Αυτά τα απλά αλλά εξαιρετικά χορτοφαγικά πιάτα όχι μόνο αναδεικνύουν τις γαστρονομικές τους ικανότητες, αλλά ενσαρκώνουν και μια φιλοσοφία ειρηνικής ζωής και ενάρετης συμπεριφοράς, αποτελώντας απόδειξη της πλούσιας ιστορίας και του βουδιστικού πολιτισμού αυτής της αρχαίας πρωτεύουσας.
Ο καθηγητής Le Manh That παρουσίασε μια εργασία στο επιστημονικό συνέδριο με θέμα τη Σχολή Lieu Quan Zen: Ιστορία του Σχηματισμού και της Ανάπτυξης στο Hue το 2023.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΓΝ
Όπως αναφέρθηκε, η σχολή Lieu Quan Zen ξεκίνησε από το Thuan Hoa και, με την υποστήριξη των αρχόντων Nguyen, άκμασε και το Thuan Hoa έγινε γρήγορα η βουδιστική πρωτεύουσα του Βιετνάμ από τις αρχές του 18ου αιώνα έως τα μέσα του 20ού αιώνα.
Στο επιστημονικό συνέδριο για τη Σχολή Lieu Quan Zen: Ιστορία του Σχηματισμού και της Ανάπτυξης που πραγματοποιήθηκε στη Χουέ το 2023, ο καθηγητής Le Manh That επιβεβαίωσε ότι η γενεαλογία και η ανάπτυξη της Σχολής Lieu Quan Zen έχουν συμβάλει σημαντικά στην ιστορία του βιετναμέζικου βουδισμού και στην ιστορία του έθνους, ειδικά από την περίοδο της βουδιστικής αναβίωσης στις αρχές του 20ού αιώνα έως σήμερα.
Αυτή η συνεισφορά αντανακλάται σε πέντε βασικούς κλάδους γενεαλογίας: τον κλάδο του Σεβασμιότατου Tế Ân Lưu Quang, που προέρχεται από την Thuận Hóa. ο κλάδος του Σεβασμιωτάτου Tế Nhơn Hữu Phi, που ξεκίνησε από το Thuận Hóa και άκμασε στις νότιες και νότιες επαρχίες της Κεντρικής και Νότιας. το υποκατάστημα του Σεβασμιωτάτου Tế Lập Ứng Am, που προέρχεται από το Bình Định. ο κλάδος του Σεβασμιωτάτου Tế Căn Từ Chiếu, που προέρχεται από το Phú Yên ; και το υποκατάστημα του Σεβάσμιου Tế Hiển Bửu Dương, που προέρχεται από το Khánh Hòa.
Ο Σεβάσμιος Thich Hai An, Πρύτανης της Βουδιστικής Ακαδημίας του Βιετνάμ στο Hue, δήλωσε ότι η γενεαλογία αυτής της σχολής Ζεν συνεχίζεται και αναπτύσσεται συνεχώς παράλληλα με την επέκταση της χώρας προς τα νότια. Από αυτή τη σχολή Ζεν, οι πατριάρχες, οι υψηλόβαθμοι μοναχοί, οι λαϊκοί ασκούμενοι και οι Βουδιστές έχουν αφιερωθεί στην υπηρεσία του Ντάρμα και του έθνους, κυρίως στο κίνημα της βουδιστικής αναβίωσης και στη διάδοση του Ντάρμα προς όφελος όλων των όντων, συμβάλλοντας στη δόξα του έθνους και του βιετναμέζικου Βουδισμού στη σύγχρονη εποχή. Μέχρι σήμερα, η σχολή Lieu Quan Zen έχει εξαπλωθεί σε όλη τη χώρα και ακόμη και σε πολλές περιοχές του εξωτερικού, με χιλιάδες ναούς και εκατομμύρια μοναχούς, μοναχές και βουδιστές οπαδούς.
Η ακμάζουσα ανάπτυξη της αίρεσης Lieu Quan Zen έθεσε άμεσα μια σταθερή βάση για τη διαμόρφωση και τη διάδοση της χορτοφαγικής παράδοσης στο Χουέ. Από αυτή τη λαμπρή ανάπτυξη, ιδρύθηκαν πολλοί μεγάλοι ναοί και προγονικές αίθουσες στο Χουέ, και ένας αυξανόμενος αριθμός βουδιστών οπαδών προσηλυτίστηκε και ασκήθηκε στην ασκητική ζωή του Βουδισμού. Από αυτό το σημείο, η χορτοφαγική κουζίνα έπαψε να είναι μια ξένη έννοια και έγινε ένα οικείο μέρος της πνευματικής και καθημερινής ζωής των ανθρώπων της αρχαίας πρωτεύουσας.
Χορτοφαγικά πιάτα φτιαγμένα από αυτάρκη υλικά.
Μια μοναδική πτυχή της ανάπτυξης της χορτοφαγικής κουζίνας του Χουέ, στενά συνδεδεμένη με την αίρεση Lieu Quan Zen, είναι η αυτάρκεια των ναών. Η αίρεση Lieu Quan Zen, που προέρχεται από τον Βουδισμό Μαχαγιάνα και εισήχθη κατά τη διάρκεια της δυναστείας Nguyen, δεν υποστήριζε την επαιτεία αλλά μάλλον την ίδρυση ενός συστήματος βουδιστικών ναών ενσωματωμένου στη ζωή των ανθρώπων. Αυτό δημιούργησε ένα σημαντικό θεμέλιο: αντί να βασίζονται σε δωρεές από Βουδιστές, οι ναοί στο Χουέ καλλιεργούσαν κήπους και χωράφια για να εξασφαλίσουν τον δικό τους εφοδιασμό με τρόφιμα.
Κάθε χρόνο, ένας μεγάλος αριθμός μοναχών, μοναχών και βουδιστών οπαδών από όλη τη χώρα συγκεντρώνεται στην παγόδα Lieu Quan για να πραγματοποιήσει την τελετή καθαρισμού της παγόδας και να αποτίσει φόρο τιμής στον Σεβάσμιο Δάσκαλο.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: BNL
Από τους ιδρυτές ηγούμενους των ναών του Χουέ μέχρι την επακόλουθη ανάπτυξη ναών και προγονικών αιθουσών, γενιές μοναχών και μοναχών έζησαν μια ζωή ασκητισμού, μετριοπάθειας και ικανοποίησης και κατανάλωναν χορτοφαγικά τρόφιμα που προέρχονταν από λαχανικά, φρούτα και ρύζι που καλλιεργούνταν στους κήπους και τα χωράφια του ναού. Με φρέσκα, καθαρά υλικά από αυτούς τους ίδιους κήπους, οι μοναχοί επεξεργάστηκαν επιδέξια τα λαχανικά και τα φρούτα σε τρόφιμα και έτσι γεννήθηκαν τα χορτοφαγικά πιάτα του ναού του Χουέ.
Η αυτάρκεια των μοναχών στην προμήθεια συστατικών και η αφοσίωσή τους στην προετοιμασία έχουν δημιουργήσει χορτοφαγικά πιάτα πλούσια σε φυσικές γεύσεις, καθαρότητα και θρεπτική αξία. Αυτό όχι μόνο διασφαλίζει την καθαρότητα του γεύματος, αλλά αντανακλά και τη βουδιστική φιλοσοφία των «ελάχιστων επιθυμιών και ικανοποίησης» και της αρμονίας με τη φύση.
Τα χορτοφαγικά πιάτα των ναών της Χουέ αρχικά εξυπηρετούσαν τη μοναστική ζωή, σταδιακά έγιναν γνωστά, μαθημένα και ευρέως διαδεδομένα από τους Βουδιστές και το ευρύ κοινό. Αυτή η διαδικασία συνέβαλε στη διαμόρφωση των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της χορτοφαγικής κουζίνας της Χουέ: απλότητα, φυσικές γεύσεις, ποικιλομορφία σε τύπους και μορφές, μαζί με μια βαθιά φιλοσοφία συμπόνιας και μη βίας. Από τα ταπεινά γεύματα στους ναούς, τα χορτοφαγικά πιάτα σταδιακά μετασχηματίστηκαν, αναβαθμίστηκαν και εξαπλώθηκαν σε κάθε πτυχή της ζωής, από τις επίσημες προσφορές μέχρι τα καθημερινά γεύματα κάθε οικογένειας.
Μπορεί να ειπωθεί ότι η ανάπτυξη της σχολής Lieu Quan Zen, με τη φιλοσοφία της στενά συνδεδεμένη με τη ζωή των ανθρώπων και τις αυτάρκεις μεθόδους των ναών, έχει δημιουργήσει μια σταθερή βάση για τη χορτοφαγική κουζίνα του Hue. Δεν αποτελεί μόνο μέρος της γαστρονομικής κουλτούρας, αλλά και μαρτυρία μιας διαρκούς πνευματικής παράδοσης, συμβάλλοντας στη μοναδική ταυτότητα της αρχαίας πρωτεύουσας. (συνέχεια)
Πηγή: https://thanhnien.vn/tinh-hoa-am-thuc-chay-hue-tu-chua-hue-den-doi-song-hang-ngay-185250908230956939.htm
![[Βίντεο] Η τέχνη της δημιουργίας λαϊκών ζωγραφικών έργων Dong Ho έχει εγγραφεί από την UNESCO στον Κατάλογο των Τεχνών που Χρειάζονται Επείγουσα Προστασία.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
Σχόλιο (0)