Εκτός από το φο, ποια 5 πιάτα πρέπει να δοκιμάσουν οι τουρίστες στο Ανόι;

Ο οδηγός Michelin σχολίασε ότι το Ανόι είναι η « γαστρονομική πρωτεύουσα» του Βιετνάμ, προσφέροντας στους επισκέπτες έναν θησαυρό γεύσεων και προσελκύοντας λάτρεις του φαγητού από όλο τον κόσμο .

Το Ανόι φημίζεται για την έντονη κουλτούρα του street food, η οποία ευδοκιμεί σε μικρές, οικογενειακές επιχειρήσεις, όπου οι συνταγές συχνά μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Οι δρόμοι της Παλιάς Συνοικίας είναι γεμάτοι με πωλητές που πωλούν τα πάντα, από bun cha μέχρι banh mi και pho. Χαρακτηριζόμενη από μια λεπτή ισορροπία γεύσεων, η κουζίνα του Ανόι διαφέρει από την υπόλοιπη χώρα. Τα νότια πιάτα είναι συχνά πιο γλυκά και πιο πικάντικα. Τα πιάτα του Ανόι βασίζονται στη διακριτική χρήση γλυκού, αλμυρού, ξινού και άλλων. Στόχος είναι να αναδειχθούν οι φυσικές γεύσεις των συστατικών. Οι συνταγές δίνουν έμφαση στη χρήση φρέσκων, τοπικών συστατικών. Τα φρέσκα βότανα όπως ο κόλιανδρος, ο βασιλικός, η μέντα και η περίγια παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενίσχυση των γεύσεων και στην παροχή μιας δροσιστικής αντίθεσης σε πολλά πιάτα. Εν τω μεταξύ, οι άφθονοι πόροι γλυκού νερού της περιοχής συμβάλλουν επίσης στη χρήση ψαριών, γαρίδων, θαλασσινών και λαχανικών στην κουζίνα. Ενώ το pho, η εμβληματική σούπα με νουντλς του Βιετνάμ, συχνά τραβάει όλη την προσοχή, το Ανόι διαθέτει μια ποικιλία πιάτων που αξίζουν ίση προσοχή. Για να εξερευνήσει τις γεύσεις του Ανόι, πέρα από το φο, ο οδηγός Michelin μίλησε με τον σεφ Σαμ Τραν από το Ανόι, συνιδιοκτήτη και επικεφαλής σεφ ενός εστιατορίου βραβευμένου με αστέρι Michelin στο Ανόι, σχετικά με τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε εκτός από το φο.

Ngoài phở, 5 món nào du khách nhất định phải thử ở Hà Nội?

Παρακάτω είναι μερικά πιάτα του Ανόι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε και που πιστεύει ότι οι επισκέπτες δεν πρέπει να χάσουν.

Μπουν τσα

Ένα τυπικό πιάτο του Ανόι, ένας νόστιμος συνδυασμός ψητού χοιρινού κρέατος, noodles ρυζιού, φρέσκων βοτάνων και σάλτσας. Κάθε φορά που επισκέπτεστε ένα εστιατόριο Bun Cha, το άρωμα του ψητού χοιρινού κρέατος γεμίζει τον αέρα. Τα τρυφερά κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι όμορφα διακοσμημένα με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα ψαριού και συνδυάζονται με βότανα και φρέσκα noodles ρυζιού. Δύο εστιατόρια που αξίζει να δοκιμάσετε: Tuyet Bun Cha και Bun Cha Ta.

Τηγανητό ρύζι

Η σεφ Τραν μοιράζεται την αγάπη της για το τηγανητό ρύζι στο Ανόι. Αναζητά ένα χορταστικό πιάτο με αρωματικό τηγανητό ρύζι, που σερβίρεται με μια ποικιλία από συνοδευτικά, όπως τραγανό τηγανητό ορτύκι. Τα συνοδευτικά συχνά περιλαμβάνουν ψητό χοιρινό, λαχανικά, τηγανητό τόφου και μια ποικιλία από ενδιαφέρουσες σάλτσες. Το αγαπημένο της Τραν είναι το τηγανητό αυγό με χοιρινό εγκέφαλο, το οποίο περιγράφει ως «καταπληκτικό». Ένα ολόκληρο αυγό τηγανίζεται σε ένα τηγάνι με άφθονο λάδι και μαγειρεύεται μέχρι να αφρατέψει.

