Για να μαγειρέψετε νόστιμο, μαλακό και γλυκό χυλό κυπρίνου σταυρού, πρέπει να έχετε αυτό το λαχανικό.

GĐXH - Το κρέας του κυπρίνου σταυρού είναι μαλακό, νόστιμο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και συχνά μεταποιείται σε πιάτα με πλούσιες, ελκυστικές γεύσεις. Το ακόλουθο άρθρο σας μοιράζεται πώς να φτιάξετε νόστιμο και μοναδικό χυλό κυπρίνου σταυρού με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Πώς να επιλέξετε φρέσκα υλικά

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​και νόστιμο κυπρίνο

Είναι καλύτερο να επιλέγετε ψάρια που είναι φρέσκα, κολυμπούν ενεργά και έχουν άθικτο σώμα χωρίς τραύματα.

Τα πτερύγια και τα λέπια ενός φρέσκου ψαριού είναι σφιχτά προσκολλημένα στο σώμα και δεν είναι λέπια που λείπουν. Τα μάτια ενός φρέσκου ψαριού θα είναι φωτεινά, καθαρά και δεν θα προεξέχουν προς τα έξω. Αντίθετα, θα πρέπει να είναι ελαφρώς κοίλα. Τα βράγχια θα πρέπει να είναι έντονα κόκκινα. Το κρέας του ψαριού πρέπει να είναι σφιχτό και να έχει καλή ελαστικότητα.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​και νόστιμο βιετναμέζικο κόλιανδρο

Θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα πράσινα τσαμπιά βιετναμέζικου κόλιανδρου, με μικρά, λεία φύλλα, άθικτα και όχι συνθλιμμένα ή κιτρινισμένα.

Θα πρέπει να επιλέξετε φρέσκα πράσινα τσαμπιά βιετναμέζικου κόλιανδρου, με μικρά, λεία φύλλα, άθικτα και όχι συνθλιμμένα ή κιτρινισμένα.

Θα πρέπει να ρίξετε μια ματιά στο εσωτερικό του ματσακιού με τα λαχανικά. Αν το εσωτερικό είναι στεγνό, όχι μουσκεμένο και δεν έχει βλέννα, μπορείτε να το αγοράσετε.

Υλικά για 4 άτομα

Κυπρίνος σταυρός 1 κιλό· Ρύζι 100 γρ.· Βιετναμέζικος κόλιανδρος 200 γρ.· Σάλτσα ψαριού 1 κουταλιά της σούπας· Λίγα κοινά μπαχαρικά (αλάτι/ γλουταμινικό νάτριο/ σκόνη μπαχαρικών).

Πώς να προετοιμαστείτε

Καθαρίστε τα λέπια του κυπρίνου, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα έντερα και στη συνέχεια πλύνετε με νερό και στραγγίστε πριν από την επεξεργασία.

Χρησιμοποιήστε αλάτι για να τρίψετε όλο το ψάρι και ξεπλύνετε με νερό για να αφαιρέσετε αποτελεσματικά τη μυρωδιά του ψαριού.

Μερικά υλικά για να φτιάξετε χυλό κυπρίνου με βιετναμέζικο κόλιανδρο.

Μουλιάστε το ψάρι σε νερό με ρύζι για περίπου 15 λεπτά. Το νερό με ρύζι βοηθά στην απομάκρυνση της μυρωδιάς του ψαριού.

Μπορείτε επίσης να μουλιάσετε το ψάρι σε νερό ανακατεμένο με λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι για περίπου 5 - 10 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και η μυρωδιά του ψαριού θα εξαφανιστεί.

Μαρινάρετε το ψάρι με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μπαχαρικών, 1 κουταλάκι του γλυκού MSG, λίγο αλάτι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 λεπτά για να βοηθήσετε το ψάρι να απορροφήσει τη γεύση.

Προετοιμάστε άλλα συστατικά

Πλύνετε τον βιετναμέζικο κόλιανδρο, αφαιρέστε τα παλιά ή κίτρινα φύλλα. Αφήστε τον να στραγγίξει σε ένα καλάθι και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τον.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στην εστία και βράστε σε δυνατή φωτιά. Ξεπλύνετε 100 γρ. ρύζι και βάλτε το στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο της κατσαρόλας.

Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει ξανά το νερό και να μαγειρευτούν πλήρως οι κόκκοι του χυλού. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν ο χυλός είναι πολύ πηχτός.

Όταν βράσει ο χυλός και φουσκώσουν οι κόκκοι, προσθέστε το ψάρι στην κατσαρόλα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το ψάρι, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε βιετναμέζικο κόλιανδρο και απολαύστε.

Ο χυλός έχει τη φυσική γλυκύτητα του φρέσκου κυπρίνου, το κρέας του ψαριού είναι μαλακό και νόστιμο, ελαφρώς μαστιχωτό. Σερβίρεται με αρωματικό βιετναμέζικο κόλιανδρο, που βοηθά στην πλήρη απομάκρυνση της υπολειπόμενης μυρωδιάς ψαριού από το ψάρι.

Αν φοβάστε ότι το ψάρι εξακολουθεί να έχει μια μυρωδιά ψαριού, μπορείτε να το τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και οι δύο πλευρές και στη συνέχεια να το προσθέσετε στην κατσαρόλα με το χυλό για να μαγειρευτούν μαζί.

Αν μαγειρεύετε χυλό για το μωρό σας, βράστε πρώτα το ψάρι, στη συνέχεια ξεχωρίστε το κρέας του ψαριού, σοτάρετε το με κρεμμυδάκια μέχρι να βγάλει τα αρώματά του και στη συνέχεια προσθέστε το τελευταίο στο χυλό για να διατηρήσετε τη νόστιμη γεύση του κρέατος του ψαριού. Ανάλογα με τη γεύση, προσθέστε τσίλι και φρέσκα κρεμμυδάκια για να ενισχύσετε τη γεύση του πιάτου.

Ο χυλός έχει τη φυσική γλυκύτητα του φρέσκου κυπρίνου, το κρέας του ψαριού είναι μαλακό και νόστιμο, ελαφρώς μαστιχωτό. Σερβίρεται με αρωματικό βιετναμέζικο κόλιανδρο, που βοηθά στην πλήρη απομάκρυνση της υπολειπόμενης μυρωδιάς ψαριού από το ψάρι.

Σημείωμα

Για να κάνετε το χυλό πιο μαλακό και νόστιμο, θα πρέπει να μουλιάσετε το ρύζι για περίπου 1-2 ώρες πριν το μαγειρέψετε. Πριν μουλιάσετε το ρύζι, πρέπει να το πλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την άμμο και τη βρωμιά από το ρύζι.

Εκτός από το μούλιασμα του ρυζιού, μπορείτε να το πλύνετε και να το στραγγίσετε, στη συνέχεια να το βάλετε σε ένα τηγάνι και να το σοτάρετε ομοιόμορφα σε χαμηλή φωτιά μέχρι οι κόκκοι του ρυζιού να ροδίσουν και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Οι ψημένοι κόκκοι ρυζιού θα βοηθήσουν το χυλό να γίνει αφράτο, πιο όμορφο και πιο νόστιμο.

Για να κάνετε το χυλό τέλεια μαλακό και όχι πολύ πηχτό, ούτε πολύ αραιό, μπορείτε να προσαρμόσετε την αναλογία νερού σε 1:4 ή να την προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις και το γούστο της οικογένειάς σας.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θυμηθείτε να ανακατεύετε το χυλό ομοιόμορφα τουλάχιστον κάθε 10 λεπτά και να το μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, διαφορετικά το ρύζι θα κατακαθίσει στον πάτο της κατσαρόλας και θα κάψει το χυλό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολλώδες ρύζι ανακατεμένο με κανονικό ρύζι, έτσι ώστε ο χυλός όταν μαγειρευτεί να είναι μαλακός, νόστιμος και όχι βαρετός στο φαγητό.

Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/muon-nau-duoc-chao-ca-diec-ngon-mem-ngot-nhat-dinh-phai-co-loai-rau-nay-172250630114606397.htm