Κρέας ψυγείου MEATDeli: Εγγυημένη ασφάλεια χάρη στο σύστημα καραντίνας 3 επιπέδων

(Dan Tri) - Οι διαδικασίες ιχνηλασιμότητας και καραντίνας έχουν γίνει βασικές λύσεις για τη διασφάλιση της ασφάλειας και της ποιότητας του ψυγμένου κρέατος MEATDeli.

Οι συνήθειες κατανάλωσης κρέατος αλλάζουν με τη σύγχρονη κατανάλωση

Σύμφωνα με πληροφορίες που δόθηκαν στο Συνέδριο για την Πρόληψη Νοσημάτων και την Ανάπτυξη της Χοιροτροφίας στη Νέα Κατάσταση που διοργάνωσε το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος , το χοιρινό κρέας είναι μία από τις κύριες πηγές τροφίμων στα βιετναμέζικα γεύματα. Εκτιμάται ότι η μέση κατανάλωση χοιρινού κρέατος ανά κάτοικο των Βιετναμέζων το 2024 θα είναι περίπου 37 κιλά κρέατος/άτομο/έτος, η τέταρτη υψηλότερη στον κόσμο.

Ταυτόχρονα, η αγορά επεξεργασμένου κρέατος αναπτύσσεται επίσης έντονα. Σύμφωνα με έκθεση της Statista, αυτό το τμήμα στο Βιετνάμ αναμένεται να φτάσει σε έσοδα περίπου 1,31 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ έως το 2025, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 6,57% την περίοδο 2025-2029. Πρόκειται για έναν σημαντικό ρυθμό ανάπτυξης, που αντανακλά την τάση των καταναλωτών να δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη προτεραιότητα στην ευκολία, την ασφάλεια και την ιχνηλασιμότητα των τροφίμων.

Οι πελάτες ψωνίζουν αλλαντικά MEATDeli στο WinMart (Φωτογραφία: Masan ).

Πολλοί καταναλωτές, ιδίως οι σύγχρονες οικογένειες και οι νέοι, είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για βιολογικά προϊόντα, πιστοποιημένα προϊόντα ή προϊόντα με παρακολούθηση μέσω κωδικού QR. Αυτό αντικατοπτρίζει μια νέα τάση ευαισθητοποίησης και κατανάλωσης: όχι μόνο να τρώνε για να χορτάσουν, αλλά και να τρώνε για να είναι υγιείς και να εμπιστεύονται τα προϊόντα που χρησιμοποιούν.

Επομένως, η ιχνηλασιμότητα είναι ένα εργαλείο για τους αγοραστές ώστε να ελέγχουν την ποιότητα του προϊόντος. Ένα νόστιμο κομμάτι κρέατος πλέον δεν περιορίζεται μόνο στο έντονο ροζ χρώμα, την καλή ελαστικότητα, αλλά χρειάζεται επίσης να έχει ετικέτα και τη δυνατότητα ιχνηλάτησης συγκεκριμένων πληροφοριών από το αγρόκτημα μέχρι το τραπέζι.

Ιχνηλασιμότητα - Τάση στην επιλογή ασφαλών τροφίμων

Στο πλαίσιο της ολοένα και μεγαλύτερης ανησυχίας των καταναλωτών για την ασφάλεια των τροφίμων, ο έλεγχος της προέλευσης και της διαδικασίας παραγωγής του χοιρινού κρέατος καθίσταται βασικός παράγοντας. Συνεπώς, κάθε προϊόν κρέατος MEATDeli της Masan MEATLife (μέλος του οικοσυστήματος Masan) φέρει ετικέτα ή κωδικό QR που επιτρέπει στους καταναλωτές να παρακολουθούν ολόκληρο το ταξίδι: σε ποια φάρμα εκτράφηκαν οι χοίροι, πού σφαγιάστηκαν, ημερομηνία παραγωγής, συσκευασία, πληροφορίες καραντίνας κ.λπ.

Οι χοίροι εκτρέφονται με κλειστή διαδικασία στο αγρόκτημα (Φωτογραφία: Masan).

Για να το πετύχει αυτό, η Masan MEATLife - πρωτοπόρος στην οικοδόμηση μιας αλυσίδας αξίας επώνυμου κρέατος στο Βιετνάμ - έχει επίσης αναπτύξει ένα σύνολο προτύπων για προϊόντα ψυγμένου κρέατος και κριτήρια για την αξιολόγηση των χοιροτροφείων, ώστε να υπάρχει μια πηγή εισροών χοίρων από αγροκτήματα που πληρούν τα πρότυπα Viet Gap/Global Gap.

Ο εκπρόσωπος της Masan δήλωσε ότι το ψυγμένο κρέας MEATDeli παράγεται από υγιείς χοίρους που πληρούν τα «3 όχι»: καμία ασθένεια, κανένα άπαχο κρέας ή διεγερτικά ανάπτυξης, κανένα υπόλειμμα αντιβιοτικού.