Ψαροκροκέτες

Ένα τηγανητό πιάτο με ψάρι, που προέρχεται από έναν δρόμο στην ομώνυμη παλιά συνοικία του Ανόι. Περιλαμβάνει κουρκουμά και άνηθο, μια άλλη σπεσιαλιτέ του Ανόι που θα διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες των θαμώνων. Αυτό το ζεστό γεύμα περιλαμβάνει τρυφερό ψάρι μαριναρισμένο σε κουρκουμά, φρέσκο άνηθο, φιστίκια και μια μερίδα νουντλς βερμιτσέλι. Είναι μια απολαυστική έκρηξη φρέσκων γεύσεων και υφών. Στη συνέχεια, οι επισκέπτες μπορούν να αποφασίσουν την ισορροπία των υλικών για κάθε μπουκιά. Δύο εστιατόρια που πρέπει να δοκιμάσουν οι επισκέπτες: Cha ca Thang Long και Cha ca Anh Vu.

Ρύζι ρολά

Στο Banh Cuon Ba Xuan, ένα εστιατόριο που προτείνεται από τη Michelin, οι δύο αφοσιωμένοι συνιδιοκτήτες μοιράζονται βάρδιες στην κουζίνα, ο καθένας προσθέτοντας τη δική του μοναδική πινελιά στην εμπειρία. Το πρωί, η μεγαλύτερη αδερφή ετοιμάζει ένα πιο χοντρό ρυζόχαρτο για να δώσει στα ρολάκια ρυζιού την χαρακτηριστική τους υφή. Όταν η μικρότερη αδερφή της αναλαμβάνει το απόγευμα, οι θαμώνες μπορούν να περιμένουν μια μετάβαση σε ένα λεπτό σαν χαρτί, πολύ πιο ντελικάτο ρυζόχαρτο. Αυτά τα διαφανή ρολάκια σερβίρονται με μια ποικιλία γεμίσεων. Για όσους αναζητούν μια πιο ελαφριά επιλογή, ο κιμάς χοιρινού και τα μανιτάρια αυτιών ξύλου συνοδεύονται από φρέσκα βότανα και σάλτσες για να δημιουργήσουν ένα νόστιμο πιάτο.

Σούπα με καβούρι και νουντλς

Το Bun Rieu είναι ένας μοναδικός, πλούσιος ζωμός φτιαγμένος από καβούρι. Ο ζωμός συνήθως παρασκευάζεται με το χτύπημα καβουριών γλυκού νερού, συμπεριλαμβανομένων των κελυφών, σε μια πάστα, η οποία στη συνέχεια μαγειρεύεται με μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως πλούσιες ντομάτες, πάστα γαρίδας και μερικές φορές τόφου ή χοιρινό. Το Bun Rieu του Ανόι αντανακλά τα τοπικά συστατικά και τις γαστρονομικές παραδόσεις της πρωτεύουσας. Η χρήση καβουριών γλυκού νερού, συμπεριλαμβανομένου του τόφου και του χοιρινού κρέατος, και ο εξέχων ρόλος των ντοματών είναι αυτά που κάνουν την παραλλαγή του Ανόι μοναδική.

Καφές με αυγά

Εν μέσω της ανόδου της κουλτούρας του καφέ στα τέλη της δεκαετίας του 1960, ένας οραματιστής Ανόι άλλαξε τον τρόπο με τον οποίο οι Βιετναμέζοι απολάμβαναν τον καφέ. Εκείνη την εποχή, ο καφές θεωρούνταν πολυτέλεια. Μόνο οι πλούσιοι είχαν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν το γάλα που συνήθως τον συνόδευε. Αλλά ο Νγκουγιέν, ο δημιουργός του καφέ με αυγό, ήθελε ο καφές να είναι προσιτός σε όλους. Δεδομένου ότι τα αυγά ήταν άφθονα, αποφάσισε να τα χρησιμοποιήσει για να δημιουργήσει έναν πλούσιο, κρεμώδη καφέ που όλοι θα μπορούσαν να απολαύσουν. Αυτό το μοναδικό μείγμα, χτυπημένο σε μια αφρώδη, νόστιμη επικάλυψη, έγινε αμέσως επιτυχία. Ενθουσιασμένος από την επιτυχία του, ο Νγκουγιέν άνοιξε ένα καφέ στο Ανόι, όπου σερβίρει τη θρυλική νέα του συνταγή μέχρι σήμερα.

Thanhnien.vn

Πηγή: https://thanhnien.vn/ngoai-pho-5-mon-nao-du-khach-nhat-dinh-phai-thu-o-ha-noi-185240925083317775.htm