Ποια είναι καλύτερη η πράσινη ή η κόκκινη περίλλα;

Ποια είναι καλύτερη η πράσινη ή η κόκκινη περίλλα;

Η εφημερίδα Health & Life ανέφερε τον Παραδοσιακό Ιατρικό Tran Dang Tai - Αντιπρόεδρο του Συλλόγου Ανατολίτικης Ιατρικής της πόλης Thai Hoa - Nghe An , σύμφωνα με το ρητό ότι στη λαϊκή ιατρική, οι άνθρωποι διακρίνουν δύο τύπους περίλλας: τον τύπο με τα κόκκινα φύλλα (Perilla ocymoides var.) και τον τύπο με τα πράσινα φύλλα (purpurascens).

Η περίλλα είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae, όπως τα περισσότερα φυτά της οικογένειας Lamiaceae. Έχει ένα πτητικό αρωματικό αιθέριο έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για αρωματισμό, ιατρική ή ως μπαχαρικό στη μαγειρική. Μεταξύ αυτών, οι κοινές ποικιλίες περίλλας μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους: κόκκινη περίλλα (Perilla ocymoides var.) και πράσινη περίλλα (purpurascens). Οι δύο τύποι περίλλας έχουν διαφορετικά χρώματα και χρήσεις.

Κόκκινο περίλλα

Η κόκκινη περίγια έχει πιο έντονη γεύση, επομένως λίγοι άνθρωποι την τρώνε ωμή, οι περισσότεροι από αυτούς την επεξεργάζονται σε πιάτα. Χρησιμοποιείται επίσης ως φάρμακο. Η πράσινη περίγια τρώγεται ωμή ως μπαχαρικό.

Η κόκκινη περίλλα είναι πλούσια σε ανθοκυανίνες, και οι δύο πλευρές των φύλλων της είναι μωβ-κόκκινες, οι άκρες των φύλλων έχουν σχήμα πριονιού. Αυτός ο τύπος έχει ένα έντονο, ιδιαίτερο άρωμα. Στην παραδοσιακή ιατρική, αυτός ο τύπος κόκκινης περίλλας χρησιμοποιείται ως φάρμακο και ως φυσική χρωστική τροφίμων. Επιπλέον, στην Ιαπωνία, η κόκκινη περίλλα χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή αναψυκτικού με μοναδική γλυκόξινη γεύση.

Ποια είναι καλύτερη η πράσινη ή η κόκκινη περίλλα;

Πράσινη περίλλα

Η πράσινη περίγια έχει ένα φρέσκο ​​άρωμα και είναι πολύ κατάλληλη για κατανάλωση ωμή. Η πράσινη περίγια βρίσκεται συχνά στην ιαπωνική και κορεατική κουζίνα , όπως στα ιαπωνικά πιάτα σασίμι. Η πράσινη περίγια είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό, που βοηθά στη μείωση της μυρωδιάς ψαριού των φρέσκων θαλασσινών στα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα.

Στην Κορέα, οι άνθρωποι έχουν το έθιμο να χρησιμοποιούν πράσινη περίγια για να τυλίξουν ψητό κρέας ή να μουλιάζουν την περίγια σε πικάντικη σάλτσα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, λευκό σουσάμι, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά ως συνοδευτικό πιάτο.

Με βάση το χρώμα, το άρωμα και τις επιδράσεις της κόκκινης και της πράσινης περίλλας, οι ειδικοί πιστεύουν ότι οι επιδράσεις της κόκκινης περίλλας είναι καλύτερες. Ωστόσο, κάθε τύπος θα έχει το καλύτερο αποτέλεσμα ανάλογα με τον σκοπό χρήσης για κάθε άτομο.

Πώς να μαγειρέψετε νερό από φύλλα περίλλας για να πιείτε για όμορφο δέρμα

Το άρθρο στην ιστοσελίδα του Γενικού Νοσοκομείου Medlatec περιέχει ιατρική συμβουλή με τον Δρ. Nguyen Thi Nhung, ο οποίος αναφέρει ότι παρακάτω παρατίθενται μερικοί τρόποι για να μαγειρέψετε νερό από φύλλα περίλλας για να ομορφύνετε το δέρμα, οι οποίοι είναι πολύ εύκολοι στην παρασκευή τους και έχουν θετικά αποτελέσματα, στους οποίους μπορείτε να ανατρέξετε:

Πώς να μαγειρέψετε νερό από φύλλα perilla

Χρειάζεται να ετοιμάσετε περίπου 200 γραμμάρια περίγιας. Σημειώστε ότι τα φύλλα πρέπει να είναι φρέσκα και να έχουν ακόμα τα κλαδιά και τα φύλλα άθικτα.

Το πώς να το κάνετε είναι απλό ως εξής:

+ Αρχικά, μαζέψτε όλα τα φύλλα της περίλλας, αφαιρέστε όλα τα κίτρινα και μαραμένα φύλλα, αλλά θυμηθείτε να αφήσετε τα κοτσάνια. Αφού στραγγίξετε τα φύλλα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

+ Προσθέστε τα φύλλα περίλλας σε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων με νερό και βράστε. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το βράσιμο για περίπου 2 έως 3 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

+ Φιλτράρετε το νερό για να το πιείτε. Αφού κρυώσει το νερό, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο και να το χρησιμοποιήσετε σταδιακά.

Πώς να μαγειρέψετε νερό από φύλλα perilla με ζάχαρη από πέτρα

Αν δυσκολεύεστε να πιείτε νερό από φύλλα περίλλας, μπορείτε να εφαρμόσετε την ακόλουθη μέθοδο για να φτιάξετε νερό από φύλλα περίλλας για να ομορφύνετε το δέρμα σας:

- Υλικά για την παρασκευή: 200 γρ. φρέσκα φύλλα και ολόκληρα κλαδιά περίλλας, λίγη ζάχαρη (ανάλογα με την λιγούρα σας για τα γλυκά), 2,5 λίτρα καθαρό νερό, ένα λεμόνι.

- Πώς να μαγειρέψετε ως εξής:

+ Πρώτα, αφαιρείτε επίσης τα μαραμένα, κίτρινα φύλλα και τα πλένετε, και μετά τα αφήνετε να στραγγίξουν.

+ Προσθέστε τα φύλλα στην κατσαρόλα με το νερό και βράστε. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 2 με 3 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει το νερό να σκουρύνει.

+ Αφαιρέστε τα φύλλα περίλλας από την κατσαρόλα με το νερό, στη συνέχεια προσθέστε την ζάχαρη άχνη και συνεχίστε το βράσιμο για 5 λεπτά. Όταν κρυώσει το νερό, προσθέστε το χυμό λεμονιού.

+ Αφήστε το να κρυώσει και χρησιμοποιήστε το σταδιακά.

- Αυτή η συνταγή για την παρασκευή νερού από φύλλα περίλλας για όμορφο δέρμα είναι πολύ εύκολη στην παρασκευή της. Ωστόσο, για να διασφαλίσετε την ποιότητα και την αποτελεσματικότητα, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής:

+ Πρέπει να καταναλώνεται μόνο εντός 24 ωρών. Αν αφεθεί για πολύ ώρα, το νερό δεν θα έχει καλή γεύση και η ποιότητά του δεν θα είναι εγγυημένη.

+ Όταν βράζετε νερό, δεν πρέπει να το αφήνετε να βράσει για πολύ ώρα για να αποφύγετε την εξάτμιση των αιθέριων ελαίων στα φύλλα.

+ Μην πίνετε υπερβολικά για να αποτρέψετε τον κίνδυνο φουσκώματος και δυσπεψίας. Είναι καλύτερο να πίνετε με μέτρο.

Χα Αν (Σύνθεση)

Πηγή: https://vtcnews.vn/tia-to-xanh-va-tia-to-do-loai-nao-tot-hon-ar902917.html