Nguyen Trinh, ιδρύτρια της σούπας με ψάρι και νουντλς με φίδι της Co Linh: Επιλέξτε να μάθετε, επιλέξτε να εργαστείτε και επιλέξτε να σταθείτε όρθιοι.

Ξεκινώντας με μόλις 7 εκατομμύρια dong σε κεφάλαιο και μετά από μια πορεία σκληρής δουλειάς και αφοσίωσης, ο Nguyen Trinh έγινε ιδιοκτήτης τεσσάρων εστιατορίων στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Εργαζόταν ως εργάτης σε εργοστάσιο ενώ παράλληλα μάθαινε τη μαγειρική.

Ξεκινώντας ως διανομέας, ο Nguyen Trinh πάντα ονειρευόταν ένα λαμπρότερο μέλλον όπου θα άνοιγε το δικό του εστιατόριο και θα ήταν το αφεντικό του εαυτού του. Μετά από πολλή σκέψη, ο νεαρός άνδρας που γεννήθηκε το 1994 αποφάσισε να σπουδάσει μαγειρική, πιστεύοντας ότι, υπό οποιεσδήποτε συνθήκες, το φαγητό και το ποτό παραμένουν βασικές ανθρώπινες ανάγκες.

Χωρίς οικογενειακή υποστήριξη, ο Τρινχ μάζεψε χρήματα και εγγράφηκε σε ένα μάθημα μαγειρικής σε μια επαγγελματική σχολή στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Σταδιακά κατανόησε τα βασικά, όχι μόνο στην προετοιμασία φαγητού αλλά και στον υπολογισμό του κόστους των προϊόντων, στη διαχείριση των συστατικών και στη λειτουργία μιας κουζίνας.

Οι μέρες μελέτης και εργασίας ταυτόχρονα άφησαν τον Τριν εξαντλημένο, αλλά παρέμεινε σίγουρος για τον δρόμο που είχε μπροστά του. Στο τέλος των μαθημάτων, παραιτήθηκε με τόλμη από τη δουλειά του στην εταιρεία delivery για να εργαστεί σε εστιατόρια. Η εργασιακή εμπειρία τον έκανε να συνειδητοποιήσει ότι η γνώση από μόνη της δεν ήταν αρκετή. Χρειαζόταν άμεση πρακτική εμπειρία για να μετατρέψει τις γνώσεις που είχε αποκτήσει στο δικό του «κεφάλαιο».

Σήμερα είσαι εργάτης. Αλλά ποιος ξέρει, σε ένα χρόνο, μπορεί να είσαι ιδιοκτήτης μιας μικρής επιχείρησης όπως εγώ; Μην αφήσεις τίποτα να σε περιορίσει.

- Νγκουγιέν Τρινχ

Το σημείο καμπής ήρθε το 2019, όταν το εστιατόριο όπου εργαζόταν ο Τρινχ έκλεισε. Αντί να συνεχίσει να εργάζεται για κάποιον άλλο, ένιωσε ότι είχε έρθει η ώρα να σταθεί στα πόδια του. «Αν όχι τώρα, τότε πότε;» είπε στον εαυτό του ο Τρινχ.

Με μόνο 7 εκατομμύρια dong, ο Trinh δεν μπορούσε να ανοίξει εστιατόριο ή μαγαζί. Ξεκίνησε με ένα καρότσι που πουλούσε χάμπουργκερ στο πεζοδρόμιο της οδού Ung Van Khiem (περιοχή Binh Thanh). Συνεχίζοντας να πουλάει χάμπουργκερ, ο Trinh πρόσθεσε παραλλαγές δημιουργώντας πολλές διαφορετικές σάλτσες, όπως BBQ, τεριγιάκι, πικάντικο ταμαρίνδο, τσιλιγκάραμ... Μέσα σε μόλις δύο μήνες, οι ντόπιοι είχαν εξοικειωθεί με τον νεαρό άνδρα με το απαλό χαμόγελο, δίπλα στο καρότσι του που ανέδιδε πάντα ένα υπέροχο άρωμα.

