ειρηνικού δίνουν προτεραιότητα στη χρήση τοπικών υλικών.

Η επιστροφή στις ρίζες της όχι μόνο βοηθά την κουζίνα να διατηρήσει την ταυτότητά της, αλλά ανοίγει και μια κατεύθυνση για βιώσιμη ανάπτυξη, σύμφωνα με την τρέχουσα παγκόσμια γαστρονομική ροή.

Το φαγητό δεν χρειάζεται μόνο να είναι νόστιμο αλλά και όμορφο.

Επιπλέον, σύμφωνα με την έρευνα, το επίκεντρο της μελλοντικής γαστρονομικής εικόνας είναι επίσης η άνοδος των δημοφιλών πιάτων.

Αν στο παρελθόν η υψηλή κουζίνα συχνά συνδεόταν με την τυπικότητα και την κομψότητα, σήμερα τα οικεία και ιδιόμορφα πιάτα έχουν γίνει τα «νέα αστέρια» στην εμπειρία των θαμώνων.

Αυτή η μετατόπιση αντανακλά μια βαθιά ανάγκη των πελατών: την αναζήτηση άνεσης, οικειότητας, αλλά και κομψότητας.

Επιπλέον, τα μοντέλα omakase (ιαπωνικό γαστρονομικό στυλ, όπου οι πελάτες εμπιστεύονται πλήρως τις επιλογές του σεφ) ή τα εστιατόρια υψηλής εξατομικευμένης κουζίνας, που παρέχουν ιδιωτικές εμπειρίες, εξαπλώνονται ολοένα και περισσότερο.

Το 93% των πελατών έχουν τη συνήθεια να βγάζουν και να μοιράζονται φωτογραφίες του φαγητού τους (Φωτογραφία: Ngoc Dan Thanh).

Η κουζίνα σήμερα δεν περιορίζεται πλέον στον χώρο του εστιατορίου. Οι πελάτες προτιμούν μια ευέλικτη, άνετη εμπειρία, εξασφαλίζοντας παράλληλα ποιότητα - από γεύματα με υπηρεσία δωματίου μέχρι οικεία πιάτα όπως φο, κοτόπουλο με ρύζι...

Σύμφωνα με έρευνα, το 93% των πελατών έχουν τη συνήθεια να βγάζουν και να μοιράζονται φωτογραφίες του φαγητού τους. Επομένως, το φαγητό δεν χρειάζεται μόνο να είναι νόστιμο αλλά και όμορφο, γεγονός που αναγκάζει τα εστιατόρια να επενδύσουν σημαντικά σε χώρους παρουσίασης και εμπειρίας.

Πολυαισθητηριακά γαστρονομικά ταξίδια, όπως το φαγητό στο σκοτάδι, η μετακίνηση σε διαφορετικούς χώρους ή η μετατροπή ενός απλού γεύματος σε «σκηνή παράστασης», έχουν επίσης γίνει δημοφιλή αξιοθέατα.

Με βάση μια έρευνα σε περισσότερους από 30 σεφ, ειδικούς μαγειρικής και προσωπικό σε 270 ξενοδοχεία σε όλη την περιοχή Ασίας-Ειρηνικού, η τεχνολογία Τεχνητής Νοημοσύνης (AI) συμβάλλει επίσης στη διαμόρφωση της παγκόσμιας γαστρονομικής βιομηχανίας, καθώς όλο και περισσότερα εστιατόρια εφαρμόζουν την Τεχνητή Νοημοσύνη για να εξατομικεύουν τα μενού, να βελτιστοποιούν τις λειτουργίες και να μειώνουν τον χρόνο εξυπηρέτησης.

Ωστόσο, το ανθρώπινο στοιχείο, το συναίσθημα και η πολιτισμική ταυτότητα εξακολουθούν να είναι αυτά που κάνουν κάθε γεύμα αξέχαστο.

Η τεχνητή νοημοσύνη βοηθά τους χρήστες να επιλέγουν τα σωστά πιάτα, βοηθώντας τα εστιατόρια να εξυπηρετούν καλύτερα τους πελάτες (Εικονογράφηση: Moc Khai).

Από πολυτελείς κουζίνες μέχρι πάγκους στον δρόμο, η κουζίνα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τους γευστικούς κάλυκες, αλλά αφηγείται επίσης ιστορίες περιοχών και προσωπικών αναμνήσεων, αποτελώντας μια δημιουργική γλώσσα με ισχυρή ταυτότητα.

Πολλοί ειδικοί λένε ότι το μέλλον του φαγητού δεν βρίσκεται στην αίγλη, αλλά στην αυθεντικότητα και την τοπικότητα – όπου η ποιότητα, το συναίσθημα και η ιστορία συνδυάζονται. Με τους πλούσιους γαστρονομικούς θησαυρούς της, η Ασία ανεβαίνει δυναμικά για να ηγηθεί αυτής της τάσης.

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm