Οι συνήθειες επιλογής κρέατος αλλάζουν με τη σύγχρονη κατανάλωση.
Σύμφωνα με πληροφορίες που παρουσιάστηκαν στο Συνέδριο για την Πρόληψη Νοσημάτων και την Ανάπτυξη της Χοιροτροφίας στο Νέο Πλαίσιο, που διοργανώθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος , το χοιρινό κρέας αποτελεί μία από τις κύριες πηγές τροφίμων στη βιετναμέζικη διατροφή. Εκτιμάται ότι η μέση κατανάλωση χοιρινού κρέατος κατά κεφαλήν στο Βιετνάμ το 2024 θα είναι περίπου 37 κιλά χοιρινού κρέατος ανά άτομο ετησίως, κατατάσσοντάς την τέταρτη στον κόσμο.
Ταυτόχρονα, η αγορά επεξεργασμένου κρέατος παρουσιάζει επίσης ισχυρή ανάπτυξη. Σύμφωνα με έκθεση της Statista, αυτός ο τομέας στο Βιετνάμ αναμένεται να φτάσει τα έσοδα περίπου 1,31 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ έως το 2025, με ετήσιο ρυθμό ανάπτυξης 6,57% κατά την περίοδο 2025-2029. Πρόκειται για έναν σημαντικό ρυθμό ανάπτυξης, που αντανακλά την αυξανόμενη τάση των καταναλωτών να δίνουν προτεραιότητα στην ευκολία, την ασφάλεια και την ιχνηλασιμότητα των τροφίμων.
Οι πελάτες ψωνίζουν ψυγμένα προϊόντα κρέατος MEATDeli στο WinMart (Φωτογραφία: Masan ).
Πολλοί καταναλωτές, ιδίως οι σύγχρονες οικογένειες και οι νέοι, είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για βιολογικά, πιστοποιημένα προϊόντα ή για προϊόντα με συσκευασία που βασίζεται σε κωδικό QR. Αυτό αντικατοπτρίζει μια νέα ευαισθητοποίηση και τάση των καταναλωτών: όχι μόνο να τρώνε για να ικανοποιήσουν την πείνα τους, αλλά και να τρώνε για την υγεία τους και να έχουν εμπιστοσύνη στα προϊόντα που χρησιμοποιούν.
Επομένως, η ιχνηλασιμότητα είναι ένα εργαλείο για τους καταναλωτές, ώστε να ελέγχουν την ποιότητα του προϊόντος. Ένα καλό κομμάτι κρέατος απαιτεί πλέον κάτι περισσότερο από ένα φρέσκο ροζ χρώμα και καλή ελαστικότητα. Χρειάζεται επίσης ετικέτες και τη δυνατότητα ιχνηλάτησης συγκεκριμένων πληροφοριών από το αγρόκτημα στο τραπέζι.
Ιχνηλασιμότητα - Μια τάση στην επιλογή ασφαλών τροφίμων
Στο πλαίσιο των αυξανόμενων ανησυχιών των καταναλωτών σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, ο έλεγχος της προέλευσης και της διαδικασίας παραγωγής του χοιρινού κρέατος έχει καταστεί βασικός παράγοντας. Συνεπώς, κάθε προϊόν χοιρινού κρέατος MEATDeli από την Masan MEATLife (μέλος του οικοσυστήματος Masan) φέρει ετικέτα ή κωδικό QR που επιτρέπει στους καταναλωτές να παρακολουθούν ολόκληρο το ταξίδι: σε ποια φάρμα εκτράφηκαν οι χοίροι, πού σφαγιάστηκαν, την ημερομηνία παραγωγής, τη συσκευασία, τις πληροφορίες καραντίνας κ.λπ.
Οι χοίροι εκτρέφονται σε σύστημα κλειστού βρόχου στο αγρόκτημα (Φωτογραφία: Masan).
Για να το επιτύχει αυτό, η Masan MEATLife - πρωτοπόρος στην οικοδόμηση μιας αλυσίδας αξίας επώνυμου κρέατος στο Βιετνάμ - έχει επίσης αναπτύξει ένα σύνολο προτύπων για προϊόντα ψυγμένου κρέατος και κριτήρια για την αξιολόγηση των χοιροτροφείων, διασφαλίζοντας έτσι ότι η πρώτη ύλη προέρχεται από αγροκτήματα που πληρούν τα πρότυπα Viet Gap/Global Gap.
Ένας εκπρόσωπος της Masan δήλωσε ότι το ψυγμένο κρέας MEATDeli παράγεται από υγιείς χοίρους που πληρούν τα «τρία κριτήρια όχι»: καμία ασθένεια, χωρίς ενισχυτικά άπαχου κρέατος ή αυξητικές ορμόνες και χωρίς υπολείμματα αντιβιοτικών.
Οι χοίροι εκτρέφονται σε σύστημα κλειστού βρόχου και υποβάλλονται σε επεξεργασία στο συγκρότημα σφαγής και επεξεργασίας MEATDeli – μια εγκατάσταση πιστοποιημένη από την British Retailer Consortium για την ασφάλεια των τροφίμων. Πρόκειται για ένα σύνολο προτύπων που έχουν θεσπιστεί από την British Retailer Consortium.
Η διαδικασία σφαγής ψυγμένων χοίρων στις εγκαταστάσεις επεξεργασίας κρέατος MEATDeli (Φωτογραφία: Masan).
Τρεις γραμμές καραντίνας – Μια ασπίδα που προστατεύει την ασφάλεια του χοιρινού κρέατος για τους καταναλωτές.
Παράλληλα με την πηγή υγιών χοίρων, η Masan MEATLife έχει δημιουργήσει και εφαρμόσει ένα σύστημα ελέγχου ασθενειών τριών γραμμών άμυνας για να διασφαλίσει ότι τα προϊόντα της πληρούν πάντα τα πρότυπα ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων. Συγκεκριμένα:
Γραμμή Καραντίνας Ένα - Καραντίνα Χοίρων στο Αγρόκτημα: Η MEATDeli εισάγει μόνο υγιείς χοίρους από αγροκτήματα που πληρούν τα πρότυπα Viet Gap/Global Gap. Τα αγροκτήματα πρέπει να διασφαλίζουν την ασφάλεια από ασθένειες και το εργοστάσιο θα λαμβάνει δείγματα για μοριακές βιολογικές εξετάσεις PCR, ώστε να διασφαλίζεται η υγεία των χοίρων πριν από τη μεταφορά τους στο εργοστάσιο.
Δεύτερη Γραμμή Καραντίνας - Καραντίνα Χοίρων πριν από την Είσοδο: Αφού οι χοίροι εισέλθουν στο συγκρότημα σφαγής και επεξεργασίας κρέατος της MEATDeli και υπό την επιθεώρηση και την επίβλεψη κτηνιάτρων, θα υποβληθούν ξανά σε εξετάσεις σε εργαστήρια μοριακής βιολογίας για να διασφαλιστεί ότι δεν θα εισέλθουν στο εργοστάσιο άρρωστοι ή φορείς ασθενειών χοίροι. Μόνο υγιείς, απαλλαγμένοι από ασθένειες χοίροι επιτρέπονται για σφαγή και επεξεργασία.
Γραμμή Καραντίνας Τρία - Επιθεώρηση χοιρινού κρέατος πριν από την αποστολή από το εργοστάσιο: Αυτή η τελική επιθεώρηση διασφαλίζει ότι το χοιρινό κρέας είναι απαλλαγμένο από παθογόνα. Μετά τη σφαγή, οι χοίροι ελέγχονται χρησιμοποιώντας μεθόδους μοριακής βιολογίας PCR για να διασφαλιστεί ότι το κρέας είναι καθαρό και απαλλαγμένο από ασθένειες. Μόνο ασφαλές χοιρινό κρέας επιτρέπεται να φύγει από το εργοστάσιο.
Οι πελάτες ψωνίζουν κατεψυγμένα προϊόντα κρέατος MEATDeli (Φωτογραφία: Masan).
Τα ψυγμένα κρέατα της MEATDeli, με το σύστημα συντήρησης, κυκλοφορίας και διανομής τους που διατηρεί μια δροσερή θερμοκρασία 0-4 βαθμών Κελσίου, σε συνδυασμό με την τεχνολογία συσκευασίας Oxy-Fresh, διασφαλίζουν την ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, διατηρώντας τη φρέσκια ποιότητα μέχρι να φτάσουν στους καταναλωτές.
Με αυτήν τη διαδικασία, το ψυγμένο κρέας MEATDeli πληροί πλήρως αυτά τα κριτήρια χάρη στη σαφή ιχνηλασιμότητα, ένα πολυεπίπεδο σύστημα καραντίνας και μια διαδικασία παραγωγής που συμμορφώνεται με τα σύγχρονα ευρωπαϊκά πρότυπα. Αυτή δεν αποτελεί μόνο μια λύση για την ανάγκη για ασφαλή τρόφιμα, αλλά αντικατοπτρίζει και τις σύγχρονες, έξυπνες καταναλωτικές τάσεις των σημερινών καταναλωτών.
Οι καταναλωτές μπορούν πλέον να αγοράσουν ψυγμένο κρέας MEATDeli σε μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ στο Βιετνάμ, όπως τα WinMart, WinMart+ και WiN, οι οποίες προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων κρέατος.
Μέσω μιας στρατηγικής συνεργασίας με την WinCommerce και το πρόγραμμα WIN Membership, οι πελάτες μπορούν να λάβουν εκπτώσεις έως και 20%, μια πρακτική προσπάθεια της MEATDeli για την προστασία των δικαιωμάτων των καταναλωτών και τη μεγιστοποίηση των οφελών.
Πηγή: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm
Σχόλιο (0)