Αλλά τα χάμπουργκερ πωλούνται καλά μόνο μεταξύ 6 και 10 π.μ., αφήνοντας τον Τριν εντελώς ελεύθερο για το υπόλοιπο της ώρας. Αποφάσισε να μετατρέψει το ενοικιαζόμενο δωμάτιό του σε κουζίνα για να πουλάει φαγητό online το μεσημέρι.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή της για σάλτσα χάμπουργκερ, η Trinh δημιούργησε πιάτα με ρύζι και νουντλς σε μαλαισιανό στιλ με διάφορες γεύσεις. Για να προσελκύσει πελάτες, η Trinh έπρεπε να μάθει πώς να δημοσιεύει σε εφαρμογές online delivery φαγητού. «Εκείνη την εποχή, ήμασταν μόνο εγώ και το τηλέφωνό μου, συνεχώς απασχολημένοι πουλώντας χάμπουργκερ, ετοιμάζοντας το μεσημεριανό γεύμα, ελέγχοντας τις παραγγελίες και επεξεργαζόμενοι τις. Υπήρχαν μέρες που ήμουν εξαντλημένη αλλά δεν τολμούσα να κάνω ένα διάλειμμα...», θυμήθηκε η Trinh.

Για έναν ολόκληρο χρόνο, ο Trinh πάλευε έτσι μέχρι που ο ιδιοκτήτης πήρε πίσω το ενοικιαζόμενο δωμάτιό του. Αλλά δεν το είδε ως δυσκολία. Αντίθετα, το είδε ως ευκαιρία να αναβαθμίσει το επιχειρηματικό του μοντέλο. Ξεκινώντας με μια διαδικτυακή υπηρεσία εστίασης, ο Trinh νοίκιασε έναν χώρο στην οδό Nguyen Xi (περιοχή Binh Thanh) για να ανοίξει ένα εστιατόριο που ονομάζεται Com Mi Malai, το οποίο ειδικεύεται σε πιάτα με ρύζι, noodles και χάμπουργκερ. Με μια έτοιμη διαδικτυακή πελατειακή βάση, το εστιατόριο ισοφάρισε τα κέρδη του σε μόλις 3 μήνες. Αυτή η επιτυχία επέτρεψε στον Trinh να ανοίξει ένα δεύτερο κατάστημα στο Thao Dien.

Αλλά τότε χτύπησε η Covid-19, αναγκάζοντας τον Trinh να κλείσει το κατάστημά του στο Thao Dien. Κράτησε ένα κατάστημα ανοιχτό, προσπαθώντας να τα βγάλει πέρα ​​και να ξεπεράσει τη δύσκολη περίοδο.

Το 2023, η Trinh άνοιξε ξανά το δεύτερο κατάστημά της στην οδό Dang Van Ngu (περιφέρεια Phu Nhuan). Εκτός από την εξυπηρέτηση των αναγκών των πελατών για «τι να φάνε για μεσημεριανό» ή απλώς προσφέροντας μια αλλαγή ρυθμού για οικογενειακά γεύματα, η Malai Rice & Noodles εκπληρώνει επίσης μεγάλες παραγγελίες για γραφεία, εκδηλώσεις και συνέδρια.

Η επιθυμία για διάδοση της εθνικής κουζίνας .

Ισχυριζόμενος ότι ήταν ένας παθιασμένος και δημιουργικός λάτρης του φαγητού, ο Trinh εξεπλάγη μια μέρα από την ιστορία ενός απλού βιετναμέζικου πιάτου - της σούπας με νουντλς από ψάρι και κεφάλι φιδιού. Ενώ συμμετείχε σε μια ομάδα μαγειρικής, έμαθε για την κα Hoang Thi Thuy Linh, μια γυναίκα που αντιμετώπισε πολλές δυσκολίες στη ζωή, αλλά μεγάλωσε τα μικρότερα αδέρφια και τα παιδιά της, όλα πουλώντας σούπα με νουντλς στο πεζοδρόμιο. Για τον Trinh, ήταν κάτι περισσότερο από μια απλή ιστορία. Ήταν μια ιστορία ζωής...

