Το εστιατόριο με βερμιτσέλι και τόφου στο Ανόι προσελκύει ξένους πελάτες που αγαπούν... την πάστα γαρίδας

Ο ιδιοκτήτης άνοιξε το μαγαζί επειδή… το λαχταρούσε.

Το Bun dau mam tom είναι ένα από τα πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν πολλοί τουρίστες όταν έρχονται στο Ανόι . Μετά από περισσότερα από 4 χρόνια που ζω στο Ανόι, έχω παρατηρήσει ότι πολλά νόστιμα εστιατόρια με bun dau βρίσκονται συχνά σε μικρά σοκάκια. Τα τραπέζια και οι καρέκλες είναι απλά, ο χώρος του εστιατορίου είναι μικρός, ακόμη και οι πελάτες κάθονται στο πεζοδρόμιο, αλλά όλοι το θεωρούν φυσιολογικό, μερικοί λένε... έτσι είναι το σωστό.

Μετακόμισα στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να ζήσω εδώ και πάνω από ένα χρόνο. Μια φορά, όταν πήγα σε μια παλιά πολυκατοικία στην οδό Παστέρ (Περιοχή 1), είδα πολλά εστιατόρια σε αυτό το στενό. Αυτό που τράβηξε την προσοχή μου ήταν ένα εστιατόριο με βερμιτσέλι και τόφου που ονομαζόταν Small Alley, Small Street.

Ο κ. Ντούι Αν άνοιξε ένα εστιατόριο με βερμιτσέλι και τηγανητό τόφου επειδή... το λαχταρούσε.

Με υποδέχτηκε ο κ. Trinh Duy Anh (35 ετών, ιδιοκτήτης, από το Ανόι). «Αυτό είναι ένα από τα πρώτα εστιατόρια με βερμιτσέλι και τυρί φασολιών στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Το εστιατόριό μου ειδικεύεται σε πιάτα της Βόρειας Αμερικής στο Ανόι, γι' αυτό ήθελα να βρω ένα μοναδικό όνομα. Στο Ανόι, τα νόστιμα εστιατόρια βρίσκονται συχνά σε μικρά σοκάκια, γι' αυτό και ονόμασα το εστιατόριο για αυτόν τον λόγο», είπε ο κ. Duy Anh.

Μια μερίδα βερμιτσέλι με τηγανητό τόφου στο εστιατόριο στο μικρό σοκάκι, μικρό δρόμο

Επιπλέον, μοιράστηκε ότι «το μικρό σοκάκι, ο μικρός δρόμος όπου είναι το σπίτι μου...» είναι ένας στίχος από το διάσημο τραγούδι «Ο Ανόι κι εγώ » και όταν άνοιξε το μαγαζί, αυτή η ατάκα επανερχόταν συνεχώς στο μυαλό του, οπότε σκέφτηκε αυτό το όνομα καταστήματος.

Τα φασόλια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.

Ο Duy Anh ξεκίνησε τις σπουδές του στο Ωδείο Μουσικής της πόλης Χο Τσι Μινχ το 2009. Ήθελε να αλλάξει περιβάλλον, γι' αυτό πήγε στην πόλη Χο Τσι Μινχ για να σπουδάσει και να εργαστεί. Επειδή λαχταρούσε πολύ βερμιτσέλι με ζυμωμένη πάστα γαρίδας, αλλά εκείνη την εποχή δεν μπορούσε να βρει κανένα εστιατόριο με τη σωστή βόρεια γεύση, αποφάσισε να ανοίξει ένα εστιατόριο, πουλώντας και τρώγοντας ταυτόχρονα. Εκτός από την επιχείρησή του, είναι λέκτορας φωνητικής μουσικής στο Κολλέγιο Πολιτισμού, Τεχνών και Τουρισμού της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Βλαστοί μπαμπού που σερβίρονται με

«Στο Ανόι, το σπίτι μου βρίσκεται στην οδό Hang Be, ακριβώς δίπλα στο Phat Loc Alley (περιοχή Hoan Kiem) με ένα διάσημο εστιατόριο με βερμιτσέλι και τόφου. Κάθε μέρα «πληρώνω μια προκαταβολή» εκεί, τρώγοντας βερμιτσέλι και τόφου για πάντα χωρίς να βαριέμαι. Ήρθα εδώ επειδή το λαχταρούσα τόσο πολύ που το άνοιξα. Λατρεύω τη μαγειρική, όπως και η μητέρα μου. Είναι νοικοκυρά, και βάζουμε και οι δύο την καρδιά και την ψυχή μας στο εστιατόριο», μου εκμυστηρεύτηκε.