Οι χοίροι εκτρέφονται σε κλειστή διαδικασία και υποβάλλονται σε επεξεργασία στο Σφαγείο και το Συγκρότημα Επεξεργασίας Κρέας Ψυγμένου MEATDeli - μια εγκατάσταση που έχει λάβει πιστοποίηση BRC για την Ασφάλεια των Τροφίμων. Πρόκειται για ένα σύνολο προτύπων που έχουν θεσπιστεί από την British Retailer Consortium.

Διαδικασία σφαγής ψυγμένων χοίρων σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος MEATDeli (Φωτογραφία: Masan).

3 γραμμές καραντίνας - Ασπίδα για την προστασία της ασφάλειας του χοιρινού κρέατος για τους καταναλωτές

Παράλληλα με μια υγιή πηγή χοίρων, η Masan MEATLife έχει δημιουργήσει και εφαρμόσει ένα σύστημα ελέγχου ασθενειών 3 γραμμών για να διασφαλίσει ότι τα προϊόντα παραγωγής πληρούν πάντα τα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων. Συγκεκριμένα:

Διαδρομή καραντίνας νούμερο ένα - Καραντίνα χοίρων στο αγρόκτημα: Η MEATDeli εισάγει μόνο υγιείς χοίρους από αγροκτήματα που πληρούν τα πρότυπα Viet Gap/Global Gap. Το αγρόκτημα πρέπει να διασφαλίζει την ασφάλεια από ασθένειες και το εργοστάσιο θα λαμβάνει δείγματα για έλεγχο χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μοριακής βιολογίας PCR για να διασφαλίσει ότι οι χοίροι είναι υγιείς πριν μεταφερθούν στο εργοστάσιο.

Διαδρομή καραντίνας νούμερο δύο - Χοίροι καραντίνας πριν από την είσοδο στο εργοστάσιο: Μετά την εισαγωγή των χοίρων στο συγκρότημα σφαγής και επεξεργασίας κρέατος MEATDeli, μαζί με την επιθεώρηση και την επίβλεψη του κτηνιατρικού προσωπικού, οι χοίροι θα υποβάλλονται ξανά σε εξετάσεις σε εργαστήρια μοριακής βιολογίας, για να βεβαιωθεί ότι δεν υπάρχουν άρρωστοι χοίροι ή χοίροι που μεταφέρουν παθογόνους οργανισμούς στο εργοστάσιο. Μόνο υγιείς χοίροι, απαλλαγμένοι από ασθένειες, θα εισάγονται για σφαγή και επεξεργασία.

Διαδρομή καραντίνας νούμερο τρία - Χοιρινό κρέας καραντίνας πριν από την έξοδο από το εργοστάσιο: Η τελική διαδικασία ελέγχου διασφαλίζει ότι το χοιρινό κρέας είναι απαλλαγμένο από παθογόνα. Μετά τη σφαγή, οι χοίροι ελέγχονται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μοριακής βιολογίας PCR για να διασφαλιστεί ότι το κρέας είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ασθένειες. Μόνο ασφαλές χοιρινό κρέας πωλείται από το εργοστάσιο.

Οι πελάτες ψωνίζουν αλλαντικά MEATDeli (Φωτογραφία: Masan).

Τα ψυγμένα κρέατα MEATDeli με σύστημα συντήρησης, κυκλοφορίας και διανομής που διατηρούνται πάντα σε δροσερή θερμοκρασία 0-4 βαθμών Κελσίου, σε συνδυασμό με την τεχνολογία συσκευασίας Oxy-Fresh, βοηθούν τα προϊόντα να διασφαλίζουν την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την ποιότητα για τους καταναλωτές.

Με αυτήν τη διαδικασία, το ψυγμένο κρέας MEATDeli πληροί πλήρως αυτά τα κριτήρια χάρη στη σαφή ιχνηλασιμότητα, ένα πολυεπίπεδο σύστημα καραντίνας και μια σύγχρονη διαδικασία παραγωγής ευρωπαϊκού προτύπου. Αυτή δεν αποτελεί μόνο μια λύση για την ανάγκη για ασφαλή τρόφιμα, αλλά αντικατοπτρίζει και τη σύγχρονη, έξυπνη καταναλωτική τάση των σημερινών καταναλωτών.

Προς το παρόν, οι καταναλωτές μπορούν να επιλέξουν να αγοράσουν ψυγμένο κρέας MEATDeli σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στο Βιετνάμ, όπως τα WinMart, WinMart+, και καταστήματα WiN, με ποικιλία προϊόντων κρέατος.

Μέσω στρατηγικής συνεργασίας με την WinCommerce και το πρόγραμμα WIN Membership, οι πελάτες μπορούν να λάβουν εκπτώσεις έως και 20%, μια πρακτική προσπάθεια της MEATDeli για την προστασία των δικαιωμάτων και τη βελτιστοποίηση των οφελών για τους καταναλωτές.

Πηγή: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm