Η θεία Του Μπα Ντινχ, το σαλιγκάρι

Το Oc Di Tu είχε προταθεί και παρουσιαστεί κάποτε από τη Michelin. Το εστιατόριο βρίσκεται ανάμεσα σε δύο διάσημα τουριστικά αξιοθέατα, το περίπτερο Hang Dau και τον ναό Quan Thanh, επομένως προσελκύει πολλούς τουρίστες .

Το μενού του εστιατορίου αποτελείται κυρίως από πιάτα φτιαγμένα από θαλάσσια σαλιγκάρια και σαλιγκάρια γλυκού νερού στο Βιετνάμ, όπως σαλιγκάρια μηλιάς, αρωματικά σαλιγκάρια, μάλλινα σαλιγκάρια, σαλιγκάρια φεγγαριού και σαλιγκάρια τίγρης. Επιπλέον, το εστιατόριο προσφέρει επίσης πιάτα με θαλασσινά όπως γαρίδες, καβούρια, στρείδια, καλαμάρια και χταπόδια. Τα θαλασσινά και τα σαλιγκάρια εισάγονται από παράκτιες περιοχές όπως το Quang Ninh, το Hai Phong και το Thanh Hoa και διατηρούνται φρέσκα μέχρι την επεξεργασία.

Τα σαλιγκάρια με σάλτσα αλατισμένου αυγού ή τα σαλιγκάρια με κέρατο, παρασκευασμένα με φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητό σκόρδο, είναι αγαπημένα σε πολλούς θαμώνες. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης σνακ, όπως ψητά μπούτια κοτόπουλου, τηγανητές πατάτες και ψωμί με σάλτσα βουτύρου.

Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με το βάρος και το μέγεθος του αντικειμένου.

Πιάτα στο Oc Di Tu. Φωτογραφία: Oc Di Tu

Σαλιγκάρι Σαϊγκόν Χόαν Κιέμ

Αυτό είναι επίσης ένα από τα εστιατόρια με σαλιγκάρια που προτείνει η Michelin στους θαμώνες. Το εστιατόριο διαθέτει ένα πλούσιο μενού με πιάτα θαλασσινών όπως σαλιγκάρια, στρείδια, λευκά μύδια, χτένια,... παρασκευασμένα με πολλούς διαφορετικούς τρόπους που είναι εξαιρετικά ελκυστικά.

Τα πιο ελκυστικά πιάτα περιλαμβάνουν λευκά μύδια τηγανητά με σκορδόβουτυρο με έντονο άρωμα ή κυδώνια αιματηρά τηγανητά με ταμαρίνδο, τα οποία προσδίδουν μια ακαταμάχητη γεύση. Εκτός από το πλούσιο μενού, οι λογικές τιμές είναι επίσης το εξαιρετικό πλεονέκτημα του εστιατορίου, που κυμαίνονται από 60.000 έως 160.000 dong/πιάτο.

Πιάτα στο Oc Vi Saigon. Φωτογραφία: Oc Vi Saigon

Οδός Snail Trang Dinh Liet

Αυτό είναι ένα διάσημο και πολυσύχναστο εστιατόριο με σαλιγκάρια στην παλιά συνοικία του Ανόι, αν και το κύριο μενού περιλαμβάνει μόνο σαλιγκάρια τζακφρούτ, βραστά σαλιγκάρια και αχνιστά μύδια. Τα συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν τηγανητό ξινό λουκάνικο και λουκάνικο Μπούι.

Τα σαλιγκάρια είναι στρογγυλά, χοντρά, τραγανά και προσεκτικά καθαρισμένα. Τα σαλιγκάρια είναι επίσης λιπαρά και βρασμένα ακριβώς όπως πρέπει. Τα μύδια είναι φρέσκα, γλυκά και αρωματισμένα με λεμονόχορτο, ανανά και μπαχαρικά τσίλι, με την ευωδιαστή μυρωδιά βασιλικού. Τα μπολ με τα σαλιγκάρια και τα μύδια είναι και τα δύο γεμάτα, αλλά οι τιμές είναι αρκετά υψηλές σε σύγκριση με το μέσο εστιατόριο στο πεζοδρόμιο.