Οι ξένοι επισκέπτες δεν πειράζουν να τρώνε πάστα γαρίδας

«Βλέπω ότι οι άνθρωποι της Σαϊγκόν είναι πολύ γενναιόδωροι, λατρεύουν να δοκιμάζουν και δέχονται με χαρά νέα πιάτα, οπότε όταν άνοιξα το εστιατόριο, ήμουν πολύ σίγουρος. Μετά από περισσότερα από δέκα χρόνια, πολλοί άνθρωποι από άλλα μέρη ήθελαν να αγοράσουν τη μάρκα, αλλά εγώ δεν συμφώνησα. Τώρα που η μητέρα μου πρέπει ακόμα να μαγειρεύει, πώς μπορώ λοιπόν να νιώθω ασφαλής να μεταδώσω τη συνταγή σε άλλους;» είπε.

Το κατάστημα είναι ανοιχτό από τις 10 π.μ. έως τις 9 μ.μ.

Έχω φάει πολλές φορές βερμιτσέλι με πάστα γαρίδας, αλλά αυτή είναι η πρώτη φορά που βλέπω εστιατόριο με βραστά βλαστάρια μπαμπού. Μια μερίδα βερμιτσέλι με πάστα γαρίδας στο εστιατόριο περιλαμβάνει βερμιτσέλι, τόφου, χοιρινό μπούτι, πράσινο λουκάνικο ρυζιού, αγγούρι, βραστά βλαστάρια μπαμπού, λαχανικά κ.λπ. Εντυπωσιάστηκα από το αρωματικό, όχι και τόσο γλυκό μπολ με την πάστα γαρίδας. Το τηγανητό τόφου ήταν χρυσαφένιο, τραγανό απ' έξω και μαλακό και αρωματικό από μέσα.

«Το εστιατόριο διατηρεί ακόμα τον αρχικό τρόπο σερβιρίσματος βερμιτσέλι με τυρί φασολιών με βραστούς βλαστούς μπαμπού και τσάι λεμονιού. Όταν οι γονείς μου έτρωγαν βερμιτσέλι με τυρί φασολιών από πλανόδιους πωλητές, πουλούσαν βραστούς βλαστούς μπαμπού στο δρόμο. Συχνά τρώω στο εστιατόριο και τρώω με πελάτες όλη την ώρα», μου εκμυστηρεύτηκε.

Το να είναι κάποιος δεμένος με το εστιατόριο με βερμιτσέλι και τόφου είναι μια υπέροχη εμπειρία. Είναι χαρούμενος επειδή πάντα λαμβάνει υποστήριξη από τους πελάτες και το θεωρεί κίνητρο να συνεχίσει να το ακολουθεί και να ανοίξει περισσότερα καταστήματα.

«Υπάρχουν τακτικοί πελάτες που τρώνε εκεί από τότε που άνοιξε το εστιατόριο μέχρι που παντρεύτηκαν και έφεραν τις γυναίκες και τα παιδιά τους στο εστιατόριο. Υπάρχει ένας Βιετναμέζος-Αμερικανός που δεν επέστρεψε στη χώρα για αρκετά χρόνια λόγω της πανδημίας Covid-19. Μόλις τελείωσε η πανδημία, επέστρεψε στο Βιετνάμ, ήρθε στο εστιατόριο, αγκάλιασε εμένα και τη μητέρα μου επειδή του έλειπε ο ιδιοκτήτης και το φαγητό. Υπήρχε ένα ζευγάρι Ολλανδών που έτρωγε επίσης πάστα γαρίδας. Παλιότερα, θεωρούσαν την πάστα γαρίδας δύσκολη στην κατανάλωση, αλλά όταν τη δοκίμασαν και τη βρήκαν νόστιμη, ήθελαν ακόμη και να την αγοράσουν για να την πάρουν σπίτι για να την ξαναφάουν», μοιράστηκε.

Η κυρία Ντανγκ είναι τακτική πελάτισσα του εστιατορίου.

Στις 6:00 μ.μ., η κυρία Ντουγκ (στην Περιοχή 1) σταμάτησε στο κατάστημα και ρώτησε τον Ντούι Ανχ: «Πού είναι η μητέρα σου;». Ο Ντούι Ανχ απάντησε ότι η μητέρα του ήταν κουρασμένη και είχε πάει σπίτι για να ξεκουραστεί, και είπε ότι ήταν τακτικός πελάτης του καταστήματος.

Ο Duy Anh και η μητέρα του έβαλαν την καρδιά και την ψυχή τους στο εστιατόριο.

«Συχνά φέρνω εδώ επισκέπτες και υπαλλήλους για φαγητό. Το βερμιτσέλι και το τηγανητό τόφου εδώ έχουν γεύση σαν αυτά του Βορρά, με τραγανό και νόστιμο τόφου και φρέσκο ​​βερμιτσέλι. Είμαι εδώ από το 2010, το δοκίμασα μερικές φορές και το βρήκα πεντανόστιμο, οπότε τρώω εδώ τακτικά. Το μεσημέρι, συχνά πρέπει να κάνω κράτηση επειδή δεν υπάρχουν τραπέζια και έχει πολύ κόσμο», σχολίασε η κα Ντανγκ.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/mon-ngon-q1-tphcm-quan-bun-dau-ha-noi-niu-chan-khach-nuoc-ngoai-me-mam-tom-185230329125134284.htm