«Της ζήτησα να με μάθει πώς να φτιάχνω banh canh (βιετναμέζικη σούπα με νουντλς ρυζιού). Θέλω να χρησιμοποιήσω τις γνώσεις και την εμπειρία μου για να φέρω το banh canh με το ψάρι-κέφαλο φιδιού σε περισσότερους ανθρώπους. Αλλά όχι μόνο το banh canh του παρελθόντος, αλλά το banh canh που δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα, αναβαθμίζοντας κάθε νουντλς, κάθε φρέσκο ​​κρεμμυδάκι... Επειδή η βιετναμέζικη κουζίνα αξίζει να αναβαθμιστεί», μοιράστηκε η Trinh.

Για να δείξει την ευγνωμοσύνη του στον μέντορά του, ο Τρινχ ονόμασε το εστιατόριό του «Banh Canh Ca Loc Co Linh» (Σούπα με νουντλς και ψάρι με κεφάλι φιδιού από την κα. Λινχ). Πέρυσι, άνοιξε ένα υποκατάστημα στην περιοχή Μπιν Ταν και φέτος επεκτείνεται με ένα ακόμη υποκατάστημα στην περιοχή Φου Νχουάν.

Είπε: «Δεν πουλάμε φαγητό απλώς για να χορτάσουμε τα στομάχια των πελατών, αλλά ποιοτικά προϊόντα που συνοδεύονται από μια ευχάριστη γευστική εμπειρία. Δεν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένο ψάρι φιδιού, αλλά φρέσκο ​​ψάρι, σχολαστικά απαλλαγμένο από τα κόκαλα και στον ατμό για να διατηρηθεί η φυσική του γλυκύτητα. Ο ζωμός σιγοβράζει από κόκαλα ψαριού, χωρίς την ανάγκη για πηκτικά. Όταν οι πελάτες μπαίνουν στο εστιατόριο, το προσωπικό τους υποδέχεται θερμά, θυμούμενο ακόμη και τα ονόματα και τις προτιμήσεις τους αν είναι τακτικοί πελάτες. «Πουλάμε φθηνά; Ο καθένας μπορεί να το κάνει αυτό. Αλλά πουλάμε τα καλύτερα - αυτός είναι ο τρόπος για να διασφαλίσουμε ότι το εστιατόριο δεν θα έχει ποτέ έλλειψη πελατών», κατέληξε ο Trinh.

Αυτή τη στιγμή, και τα τέσσερα εστιατόρια του Trinh λειτουργούν ομαλά. Δεν χρειάζεται πλέον να εργάζεται προσωπικά στην κουζίνα όπως πριν, αλλά αναθέτει τις εργασίες στο προσωπικό του, επιτρέποντάς του περισσότερο χρόνο να επικεντρωθεί στο μάρκετινγκ, τη διαχείριση και τις λειτουργίες.

Στον ελεύθερο χρόνο του, ο ιδρυτής αφιερώνεται στη συγγραφή και την ανταλλαγή εμπειριών στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Δηλώνει έτοιμος να συνδεθεί και να υποστηρίξει νέους που θέλουν να ξεκινήσουν μια επιχείρηση στον κλάδο της εστίασης. Όσον αφορά την επωνυμία Co Linh Snakehead Fish Noodle Soup, ο Trinh έχει οριστικοποιήσει το επιχειρηματικό μοντέλο και μπορεί να το μεταφέρει δωρεάν σε άτομα τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά που θέλουν πραγματικά να εξελιχθούν και να προωθήσουν την παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα.

«Κανείς δεν γεννιέται ταλαντούχος. Αυτό που έχει σημασία είναι αν επιλέγεις να μάθεις, να επιλέξεις να εργαστείς και να επιλέξεις να υπερασπιστείς τον εαυτό σου», συμβούλεψε ο ιδρυτής, που γεννήθηκε τη δεκαετία του 1990.

Πηγή: https://baodautu.vn/nguyen-trinh-nha-sang-lap-banh-canh-ca-loc-co-linh-chon-hoc-chon-lam-va-chon-dung-len-d278834.html