Το κύριο αξιοθέατο του εστιατορίου είναι η παραδοσιακή σάλτσα βουτήγματος, ένα αρμονικό μείγμα από σάλτσα ψαριού, κουμκουάτ, ζάχαρη, τζίντζερ, τσίλι, λεμονόχορτο και φύλλα λάιμ. Οι πελάτες μπορούν επίσης να παραγγείλουν ένα μπολ με ζεστό, αχνιστό ζωμό σαλιγκαριών. Τα σαλιγκάρια παρασκευάζονται προσεκτικά, επομένως ο ζωμός είναι διαυγής και χωρίς υπολείμματα.

Το μειονέκτημα του εστιατορίου είναι ότι ο χώρος είναι μικρός, στενός και δεν υπάρχει χώρος στάθμευσης.

φωτογραφία από Pham Linh.jpg
Το μενού του εστιατορίου Trang Snail αποτελείται από παραδοσιακά πιάτα που εξακολουθούν να προσελκύουν πελάτες. Φωτογραφία: Pham Linh

Βουβή κυρία Tong Duy Tan

Το εστιατόριο με τα σαλιγκάρια είναι μικρό, απλά διακοσμημένο αλλά αρκετά γεμάτο. Το εστιατόριο είναι ξεχωριστό όχι μόνο λόγω της νόστιμης σάλτσας και των σαλιγκαριών, αλλά και λόγω του φιλόξενου ιδιοκτήτη, ο οποίος είναι άτομο με αναπηρία.

Τα σαλιγκάρια πλένονται, μουλιάζονται καλά και αναμειγνύονται με λίγο ξύδι για να μειωθεί η μυρωδιά του ψαριού. Ο ιδιοκτήτης ετοιμάζει κατσαρόλες με βραστό νερό, έτσι ώστε όταν οι πελάτες παραγγέλνουν, να μπορούν να βράσουν γρήγορα, διασφαλίζοντας ότι τα σαλιγκάρια μαγειρεύονται σωστά, διατηρώντας τη γλυκύτητα και τη φρεσκάδα τους. Ο πάτος της κατσαρόλας είναι στρωμένος με φύλλα γκρέιπφρουτ, φύλλα τζίντζερ και φύλλα λεμονιάς, δημιουργώντας ένα ευχάριστο άρωμα.

Η σάλτσα βούτηγμα αναμειγνύεται σε αρμονική αναλογία, κάνοντας τους πελάτες να αναφωνούν.

North Gate Estate

Το εστιατόριο διαθέτει ένα ποικίλο μενού, που σερβίρει μοναδικά πιάτα με σαλιγκάρια, όπως βερμιτσέλι με σαλιγκάρια, τηγανητά μύδια με βούτυρο καρύδας και τηγανητά αυγά ορτυκιού με ταμαρίνδο. Το μενού με τα συνοδευτικά πιάτα είναι επίσης ποικίλο, με ξινά ρολάκια άνοιξης, πόδια κοτόπουλου με λεμονόχορτο και τσίλι, ψητά πόδια κοτόπουλου, κίτρινη ρίγα και αγελαδινό ψάρι...

Το εστιατόριο έχει λάβει πολλά θετικά σχόλια για τις γαστρονομικές του εφαρμογές. Τα σαλιγκάρια χαρακτηρίζονται ως μεγάλα, φρέσκα και καθαρά παρασκευασμένα. Το πιάτο με τις αχιβάδες έχει μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα γάλακτος, μοναδική γεύση και ταιριάζει πολύ με ψωμί.

474781619_1132168361934878_1040520022349917753_n.jpg
Το εστιατόριο διαθέτει ένα ποικίλο μενού. Φωτογραφία: Oc Trang Quan

(Συνθετικός)

Τα 5 κορυφαία καταστήματα με νόστιμες μπαν κουόν που «ξεμένουν από σάλτσα» στο Ανόι . Τα Banh cuon Ba Hoanh, Banh cuon Ba Xuan, Banh cuon Thuy Khue... είναι διάσημα καταστήματα με νόστιμες μπαν κουόν στο Ανόι, με πιστούς πελάτες εδώ και πολλά χρόνια, οι οποίοι τρώνε ακόμη και μερικές μερίδες για να ικανοποιήσουν τις λιγούρες τους.