Η Ιταλία έχει έναν υπέροχο λόγο να γιορτάζει: η εθνική της κουζίνα έχει γίνει το πρώτο ολοκληρωμένο γαστρονομικό στυλ που αναγνωρίζεται από την UNESCO, τον πολιτιστικό οργανισμό των Ηνωμένων Εθνών. Η απόφαση να χαρακτηριστεί η ιταλική κουζίνα ως άυλη πολιτιστική κληρονομιά επιβεβαιώθηκε από την Ιταλίδα πρωθυπουργό Τζόρτζια Μελόνι την Τετάρτη, πριν από την αναμενόμενη ανακοίνωση της UNESCO. «Είμαστε οι πρώτοι στον κόσμο που λαμβάνουμε αυτή την αναγνώριση, η οποία τιμά τον λαό μας και την ταυτότητά μας», είπε. «Επειδή, για τους Ιταλούς, η κουζίνα δεν είναι απλώς φαγητό ή μια συλλογή συνταγών. Είναι πολύ περισσότερο από αυτό. Είναι πολιτισμός, παράδοση, εργασία και πλούτος».
Αυτό το καθεστώς σηματοδοτεί την επιτυχή ολοκλήρωση μιας τριετούς εκστρατείας του Ιταλικού Υπουργείου Γεωργίας για την αναγνώριση των παραδοσιακών μεθόδων καλλιέργειας, συγκομιδής, επεξεργασίας και σερβιρίσματος τροφίμων της χώρας. «Το μαγείρεμα στην Ιταλία δεν είναι απλώς θέμα διατροφής, αλλά μια σύνθετη και πολυεπίπεδη καθημερινή δραστηριότητα», δήλωσε στο αρχικό έγγραφο ο Pier Luigi Petrillo, ένας από τους Ιταλούς υποστηρικτές.
Η ιταλική κουζίνα έχει εξαπλωθεί παγκοσμίως, διάσημη για την πίτσα και τα ζυμαρικά της. ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: REUTERS
Αυτό συμβαίνει καθώς η Ιταλία συνεχίζει τον αγώνα της κατά των «πλαστών» τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης μιας πρόσφατης καταγγελίας στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο μετά την εμφάνιση προσυσκευασμένων βάζων καρμπονάρα στα ράφια των καταστημάτων. Η Ιταλία έχει επίσης αντιμετωπίσει την παραγωγή παραποιημένου ελαιολάδου και τη χρήση ιταλικών ονομασιών για προϊόντα που δεν παρασκευάζονται στην Ιταλία.
Ο Υπουργός Γεωργίας Φραντσέσκο Λολομπριτζίντα δήλωσε ότι η αναγνώριση από την UNESCO θα βοηθήσει στην προστασία της γαστρονομικής κληρονομιάς από καταχρηστικές πρακτικές στην επεξεργασία. «Η αναγνώριση αποτελεί πηγή υπερηφάνειας και επίσης αυξάνει την ευαισθητοποίηση σχετικά με την προστιθέμενη αξία που θα απολαμβάνουν τα προϊόντα, οι περιοχές και οι αλυσίδες εφοδιασμού μας», ανέφερε σε ανακοίνωσή του ο Λολομπριτζίντα.
Η Ιταλία εξάγει γεωργικά προϊόντα αξίας 70 δισεκατομμυρίων ευρώ και αποτελεί κορυφαία οικονομία στην Ευρώπη όσον αφορά την προστιθέμενη γεωργική αξία. Προηγούμενες συνεισφορές στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς περιλαμβάνουν την χειρωνακτική δακτυλίωση (2024), το τραγούδι της όπερας (2023), το κυνήγι και τη συγκομιδή τρούφας (2019), τους παρασκευαστές ναπολιτάνικης πίτσας (2017) και τις μεγάλες παρελάσεις με ώμους (2013).
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ANSA
Στην υποβολή της στην UNESCO, η Ιταλία υποστήριξε ότι το «ζωντανό γαστρονομικό τοπίο» της χώρας αντανακλά τη βιοποικιλότητα και την πολιτιστική της ποικιλομορφία και ότι η κουζίνα της τηρεί τη βιωσιμότητα, την εποχικότητα και τις συνταγές χωρίς απόβλητα, γεγονός που προσθέτει στη μοναδικότητά της. Η υποβολή επεσήμανε επίσης ότι η μετάδοση οικογενειακών παραδόσεων από γενιά σε γενιά δημιουργεί μια συναισθηματική σύνδεση με το φαγητό.
Πηγή: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm
Σχόλιο (0)